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不請自來，很榮幸回答題主的提問！
自然界中存在的生物種類有植物，動物和微生物三種，三者大多數情況下對應食物鏈中的生產者，消費者和分解者，而這裡的分解者就是今天的主角，主要包括細菌和真菌，它們的存在導致了肉類的腐敗。肉類組織是由細胞構成的，含有豐富的蛋白質等有機物，而這些成分恰恰是分解者生存所需，死了的動物或者離體的動物組織由於沒有了免疫系統，微生物可以很容易侵入內部並迅速大量繁殖，分解肉中的營養成分併產生大量代謝物，宏觀上表現為肉的腐敗。
而正如上面所述，活的生物體具有多道防線，可以防止微生物侵入體內。即使有部分微生物進入，在人體免疫系統的調節下，抑制微生物的繁殖和生長，甚至慢慢消滅清除，所以一般不會出現活體組織的迅速腐敗。不過，身體出現創傷而感染細菌後，有時也會出現化膿，腐爛的情況，此時就需要外來手段的干預，即殺菌消毒治療。
以上就是我對該問題的回答，感謝閱讀，歡迎批評指正！
我揍四我
地球真正的霸主是細菌，它們存在已經三十多億年了，而人類不過300萬年。
細菌進化出的文明可能已經很發達了，只是我們無法理解而已。
而我們人體是靠免疫系統來阻隔細菌，這套免疫系統，說白了，也就是一些細胞功能。
歸根到底，還是微小的細菌和原子或細胞之間的爭鬥，本質似乎與你我無關。
左手斷了線
首先我們得正視一個問題，所有活著的生物身上都有微生物的存在。腐敗是從內部開始的，並不是像很多人所說的，一旦沒了生命，沒了免疫力，受到外來細菌的侵害才開始腐敗的。
我們知道，人的腸胃中，身上其他地方,都寄生很多的微生物。平時而它們一般是以人吃的食物為食，或者是我們生理活動產生的代謝物為食。
那麼人一旦生命活動停止了會怎麼呢？自然是不能進食，已經進行正常的生理活動，這些以人體為生的微生物，得不到食物，或者沒有了廢棄的代謝產物可吃的前提下，會開始分解，人體上的有機物，蛋白質之類的。
舉個例子，一個身材健壯的人，如果長期吃不飽，身上的肌肉會很快消失，其實是微生物在分解肌肉中的有機成分。
當然，對於一團沒了生命體徵的肉的分解，並不會只有其本身的微生物參與而已，自然界到處都是微生物。這些外來的微生物也會參加分解腐肉，接下來才是免疫力的問題，沒有了抵抗力，這些外來者才能趁虛而入。內者與外來者的參加，加速了腐敗的過程。再舉個例子，人活著的時候，會讓蒼蠅飛到自己嘴巴上嗎？肯定是不可能。蒼蠅不僅攜帶許多有害的微生物，自身也是一個食腐者，蒼蠅此時扮演的也是一位入侵者。
所以，一個沒了生命的生物，它的腐敗分解，是從內部微生物開始，在外來微生物的加入下，才會得以迅速的完成，還有一個重點要提一下，這團沒了生命的肉，如果處於一個溼度大於60%的環境中，微生物分解的過程會更加迅猛。
蝸牛咕嚕
肉塊和動物活體組織區別在於新陳代謝，在於免疫系統。活著的動物可以由血液帶走代謝廢物，由免疫系統控制體內微生物的過度繁殖，而死去動物的肉則失去了這些作用。
大型動物基本上就是生物細胞和細菌的混合體，粗略估計人體內的微生物數量是人體細胞總數量的10倍左右，因為體積很小，它們會隨著人類的呼吸、飲食等行為進入人的體內定居，絕大多數細菌對人體無害，少數有害的細菌也可以在人體免疫系統的作用下而倍消滅，保證生物體組織細胞的健康和正常功能。在動物活著的時候，由於免疫系統的作用，體內外的各種微生物種類和數量相對恆定，動物們適應了這樣的帶菌事實，這些細菌基本上不會造成疾病等損傷，部分細菌也和人體形成了奇妙的共生關係，寄居在人類的腸道等處，幫助人類消化植物纖維獲取能量，人體的代價只是給它們也提供一點能量，保證它們的種群數量的穩定。只在特殊的病理情況下，發生菌群失調等疾病，可以導致體內部分微生物大量繁殖進而導致人體疾病。然而這又會刺激免疫系統的作用，最終又使微生物的種類和數量恢復原來的平衡狀態，以此保證生物生理功能的穩定協調。
免疫功能並不能孤立於動物體獨自存在，它們也需要血管運送來氧氣和物質能量同時運走代謝產生的廢物，而且它們的活動受各種細胞因子、免疫調節因子的作用，而這些物質成分也需要血液系統遠途運輸到病變組織引發免疫細胞和化學成分的作用，如果沒有了血液系統，免疫的功能無法調節，免疫細胞也失去了能量來源，就無法調節組織內外的微生物種類和數量。而且肉放在外邊，看起來是沒有直接接觸細菌，但是我們生活的大氣環境、水體環境中細菌幾乎是無處不在的，它們會隨著空氣中的塵埃粒運動，一旦落在適宜的環境中就能夠迅速繁殖，一團肉沒有了血流，內部的微生物對細胞的分解已經會使組織腐爛流水升溫，而這種環境又恰好是空氣中很多微生物適宜的環境，於是在內外微生物的作用下，肉塊腐爛變質，最終的結果是完全被分解為水、二氧化碳等小分子物質迴歸自然界。
自然界還有蒼蠅等營腐生的昆蟲，它們也是病原傳播的媒介，同時也會將卵產在爛肉中，爛肉中組織細胞的分解發酵產生的溫度和水環境比較適合蒼蠅幼蟲的成長。就這樣在內外因素的作用下，死去的動物的肉會腐爛變質，而活著的動物一般不會出現這樣的情況，除非之動物受到了嚴重的傷，傷口中細菌感染甚至長蛆。
來看世界呀
一團肉沒有正常新陳代謝，機體與環境之間的物質和能量交換停止，沒有新的細胞產生，老的細胞死亡就發生腐敗。
生活科學
晨曦181251802
因為有一顆跳動的心
用戶8769567186686
就是流動的水和一潭死水的區別
灰太狼23945
沒有了新陳代謝，細胞死亡沒有更新啊。
翟哥五哥
首先說一下，這個過程並不完全是細菌的作用。是因為動物細胞如果死亡，會釋放出來一些有助於自溶的酶，加速死亡細胞組織的崩解
