青山綠水長久長
你好，很高興回答你的問題。高尿酸血癥目前來說很常見，如果單純尿酸高，無痛風表現，一般可以先通過生活方式來干預，首先考慮到的是飲食控制，也就是低嘌呤飲食。高尿酸與代謝相關，胰島素抵抗也是一個原因，但是僅僅控制飲食對降尿酸的作用也有限，但是由於它相對實現起來方便，還是應該採用。尿酸高並不等於不吃肉，其實瘦肉的嘌呤中等，儘量避免海鮮，特別是帶殼的海產品，魚類、家禽一般的魚類，家禽類還是可以吃的，但要限制量，另外要避免肉湯、魚湯，湯內的嘌呤是最高的。如果是紅燒、燉煮，只吃肉不喝湯，避免與酒類，特別是啤酒一起食用。
北京協和內分泌周大夫
時常聽說尿酸高不能吃肉，尤其是海鮮。但事實真的如此嗎？當然不是！肉類作為人體營養的重要來源，因害怕升高尿酸而不吃肉就是因噎廢食。但面對琳琅滿目的肉製品，如何選擇成為了一道難題。今天筆者就來給大家說一說，尿酸高應當怎麼吃肉。
尿酸升高有什麼壞處？
依據我國新版《內科學》，引起尿酸高的原因主要有兩個：攝入富含嘌呤的食物（主要包括動物肝臟、水產品等）促使尿酸生成增多和尿酸排洩減少。一般情況下，人體內尿酸濃度超過420 μmol/L，尿酸鹽即可形成結晶沉積在組織內部，導致組織損傷，從而引發各類疾病。
尿酸高應當怎麼吃肉？
尿酸是嘌呤代謝的最終產物，故既往認定高嘌呤食物的攝入與高尿酸密切相關。依據2012年美國風溼病學學會提出的痛風患者飲食推薦，應避免攝入動物內臟，限制攝入牛肉、羊肉、豬肉及海鮮。
依據2018年《食品科學技術學報》刊發的《食品中嘌呤含量分佈研究進展》的相關介紹，不同肉類的嘌呤含量也有較大的差別。接下來例舉常見肉類所含的嘌呤總量：
（1）豬肉。每100克豬肉含有的嘌呤總量約120毫克，每100克豬腎含有的嘌呤總量約230毫克，每100克豬肝含有的嘌呤含量約330毫克；
（2）牛羊肉。每100克牛、羊肉含有的嘌呤總量約為130毫克，每100克牛腎臟或牛肝含有的嘌呤總量約為200毫克；
（3）家禽。每100克雞、鴨肉含有的嘌呤總量在140-200毫克之間，每100克鵝肉含有的嘌呤總量接近400毫克。
（4）水產品。大多數的水產品的嘌呤含量皆較高（每100克水產品所含嘌呤總量皆遠大於100毫克），但仍存在部分特例。魚類中的鯉魚（每100克所含的嘌呤總量約80毫克）、蝦類中的植物蝦（每100克所含的嘌呤總量約50毫克）、貝類中的日本扇貝（每100克所含的嘌呤總量約75毫克）所含的嘌呤總量皆較低。
由上可知，絕大多數水產品、家禽等肉類皆含有較高的嘌呤，尿酸高的人群應選擇嘌呤含量相對較低的肉類，如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鯉魚、植物蝦及日本扇貝等。
參考文獻
[1]食品中嘌呤含量分佈研究進展.食品科學技術學報.2018
[2]痛風和高尿酸血癥患者的飲食控制.上海醫藥.2015
[3]《內科學》（第九版）.人民衛生出版社
藥師方健
眾所周知，高尿酸需要飲食控制，尤其發生痛風、痛風石等病變者，其飲食應嚴格控制，飲食應以低嘌呤食物為主，嚴格控制肉類、海鮮和動物內臟等食物攝入。那麼，尿酸降到一定水平，能否吃肉魚等食物？ 答案是可以的，但還是要適量，不能食用過多，否則很容易造成反覆，再次出現高尿酸血癥。
尿酸高並不是吃肉、魚等動物性食物的禁忌症，建議是限制食用，並不是完全不能吃，只是儘量少吃。飲食控制指的是低嘌呤飲食，由於嘌呤是生成尿酸的主要物質，減少嘌呤的攝入，能夠減少尿酸的生成，從而起到降尿酸的作用，但是，痛風緩解期正常均衡飲食結構中吃一些肉、魚都是可以的。 建議患者日常吃些魚，是為了獲得優質蛋白質以及不飽和脂肪酸，肉主要也是蛋白質、維生素、礦物質等物質，也是建議吃一點。
不過，如果高尿酸血癥的患者本身吃不了魚，補充劑也是一個不錯的選擇。基本上黑線鱈、三文魚等每100克中含有超過100毫克的嘌呤，一般肉類100克也有100-200毫克的嘌呤，甚至像沙丁魚類每100克食物中有接近500毫克的嘌呤。因此如果是急性期，建議吃魚油，而且魚油還有一定的抗炎作用，但是一定要注意魚的品質。建議吃魚油，是因為魚油可以補充Ω-3期脂肪酸，有一定的降低甘油三脂作用。
綜上所述，建議尿酸高或尿酸降到一定水平的人群：①儘量不吃動物內臟（肝、腎等）、帶殼的海鮮（牡蠣、貝殼、蝦、蟹等）、肉湯。②儘量不飲用含果糖豐富的飲料（果汁、可樂等）。③必須戒菸和限制飲酒（男性每天酒精量不超過25g，女性不超過15g，如果有痛風或其相關併發症的人群，最好戒酒）。④儘量少吃（而不是不吃）牛肉、羊肉、豬肉、魚肉等動物性食物，食用前可以用水煮一下，將油沫去除，不喝湯，吃幾片肉也影響不大，但不要一次吃得過多。另外，需要注意儘可能多吃新鮮蔬菜和飲水；適當運動，防寒保暖，避免著涼受寒。
木子侃
尿酸高的患者在飲食及生活方面應該有所節制，可以吃肉，但要少吃肉，並且有選擇地吃肉。
1.應避免食用肝臟和腎臟等動物內臟、貝類、牡蠣和龍蝦等帶甲殼的海產品及濃肉湯和肉汁等。
2.建議限制食用的食物包括高嘌呤含量的動物性食品，如牛肉、羊肉、鴨肉，鵝肉及豬肉等、魚類食品、含較多果糖和蔗糖的食品。可以看出，肉類食品的量是需要適量控制的。
3.一般建議選擇的食物包括：脫脂或低脂乳類及其製品，每日300毫升；蛋類，雞蛋每日1個；足量的新鮮蔬菜，每日應達到500克或更多；鼓勵攝入低GI的穀類食物；充足飲水（包括茶水和咖啡等），每日至少2000毫升。
如果通過飲食控制後，尿酸水平已經恢復到正常水平。這時候可以食用少量的雞肉，豬肉或淡水魚等魚類。
三諾講糖
您好，痛風患者飲食方面要注意：豬、牛、羊肉、火腿、香腸、雞、鴨、鵝、兔以及各種動物內臟、骨髓等含嘌呤量高，應儘量不吃；
魚蝦類、菠菜、豆類、蘑菇、香菇、香蕈、花生等也有一定量嘌呤，要少吃；
大多數蔬菜、各種水果、牛奶和奶製品、雞蛋、米飯、糖等可以吃。
