银耳桂花小汤圆，软糯香甜营养高，学会这样做，手残党也能当大厨。过元宵节还剩了点糯米粉，做点什么好呢，特殊时期，有限的出门，只能扒拉一下家里的食材，看看宅家继续可以鼓捣的美食吧。打算做一个桂花银耳小汤圆，彩色的小汤圆，让人即使不出门也可以感受春天的气息吧，银耳的功效不用我多说，大家也都明白，不仅可以增强抵抗力，还可以美容养颜哦。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人制作起来吧，吃得美美哒。
【金燕耳桂花银耳小汤圆】
食材用料：面团部分：糥米粉120克、烧开的水40克、冷水50克、糖粉20克、鑫燕耳银耳6克、桂花少量、不同的果蔬粉适量
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
2、将糯米粉先同糖粉混合搅拌均匀，然后用烧开的热水边倒入边搅拌，尽量让所有的糯米粉都可以均匀的受热，然后再继续用冷水同样是边倒入边搅拌，将其全部混合搅拌成絮状，如图所示。
3、在上述操作中接着开始下手吧，将其混合揉成一个光滑的面团，如图所示，记得盖好保鲜膜，以妨其开裂。
4、将上述揉好的面团分别分为五份，保留一份原色面团，其余四份面团分别加入适量不同颜色果蔬菜粉进行调色，加入的量没有严格要求，根据你自己所喜欢的颜色灵活操作加入即可，我分别加入的是紫薯粉、甜菜根粉、大麦粉、南瓜粉，如图所示。
5、将其上述揉好的面团，取其一份，将其先搓成一个长条，然后平均分为每个约7克左右的小亮剂子，具体大小根据自己喜好可以灵活操作，小小的会更可爱哦，如图所示。
6、分别将其所有的面团都依次分好后，将其放入手心中，用两个手掌心相对将其搓成圆形小球即可，如图所示。
7、准备好今天所要用到的金燕耳银耳（我用的这个银耳是可以免泡免洗，直接下锅煮的），如图所示。
8、在锅中倒入600ML水，将其大火烧开后，倒入前面我们搓好的小汤圆，如图所示。
9、同时将我们前面备好的金燕耳一同倒入锅中，如图所示。
10、期间，要用勺子将其不停搅拌一下，以免小汤圆沾到锅底上，将小汤圆煮至全部都飘起来后，继续煮上2分钟，最后关火焖上十分钟即可，今天用到的银耳只需煮20分钟就能出很多胶质，如果是普通木耳的话，不可能这样操作的哦，岂码得3个小时才能煮完，三个小时已经足够我消化了。
11、最后将上述做好的银耳小汤圆装入碗中，同时倒入适量桂花酱，没有可以忽略不放，如图所示。
12、最后成品就可以开吃了：一碗香甜滑嫩的银耳桂花汤圆就制作好了，小汤圆的软糯香甜，银耳的丝滑，太棒了。
13、再来看看只需20分钟就能煮好的银耳，明显胶质很多，拉丝也好棒哟。
14、特别是最近特殊时期宅在家里，运动量少，多吃银耳不仅可以润肺还可以增强抵抗力哦。
[小贴士]：
1、喜欢吃甜的话，食材中糖的用量可以灵活增加。
2、今天的操作中用的是金燕耳银耳，在制作过程中有说明，是可以免洗的，且快速煮熟悉出胶的，所以大家不要同普通银耳的操作方式来质疑。
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