豆芽炒粉條是一道北方人家都喜歡吃的家常菜，這道菜豆芽清脆爽口，粉條滑嫩筋道，不管是吃饅頭米飯，還是卷煎餅都非常好吃。豆芽炒粉條看似普通，但是要怎麼炒才好吃？炒不好的話粉條生熟不一致，還會粘鍋，炒的時間久了，粉條不筋道，沒嚼勁了。可炒的時間短了，粉條又會夾生吃不動。那麼，如何把豆芽炒粉條炒得又好吃又不粘鍋呢？一起來學習一下吧。
首先，將豆芽和粉條洗乾淨，鍋里加水燒開，放入豆芽，等水再次沸騰關火撈出備用。接著把粉條放在水裡煮熟，煮好的粉條撈到盛好清水的盆裡，一定要泡清水哦，炒的時候再撈到鍋裡，不然粉條會黏住而且粘鍋，做好以上這兩步，粉條基本就不會坨塊了，炒出來的黃豆芽也好吃。
另外，做豆芽炒粉條時，個人覺得用紅薯粉最好，因為紅薯粉比較耐煮，同時口感也比較筋道，用來炒制是比較適宜最合適的。另外還有一個小技巧，做的時候可以先將紅薯粉用熱水略微煮一下，不要煮太熟，然後再放在涼水中泡起來以備用。這樣紅薯粉的口感會比較好。
另取淨鍋，熱鍋放少許油，下入姜蒜，煸炒出香味，然後加入紅辣椒，炒至變色。
加入黃豆芽翻炒均勻，下入泡好的紅薯粉絲，翻炒2分鐘。
炒至粉絲變成透明色，調入小半勺鹽，1勺生抽，1勺香醋，適量胡椒粉，雞精。
翻炒均勻，起鍋。這道菜炒好時，不要出太多的湯汁，粉條與黃豆芽連在一起比較入味、好吃。
此外，黃豆芽是寒涼性的食物，可以加一些薑絲可以增味還能中和寒性。
分享到:
閱讀更多 生活小咖 的文章
