張麗欣營養師

<strong>玉子蝦仁~第157個回答

我想分享的菜！~玉子蝦仁

蝦仁就是日常可以採購到的新鮮蝦仁嘛！玉子呢？玉子是啥？簡單啦，就是日本豆腐咯！這道菜就是日本都和與鮮蝦仁的結合，突出的是蝦仁脆嫩的口感與鮮甜，日本豆腐做底，紅蝦金豆腐，清新的色彩搭配更是誘人！

科普時間！

1. 蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是營養均衡的蛋白質來源。

2. 蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質。

3. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

4. 蝦忌與某些水果同吃。把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，會引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀，海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

食材搶先看！

• 主料:

1. 新鮮蝦仁10只（請選擇大小相近的蝦仁）
2. 日本豆腐1條

• 輔料：
  <strong>

1. 豌豆仁10顆

• 調料：

1. 白糖少許、生抽1.5勺、澱粉適量、清水適量
   

別問為啥~跟小福做！

• 做法;

1. 清洗蝦仁第一步。新鮮蝦仁可以通過菜市場直接購買、買回新鮮的蝦自己剝殼獲得。新鮮用流動水沖洗周身，放置於砧板上。背開刀，刀入蝦整個背部四分之一深度，用手或者牙籤挑出黑線。（如果買到的是速凍蝦仁，那麼請選擇放置在碗中讓其在常溫下自動解凍。）

2. 清洗蝦仁第二步。蝦仁置於碗中，少量澱粉抓勻後清水沖洗乾淨，請反覆這個步驟2次。這一步可以把蝦仁周身粘液去除乾淨，是讓成品蝦身Q爽彈壓關鍵之一。

3. 醃製蝦仁。我們上少許鹽給蝦仁碼上底味，因為鹽會讓蝦仁析出水分，有條件的可以用廚房紙吸吸蝦仁水分（沒有的話多瀝乾幾次水就是，不是啥困難）。接著入合適量澱粉抓勻蝦仁並醃製20分鐘，放入冰箱保鮮冷藏醃製效果更佳。（合適的澱粉量是指不多不少在抓勻後，能讓蝦仁周身均勻裹上薄薄層漿的量。這是讓成品蝦身Q爽彈壓關鍵之二。）

4. 料理日本豆腐。日本豆腐整條取出，切出十份等均勻1釐米厚度的豆腐塊。全程開小火，鍋中倒入多點的油，油溫升高至微微出菸絲即可準備簡單煎炸日本豆腐。取一個乾的盤子，鋪上一層澱粉，用手把日本豆腐雙面裹上澱粉後，儘可能的低且輕的放入油鍋中。入鍋後不急著鏟動，一面約莫10秒左右，搖晃鍋身感覺豆腐沒有粘鍋可晃動時，輕輕翻面。兩面金黃即可出鍋。

5. 調製醬汁。生抽1勺、白糖適量、澱粉適量攪拌均勻。醬汁做薄芡用，澱粉不必多到醬汁濃稠。

6. 蒸蝦仁。取薄底口大的盤子一個，一塊日本豆腐上面一塊蝦仁，蝦仁上一顆豌豆點綴。鍋中倒入適量清水，大火煮沸上汽，入食材蓋上鍋蓋蒸煮。轉中火，時間3-5分鐘足以。

7. 上芡汁。取出蒸盤，倒出汁水至醬汁碗中，若汁水不夠加入清水1勺補充。開小火煮沸醬汁成薄芡，均勻淋入蝦仁之上即可大功告成！

各種為啥~小福解答！

1. 蝦仁如何採購？上乘的蝦仁應是有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小。表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀。而質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

2. 為何要開背去黑線？取出髒物，去除腥味。

3. 為何要澱粉和水混合洗蝦仁？有效去除蝦仁周身粘液，降低腥味，蝦仁Q彈的注意點之一。
   

4. 為何不用料酒、蔥姜醃製？清蒸蝦仁，注重突出蝦仁本身的清甜味，料酒、蔥姜會使蝦仁的鮮味被掩蓋。

小小總結幾句

1. 上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，無論蒸、煮、炸都能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。

2. 本菜譜無上手難點，按部就班製作即可。蒸盤入鍋時小心手被蒸汽燙傷，切記！
3. 豌豆粒可換成火腿粒、玉米粒。
4. 本人圖片轉自網絡，侵權請告知，我會刪除。

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小福家常菜

蝦仁怎麼做好吃？我覺得做成外皮酥脆，內裡Q彈的椒鹽炸蝦仁巨好吃！

誰讓它這麼好吃又簡單呢，外酥裡嫩，蝦仁Q彈，吃一口就愛上了，又去炸了一盤，超級簡單，0失敗！

食材主料：蝦仁30g，椒鹽適量

配料：大蒜粉，白胡椒粉，料酒，澱粉，麵粉，鹽，食用油

製作過程：

1、把蝦仁洗淨，加一小勺鹽，一勺料酒，一丟丟胡椒粉和大蒜粉，攪拌均勻，加一丟丟食用油醃製15分鐘。

2、醃好的蝦仁中加入一大勺麵粉和澱粉，麵粉和澱粉比例是1:1，攪拌均勻，麵糊能掛到蝦仁上即可，不夠粘稠就再加點澱粉。

3、鍋裡放油，筷子伸到油裡有小氣泡冒出來就下蝦仁，炸到浮起，顏色金黃，撈出。

4、撒上椒鹽粉，開吃！

我是六月，每天都會分享一些好吃的菜，也希望通過這種方式能夠跟大家成為好朋友，多交流，多互動吧。

六月和美食愛著你

清炒蝦仁所屬蘇幫菜，是江蘇地區的傳統名菜。靠山吃山靠水吃水，江蘇地方有江又有海，當地的地形地貌，多年的飲食習慣導致對海鮮的做法有著獨到的見解。

清炒蝦仁這道菜清淡爽口、易於消化、老少皆宜、營養豐富，深受大家喜愛。它的配料可以隨著個人喜好隨意搭配，做法頗多！

今天和大家分享的這道清炒蝦仁，顏色搭配亮麗，讓人看著就有食慾。蝦仁配銀杏、胡蘿蔔、黃瓜，營養豐富，而且還有美容減肥的功效。快來學習一下吧！

所需食材：

蝦仁、銀杏、胡蘿蔔、黃瓜、鹽、澱粉、料酒、豆油。

製作方法：

1.蝦仁去蝦線清洗乾淨放入盆中，加少許鹽、料酒抓勻，放入澱粉醃製一下。

2.放入少許豆油抓勻，這樣更容易滑炒。

3.胡蘿蔔、黃瓜洗乾淨切成菱形小塊。

4.鍋中加水放入少許鹽、滴幾滴油，放入銀杏，黃瓜丁、胡蘿蔔丁焯水。

5.鍋中加油，油熱後放入蝦仁滑炒至變色，即可。

6.放入焯過水的銀杏、黃瓜、胡蘿蔔，加少許鹽，翻炒均勻即可。

瞭解更多美食製作方法請關注：羅小廚！據說關注我的人，今年都會發大財、行大運，日子越過越紅火！

羅小廚

蝦仁是日常生活中經常吃到的食物。

蝦仁的做法很多，營養價值也很高，適合全家人享用。

小編常做的一道三色蝦仁，色香味俱全，不僅味道鮮美，簡單易做。

簡單幾步即可

鮮蝦剝成蝦仁 去蝦線 一份為二 或者直接用冰凍蝦仁

先加料酒 胡椒粉醃製30分鐘 再加一勺生粉抓勻

胡蘿蔔 黃瓜切丁 玉米粒水煮一下備用

蝦仁下鍋煎成兩面金黃 盛出

鍋內底油 蔥花爆香 先放胡蘿蔔翻炒

再下玉米粒 黃瓜 撒食鹽調味

加入蝦仁 翻炒幾下 出鍋 蝦仁不易時間長 嫩嫩的才好吃

色彩豐富 營養豐富

味道鮮美至極 維生素 蛋白質俱全

是不是看著就口水直流啊

一道三色蝦仁 滿足全家人味蕾

老人孩子的最佳選擇

小秀私廚，一個分享簡單健康快樂美食的私廚。

期待您的關注與支持！

小秀私廚

蝦仁怎麼做好吃？

我的回答是：蝦仁可以說是我們日常生活中比較常見的一種食材。蝦仁的營養豐富，含有大量的蛋白質及人體所需的微量元素。一般蝦仁系列的美食，口味都相對比較清淡，特別容易消化，不管是老人還是兒童，都很適合食用。蝦仁的做法有很多種，例如：清炒蝦仁、蝦仁蒸蛋等等。今天我要給大家分享的是我家經常食用的一道關於蝦仁的美食“滑蛋蝦仁”。

“滑蛋蝦仁”是一道特色的廣東名菜，屬於粵菜菜系。它主要是由新鮮的蝦仁、雞蛋為主料烹飪製作而成。一道正宗的滑蛋蝦仁，它應該滿足雞蛋鮮嫩滑嫩、蝦仁肉質飽滿、入口爽滑等特點。那麼如何才能滿足這些特點呢？我個人覺得在製作的過程中應該符合如下兩個要求：

①：雞蛋鮮嫩，在煎雞蛋的過程中把握好火候，小火慢煎，防止把雞蛋煎糊了、煎老了。

②：蝦仁不腥還特別的入味，在製作之前要把蝦仁提前醃製一下，即能夠入味還能夠去除蝦仁的腥味。

下面就到了飯飯的美食分享時間了，歡迎大家制作品嚐。飯飯在此感謝您的觀看。

“滑蛋蝦仁”之製作過程

—準備食材—

【主料】：新鮮的大蝦15個、4個土雞蛋

【配料】：小蔥、玉米澱粉

【調料】：食鹽、料酒、食用油

【工具】：平底鍋

—開始製作—

1、將新鮮的大蝦去除蝦頭、蝦殼、蝦線，然後把剝出的蝦仁用清水清洗乾淨，放在一個大碗中，撒上少許食鹽攪拌均勻靜置5分鐘左右即可。

2、5分鐘之後把蝦仁用清水清洗乾淨，然後將蝦仁表面的水分瀝乾，儘量不要讓蝦仁身上殘留水分，蝦仁放入碗中備用。

3、取兩個大碗，將4個土雞蛋打碎，將其中2個雞蛋的蛋黃和蛋清液分離，分別裝在兩個碗中，然後將剩下的2個雞蛋打碎放入裝有蛋黃的碗中用筷子將它攪拌均勻。

4、向裝有蝦仁的碗中，加入適量的食鹽、料酒、玉米澱粉和準備好的蛋清液，用筷子將它們攪拌均勻，醃製10分鐘。

5、把小蔥清洗乾淨，去除蔥頭和蔥尾，然後把小蔥切成蔥末放入一個小碗中備用。

6、鍋中加入適量清水，大火煮開，放入醃製的蝦仁焯水，20秒之後就可以把蝦仁瀝乾水分撈出備用。

7、將焯水後的蝦仁倒入裝有蛋黃液的碗中，再加入切好的蔥末，用筷子將它們攪拌均勻即可。

8、在平底鍋中加入適量食用油，油溫5成熱時，倒入蝦仁和蛋黃液的混合物，小火慢煎，當雞蛋和蝦仁凝固在一起時，就可以用鏟子將它們均勻炒碎即可出鍋裝盤。

“滑蛋蝦仁”之問答環節

1.為什麼提前在蝦仁中放入少許食鹽靜置5分鐘呢？

答：這個原因也比較簡單，首先，在裝有蝦仁的碗中放入少許的食鹽，利用食鹽滲透壓較高的原理，可以使蝦仁快速脫水，其次完全脫水的蝦仁在醃製時能夠吃足料汁，達到去腥入味的作用。反之，如果沒有這個環節，可能會由於蝦仁體內水分較多，不但不能夠完全去除腥味，而且也不是很入味，會影響蝦仁的口感。

2.為什麼把蝦仁提前醃製一下呢？

答：蝦仁醃製的作用其實第一個問題中我已經提及到了，一方面是為了去腥入味，還有一個很重要的原因是，加入的澱粉和蛋清液可以完全包裹蝦仁，當蝦仁在焯水和煎炒時，蝦仁的表面的蛋清液和澱粉會快速煮熟形成一層保護膜，防止蝦仁內部的鮮味和香味流出，可以很好的保存了蝦仁的原味。

3.為什麼把醃製之後的蝦仁焯水呢?

答：這個主要和雞蛋有很大的關係，同等溫度下雞蛋相對蝦仁更容易煮熟，所以為了不把雞蛋炒的太老，在將雞蛋和蝦仁同時煎炒之前，增加了一道把蝦仁焯水的環節。當蝦仁焯水後已經有七八分熟了，再和雞蛋一起下鍋時，短暫的時間內幾乎可以和雞蛋同時達到完全炒熟，這樣雞蛋也不會炒老了，蝦仁也能夠完全熟透，吃起來口感也比較好。

4.為什麼當蝦肉和雞蛋凝固時再用鏟子翻炒呢？不凝固不行嗎？

答：這個肯定不行的，為什麼呢？如果當雞蛋和蝦仁沒有凝固在一起時就開始翻炒，這種情況下雞蛋就會和蝦仁不能很好的粘連在一起，雞蛋就不能夠完全的包裹住蝦仁，吃起來口感也不會太好。反之，如果兩者完全凝固後再翻炒，蝦仁和雞蛋就不會出現獨立分開的現象，吃起來每一口都有蝦仁和雞蛋，口感會更加好一點。我個人認為，最好當兩者凝固在一起時再翻炒。

5.為什麼用玉米澱粉呢？而不是其他的澱粉呢？

答：這個主要和玉米澱粉自身的性能有關，一方面玉米澱粉顏色是略帶微黃，可以使炒出來的雞蛋和蝦仁顏色更加黃亮；另一方面玉米澱粉的粘性較強，可以很好的將雞蛋和蝦仁粘連在一起，增加食用時的口感。

“滑蛋蝦仁”之溫馨小貼士

第一貼：在處理新鮮的大蝦時，切記不要忘記去除大蝦的蝦線，另外剝下來的蝦頭不要扔掉，蝦頭中含有豐富的蝦膏可以用來做海鮮粥，一種食材可以有兩者用途，不會浪費。

第二貼：在最後一步煎炒蝦仁和雞蛋的時候，當雞蛋和蝦仁凝固在一起時就可以關火了，此時的蝦仁和雞蛋已經完全熟了，如果關火時間晚了，很容易會把蝦仁和雞蛋煮老了，吃起來不夠鮮嫩。

第三貼：建議選用土雞蛋為原料，炒出來的雞蛋會更香，但是如果沒有土雞蛋，用洋雞蛋也可以，可能味道上會差那麼一點點。

“蝦仁做法”之內容擴展

其實除了我做的這道滑蛋蝦仁之外，蝦仁還有很多即營養有健康的做法。例如：西蘭花炒蝦仁、黃瓜炒蝦仁、蝦仁雞蛋羹等等。每一種做法做出來的蝦仁味道都不一樣、口感也大不相同，但是每一種做法都是很營養很健康的。蝦仁很適合老人和兒童食用，既能補充身體所需的鈣質，又特別容易消化。如果您有什麼關於蝦仁好吃的做法，不妨給我留言，咱們一起討論美食的奧妙吧！

“滑蛋蝦仁”之總結話語

滑蛋蝦仁的做法介紹到這裡就結束了，如果您有一些不一樣的做法和建議，歡迎大家在評論區給我留言。其實做出一道讓家人喜歡的美食並不難，只要你能夠用心製作，一道鮮香又美味的滑蛋蝦仁總會和您不期而遇。

飯飯愛生活

蝦仁做法多多，無論是炒還是炸或是清蒸，味道都非常鮮美！

說一道既減肥又營養的西藍花炒蝦仁吧！

清爽營養又美味！

顏值槓槓滴！

是一款美味又營養的減肥餐噢！

做法非常簡單！

一句話總結，就是蝦仁醃一下，西藍花焯一下，再回鍋炒熟即可！

準備好材料

西藍花掰小塊洗淨，並用鹽水浸泡五分鐘

解凍好的蝦仁加入適量鹽、花椒粉、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘

取適量水煮開，加入西蘭花焯一下

鍋中加少量植物油，小火加熱，油溫八成熱時，加入蝦仁，翻炒

蝦仁八成熟時，加入西蘭花，再翻炒片刻

加入適量鹽、花椒粉，再翻炒一下

出鍋

試試是不是很好吃！

行小丫的美食世界

蝦仁，老少皆宜，怎麼做好吃呢？我覺得蝦仁怎麼做都好吃。吃蝦仁跟吃帶殼的蝦感覺很不一樣，比較過癮，全部都是細滑的蝦肉，極易入味，我們可以拿很多食物來跟它搭配，色彩繽紛，口感鮮嫩。

雖然覺得蝦仁與很多食物組合都很美味，像蝦仁和西蘭花、三色炒蝦仁（其中包括玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔丁）、蝦仁冬瓜湯，都是非常可口，但是最讓我記憶深刻的是蝦仁滑蛋和香辣蝦仁，具體步驟給大家分享一下。

蝦仁在烹飪前要注意什麼？

第一：去除蝦線。把蝦去殼，去頭去尾，最重要的是挑出蝦線，位於蝦背部深處2毫米左右的位置。 因為蝦線是消化道，髒不說，還隱藏著細菌。

第二：醃製入味。蝦要清洗乾淨，在烹飪前最好加入一些鹽、胡椒粉和料酒攪拌均勻，醃製十分鐘左右。

——蝦仁滑蛋——

第一步，把醃製好的蝦仁，倒進平底鍋中煎至金黃即可。

第二步，打4個雞蛋，加入100毫升牛奶，加入半勺鹽，攪拌均勻。

第三步，把鍋里加油，倒入雞蛋液和蝦仁，然後把雞蛋液用鍋鏟往中間攤，等雞蛋煎好，炒幾下就可以出鍋了。

蝦仁滑蛋的美味之處在於：不僅保持了蝦的原汁原味，還融入了香嫩的雞蛋，美味可口且營養價值很高。

——香辣蝦仁——

第一步，把醃製好的蝦仁加入適量的澱粉，抓勻，入菜口感更好。

第二步，把切好的蔥薑蒜和幹辣椒，放入加油的鍋中炒香，然後加入豆瓣醬和少量的水，小火煸炒。

第三步，加入少許白糖，倒入蝦仁，炒制蝦仁變色熟透，撒上一點蔥花即可出鍋。

為什麼要加入少許白糖呢？

因為豆瓣醬比較鹹，加入白糖可以調和一下，使蝦仁比較柔和，炒出來的是香辣可口，而不是齁鹹的。

香辣蝦仁的美味之處在於：香辣味道可以打開我們的胃口，刺激我們的味蕾，尤其對於喜好川菜的人，吃這道菜是最合適不過了。

蝦仁對於小孩子來說是很有吸引力的，但是要注意對海鮮過敏或者是腸道不好的要注意了，保證飲食健康。大家還喜歡蝦仁的哪些做法呢？一起探討一下吧！

木木吖｜文

佘小廚

這個問題應該不是在問它的生產程序，那肯定是問怎麼烹調啦。

蝦仁分幾種，一是你買大蝦，自己剝蝦仁，這個真的是首選啊，吃著放心，看著舒坦。

二是買現成的凍蝦仁，這個要是買到次的，我也只能祝你下次好運了😖這個分辨好壞，其實也能直觀的看出來。

蝦仁的價格都是以個頭來定，規格很多，最垃圾的只有五角硬幣那麼大，真的好難吃！那麼買個頭大點的，相對蝦體粗壯點的，那肯定要好多了。

另外是色澤，優質蝦仁是青灰色，蝦身上有清晰紋路。那些看上去白的過度的，或者蝦體發紅的，那是加工過的，最怕就是用死蝦做的蝦仁。

再有蝦仁也分海蝦仁和河蝦仁，這個河蝦仁，真是個好東西，價格也是個好東西😓口感，韌性，都是海蝦沒法比的！

下面說說蝦仁的處理。

很簡單，凍蝦仁清水沖泡化開，用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨，用淡鹽水稍微浸泡，撈出就可以烹調啦

家庭烹調蝦仁，無需上漿，即使告訴你方法，滑水過油你也掌握不好時機，叫你最簡單的辦法，下面說兩個蝦仁的烹調方法。

蝦仁平放中間稍微用刀片一下，別片成兩半，加點鹽抓拌，火龍果切丁備用，黃瓜去皮切菱形丁備用。水燒開放進蝦仁，再開後迅速放入黃瓜丁撈出，瀝淨水。

鍋放底油，炒蔥薑片（切小點），加一湯匙料酒，放入蝦仁，加鹽（以家庭盤子，一份放半勺鹽，少了沒味兒），雞粉半湯匙，翻炒均勻勾芡加入火龍果丁，出鍋即可。

簡單好操作，味道也很棒
下面說個稍微複雜，但很美味的！

蝦仁去蝦線洗淨加點鹽抓拌，依舊是中間片一刀，準備澱粉，雞蛋，麵包糠。

依次沾幹澱粉，雞蛋液，最後面包糠，操作關鍵是片開的蝦仁保持中間分開狀態。即底部是平的。

全部放入蝦仁，等色澤金黃，蝦仁飄起來撈出瀝油擺盤，ok搞定了，簡單不？可以配泰國甜辣雞醬，或者番茄沙司，別看只是油炸一下，很好吃哦！😁
最後說一個。

前面步驟不說了，一樣。

小米辣一個切成末，鮮花椒一小串備用。

鍋放底油，熗鍋放小米辣末，鮮花椒，鹽，雞粉各半勺，汆好的蝦仁放入，勾芡出鍋淋藤椒油，成功！！！！！

椒麻鮮蝦仁搞定，這個適合麻辣人士哦，棒棒噠！好啦，蝦仁烹調方法就說到這，有興趣的關注奔哥，好多美食滾滾而來啊😄

奔哥講美食

還記得小時候每逢年節，父親總是會做一道我最愛吃的軟炸蝦仁。出去下館子的時候，軟炸蝦仁的出場率也是非常高。

軟炸蝦仁，成菜要求外酥內嫩，色澤金黃。看似簡單的一道菜其實有兩個難點：1、麵糊：如果調不好，口感會很黏膩。

2、油溫：沒掌握住，油溫低了會脫糊，油溫高則會炸焦。

準備材料：海蝦仁、食鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、糯米粉、麵粉、生雞蛋、小蘇打粉

烹飪步驟：

1、蝦仁洗淨去沙線。

2、將蛋清和蛋黃分離。

3、將蝦仁放入大碗內加料酒、食鹽、少許白胡椒粉、蛋黃、糯米粉、澱粉、麵粉、小蘇打均勻攪拌。（糯米粉、麵粉、澱粉比例是2:1:0.5)

4、加入蛋清和少許花生油再次攪拌，然後放入冰箱冷藏15分鐘。（先加蛋黃後加蛋清為了讓麵糊更加金黃）

5、炸鍋加油燒至六成熱，投入蝦仁，炸至麵糊定型後撈出。

6、炸鍋燒油至八成熱，投入炸過的嚇仁復炸一次，炸至金黃色撈出控油裝盤，可配椒鹽食用。（復炸是為了逼出第一遍炸蝦仁的油，更會讓口感酥脆）

諾諾美食

蝦仁很好的食材，肉質飽滿鮮嫩，口感緊實彈牙，營養豐富熱量卻很低，100克蝦仁中才含有48大卡，同樣味道鮮美的魷魚每100克的熱量是92大卡，吃兩份蝦仁才相當於一份魷魚的熱量，並且蝦仁的營養價值也很高，含有鎂、鉀、碘、鱗、維生素、牛黃酸，其中蛋白質的含量要比很多魚類要高

蝦仁的烹飪方法有很多種，炒、炸、煎、煮等，但做法都不算困難，大家動手製作一次就可以掌握，下面我分享一下我製作蝦仁時的方法，希望對您有所幫助

【西蘭花炒蝦仁】

西蘭花掰成小朵洗淨，鍋中倒水，放入食鹽，水燒開後放入西蘭花，將西蘭花焯至顏色翠綠後撈出，大蒜切末，生薑切絲，將蝦仁挑去蝦線清洗乾淨備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入薑絲和蒜末熗鍋炒出香味，放入蝦仁，倒入一些料酒，大火將蝦仁炒至變紅打卷，放入焯好的西蘭花，倒入生抽，放入食鹽和胡椒粉，大火翻炒片刻，炒至食材熟透後放入一些味精，翻炒均勻即可盛出擺盤

【水晶蝦仁】

蝦仁剔除蝦線清洗乾淨瀝乾水分放入碗中，碗中放入食鹽、味精、澱粉、料酒，打入一顆蛋清，放入小半勺小蘇打，用手抓勻後放入冰箱裡冷藏一個小時，準備一個碗，碗中倒入少許溫水，放入食鹽、味精、玉米澱粉，攪拌成均勻的芡汁備用

起鍋燒油，將油燒至六七成熱時放入蝦仁，大火將蝦仁炒至變色後盛出，將鍋洗淨後熱鍋，倒入我們調製好的芡汁，放入蝦仁，將芡汁燒至濃稠後即可出鍋擺盤

【蝦仁蘿蔔絲湯】

將白蘿蔔削皮切絲，蔥切蔥花，香菜切段，大蒜切末，蝦仁挑除蝦線後清洗乾淨放入碗中，碗中放入食鹽、胡椒粉，醃製十分鐘

鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥花和蒜末煸炒出香味，放入醃製好的蝦仁，倒入料酒，翻炒幾下，倒入溫水，放入蘿蔔絲，放入食鹽和味精調味，大火燒開後，轉中小火再煮五六分鐘左右關火盛出碗中，撒上香菜段點綴一下即可，好喝又營養的蝦仁蘿蔔絲湯就做好了，大家可以嘗試製作一下，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論

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