山村笨笨

食物背後，萬千家鄉味道。

父親說他小時候過年，飯桌上一定有一條煎魚。只能看不能吃。因為這條魚要“過年”。象徵年年有餘。曾經，回老家過年，是一種殷殷親情累積凝注的儀式。

每個人終其一生，味蕾不自覺在尋找的所謂極致的味道，其實就是童年記憶裡的味道，媽媽的味道，家鄉的味道。

家鄉菱湖是一座有著1190多年悠久歷史的江南水鄉古鎮。嗯早在唐朝的寶曆元年（公元825年），湖州刺史崔元亮修建凌波壙，建造秀波橋，就形成了集市。嗯，菱湖“尤多水產，商賈四集，號為水市”。逐步形成集鎮。因“其地宜菱，以旁菱湖而名”。於是，凌波、秀溪、龍湖則成為鎮的別稱。

菱湖是湖州魚米之鄉的縮影，菱湖傳統美食文化底蘊深厚，值得每一位家鄉人感到自豪。

菱湖雪餃是一種傳統江南特色風味小吃，存在已有300多年曆史。內胚如同餃子千層餅，外面裹一層米粉與糖霜製成白如雪的粉末。口感松、酥、香是風味絕佳的茶點，也是湖州老百姓逢年過節走親訪友的送禮佳品。

從麵粉豬油的相互融合，到薄薄、油脂、白軟的一個胚，再到裹著一層蓬鬆外衣，內含誘人金黃色千層酥的成品的整個工藝過程當中，單單外裹用的這層粉至少4~5道工序。

和麵起酥，包酥擀皮，掐蒂添餡，然後乾淨利落的一撇一捺中，伴隨著手作人掌心的溫度，雪餃胚的雛形成型，接著就是入鍋炸制和裹粉晾涼製作完成。行雲流水，一氣呵成，非常具有視覺觀賞性。

期待家鄉的特色傳統美食，可以走到更廣闊的天地。被更多的老百姓喜愛和認可。

早安春天2018

大家好 我是東北人

隨著長大 天南地北的工作 吃的東西也多了 但越是這樣就越懷念小時候家鄉那簡單的味道

上學的時候最愛吃的就是醬茄子 我媽做的 自己家下的黃豆醬 茄子也是自己家種的 燉的時候稍微糊一點醬香味帶著一股淡淡的糊味兒 不誇張的說我能吃三碗飯

還有媽媽燉的鯽魚 魚湯泡飯 堪稱米飯殺手啊

結婚以後媳婦兒喜歡吃鹹土豆 丈母孃經常給拿做好的鹹土豆來 開始我不怎麼喜歡吃 後來不經意的吃了和鹹土豆一起烀的地瓜梗 從此一發不可收 經常回媳婦兒孃家蹭飯 聽媳婦兒說烀鹹土豆是有講究的 土豆一定要用小一點的這樣才方便入味還可以放點五花肉塊一起烀 烀完吃一點也不膩

春天的山野菜

夏天的大冷麵

秋天的小雞燉幹榛蘑

冬天的皮凍 等等

一年四季都有吃不完的好吃的

青椒炒又

味道最能讓你記住某種美食了，它是這款美食的靈魂，是讓美食往下傳承的紐帶。

我出生在人類文明發源地之一的赤峰。這裡有很深的文化底蘊，歷史非常悠久，也是旅遊盛地，餐飲業也非常發達，各種小吃應有盡有。

我記得我小時候，因為糧食不怎麼充足。母親會採一些野菜兌在玉米麵裡，把它們和在一起，貼在大鍋邊上中間燉點白菜土豆，吃起這野菜貼餅別提多麼的香了，每頓都能吃兩三個，玉米的香味混著野菜的清香，感覺吃到了天下最好吃的美味。現在也吃過很多回野菜餅，各種精細的做法，但卻找不回原來的味道了。很是懷念呀！

也許只有在過去那個特殊的時代，才感覺母親親手做的野菜餅是最好的美味，是現在任何美食無法替代的。

最美好的味道是我們在也無法找回，卻又是我們心裡念念不忘的一種情懷，讓我們無法割捨。大家有什麼更好的想法，望賜教。

分享生活的小鄭

大家好！我是今日頭條燕趙小西的作者，我的家鄉是河北省邯鄲市。

首先我想說一下我的家鄉邯鄲，邯鄲是戰國時期趙國的古都，一直是以邯鄲來命名，沿用至今！

胡服騎射，邯鄲學步，完璧歸趙等歷史文化典故皆出自邯鄲！

關於我對家鄉最熟悉的美食味道，那就是小時候，母親給我們做的白麵糊糊和油炸面坨！

白麵糊糊就是小麥粉和水做成粥狀，再粘稠一些就是以前過年貼窗花用的漿糊。白麵糊糊裡面可以加各種青菜，也可以打蛋花。

最熟悉的味道就是裡面加的調味料。鍋裡燒油倒入蔥花，再用醬油熗鍋，再放到白麵糊糊裡，很美味。

面坨，是用小麥粉加雞蛋加酵母粉加水製作而成的，小的時候，母親會燒上半鍋油，用筷子把和好的面放入油中炸制兩面金黃。

白麵糊糊加面坨再我們小的時候就是最好吃的了，如今自己做，再也沒有小時候媽媽做的味道了。

這就是我最熟悉的家鄉味道，你吃過嗎？

燕趙小西

我的家鄉在遼寧，最懷念的家鄉味道是酸湯子，是東北特色美食，以玉米為原料製作而成。

把苞米碴子放在冷水中浸泡，經過十多天自然發酵後，等到微酸時撈出清洗幾遍，用水磨磨成糊狀，用紗布過濾後，靜止沉澱五個小時，然後把上面的清水倒掉，把下面沉澱的玉米麵放在布包裡控去水份，放在陰涼處保存。

鍋內放清水燒開後，將酸湯子麵糰放入鍋裡燙5秒撈出，把燙過的酸湯子麵糰放在盆內，把麵糰打散，攪拌均勻，這時麵糰粘度變大。

手指上戴上湯套（用薄鐵片製成喇叭狀）大火保持水滾開，將酸湯子麵糰握在手心，讓湯子面從湯套內擠出（我們當地叫攥湯子），成弧線狀落到鍋裡，擠完幾條要及時攪動，避免粘連，等到擠完後稍煮一會兒，連湯一起盛入碗裡，可以放入白菜或菠菜一些蔬菜、鹽、雞蛋醬、辣椒油、香菜、蔥花等，吃起來微酸開胃，順滑爽口。

這種粗糧細作吃法，比難以下嚥的窩窩頭讓我至今都懷念。

櫻桃食尚

作為一個河南人，那當然是燴麵了，吸溜一大碗！真帶勁兒！下面感興趣的朋友來跟我學一學吧！

河南燴麵

美食傑官方

記憶中家鄉最美味的小吃蕎麵碗託。

碗託，又名碗禿子，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細、柔款、光滑、細嫩，清香利口，風味獨特。

蕎麵碗託是河曲特產小吃，尤其以巡鎮碗託頗負盛名，為大家青睞！河曲縣位於晉陝蒙交界處，周邊盛產蕎麥，所以碗託以蕎麵為主。

碗託製作方法是，將蕎麵精粉用鹽水拌成面穗，加水調成糊狀，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，用筷子攪動一次，以防沉澱，蒸熟出籠後冷卻即成。還有一種方法是，蕎麥去皮成為糝子，將糝子前一日用水泡軟，上拳頭揣成糊狀，篩慮後舀入碗內上籠蒸，蒸的中途用筷子攪拌一次，蒸熟後冷卻即成。

碗託用刀劃成塊，或者切成條，也可擦成絲，把醋、姜、芝麻、辣椒麵、蒜泥、香油等配成的湯澆入即可食用。

碗託還可熱炒，炒瓢內放入熟豬油，加入蔥蒜，將切成條狀的碗託倒入，加土豆絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋、等調味品，炒熟後香味四溢，誘人饞涎欲滴。

範工漂泊遊記

家鄉最好吃的，當然是芋餃啦，也叫“三角餃”，是我家鄉——新昌的一種特色小吃，吃起來順滑爽口，味道鮮美！（浙江其他個別地方也有做的，但最正宗的芋餃在新昌）。

顧名思義，做芋餃的原料少不了芋頭，芋頭煮熟後和番薯粉捏在一起，揉成團（這是技術含量很高的活），準備好肉餡就可以包了。

今日大年初一上午，老媽領銜，倆90後青年參與，老少仨通力合作，做了一米篩子的芋餃，午餐桌上飄起了濃濃的家鄉的年味！

很多時候，有關家鄉的美食並不一定的頂尖的美味。美食如果離開載體，不過是僵硬的流程和刻板的度量。而食物之所以給人以溫暖，不僅是味蕾上的感受，更是一起吃飯的人，一起聊的故事。

食物會美味，只是喚起了我們對家和故鄉的回憶。如果你跟我一樣也喜歡芋餃，那只是因為跨越遙遠的距離，我們對食物有了一種美好的想象。

家的味道就是記憶裡久久抹不去的美味。

黃蓓依

老家在常德桃源的一個小鄉村，最美味的美食自然要屬臘肉了。還是小時候的臘肉，那個年代的爺爺還很矯健，燻臘肉也很講究。木材全是松樹和油茶樹，再搭配茶殼（做茶葉的那種小茶樹上長的果實殼）和鋸松樹、油茶樹的鋸木灰之類的東東。燻出來的臘肉那叫一個黃橙橙，香噴噴。

臘肉燻好洗淨後大塊煮熟，切薄片配上自家的朝天椒、大蒜葉，再加上一根老屋後面挖的新鮮冬筍。我的個乖乖。隔壁的小孩全哭了！

不過現在爺爺走了，老爸也沒那麼講究了，總感覺臘肉沒爺爺燻得好，當然還是一流的美味。每年回家過年，老爸都會提前在老屋後面的竹林把冬筍標記好，回去就開幹，吃起。

深圳小六哥

作為一個吃貨，我最熱衷的就是品嚐各地的美食，四川的擔擔麵、重慶的火鍋、陝西的涼皮、湖南的口味蝦、武漢的熱乾麵等等等等，讓人一想起來都垂涎三尺，而作為一個地道的北方人，最讓我割捨不下的，就是家長的味道。

比如小雞燉蘑菇:

自家散養的小笨雞，一點飼料都不喂，肉質緊緻可口，配上自己採的野生鮮蘑，放上切好土豆，鮮香四溢，配上一碗熱騰騰的米飯，真的是舌頭都要美的融化了。

還有最出名的酸菜豬肉燉粉條:

自家菜園子的白菜醃成的酸菜，上好的五花三層，肉炒的焦黃然後加水燉，放上一綹粉條和酸菜，肥而不膩，口感十足。飯後再盛上一碗熱騰騰的酸菜湯，撒上柴火燻黑的幹辣椒沫，麻辣酸爽，瞬間就又能再吃一大碗米飯。

還有風靡全國的鍋包肉:

肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食慾的目的，其口味也是很多女士小朋友的最愛。

東北一鍋出

一到夏天，整個農村都會飄著這個菜的香味，小的時候，小朋友們都不用媽媽叫，聞著香味就知道該回家吃飯了。菜園子裡新鮮的豆角和土豆，再放上幾塊玉米，切得薄薄的五花肉，鍋邊還貼著金黃的玉米麵餅，真的是怎麼也吃不夠。

好了好了，寫著寫著就覺得餓了，話不多說，我要回老家準備吃美食了

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