记录生活的小恶魔

自己制作的蒜蓉酱，味道香并且没有生蒜味，保存的时间也比较长。家里拌凉菜、烧茄子之类的放一点味道更佳。至于烤生蚝、烧虾、龙虾等就更不在话下了。是一款万能的家庭调味料。

在家里怎么制作蒜蓉酱？

其实很简单。下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法。

蒜蓉酱

食材：大蒜10头、盐2勺、糖半勺、油适量

制作步骤：

1. 买来的大蒜剥开，剥皮后洗净待用。技巧1：可以用手捏一下蒜的头尾，这样更容易剥皮。技巧2：找两个大小一样的盆，将蒜瓣扣在一起上下左右来回摇一摇，一会一部分的皮就掉了，再进行稍微精致的去皮即可。
   

2. 洗净的大蒜沥干净水分，或者用厨房纸吸干净水分备用。

3. 把沥干净水分的大蒜用压蒜器压好，没有压蒜器的自己慢慢剁好，懒一点用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分就放入少许盐搅拌均匀。盆一定要擦干净水分，有水会影响保质期。

4. 蒜瓣全部压完，放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置15分钟左右。放盐的目的为了让蒜出水，这样可以更加入味。放糖的目的为了提鲜，不喜欢的可以不用放。

5. 锅中倒入油烧热，油要分几次浇，每次烧油可以少放一点。

6. 待油锅起烟后，将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子搅动，让没浇到的的翻上来。不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，反复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。

7. 待冷却后装瓶，大功告成。

小贴士

有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况。这是因为买的大蒜是经过冷冻的，当年的新蒜是不会出现这种情况的。变绿的蒜蓉酱正常食用没有问题，腊八蒜也会变绿也是没有问题的。

蒜蓉辣椒酱

<strong>

食材：大蒜5头、朝天椒9个、盐适量、耗油适量

制作步骤：

1. 大蒜去皮切沫，方法借鉴上方步骤1。

2. 辣椒用剪刀剪成小段。

3. 锅里烧油，加大蒜和辣椒小火慢慢熬，直到大蒜变成淡淡的黄色。

4. 关火冷却，大功告成。

蒜蓉酱

食材：大蒜8头、洋葱1个、白糖、胡椒粉、红酱油、鸡精、姜、盐、油各适量

制作步骤：

1. 洋葱、姜洗净切丝。
   

2. 大蒜去皮，切沫或者切成小颗粒。方法借鉴蒜蓉酱第一种做法的步骤1.

3. 锅里烧油，油温至5成热时，放姜丝、洋葱，转小火慢慢炸。洋葱炸至微黄，捞出控油，油留在锅里。

4. 锅里倒入蒜颗粒，小火慢慢炒。

5. 放一点红酱油、加盐小火继续慢炒，要不停铲动，不然会糊锅，影响口感，大概炒8分钟就可以了。

6. 炒至微黄出香味，加白糖、胡椒粉、鸡精调味。

7. 炒至蒜粒软烂关火，晾凉，可以享用了，剩下的装罐保存。

如果对大家有帮助，欢迎点一下关注，为您分享更多的美食教程与美食技巧！

谢谢观看！

美食全天下

蒜蓉酱别去外面买了，告诉你秘方，在家制作，香味十足还下饭。我婆婆平时是一个非常会做饭的人，用现在的话说就是无所不能，经常在家里面捣腾着，给我们做出一些各种不同美味的食物，简单的食材只要到了她的手里面，就能够做出一道非常美味的食物，每次只要婆婆做的饭菜，我都能够吃上很大的一碗，也是感觉到特别的过瘾。

我和老公结婚之后，我们两个就搬到城里面住，每天做饭的任务就落在了我的头上，因为婆婆在乡下种的有地，还要忙着打理他的这些田地，所以也没有和我们一块儿来住，只是后来怀孕之后，婆婆为了照顾我，就搬到城里面和我们一块住了，当然这也是我幸福的开始。

以后我就再也不用自己做饭了，而且还能够吃到婆婆做的饭菜，婆婆的厨艺真的是没的说，因为怀孕之后，我的口味变得非常的独特，他总是想方设法的做出一些我喜欢吃的东西，最近去外面饭店里面吃饭的时候，就被饭店里面的蒜蓉酱给深深的吸引了，也是特别的喜欢这一口。

总感觉吃饭的时候有这个蒜蓉酱搭配，这个饭吃起来就会感觉到特别的美味，婆婆知道了我喜欢这个蒜蓉酱之后，于是他就在家里面开始自己制作，因为这个东西对他来说真的是非常的容易，没多长时间就给我们做好了一瓶蒜蓉酱，在没有食欲的我只要还有这个蒜蓉酱，这个饭吃起来就会特别香。

婆婆也是非常的用心，他专门去市场上面买了一些新鲜的大蒜回来，回到家里面制作蒜蓉酱，他在做这个的时候，我还在一旁看着，也是看出了一些门道，感觉这个蒜蓉酱也是非常的简单，下面我就把秘方分享给大家，以后想吃也不用再去外面买。我们只需把买回来的大蒜清洗干净，剥皮，然后切成末，切好之后，在锅里面放一些油，这个油七成热的时候把大蒜末都放进去，大火慢慢的开始熬制，这个时候看到蒜末飘起来，把油控出来，然后倒在一个大碗里面，这个时候找一个大盘子，在上面放一张纸，调制这个蒜蓉酱的时候，一半生蒜一半熟蒜，在里面加入一些食用油就做好了，吃饭的时候拌着这个蒜蓉酱特别的香。

随心所欲146262171

用料

蒜350g

洋葱1/4

桂皮1小

根八角1个

油300g

盐5g

糖8g

万能蒜蓉酱的做法

喜欢美食小吃的动动小手关注“90美食记”，我的文章有各种好吃美食配方和做法。

90寻食技

用料

新鲜大蒜\t10头、盐\t两勺、糖\t半勺、植物油\t适量

做法

1、买来的大蒜剥开，切掉头尾后剥皮下水洗净待用。这里介绍一个小窍门，我这是买的现成的蒜瓣不用剥，怕麻烦的朋友可以将蒜瓣切掉头尾后，找两个一样大的盆，将蒜瓣放入后扣起来上下左右摇一摇，摇一会皮就全都掉了。

2、洗干净的大蒜沥干，用厨房纸吸干水分后备用。

3、不知道要做多少的朋友像这样将蒜瓣放入你要盛入的容器中，满满一下的量为宜。4、接下来就是用压蒜器压蒜咯~没有压蒜器的话就只能自己剁了，或者用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分放入少许盐搅拌均匀。

5、蒜瓣全部压完后放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水，这样制成酱后更加入味，放糖是为了提鲜，不喜欢的可以不用放。

6、放置一段时间后，像这样边缘有出水就可以了。

7、锅中倒油烧热，油我用的葵花籽油，普通的色拉油也可以。油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油。

8、待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来，否则会将最上层的蒜蓉烤焦，这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止，待冷却至室温后将其装瓶，大功告成！

悠闲阅读

蒜蓉酱比新鲜的大蒜還香.味更足.

烧烤.烤生蚝.蒸扇贝.虾.鱼.

蒸炒蔬菜.凉拌菜.等等等等.，

我覚得就没有它搞不定的.

不管是做什么吃的.

丢一点這货下去.

真是都能世界和平..

蒜蓉酱的做法也很简单，下面就来介绍下做法把

准备时间：10分钟

制作时间：10 分钟

难度：★

份量：2-3 人份

适用场合：午餐、晚餐、宵夜、聚会

*做好的蒜蓉酱放入罐子中密封冷藏，可以保存2周左右。

用料  

蒜 350g

洋葱 1/4

桂皮 1小根

八角 1个

油 300g

盐 5g

糖 8g

万能蒜蓉酱的做法  

1、洋葱切丝，大蒜切末，待用。

2、锅里热300g油，放入洋葱、八角、桂皮炸出香味，捞出不要。

3、放入蒜末，炸到边缘处微微金黄，放入盐、糖调味。

4、做好的蒜蓉酱放入罐子中密封冷藏，可以保存2周左右。

怎么样，是不是很简单呢，赶快动手试试把

卢sir的分享乐园

蒜蓉酱最重要的就是大蒜了，大蒜一定要买比较新鲜的，如果放的久了的大蒜就不要用了，并且很多人在做蒜蓉酱的时候，第一步就做错了，因为大家都觉得如果大蒜捣的越烂的话，味道就会越入味，所以很多人就会把大蒜捣得碎碎的或者用刀剁碎，但其实要想保留蒜蓉的蒜香味剁碎了以后是并没有办法起到这个作用的，而是要把大蒜给切好才是真正的秘诀。

首先把准备好的大蒜都切成两份，一份多一点，另一份少一点，往锅里面倒入一些油，等油锅热到三成热的时候就可以用小火把那部分比较多的大蒜倒进去，慢慢的熬。

这时候一边熬一边搅拌，等到大蒜变成金黄色的时候，打捞起来控干油成分，让炸好的蒜蓉香嘎脆，最后再把剩下的那小部分蒜倒进去一起、加入适量的盐焗鸡粉、芝麻油、鸡粉、味精、海鲜酱、柱候酱搅拌好，然后这个天香蒜蓉酱就制作完成了。喜欢吃辣的还可以加点小米椒。放冰箱保鲜好。短期内可以继续使用自做的蒜蓉辣椒酱啦。

水虎鱼小柒

1.大蒜备用

2.用捣蒜帛将大蒜捣成蒜泥

3.平底锅到油，将油烧热

4.烧热的油泼蒜末中，加入辣椒油，醋，香菜拌匀

笑搞

蒜头一斤，用料理机打成蒜茸粒，不要太粗，也不要太细腻，粗一点的蒜茸，红广椒2两也搅成茸。

色拉油半斤，烧到150度，转小火，倒入半斤蒜蓉，红椒茸2两，不停炒拌，以免糊锅，保持120到150度油温炒10分钟至蒜香浓郁，加盐，鸡精，鸡汁，蚝油搅匀倒入碗中。

锅中再烧半斤油至180度，加入大葱根，姜片，小茴香小火把油熬香，捞出大葱根，姜片，小茴不用。油再加热至180度，分多次加入剩下的半斤蒜蓉中。

两种蒜蓉凉后混匀放冰箱保鲜保存，随用随取

郭想林

哈喽，大家好。我是郯城宇宙，来自山东临沂郯城。下面分享一下家庭版的蒜蓉酱的做法。

1.

大蒜去皮，去根部，清洗干净。大蒜粒切碎，用细布包裹去蒜水，防止蒜蓉酱发苦。

2.

锅中放油，油多点，烧热放入去水份蒜沫，不停翻炒，至金黄。

3.

加入适量的耗油，少许白胡椒粉，盐，鸡粉。

这样非常好吃的家庭版蒜蓉酱就做好了。谢谢领导给个关注。

知味郯城

在这里我分享一下蒜蓉酱的做法。

小米椒1斤，清洗干净，去掉把子。

大蒜头200克，生姜50克，大蒜去皮，生姜洗干净，晾干水分。

泡椒1斤，以上材料全部放入料理机，打成沫，不能太细，差不多就可以了。

打好后装入碗中，放适量的白糖，白酒适量，油适量，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，第二天就可以吃啦，味道非常美味，希望大家喜欢。

關鍵字: 制作 蒜茸 美食