最美的小豬公主
很高興能回答這個問題！對於從小在農村長大的人都會知道很對野菜！
第一：魚腥草：它雖然被很多人說成最難聞的菜！但是在農村長大的人對於這種味道都是很喜歡的！每當我們去到有水有泥的地方就會聞到魚腥草的味道！每次都會拿回來涼拌或者煮火鍋！
第二：水蕨菜：長在河水邊！跟山上的蕨菜差不多！不過味道要好點！到河邊拿回來乾淨後放碗裡再放點辣椒醬！再放到鍋裡蒸！那樣味道會很好！
第三：野芹菜：生長在小溪邊！拿回來可以涼拌！也可以炒來吃！
以上是個人能叫出名字的野菜了！其它的暫時叫不出名字了！希望能夠幫助你們！
YN李小家
很高興這個問題由我來回答，因為我老家是山東棗莊的一個靠山靠水的村落，小時候也經常跟奶奶去山裡挖野菜，經過實踐我吃過的野菜，我把老家常吃的美味山裡野菜推薦給你。當然了還有一些口感差發澀的就不說了。
農村野菜數不勝數，老家一到夏季特別是風雨過後，去大山上就可以撿到地木耳(地崛皮)不同地方不同叫法，回家洗洗乾淨，放入雞蛋當餡料，美味又營養，山林樹木之間還有好多野生木耳，以及野生蘑菇，雨後的大山也是異常神秘，朦朧著團團雨霧，野木耳和野蘑菇可以清炒也可加入肉絲小炒，特別野木耳加雞蛋，黃瓜等和許多配菜都可小炒。
田地裡的馬齒莧涼拌口感最好，還有田間路邊的野薺菜做餛飩餡味道也是不錯，可放入雞蛋也可加肉做葷莧。地頭的蒲公英可以涼拌也可清炒，口感稍澀，當然不能少地瓜田的地瓜葉，清水綽後涼拌放入蒜泥味道也好極了。這裡我也說一下，還有一些苦菜呀，紫丁菜等對我來說，不建議吃，味道苦澀，口感極差，除非沒有其他東西吃了。
老家庭院裡的香椿樹嫩芽，用來炒雞蛋，一般人吃不到正宗口味，現在某些市場售賣的都是人工種植。榆樹發芽後長得榆樹錢，還有槐樹花那都是兒時回憶。
秋季了，漫山遍野的野韭菜花，採摘回去清洗碾碎，放入鹽巴，不知道題主吃沒吃過韭菜花醬。還有那山疙瘩裡的野蔥，何首烏葉子都是可以吃的，老家山裡的野味實在數不勝數，還有那些野果，想想都饞了，哎，由於疫情緊張，我也想遠在山東的爸媽以及老家的那些小炒菜啦。
小奇Love彤寶
我從小長在農村，所以對農村人的生活比較熟悉。每年春天，大地回暖，田間道邊就會長出很多野菜。有能叫出名的，也有叫不出名的。最常見的一種野菜就數馬齒筧了。它還有個比較吉慶的名字叫長壽菜，所以大多農村人比較喜歡。每年麥收季節也是馬齒筧旺盛的時候，我就去地裡採些回來，這個時候的馬齒筧比較鮮嫩還沒有結籽，採回來用水洗淨然後焯水放到院裡曬乾，有兩天的時間就乾透了，再把它收起來保存，什麼時候吃就拿出來泡發，尤其做餡吃才是最美味的，過年時包餃子放上它更是別有一番意義了。
天津農家彩虹53590821
有雞屎騰、大騰菜、面蒿菜等，反正太多了在我們雲南。雞屎騰在春天時候採摘尖尖回來，用點開水煮一下，再用清水泡3一5天，洗淨切細加雞蛋或火腿炒來吃，味道特別板扎；大騰菜從山上摘來（也是要春天才有）洗淨切細，加豆漿煮熟，再弄個糊辣子zan水就可以吃了；面蒿也是要在春節地裡才有，弄回來洗淨切細，加新鮮玉米將拌勻，然後放在蒸鍋裡蒸熟就可以了，連我都只是小時候媽媽弄給我吃過，多年沒得吃了。上述三種都是讓我淌口水的三樣野菜！
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導語
野菜，也就是地裡長的一些雜草，在上世紀八九十年代，人們主要用來餵養豬，牛，羊等牲畜，隨著人們生活水平的提高，以及各種肉，蛋，奶的普及，隨之帶來了一些身體上的不適，如：脂肪肝等，人們越來越發現，以前地裡的一些餵養牲畜的雜草，營養豐富，還沒有化肥農藥汙染。是非常理想的健康食品，這就是通常人們所說的野菜。
1.灰菜
灰菜通常長在小麥田裡，或荒地裡，或馬路邊。每年4~7月採收幼苗或嫩莖葉食用。
灰菜的吃法
灰菜可採集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、也可炒著吃。
2薺菜
薺菜也叫報春菜，每年的春天樹葉沒長出來的時候，就有薺菜了，薺菜通常長在小麥田，荒地，路邊等地方，每年的清明節前後是挖薺菜最好的時候。
薺菜的吃法
薺菜去根洗淨後。沸水鍋焯過後，可涼拌，也可以多放些油或肉包餃子吃。因為薺菜比較喜歡油多，油少了沒有味道。
3.馬齒莧
馬齒莧在我們這個地方都叫它“馬吃菜”大多生長在荒地，馬路邊，等地方據說馬齒莧不光是野菜能吃那麼簡單，據說藥用價值也很高。
馬齒莧的吃法
馬齒莧取其比較嫩的莖葉，洗淨，沸水鍋焯過後，可涼拌，也可炒著吃，或蒸包子吃。
4.豬毛菜
豬毛菜我們這的人都叫它扎蓬棵。每年穀雨以後開始生長，豬毛菜是叢生植物，往往一長一大片，大多長在荒地或溝溝坎坎裡。
豬毛菜的吃法
豬毛菜要趁其鮮嫩之時採集，採集後用水洗淨，沸水鍋焯過後，可涼拌，也可剁碎了包餃子吃，也可烙餡餅吃。
5.蒲公英
蒲公英的嫩葉是很好的野菜，蒲公英我們這的人都叫它“婆婆丁”，大多生長在荒地，馬路邊，山坡上等地方。
蒲公英的吃法
蒲公英洗淨後，不用拿熱水焯，可以直接涼拌著吃或用它蘸醬吃。
6.苜蓿草
苜蓿草我們這的人也叫它三葉草，是一種營養豐富的牧草，苜蓿生長環境比較廣，據說好多國家都有種植，在我國有野生的，也有人工種植的。
苜蓿草的吃法
苜蓿草可以洗淨以後，在上面撒上面粉蒸著吃，也可以用沸水焯過以後涼拌著吃。也可以蒸包子吃。
7榆錢
榆錢是榆樹上開的花兒，每年春天樹葉還不大的時候，榆樹就開花了，可能是長的比較像古代的銅錢吧，人們都叫它榆錢。
榆錢的吃法
榆錢可以撒上面粉蒸著吃，或者用榆錢炒雞蛋，或者烙榆錢餅，但是採集回來的榆錢一定要先用清水泡一下，去除上面的灰塵。這樣才能洗乾淨。
8.槐花
每年春天槐樹上會開出好多槐花來，槐花開時，會散發出淡淡的清香，槐花開時，非常好看，並且槐花蜜有非常高的營養價值。
槐花的吃法
槐花采集回來後，先用清水泡一會，再洗乾淨後，可以在上面撒上面粉蒸著吃，也可以用槐花炒辣椒吃，或者做槐花湯，當然，也可以用來包餃子。但是，有一點需要注意，糖尿病人不能吃，因為槐花味甜，含糖量高。
除了以上這些之外，還有一些例如：香椿，莧菜，車前草，花椒牙等等太多了，就不一一列舉了。大部分野菜不光有較高的食用價值，並且還有比較高的藥用價值。
米滿倉
大家好，我是三農強哥，很高興和你們分享一下自己的觀點，有什麼不足的希望大家指點指點。
在農村生活的朋友餐桌上少不了各種野菜，這些長在農村田野裡不起眼的野菜卻能變成餐桌上的美味。不僅好吃有的營養價值還很高。小編盤點幾種野菜看看你們是不是都吃過呢？
第一種馬齒莧：現在這個季節吃它正合適，採摘一些嫩葉回來用熱水燙一遍，放入一些調味料，是一道非常可口的涼菜。也可以做蒸菜吃。不過要注意孕婦不要吃哦，因為它是寒性的。
第二種灰灰菜：灰灰菜含有豐富的維生素和蛋白質，具有清熱解毒的功效，春天是適合吃它的季節，採摘嫩葉子用沸水焯一遍，灰灰菜炒肉啊或者醃製著吃。
第三種香椿：聞起來香吃起來更香，做香椿炒雞蛋簡直是色香味俱全，香椿生產的季節小編的餐桌上少不了它。另外香椿木是一種很好的木材，被稱為是百木之王，它非常的耐腐蝕，但是長成一顆好木需要非常長的時間，不易成材。
第四種地膚草：嫩葉時可以食用，等到老了還可以做成掃帚。
第五種野蒜:看葉子倒是有點像韭菜又有點像蔥，把它拔出來便發現它的果實像縮小版的大蒜，我們這又叫它小蒜，可以用它炒雞蛋吃，比韭菜還好吃呢！
第六種槐花:開花的時候香飄十里，在槐花還是花骨朵的時候用來炒雞蛋或者和上面粉一起蒸著吃別提有多香了，它的花芯是農村娃的天然零食，味道甜甜的。
第七種山菜：這種野菜路邊少點，山上卻到處都是。我們這的村民每到春天山菜茂盛的時候都會去山上採摘嫩葉，有的人自己包包子吃，有的人拿去售賣，能賣五塊錢一斤呢。
第八種苦菜:物如其名味道非常苦，撕開它的葉子裡邊會有白色的乳汁，它既可以吃又是一種藥材，一般的食用方法是將它洗淨用開水煮約十分鐘，再過一下涼水倒入調料涼拌著吃。
第九種薺菜:大家吃沒吃過薺菜餡的餃子呢，味道好極了，另外它還有很高的藥用價值，對於感冒發燒等疾病有很好的療效。
第十種蒲公英:清熱解毒，不過它的味道比較苦，但是因為它有很多好處所以不少人會吃，可以炒著吃或者涼拌著吃，雖然有些苦但是對人體健康有益。
您吃過幾種呢最愛吃哪種呢可以在評論區發表您的想法哦
好了，我整理不易喜歡的可以點個贊哦！謝謝！拜拜！
嬤嬤茶強哥
農村的野菜有很多種，不同的地方有不同的野菜，有於氣候的原園生長不同的野菜。我給大家介紹幾種我們蒙山的野菜共大家分享。這個季節我們麥地裡有一種野菜叫芥菜是我們臨沂人的所愛，到了這個季節有一些老太太小媳婦都領著孩子去地裡挖芥菜。把芹菜挖回來先把一些黃葉都摘掉，用水洗乾淨然後用刀剁碎和肉放在一起包水餃吃，非常的好吃，也可用豆腐和芥菜一起包素餡餃子。還有一種叫苦菜，我們都是把菜挖小工清洗乾淨之後用醬蘸著吃，有清淡微苦，能去火潤肺等功效。也可以用水浸一到二天，然後用來渣豆腐也非常約好吃常吃野菜對我們的身體非常的因為是綠色無汙染一浪營養成份不比我們種蔬菜差所以我建議老中年朋友們多吃一些野菜。
70後農民宗哥
大家好！我是老張的三農，說起農村的野菜，有很多很多，在這裡我不能一一列舉，我撿主要的，最常見的，也是人們最愛吃的，也是農村分佈最廣的。首先就是薺薺菜，它能蒸，能炒，能做餡包餃子，而且是人人愛吃，味道鮮美，老少皆宜。在就是馬齒莧菜，它也具備這些條件，就是說怎樣做都好吃，還有一點更是馬齒莧的一絕，就是涼伴，在開水裡一焯，用蒜泥一伴，那真是一道美味。還有一種叫灰灰菜， 它也是能蒸，能炒，能涼伴，而且是味道鮮美。還有一樣功能更全的婆婆丁，這個菜不但可蒸，可炒，還能泡茶，還可入藥，涼血降壓，消炎止痛，活血散淤，清熱解毒等等功能。當然，農村的野菜說不完，講不盡，其它就不多說了。老師們在見！謝謝！
老張的三農
說到吃野菜，讓我這70後老大姐來說道說道。
小時候家裡條件不好，一放學就去山上剜野菜，做野菜包子，涼拌菜，做菜團到現在還是有吃野菜的習慣，現在咱就說說野菜的種類和吃法。
1.是我們常見的蒲公英，它遍佈全國各地，吃法也有很多，我們北方想都用來包包子，蘸大醬，炒茶葉。
2薺菜也是很普遍，用熱水焯一下放上炒好雞蛋，蝦皮調成素餡包餃子就是鮮亮。打上幾個雞蛋切上一些薺菜，加油熗鍋一起翻炒，那叫一個鮮。
3馬齒筧是一種生命力很頑強的植物，用它做菜窩窩真是美味，它散發著酸酸的味道很特別。砸點蒜泥澆上味極鮮，淋上香油又一道可口下飯菜出爐。
4 枸杞葉.可能有些人都沒吃過，它沒有特別的味道，焯好水，淋幹加些韭菜包包子特好吃。
5車前草，小時候常採一些回來媽媽就把它炒成茶葉沖水喝，說是消炎去腫。也可以包餃子。
6灰菜，它真是無孔不入遍佈全國，生命力及其頑強，不挑區域，不挑環境。小時候才一些回來拌涼菜，但是不能多吃，吃多會引起腹瀉。
總之到了春天，農村野地會有很多營養豐富的野菜，有時間放下繁忙的工作，帶著孩子到野外走走收益會很大。
菩提樹下1618
野菜有很多種，各地氣候不同，野菜的品類也有所不同，名字也有多種叫法，下面就說說我們農村老家有幾種，
蒲公英
他在我們這邊是一種藥物，吃了可以消炎，還可以解毒利尿的，做過手術的人吃了很好
香椿
在我們這邊一般都是拌涼菜吃的，它有一種說不出來的味道，我本人不太喜歡吃。
薺菜
薺菜包餃子，擦菜饃，和麵放在一起蒸著吃，都可以，
還有榆錢，洋槐花，魚腥草，馬齒草、等等！
