北方張治強
原料肉選用很講究，選擇新鮮的豬肋條肉，我這有兩做法 我經常做的第一種是普通的臘肉醃製 季節比較適合冬天做 製作方法1買回來的豬肉用清水洗乾淨切成寬8釐米的條 掛在通風的的地方風乾表面水分放入盆中備用 2花椒還有鹽放在一起炒一下 均勻的拍撒在豬肉的表面 保鮮膜密封好 醃製3天 3把醃製好的豬肉用繩拴住豬肉的一頭 掛在陽光好且通風的地方風乾 ，大概7天豬肉表面承深紅色 就曬好了 做的時候洗乾淨 可以頓菜吃 也可以炒著吃 口感勁道且不油膩 雞也可以這樣做 今年我就弄的雞 口感比豬肉還好吃 第二種 因為我是做燒烤的 我醃製豬肉串是奧爾良的 比較受小孩子的喜愛 製作方法 1買回來的豬肉洗乾淨 切成1釐米的小塊 放入盆中 2加入奧爾良粉（據自己的口味加）蒜香粉適量 耗油適量 肉香粉適量 雞蛋2個 攪拌均勻醃製6小時 3用洗好的竹籤把豬肉穿成串 就可以烤了 特點口味鮮嫩 蒜香味加奧爾良味回味無窮 如果有烤爐也可以切大塊的長條 來烤 紅白事比較適合大塊肉 再切成片
濛濛的回憶
一說到醃製豬肉這個東西我可以說是最有發言權的為什麼這麼說呢，因為以前我炒出的豬肉總是很難吃吃起來有種嚼草根的感覺一點都感覺不到肉的鮮嫩，但是問了很多人查了很多資料都是說醃製豬肉可以放上一些紅薯澱粉可以使肉炒出來更好吃，但是試過很多次依然以失敗而告終，炒出來的肉依然很難吃，改不了那種嚼草根的感覺，我問很多廚師，他們的回答基本都是一個，什麼呢就是說呀，現在這個豬肉都是飼料催肥的，所以肯定沒有以前那麼好吃了，曾經我也這麼安慰過自己好多次，總是告訴自己不是我的廚藝不好是現在的肉普遍不好，可能大家一聽這話就是有的贊同有的鄙視了，說作為一個合格的廚師那是可以把最不好的食材做出最美味的佳餚那才是真正合格的廚師。
所以後來有一次偶然的嘗試終於發現了一個可以讓豬肉回到過去又香又嫩的味道，簡直讓我感動到哭😭
其實很簡單只是在我們醃製豬肉過程中不要放澱粉，只需要放上一點鹽和一個雞蛋清可以讓豬肉吃起來特別鮮嫩，在炒肉菜的同時醃製好的豬肉要先過一遍油大概八分熟的樣子，然後撈起先把菜炒差不多時再把醃製好過完油大概八分熟的豬肉倒如菜中炒出的菜才會具有豬肉的香味。
就這麼簡單，你學會了嗎！
飲食為天
如何醃製豬肉？想必大家很想了解這方面的內容，下面司先生給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
1、用食用油醃製豬肉，將適量食鹽放入沸水中，讓食鹽溶化冷卻備用。
2、將豬肉切條放入食鹽水中浸泡24小時，取出晾乾，塗抹食用油放在陽光下晾曬即可。
3、需要使用的時候用刀切下一部分，然後在切口處塗抹上食用油，將豬肉切成片狀，用開水浸燙，晾涼備用。
4、在豬肉上塗抹食鹽，放入容器中，用紗布封口置於陰涼處24小時，肉滲出水後就將肉浸泡在鹽液中，即可保鮮。
司先生在線日常
1將豬肉洗乾淨，切成片。
2放鹽，姜蒜末，一點生抽和澱粉加一點水調勻。也可以加些啤酒，味道會更好。
3再放孜然粉，如果幹了再加一些水，再加花生油適量，拌勻了。鹽放的適量就很鮮了，因為要在油鍋裡炸，所以再不要放味精。
4調好後，醃製2小時以上，等豬肉都入味了，就可以炒了。
陽江小哥
方法/步驟
1
用食用油醃製豬肉，將適量食鹽放入沸水中，讓食鹽溶化冷卻備用。
2
將豬肉切條放入食鹽水中浸泡24小時，取出晾乾，塗抹食用油放在陽光下晾曬即可。
3
需要使用的時候用刀切下一部分，然後在切口處塗抹上食用油，將豬肉切成片狀，用開水浸燙，晾涼備用。
4
在豬肉上塗抹食鹽，放入容器中，用紗布封口置於陰涼處24小時，肉滲出水後就將肉浸泡在鹽液中，即可保鮮。
不容易99173
豬肉 首先洗乾淨用 ，籤子把肉扎均勻好入味，然後用迷迭香，大蒜，橄欖油，鹽，黑胡椒，蜂蜜，咖喱飯，辣鮮粉，塗抹均勻醃製2個小時放烤箱烤熟即可，配上色拉更好吃。
艾無羨
你好，我是拉菲，很高興回答你的問題！給你推薦一個豬肉醃製的教程，你可以試試，非常好吃。首先先把五香粉、辣椒粉、鹽，糖，花椒粉全部按用量倒入碗中。再加入草菇老抽後，再加入白酒，用了60度的二鍋頭。高度酒和鹽可以防止醃製是肉變質。接著將所有調味料攪拌均勻，放置0分鐘以上，讓粉類調料充分吸收水分。肉切條倒入調味充分抓拌，讓調味料拌均勻，然後醃製3天。每天要把肉翻一遍醃製3天的肉一頭扎眼兒，用繩子串著全部掛起來，放室外通風處風乾半個月左右風乾了天的樣子。以上是我的回答，希望我的回答對你有幫助！
菲家影像
第一步：用食用油醃製豬肉，將適量食鹽放入沸水中，讓食鹽溶化冷卻備用，家裡人如果吃鹽淡，記得少放一點，第二步：將豬肉切條放入鹽水中浸泡24小時以上，取出晾乾，塗抹食用油放在陽光下晾曬即可，記得要沒有水滲出來，第三步： 把曬好的豬肉用刀切下一部分，然後在切口處塗抹上食用油，將豬肉切成片狀，用開水浸燙，晾涼備用，第四步：在豬肉上塗抹食鹽，放入容器中，用紗布封口置於陰涼處24小時，肉滲出水後就將肉浸泡在鹽液中，就可以了。
老王愛吃美食
豬肉是我們最常吃的肉類食物，它的營養價值高，肉質口感好，烹飪方式多種多樣。我們經常會選用不帶骨頭的前腿肉來搭配蔬菜炒，一些帶骨頭的肉，比如排骨、豬蹄等，我們就會用來紅燒或者燉煮。每個部位都可以做成不同的菜餚，但無論是哪個部位的豬肉，烹飪前都要經過去腥這一步。
豬肉本身是有腥味，所以在烹飪之前都要先去腥。但是不同的烹飪方式，那麼去腥的方法就不用一樣。那麼你們知道嗎，豬肉去腥是焯水還是醃製？這其中可是有一定的講究的，我之前就是一直弄錯了，所以豬肉吃起來很柴！
醃製法：
用來炒的豬肉，比如前腿肉、後腿肉等，就要用醃製法去腥。醃製過後的豬肉就會很香嫩，如果焯水的話就會使肉變得很柴，口感不好。
做法：
首先要將豬肉清洗乾淨，然後切成肉塊、肉絲都行，放入碗中，加入料酒、鹽、老抽、胡椒粉醃製，如果買得到香辛料的，可以加入香辛料，可以幫助增香。
焯水法：
一般用來紅燒、燉煮的豬肉，比如五花肉、排骨等，就要用焯水法去腥。這種肉一般都有很多血漬和其他難清除的雜質，這也是腥味的來源，用醃製法無法將這些物質排除，必須使用焯水法。
做法：
把洗乾淨的帶骨頭豬肉涼水下鍋，水要沒過豬肉，然後加入料酒，大火燒開水，煮沸幾分鐘後，水面上會浮吃一層髒東西，這表明其內部的腥味已經都焯出，這時就可以把豬肉撈出來用清水沖洗乾淨，之後再進行後續的烹飪。
所以豬肉去腥，是要根據不同的豬肉部分和不同的烹飪方式來的，兩種方法是有很大的區別的，不要再弄錯了，不然就會影響肉質的口感，變得很柴！
啷叔扯淡
首先豬肉的醃製方法有很多。我今天教大家兩個醃製豬排的方法。炸著吃超級好吃。
取一塊豬裡脊肉圖1的這種，切成半釐米厚的大片。放入清水裡浸泡二十分鐘，這樣做是為了把肉裡面的血水浸泡乾淨。
等肉泡好後，用牙籤或者叉子在肉的兩面都紮上孔。這樣裡脊肉更好入味。把肉紮好後可以根據自己的口味把肉醃製上。
我這裡有兩種醃製方法，第一種是用超市裡面賣的新奧爾良口味的醃製料。再放點料酒去腥味。，把肉抹勻醃製二十分鐘就行了，炸出來口味類似肯德基小孩喜歡。還有一種是自己調製，用薑片，蒜片，耗油，鹽，雞粉，味精，料酒。白胡椒粉，最後再少放一點糖，糖是起提鮮作用的。一點點就行。
把調料均勻的抹在肉上，用保鮮膜密封二十分鐘，等待入味，我們再準備做炸豬排用的糊。
雞蛋兩個攪勻放在碗中，澱粉一份。最後再準備足夠的麵包糠。 等豬排醃製好了，先蘸澱粉，然後再蘸雞蛋液，最後在蘸麵包糠。一定記住要把肉都均勻裹上。
我這裡有兩種口味大家可以根據自己喜歡的口味選擇醃製。
鍋中燒油，因為是炸豬排所以稍微多放點油。等油溫五成熱時候下入醃製好的豬排，小火慢炸。等色澤發黃，豬排定型了以後撈出。把鍋中油溫提到八成熱的時候再下入豬排復炸一下。等到色澤金黃就可以撈出來了。這樣炸出的豬排鮮香可口。外酥裡嫩。不管是大人還是孩子都很愛吃。也可以適當的放點蔬菜。葷素搭配。你也趕快試試自己動手做吧。
