哈嘍大家好我是老左，今天給大家分享一個冬瓜茄子餅簡單好吃的做法。
做法：
1，準備好一個小冬瓜，削去外皮切開取出瓜瓤，切成小丁放入碗中備用
2，茄子清洗乾淨，不需要去皮切成薄片，再切成小丁
3，茄子丁和冬瓜丁放入一個碗中即可
4，準備一個大碗，打入三個雞蛋
5，雞蛋里加入一勺食鹽，適量的胡椒粉，兩勺澱粉，攪拌均勻備用
6，起鍋燒油下入蝦皮煸炒
7，蝦皮炒至微黃下入冬瓜和茄子丁翻炒3分鐘左右
8，炒熟後倒入雞蛋碗中攪拌均勻
9，起鍋燒油下入蔬菜糊均勻的攤開小火慢烙
10，撒上一點香蔥，定型後翻面煎上三分鐘左右即可出鍋
11，切成小塊調一個料汁即可享用了
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