宇宙闪电少女
首先第一面粉，像平时和面一样把面揉成面团，然后用温水洗和好的面团，边洗一边揉，最后会洗出面汁，留下一块面筋，把面筋放入蒸锅蒸熟，把洗出的面汁静置一个晚上，第二天把你会发现水与面汁产生分离，把上边的浮水慢慢倒掉，把下边的面汁重新搅匀，平板抹油，一勺一勺均匀铺在平板上就可以啦
楠楠的小日子
全网做凉皮，我更爱吃面筋。半夜起来抓的[偷笑]，单独做了一份拌面筋。想要口感好，做起来就麻烦一些。
凉皮的做法:
1.洗面。
①200g面粉中加2g盐搅匀后，少量多次添加水搅成絮状。
②揉成硬一点的面团，揉至表面光滑后，醒10分钟，倒入与面团同等体积的清水，不停的搓洗面团。
③揉到面水浑浊，换一盆水，洗好的面水存在一个大盆中，4-5遍即可。
④最后面团已洗成发黄的面筋，放入水中不会变浑浊即可。
2.洗好的面筋团成扁团，加入少许酵母，发酵3、4个小时（加了酵母，面筋才孔多，劲道）。
3.静置洗面水。
①洗面的水放在大盆中静置3、4个小时，面粉沉淀水澄清后，将上面的清水倒掉，把沉淀在盆底的面粉搅匀。
②过筛到凉拌量杯中，筛出水里的面疙瘩，准备两个平底的不锈钢盘子，刷一层熟油，倒入适量面浆，晃动滩满盘底即可。
4.烫面皮（于此同时，可以上锅蒸发好的面筋）。
①锅中水烧开后放入平底盘，盖上盖子大火煮2分钟，面皮鼓起大泡，取出盘子放在凉水上。
②拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条（每层凉皮间抹点熟油，防止粘在一起）。
5.将凉皮放入大碗中，加入和好的芝麻酱、黄瓜、香菜、 面筋、香醋、辣椒油、盐、蒜末搅拌均匀（窍门:煮一点料水，加十几颗花椒、一个大料、一片香叶，放点盐煮开，我是把料放在小碗里，接了一点凉水，放微波炉两分钟，料水就好了）
微笑的微微微
最近在抖音上面大火特火的做凉皮，很多人已经跟风在家做了，你做了吗？方法也很简单哦！开始行动起来哦[可爱]
第一步:和面 适量面粉加上适量的水和成面团，揉到面光手光盆光就可以了
第二步:洗面 把揉好的面团放到清水里面，不停揉搓，搓至面团有弹性就可以了
第三部:放面 把上面洗好的面和水，静置放六个小时
第四步:调面 静置六个小时以后，把上面的清水倒掉，倒完了之后，把剩下沉淀好的的面糊慢慢加清水慢调，搅和均匀，调成可以挂浆的状态就可以了
第五步:蒸面 取一个蒸盘，底部刷1层薄油，锅里的水烧开，然后把蒸盘放上去，盖上锅盖蒸两分钟左右
第六步:取面 把蒸好的凉皮和蒸盘放置凉水上面，取出凉皮就可以了
第七部:吃面 按个人口味制作，或炒或拌，开吃！[惊喜]
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马小米
姥姥家是陕西附近的
正宗凉皮做法呈上:
1.揉面:取适量的面（图片凉皮大小20张大约2碗面），用温水和面，不要太硬，待成面团后静止10分钟（盖上东西，防止风干），接着揉，来回反复3次，面，做出来的凉皮会很劲道；
2.洗面:将揉好的面放置容器内加水，漫过面，两手开始揉搓，待水变稠变白，倒入干净容器（尽量用滤网，防止面团倒入），如此反复大约5次，形成图2面筋（再刚开始洗面时，面会变散，不要担心，洗到最后会自然粘连到一块）；
3.沉淀:将洗好的面水静止4小时以上；
4.蒸面筋:用容器盛放面筋，放入锅内，蒸15分钟左右；
5.蒸面皮:将沉淀好的面水上面一层清水轻轻倒掉（切记清水不要全丹，留一节手指的高度，这样才不会太稠），将面水搅匀，选择一个直径小于锅的平底盘，盘内擦一层薄薄的油，倒入面水，摇匀（薄薄一层即可）放入锅内，盖盖，等待2分钟左右，面皮鼓泡即可拿出（时间太短，凉皮不熟，时间太长，容易干裂），放置准备好的凉水上，加快冷却，揭下即可。
Fine帆帆
首先，很高兴能回答这个问题，下面是做凉皮的步骤：
1、凉水和面，加点盐，揉成面团，醒十分钟。
2、将面团放入盆中，加入凉水，然后揉洗面团，待水成牛奶状后，将水倒入另一盆中备用，反复揉洗多次直至揉洗不出淀粉，水依然清澈。将洗完剩下的面筋放入锅中蒸二十分钟，切好，备用。
3、将盆中的面水沉淀四个小时，然后倒出表面清水，留下较稠的面水。
4、锅中加水，烧开，给蒸面皮的锣锣上刷油，倒入适量面水，摇匀，放入水中蒸两分钟，即可。
以上，是蒸凉皮的步骤，请参考。
刘国栋
大家好！今天给大家介绍一种简单做法： 第一步：准备250克面粉、50克淀粉、5克盐用筷子搅拌均匀，再准备大约300毫升的凉白开一边倒入面盆中一边用筷子搅拌，等搅拌成面糊状并且里面没有面疙瘩之后就可以了。
提示：为了保证凉皮的质量最好用筛子过一下，这样做出来的凉皮不但吃起来爽口，也更好做。
第二步：面糊做好之后要放到一个阴凉通风的地方静置半个小时以上，再向静置之后的面糊中倒入大约150毫升的凉白开继续搅拌成均匀的液体，这个时候大家会发现面糊被搅拌的向牛奶一样顺滑无杂质，这说明面糊已经做好了。
提示：面糊静置的时间可以适当的长一些，如果可以的话静置一个晚上也没有问题。
第三步：蒸锅中倒入适当的清水烧开，再准备一个底部是平面的大盘子，在盘子底部薄薄的刷上一层食用油之后盛一勺面糊倒入盘子上面，快速的旋转盘子让面糊均匀的铺在盘子上面，再将盘子放入蒸锅当中。
第四步：盘子放在蒸锅的水面上之后要将燃气灶调到小火，将锅盖盖上焖大约20到30秒之后解开锅盖，这个时候面糊就已经定型了并且呈现出半透明状的面皮形状，将盘子取出放入凉水中镇一下，这样一张清凉可口的凉皮就做好了，如果盆中还有剩余的面糊可以按照这个办法继续做凉皮。
提示：凉皮取出来之后如果还有点温热就晾一会儿再拌，如果等不及了也可以将它放入冰箱当中冷藏一会儿，凉丝丝的凉皮吃起来更美味哦。
自己在家里做凉皮不仅不麻烦，而且食材的卫生和健康也有保障，尤其是担心外面食物不安全的小伙伴们学了这招之后再也不会在健康和美食之间犹豫了。
凉皮做好之后大家还可以根据自己的喜好来拌，多加糖还是少加糖，是加入黄瓜、香菜还是其它的配菜都由我们自己来定。
Nice峰哥
面粉，黄瓜，盐，淀粉，水，平的铁盘。
面粉揉成团。醒20分钟左右。
黄瓜洗净切丝，葱切碎。
准备两个盆，其中一个放点水水不要太多，把面团放进去，慢慢用手搓搓出的面水倒进另一个盆，反复这个过程，直到水变清搓不出了，剩下的就是面筋，洗面水静放4~5个小时，请清水和淀粉分层，搓剩下的面团蒸熟了就是面筋。
蒸锅放水烧开，隔水放入面筋蒸15分钟左右，蒸熟的面筋放凉切成小块。
把洗面水变清的部分倒掉，（动作要轻，不然面和水又会混在一起），倒掉之后就是面糊把面糊搅拌均匀。
锅里放水烧，开披萨盘，抹一点油，放一勺面糊，在盘底均匀摊开薄薄一层。放在开水上面加热，盖上锅盖，颜色接近透明就可以了，拿出来放凉，从边上慢慢把凉皮撕下来，继续上面的做法，直到面糊用完，每片凉皮好了都要抹油，以免粘在一起。
把凉皮切成宽度适中的长条，放入面筋，黄瓜丝混在一起，放盐蒜泥，生抽辣椒拌一下即可。
甜甜芃芃
很爱吃凉皮，可是外面买的卫生又保障不了，所以就试着自己在家做，虽然复杂但很简单呢！既可以做主食，也可做菜很好吃呢！
食材清单
面粉
250克
水
适量
盐
适量
烹饪步骤 共15步
1
面粉和盐放入容器，加入适量水，和成较硬的面团细腻10分钟
2
醒好后盆里加入适量水开始洗面
3
等水已经很混浊了，倒出洗面水放空盆里
4
接着再放入清水再洗面，反复4～5次，洗过面的水都倒在一起
5
直到洗面水很清透了面变黄就可以了，剩下的面就是面筋，可以炸，也可以蒸按自己喜欢的做
6
洗出的面水放至一边不要动，等到上面的水清透了
7
倒出上面的清水，留下的就可以做凉皮了
8
搅拌均匀后用漏筛过滤
9
接着用大一点的锅放入水烧开后，拿一个不锈钢盘刷点油
10
倒入一勺面浆均匀后放入热锅里盖盖加热
11
待表面透明起鼓后拿出放入凉水盆，慢慢就可以揭开一张凉皮了
12
这是做好的，按照这个方法做好全部凉皮
13
每张凉皮之间抹点油就不会粘一起了
14
都做好的凉皮放入盘中，按自己喜欢的拌着吃
15
加入调料就可以吃美味的凉皮了
美味小贴士
这个最好现做现吃，否则长时间就变硬变脆，韧性和口感都不好了！
康养小管家
大家好，我是贺小护。疫情期间，确实很多人已经成了大厨，前天刚在家里做的了凉皮，口感还不错，下面是做法……
30g高筋面粉加入2g食盐和150ml温水，揉成光滑的面团，饧20分钟，然后开始洗面5次左右，洗面水静置4小时以上，面筋蒸20分钟后切块备用，洗面水去掉清水，蒸面浆，蒸熟即可。
贺小护
在家里做凉皮，吃的安全卫生，没有添加剂等乱七八糟的东西，只有纯面粉做的。
制作过程:1.先和好面醒上一会
2.把面放在盆里加上冷水开始洗面，用力揉搓面团，洗的差不多了，倒出面糊，在加入水洗面团，面团成蜂窝状就可以了
3把面筋放在盘子里，摊薄了上笼蒸熟
4.蒸面皮，把洗好的面糊搅拌均匀，盘子放在蒸笼里，摸一层油防止沾盘子，把面糊舀进去，不要太厚了，厚薄适中，蒸大概2分钟就可以了
5.取出来放在砧板上，放凉了
6.备好蘸料，食用盐，黄瓜丝，蒜沫，香油，香菜，老陈醋，辣椒酱
7.把面皮切成一厘米左右的条，把面筋切成块，就可以吃了
这样做出来的面皮很筋道，美味可口。
