西點海
大家好！ 我是溫暖爐火，是一位烘焙達人，同樣愛好寫作。關注我，我會持續不斷的提供關於烘焙的小知識，小點子。
（一） 芝士的由來
芝士本名為奶酪
奶酪是一種發酵的牛奶製品，它是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度很高，營養價值也因此更加豐富。
據說每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
奶酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食。然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，奶酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，奶酪更成為一種表達讚美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
（二）芝士餅的做法
榴蓮芝士餅
食材清單:
中筋麵粉，水，白砂糖，鹽，酵母，玉米油，榴蓮肉，芝士。
操作步驟:
1. 麵粉，糖和鹽混合均勻，把油和酵母倒入麵粉裡；
2. 揉成光滑的麵糰；
3. 分成兩份之後，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；
4. 將鬆弛好的麵糰，擀成薄薄的麵皮。
放上芝士，再放一層榴蓮肉，最後再放一層芝士；
5. 把麵皮提起來，捏緊收口，收口朝下，用牙籤戳出一個小孔。這樣可以防止麵皮在烘烤時鼓起來；
6. 在表面刷一層蛋液；
7. 放入190度的烤箱，烘烤15分鐘即可。
彩虹芝士餅
食材清單: 南瓜，紫薯，芝士，糯米粉，白糖，白芝麻，牛奶，獼猴桃，藍莓，火龍果。
操作步驟:
1. 南瓜，紫薯去皮上鍋蒸熟，搞爛成泥；
2. 趁熱將糯米粉加入南瓜泥和紫薯泥當中，在揉麵的過程當中，可以加入少量的牛奶；
3. 取乒乓球大的紫薯麵糰，中心包入芝士片；
4. 收口滾圓，壓扁後粘滿白芝麻；
5. 鍋中倒入少量的食用油，全程小火。將南瓜泥和紫薯都提前蒸好了，之後煎至兩面金黃即可；
6. 搭配各種水果一起吃，味道會很不一樣。
以上就是我的回答啦，希望大家喜歡！
溫暖爐火
豆腐芝士蛋糕 Tofu Cheese Cake材料(6吋蛋糕份量) 忌廉芝士 70克 布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克 糖 25克 魚膠粉 7克 澹忌廉 120克 餅底材料:消化餅+牛油(溶液)製作1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。3. 加豆腐入芝士中，打勻 。4. 打起澹忌廉 。5. 魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。6 放在模中,雪櫃雪兩小時 。貼士1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。2. 豆腐花可以買糖水店未落糖的那些， 做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑， 但豆腐味較濃
廚房人生
1、水200克，麵粉180克，酵母粉1克，放入盆中用筷子攪勻，蓋上蓋子放常溫下發酵30分鐘後移入冰箱過夜；
2、從冰箱取出發酵好的麵糊，磕入兩枚雞蛋，加鹽，花椒粉蔥花攪勻靜置15分鐘醒面；
3、平底鍋刷薄油，五分熱時調小火倒入醒好的麵糊蓋上鍋蓋；
4、 適量芝士切絲，5分鐘後開蓋，麵糊成型，迅速撒入芝士和芝麻，蓋上鍋蓋繼續小火烙10分鐘關火。
不忘初心1975313
好，我是齊小廚，很高興回答你的問題
德式芝士餅的做法：
準備主料：大孔芝士70克，黃油60克，低筋麵粉135克，蛋液一大勺，糖粉40克
輔料：鹽3克
步驟：
1、把大孔芝士切碎備用
2、軟化黃油打加入糖粉打發
3、加入一大勺蛋液，把切碎的芝士倒入拌勻
4、加入低筋麵粉和成麵糰
5、搓成長條狀，再輕輕壓一下
6、切成約一釐米寬的小塊，塗上蛋液
7、放在烤箱中層上下火，170度烤15分鐘至18分鐘左右
8、烤熟裝盤即可
齊小廚美食分享
將黃油和糖粉打發至絨毛狀，加入雞蛋打發，再加入過篩低粉打發至九分均勻，冷藏2小時。
取出冷藏的麵糰，平鋪於烤盤上。上火170，下火150烤25～30分鐘，冷卻備用。
將B中奶油奶酪、細砂糖打軟，加入黃油，雞蛋分次加入拌勻，最後加入玉米澱粉。將麵糊倒入塔皮中抹平。
將C中麵粉，糖，黃油一起用手搓成細粉狀酥粒，撒於B的芝士麵糊表面。上火180（關閉下火）烤30～40分鐘。
廈門美味學院
一：材料：芝士，黃油，低筋麵粉，蛋液，糖，鹽
二：做法：
1.把芝士切碎備用
2.軟化黃油
3.加入糖粉打發
4.加入一大勺蛋液
5.把切碎的芝士倒入拌勻
6.加入低筋麵粉和成麵糰
7.搓成長條，再輕輕壓一下
8.切成約一釐米寬的小塊
9.塗上蛋液
10.放在烤箱中層，上下火170度，烤15-18分鐘左右。
