阿亮美食1998
麻酱小料是很多人吃火锅的必备调料，有人还说没有了麻酱小料的火锅不叫真正的火锅，可见蘸麻酱小料来吃火锅是多么地滋味！那么，麻酱小料怎么弄好吃？
麻酱小料做法很简单，先把芝麻酱、虾酱、花生酱按照一定的比例混合好，然后加入一些韭菜花、腐乳，加配上一些白糖和蚝油，通过搅拌的方式让各种食材能够混合起来。做到这一步，大家已经可以闻到麻酱阵阵的香味了。
如果自己在家做，想让麻酱小料想要更加好吃，你还需要准备一些香叶、葱、蒜、大料、姜，把这些材料跟香油进行爆香，用小火让味道散发出来。香油弄好了之后，把香料过滤掉，倒入刚刚搅拌好的麻酱，这样麻酱小料就大功告成了。当然，很多懂得吃的人还会在上面撒上一些香菜、芝麻、花生碎之类的东西，这都是可以的，毕竟能够增加麻酱小料的香味。
麻酱小料需要这样弄才好吃，希望这个制作方法能够帮助到大家。
小鱼家常菜
『四川、重庆老火锅系列』
🔷标配版蒜泥油碟:蒜泥➕香菜➕香油➕香葱
🔷进阶版蒜蓉油碟:蒜泥➕香菜➕香油➕香葱➕蚝油
🔷加辣进阶版蒜蓉油碟:蒜泥➕香菜➕香油➕香葱➕蚝油➕花生碎➕辣椒油➕小米椒➕陈醋
『北方火锅系列』
🔷简单版痲酱小料:芝痲酱➕韭菜花➕豆腐乳
🔷香辣版痲酱小料:芝麻酱➕辣椒油➕花生碎➕白芝麻➕辣椒面
🔷升级版痲酱小料:芝痲酱➕花生酱➕糖➕生抽➕陈醋➕豆腐乳➕韭菜花➕料酒➕鹵虾油
『潮汕火锅系列』
🔷沙茶小料:沙茶酱➕蒜蓉➕瑶柱➕香菇酱➕香菜
🔷沙茶小料:沙茶酱➕海鲜酱➕蒜蓉➕香
油➕香菜
『其他系列』
🔷自调小料:牛肉酱➕芝麻酱➕花生酱➕蒜泥➕香菜末➕花生碎➕辣椒油
🔷糖醋海鲜汁:糖➕醋➕蚝油➕生抽➕小米椒➕花椒油
🔷海底捞小料:XO酱➕瑶柱➕香菇酱➕牛肉酱➕小米椒➕葱➕香菜➕蒜蓉➕蚝油
🔷干碟:花生碎➕芝痲➕干辣椒末➕味精➕盐
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山东中部的涮羊肉调料:麻酱，蒜泥，韭花酱，混合后的酱料。外加小碟:红腐乳和糖蒜。将铜火锅涮出来的羊肉，蘸混合后的调味料，嗯，很正宗的涮羊肉，现在想起来就流口水啦。明天我就马上吃到才行，嘿嘿。
清清莲vlog
基础味料:芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，必不可少，关键是比例！
提味增鲜料:虾油，耗油，鱼露，鸡精，糖，自行搭配。
咎由自取料:香菜，葱花，辣椒油
不聊天的话痨
讲究的人吃北方的涮羊肉，火锅也好，调麻将不是一次性就調好的。一般上桌麻酱为底料，加少许豆腐乳汁，加少许韭菜花汁，加少许香油，在用筷子搅拌均匀，自己尝味。感觉味道好了就可以开吃。而四川，重庆吃火锅就是香油，蒜泥，葱花，香菜茉
阿威吃吃吃
实战秘制麻汁小料；二斤花生酱，七斤芝麻酱，东古半瓶，蚝油0.1斤，花雕半瓶，鸡汁1两，白胡椒粉1两，韭菜花1.5斤，酱豆腐1斤，味精1两，鸡粉1两，白糖1两，十三香1盒，美极六分之一瓶，水八斤半，孜然50克。这款技术我们店一直在用，口味很好。把所有调料放在不锈钢桶里，加入水，花生酱，芝麻酱除外，把调料搅匀，慢慢下入芝麻酱，花生酱，顺时针搅拌上劲，搅开，搅匀。装到保鲜盒里，避免进水。
餐饮技术培训学习
讲究的人吃北方的涮羊肉，火锅也好，调麻将不是一次性就調好的。一般上桌麻酱为底料，加少许豆腐乳汁，加少许韭菜花汁，加少许香油，在用筷子搅拌均匀，自己尝味。感觉味道好了就可以开吃。而四川，重庆吃火锅就是香油，蒜泥，葱花，香菜茉
等等
陕甘农村阿伟
籽麻酱，红豆腐乳，红参，党参，炒一下磨粉，红油，韭花，
随风漂泊82668701
麻酱，孜然油，沙茶酱，辣椒油蒜，香油，葱末，香菜
