阿亮美食1998
麻醬小料是很多人吃火鍋的必備調料，有人還說沒有了麻醬小料的火鍋不叫真正的火鍋，可見蘸麻醬小料來吃火鍋是多麼地滋味！那麼，麻醬小料怎麼弄好吃？
麻醬小料做法很簡單，先把芝麻醬、蝦醬、花生醬按照一定的比例混合好，然後加入一些韭菜花、腐乳，加配上一些白糖和蠔油，通過攪拌的方式讓各種食材能夠混合起來。做到這一步，大家已經可以聞到麻醬陣陣的香味了。
如果自己在家做，想讓麻醬小料想要更加好吃，你還需要準備一些香葉、蔥、蒜、大料、姜，把這些材料跟香油進行爆香，用小火讓味道散發出來。香油弄好了之後，把香料過濾掉，倒入剛剛攪拌好的麻醬，這樣麻醬小料就大功告成了。當然，很多懂得吃的人還會在上面撒上一些香菜、芝麻、花生碎之類的東西，這都是可以的，畢竟能夠增加麻醬小料的香味。
麻醬小料需要這樣弄才好吃，希望這個製作方法能夠幫助到大家。
小魚家常菜
『四川、重慶老火鍋系列』
🔷標配版蒜泥油碟:蒜泥➕香菜➕香油➕香蔥
🔷進階版蒜蓉油碟:蒜泥➕香菜➕香油➕香蔥➕蠔油
🔷加辣進階版蒜蓉油碟:蒜泥➕香菜➕香油➕香蔥➕蠔油➕花生碎➕辣椒油➕小米椒➕陳醋
『北方火鍋系列』
🔷簡單版痲醬小料:芝痲醬➕韭菜花➕豆腐乳
🔷香辣版痲醬小料:芝麻醬➕辣椒油➕花生碎➕白芝麻➕辣椒麵
🔷升級版痲醬小料:芝痲醬➕花生醬➕糖➕生抽➕陳醋➕豆腐乳➕韭菜花➕料酒➕鹵蝦油
『潮汕火鍋系列』
🔷沙茶小料:沙茶醬➕蒜蓉➕瑤柱➕香菇醬➕香菜
🔷沙茶小料:沙茶醬➕海鮮醬➕蒜蓉➕香
油➕香菜
『其他系列』
🔷自調小料:牛肉醬➕芝麻醬➕花生醬➕蒜泥➕香菜末➕花生碎➕辣椒油
🔷糖醋海鮮汁:糖➕醋➕蠔油➕生抽➕小米椒➕花椒油
🔷海底撈小料:XO醬➕瑤柱➕香菇醬➕牛肉醬➕小米椒➕蔥➕香菜➕蒜蓉➕蠔油
🔷幹碟:花生碎➕芝痲➕幹辣椒末➕味精➕鹽
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山東中部的涮羊肉調料:麻醬，蒜泥，韭花醬，混合後的醬料。外加小碟:紅腐乳和糖蒜。將銅火鍋涮出來的羊肉，蘸混合後的調味料，嗯，很正宗的涮羊肉，現在想起來就流口水啦。明天我就馬上吃到才行，嘿嘿。
清清蓮vlog
基礎味料:芝麻醬，醬豆腐，韭菜花，必不可少，關鍵是比例！
提味增鮮料:蝦油，耗油，魚露，雞精，糖，自行搭配。
咎由自取料:香菜，蔥花，辣椒油
不聊天的話癆
講究的人吃北方的涮羊肉，火鍋也好，調麻將不是一次性就調好的。一般上桌麻醬為底料，加少許豆腐乳汁，加少許韭菜花汁，加少許香油，在用筷子攪拌均勻，自己嘗味。感覺味道好了就可以開吃。而四川，重慶吃火鍋就是香油，蒜泥，蔥花，香菜茉
阿威吃吃吃
實戰秘製麻汁小料；二斤花生醬，七斤芝麻醬，東古半瓶，蠔油0.1斤，花雕半瓶，雞汁1兩，白胡椒粉1兩，韭菜花1.5斤，醬豆腐1斤，味精1兩，雞粉1兩，白糖1兩，十三香1盒，美極六分之一瓶，水八斤半，孜然50克。這款技術我們店一直在用，口味很好。把所有調料放在不鏽鋼桶裡，加入水，花生醬，芝麻醬除外，把調料攪勻，慢慢下入芝麻醬，花生醬，順時針攪拌上勁，攪開，攪勻。裝到保鮮盒裡，避免進水。
餐飲技術培訓學習
講究的人吃北方的涮羊肉，火鍋也好，調麻將不是一次性就調好的。一般上桌麻醬為底料，加少許豆腐乳汁，加少許韭菜花汁，加少許香油，在用筷子攪拌均勻，自己嘗味。感覺味道好了就可以開吃。而四川，重慶吃火鍋就是香油，蒜泥，蔥花，香菜茉
等等
陝甘農村阿偉
籽麻醬，紅豆腐乳，紅參，黨參，炒一下磨粉，紅油，韭花，
隨風漂泊82668701
麻醬，孜然油，沙茶醬，辣椒油蒜，香油，蔥末，香菜
