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大家好，今天想和大家一起分享一下我的自创，黄瓜鸡蛋虾仁三鲜水饺的做法，希望大家喜欢！

备料：有机黄瓜5-6根，鲜海虾半斤，土鸡蛋4-5枚。（喜欢吃肉的朋友也可以加入适量的熟肉丁。）

黄瓜带皮打丝剁碎，加入一小勺食盐，用布袋挤出黄瓜馅里的多余水分，备用。（注意挤出的黄瓜汁千万不要倒掉啊，用它调面可以再次做出好吃的儿童面片片，非常养眼营养滴！）鲜虾去皮去虾线切丁待用。适量花生油烧热加花椒炸香，捞出花椒加入葱花，待油温下降后添加在馅里。鸡蛋，加少量盐打匀，加油炒丁待用。肉丁，根据需要添加，可以在刚爆完的花椒油里煸炒熟，备用。

调馅：所有食材加入味极鲜一勺，食盐一勺，白糖一勺，鸡汁一勺，香油一勺，爆过的花椒油和葱花，适量五香粉，搅拌均匀后备用。

小贴士：黄瓜鸡蛋水饺好吃【秘诀】

调馅时，加入用花椒油炸好的葱花是美味的关键，记住哦！

调面备用：加一小勺食盐化水和面，揉至软弹，醒面待用。擀皮技巧，面稍软一点弹性大的饺子皮好吃，煮饺子时间不宜过长，点水两开最好。饺子皮制作擀皮时中间最好凸起一点，挤饺子时不易碎，皮薄馅多最过瘾！

温馨提示：简单小确幸生活【秘诀】

无论我们生在何处，无论我们正经历什么，无论我们正在享受幸福还是痛苦，无论我们为生计不停奔波还是为了理想徘徊迷茫，都不要忘记自己应该有的价值观和信念：拥有一个健康快乐的身心，一份最本真的生活状态，一份最朴素的生活情趣，一份最笃定的生活信仰，爱自己爱家人，爱朋友爱对手，感恩获得也感恩失去，允许自己成功也允许自己失败。。。

民以食为天这是第一条，活着！能吃，爱吃是最原始的本能，让我们在有限的生命里寻找无限的快乐吧，这才是生活应有的样子，酸甜苦辣咸的人生才更有意义更有滋味！

下图是我的操作实例，口感鲜美不腻滴三鲜水饺，喜欢的可以端走试吃啦，后面还有更多口味，准备好口水等我吧！爱你们，愿每个人都健康喜乐，平安顺遂！[耶][耶][耶][舔屏][舔屏][舔屏]

经典回眸666

一说到吃，每个人都喜欢吃好吃的美食，只是每个人的口味不一样。喜欢吃的食物也是不相同的。我本人比较喜欢吃的就是饺子了。最主要的是做法还是比较简单的，很适合我们在家里面做给我们的家人吃。家里不管是老人，小孩，都很爱吃。虽然现在人们总是忙碌的工作，不过在 我们没事的时候可以我们自己做一下饺子。

记得小时候虽然家里不富裕，但是妈妈还总会给我们包饺子，我最喜欢吃妈妈做的韭菜鸡蛋的饺子，皮很薄，馅很足，每吃一口都觉得很满足. 随着生活条件的好转，妈妈一改往常的习惯，每次给我们做三鲜馅饺子，韭菜，鸡蛋，虾仁，有时候还会放上一些五花肉，那吃着简直是要多好吃有多好吃的。

下面小编就为大家介绍一下，我奶奶做虾仁饺子的方法，供大家参考. 包饺子，首先就是要采购一些新鲜的食材，我妈妈每次都是早早的去楼下超市排队，买菜，买肉，她说早晨的蔬菜跟肉类是最新鲜的， 其次还要买些包饺子的配菜跟调料，大蒜，生姜，四个鸡蛋，蚝油，鸡精，生抽，香油，食用盐，五香粉.

下面开始第一步，准备做馅料 ， 关于肉馅 奶奶从来不让超市绞肉馅，她说既不卫生也不好吃，每次都是买回来自己剁肉馅，虽说麻烦一点，累一点，但是味道真的不一样，自己剁的肉馅，非常有嚼劲而且很香.

第一步将生肉洗净放在案板上，切片，不过不切断，上面的步骤切完后，将肉反过来，沿刚才的切片垂直方向或45度方向，依然不切断，反复切，直道都剁成肉丁为止

2.韭菜都摘干净，多余的黄叶子不要. 大葱，生姜，去皮，跟韭菜一起洗干净，晾干， 韭菜菜切成2-3毫米的长度，大葱跟生姜先切成丝，然后在改刀切成碎丁，拿一个盆，首先将切好的韭菜放在下面，然后将大葱跟生姜放在上面。

3.将大虾剥开，取出虾线，将虾仁切成丁。

4.将三个鸡蛋打碎，然后热锅烧油，炒成金黄色，切成丁。

5.将韭菜，大虾，鸡蛋，肉馅，葱，姜一起放入到盆中，加入蚝油，生抽，五香粉，鸡精，香油拌匀，等待备用. ?

第二步：和面 取一干净的盆，放入适当的面粉，然后倒入温水，反复的揉，直到揉成圆圆的团子为止。

第三步： 我们先准备一块干净的面板，将面团搓成长一点的，然后切成均匀的小面团，准备一个擀面杖，面板上面放点干的面粉，将面团擀成皮，一定要薄厚均匀，方便饺子好煮. 包饺子的花样有很多，我妈妈一般包的都是柳叶饺子，煮的时候不容易破，还好看.方法：取一块面皮，包入馅料以后，在右边捏一下，相当于把饺子皮对本分开，然后再慢慢的捏好以后就可以了。然后依次的把这些饺子一个一个的包好。每个人包的饺子的形状也是不一样的，不过最容易包的就是我们最寻常的包法了，把它包成一个月牙形的。包的也比较快。

第四步：煮饺子 ? 首先把冷水放到锅中，大火烧开，然后把它放进锅里，水开以后拿一点凉水打下去，反复煮5分钟以后就可以吃了，我们在吃的时候还可以加一点醋，吃起来就更好吃了。自己在家里做饭，不仅更干净，而且也很营养。还能感受到劳动的乐趣。

新疆美食社

给朋友们分享一下我三鲜水饺陷，

首先准备好洗好控干的韭菜，炒好的鸡蛋和去掉虾线虾仁。

第二步韭菜切碎，鸡蛋打碎，虾仁可以整个的，也可以片去一半。

第三部韭菜加香油拌一下再加鸡蛋和虾仁拌一块，加盐，味精，鸡粉，少许十三香。像这种素三鲜调料越少越好吃！

W向着太阳迎着光

因为新型肺炎疫情，门也不能出，厨师长有闲时间为大家分享奢华版三鲜饺子馅的具体做法！先收藏吧！

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。

关于三鲜

三鲜分肉三鲜和素三鲜

肉三鲜是：虾仁 猪肉 香菇

素三鲜是：香菇 鸡蛋 虾皮

还有一种三鲜是：猪肉 虾仁 鸡蛋

调制饺馅

原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。

制法：

1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。

2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意：

1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

厨界王三儿

这个问题我喜欢，因为我最喜欢就是做面食，面食里当首选饺子了，东北家喻户晓都喜欢饺子，当然最喜欢的真的是三鲜馅，三鲜馅是那三鲜呢？韭菜 鸡蛋 虾米。皮薄馅多，味道超鲜美。饺子中极品，最传统的美食了。当然了开春的头刀韭菜最好吃了。韭菜营养丰富，益气补肾。男女老少都喜欢吃，想想都直流口水。

原料：韭菜，鸡蛋，虾仁这是必不可少的三种食材

调料：饺子粉 盐 耗油 姜末 十三香 鸡精 豆油 最好是用调料炸锅的熟油散发着香气

做法：韭菜洗净切成细末，少拌点熟油防止韭菜出水

把虾仁或者海米弄好改刀备用

鸡蛋就用锅炒一下，一边边炒一边搅拌，让鸡蛋变成碎末。也可以炒熟用刀切碎。

然后把这三种食材和配料搅拌，这样的馅就拌好了。然后开始包饺子了韭菜水菜爱出水少放盐，包的时候最好熟练快速的包好，煮的时候水要开起来，一个两个的放入锅中煮。等饺子皮鼓肚子了饺子就好了。放入一些凉水捞出来，鲜美爽滑的三鲜馅饺子成功了。站着不如倒着，好吃不如饺子。这么好吃的饺子真的吃不够。喜欢吃的赶紧下手吧。

贵妃夏厨

如何拌三鲜饺子馅

有两种、素三鲜、肉三鲜。

素三鲜是韭菜,虾仁,木耳、姜沫、鸡蛋、香菇、白黑胡椒各一半,生抽放一点,咸盐适量,花椒油香油适量,木耳泡发切碎，香菇泡发攥干水分切碎，韭菜切半公分的小段，把鸡蛋摊成薄饼切碎，或者在锅里油没完全热倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，这样炒的鸡蛋比较嫩而且还可以把鸡蛋搅成碎块，切好的韭菜先放油搅拌一下这样韭菜不容易出水，然后倒入香菇、虾仁鸡蛋、姜沫、木耳、再然后放点胡椒粉、最好是白胡椒黑胡椒各一半，因为白胡椒,黑胡椒香，鸡精，生抽，香油，花椒油都适量，然后拌均。这样就可以包饺子了。

肉三鲜

用料猪肉馅,韭菜,鸡蛋,虾仁,姜沫，香菇,木耳,香油,生抽,味精,胡椒,凉水,花椒油.

肉馅三分肥七分瘦、虾仁、韭菜、虾切成小块，韭菜切成半公分的小段。注意猪肉馅要打入水比是500克肉需打入150克水,水要分几次慢慢倒入快速往一个方向搅拌,到肉和水充分结合为止,放入适量的盐，姜沫，再放木耳,香菇,韭菜,黑白胡椒粉、生抽、香油、花椒油搅拌上劲，然后放入虾块拌匀，也可以馅里不放虾仁然后包的时候每个饺子里面放上一个虾仁.

还有就是饺子面一公斤面粉要放五百克水.然后面团一定要揉三遍多醒一会儿.好了就到这吧.

哥们王炳权

奔跑的小椰子

三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。它可以分为素三鲜和肉三鲜，属于咸鲜口。

肉三鲜饺子馅儿是：虾仁、猪肉、香菇；素三鲜饺子馅儿是：香菇、鸡蛋、虾皮。除此，还有一种常见的三鲜馅儿，包括猪肉、虾仁、鸡蛋。

我平时喜欢做的三鲜馅儿饺子，没有这么严格，喜欢用一些自己喜好的食材，接下来就分享一下我做的三鲜馅儿饺子。

三鲜饺子馅儿

用料

做法

馅儿调好后，接下来就是包饺子啦~~

i沈小怡

三鲜馅分好多种，在这里我主要说两种：素三鲜和肉三鲜。

素三鲜一般是木耳，韭菜，鸡蛋，也可以是香菇，木耳，鸡蛋。木耳泡发切碎，香菇泡发攥干水分切碎（干香菇比鲜香菇香味更浓），韭菜切不超过半厘米的小段，不能剁，做鸡蛋馅和平时摊鸡蛋不同，要在油没完全热倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌，这样鸡蛋能很嫩而且在锅里就是碎碎的鸡蛋碎。除了韭菜，其它菜混在一起，放入盐，白胡椒粉，鸡精，生抽，蚝油，十三香，香油，花椒油（花椒放油里小火炸出香味捞出，油放凉，就是花椒油），用花椒油比花椒水更香，尤其是素馅。最后放韭菜，韭菜爱出水，放入韭菜不要马上拌，先在韭菜上浇点油，先拌韭菜，韭菜切面包了油，就不爱出水了，然后再拌均。最后再告诉大家一个小窍门，素馅饺子包的时候和煮熟吃的时候馅都爱散，在拌好馅后打入一个生鸡蛋再搅拌一下，这样菜馅相互粘连包饺子就好包多了，吃时也不至于馅掉一盘子。

肉三鲜是猪肉，虾，韭菜。猪肉剁馅，虾去皮挑虾线（也可以用冻虾仁，但肯定没有鲜虾鲜），处理好的虾一半剁成泥，一半切成小块，韭菜切不超过半厘米的小段。猪肉馅和虾泥放一起，放入盐，糖（肉馅放一点糖可以提鲜），白胡椒粉，十三香，鸡精，淀粉（拌肉馅放淀粉能让肉馅更嫩），生抽，蚝油，香油，花椒油搅拌上劲，根据馅的干湿程度加水，水打馅。然后放入虾块拌匀，最后放韭菜，同拌素馅一样先浇点油拌韭菜，然后再完全拌匀。虾分两种切法是为了虾泥和肉馅拌一起能让虾肉的鲜味充分发挥出来，吃到的每一口肉馅里都透着虾肉的鲜味，而切成小块的虾肉是为了让虾味更浓郁，当咬到成块的虾肉时感觉这三鲜饺子太香太实惠了。

因为我在北方，真正的海鲜不如海边新鲜，纯海鲜的三鲜馅不如海边人介绍的地道，我就不说了。这两种三鲜馅是我常做的，希望对你有帮助，谢谢。

幸福的美食

三鲜馅还可以分为：净三鲜、肉三鲜、半三鲜。

净三鲜：以海鲜为主，以高档的海味为主材料（海参、贝类、鲜虾），再搭配时令蔬菜调制而成，口感较为清淡，吃的时候佐以酱汁辅食，福建、广东、浙江等沿海一带的百姓，喜欢这样的吃法。

调馅方法：鸡蛋、韭菜、木耳、（蔬菜类都要先炒熟再用），放盐、胡椒粉、酱油、食用油拌好，最后再放切好的韭菜。

肉三鲜：以肉类为主（鸡肉、猪肉、牛羊肉），用手工剁成肉馅再配以季节性蔬菜为辅，口味偏咸，山东、山西、辽宁等地的百姓，必须准备一碗酱汁蘸着吃，辣椒酱、老干妈豆瓣酱、老醋等，都是可选的。

调馅方法：肉剁碎后放入鸡蛋液拌之，再放入盐、酱油、蚝油、味精（鸡精），朝着顺时针方向搅拌，最后再放入炒好的鸡蛋、食用油、韭菜（时令蔬菜）。

半三鲜：是最传统的搭配模式，南方北方的百姓都可接受，主要以猪肉、韭菜、鸡蛋、（海米）为主材料，肉的比例要占6成，其余的占四成，再加混合调味品搅拌形成的馅。

调馅方法：猪肉剁碎，拌入鸡蛋液、海米，再放入韭菜以及炒熟的鸡蛋，调味品就简单些，味精、鸡精、盐、料酒即可。

關鍵字: 鸡蛋 黄瓜 美食