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紅豆薏米的營養價值

赤小豆營養價值高，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、菸酸等。其功效有：消脹、除腫、止吐、解酒毒、除寒熱痛腫、排膿散血、通乳汁。薏米中含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、鐵、維生素B1B2、生物鹼等營養成分及人體必需的八種氨基酸。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高於大米。薏米功效有：健脾、補肺、清熱利腸胃、利尿、消水腫。

吃紅豆薏米粥前要先想想，確定自己是屬於哪種人群，有一些人是不適合吃紅豆薏米的。

忌用人群

1、例假時的女性，薏米性寒，可能會導致腹痛，還可能導致經期延遲

2、身懷六甲即孕婦，薏米中所含成分會增加子宮的緊張度，有可能會導致滑胎，在前三個月不能食用，懷孕期間儘量少吃

3、非溼熱體質者如果長期食用紅豆薏米，其較強的排水性可能會加強體內的寒性，導致腹瀉等症狀

4、便秘的人。薏米難消化，便秘患者食用紅豆薏米可能會加重便秘

5、小孩平素吃東西較少，食慾不佳、營養欠佳、大便稀溏時，就不宜食用赤小豆

6、成人體質虛弱，正服用補益作用的中藥時，不宜食用赤小豆

紅豆薏米水的方法步驟

我本人是個溼熱患者，平時大汗、早晨起來身體疲乏。紅豆薏米粥有的時候忙起來就做不了，所以我常喝紅豆薏米水，下面我將給你介紹我的方法。

1、準備好紅豆薏米

2、紅豆要用赤小豆，薏米要用金沙薏米，比例1:1

3、紅豆薏米洗淨下鍋直接炒，十分鐘左右炒幹炒香有焦褐感

4、不停翻炒，炒至紅豆顏色變深褐色，薏米表面有焦褐感即可

5、下鍋煮兩小時，然後濾水喝。

有時候我也把炒熟的紅豆薏米拿個棒子捶打，然後拿個保溫杯就跟泡茶一樣，泡個二十分鐘半小時的。我的方法就是這樣的，不知道適不適合你，你可以對比看看！

現如今的市場上大多數薏米的祛溼功效其實沒那麼強，有些薏米只能吃飽。在中醫看來：薏米的顆粒越小功效就越大，就我知道的薏米品種裡，只有福建的金沙薏米是小顆粒，其餘普遍都比金沙薏米大，李時珍的《本草綱目》就有金沙薏米的記載：薏米能健脾益胃，補肺清熱，去風勝溼。在明朝的時候更是宮廷貢品。

先熟悉熟悉熟悉實習生

紅豆薏米粥有哪些營養價值？哪些人不能吃呢？

營養苦行僧，開講啦！

紅豆和薏米是非常經典的組合，兩者最具代表性的就是都有利水祛溼，健脾的功能了，還能夠有效消除身體水腫，搭配食用效果更加明顯！

如何做一碗祛溼健脾的紅豆薏米粥呢？

1:紅豆，大米，薏米分別淘洗乾淨，紅豆用水浸泡時間長一些，大概浸泡3小時

2:先加水預熱，放入紅豆，大火煮開後轉小火，煮至紅豆開裂

3:薏米和大米放入鍋中，大火煮開後，小火熬一小時就好

紅豆薏米的營養價值

紅豆：利小便，消腫，通腸，祛溼清熱，富含膳食纖維，葉酸，皂角苷是營養豐富的多功能粗糧

薏米：富含多種維生素和礦物質，有助於促進身體血液循環，消腫祛溼

哪些人不能吃紅豆薏米粥呢？

1:薏米性寒，孕婦忌食

2:薏米難消化，消化能力較差的人群還是不能食用，也就是腸胃功能不好的人群，不能吃這個粥

3:經期的女性不宜食用，虛寒體質的人群不宜久食

4：不能過量食用，容易導致腹瀉 ，腹痛，這與小米粥是不同的不適用於日常飲食

持續健康知識分享，希望對您有幫助！歡迎關注！

健康行僧

紅豆薏米粥是不少人所喜歡和推薦。首先，我們先來了解紅豆和薏米的營養價值。

1.紅豆含有維生素Ｂ1、Ｂ2、蛋白質及多種礦物質，具有補血、清心養神、利尿、消腫、健脾等功效。

2.薏米含有Ｂ族維生素、蛋白質、鈣、鐵等多種礦物質，具有清熱利溼、消腫、益肺排膿、健脾胃等功效。

　　結合上述2種材料的功效，紅豆薏米粥的功效主要有祛溼、健脾、消腫等。那麼有哪些人群是不能吃紅豆薏米粥呢？

1.體質虛寒者

2.孕婦及經期女性

3.消化吸收能力較弱的人少吃或不吃

4.出汗少、便秘人群

　　需要注意的是，紅豆薏米粥雖好，但是也不要食用過量，食用過量的話容易導致燥溼傷陰，體內水分不足導致人體水液代謝的失調。煮之前最好把薏米放鍋裡用小火炒制至微發黃，使其薏米本身的寒性減少而增強健脾的功效。

保健師葉美妮

如果要說誰不能吃紅豆薏米粥的話，建議糖尿病人儘量不要經常在外面吃煮的軟爛的，味道很甜的粥，可以自己在家做有咀嚼感的粥；相反，腸胃不好的人，儘量的煮的軟爛一些，看一下自己胃腸的反應。

紅豆薏米粥的營養價值

紅豆，學名赤小豆，又名紅飯豆、赤豆。紅豆中含有蛋白、脂肪、糖類、皂角甙、葉酸、膳食纖維、多種氨基酸和微量元素。薏米，又稱薏仁米、薏苡仁等，是禾本科植物薏苡的成熟種仁。目前對薏米營養成分的分析結果表明，薏米中含有蛋白質、薏苡多糖，還有一些具有生理生化活性物質，如薏苡內酯、甘油三酯、三萜類、甾醇類、茚類化合物、多種微量元素和多種氨基酸等。

紅豆薏米粥的營養叮囑：

1. 儘量在家煮粥，不要放糖，不要加鹼，儘量煮原味的粥~

2.注意營養搭配：粥只是一種主食，一定不要忘記再搭配一些清淡的蔬菜，比如涼拌菠菜、白灼芥藍等；再來一點含蛋白質的食物，比如豆腐絲、素什錦、醬牛肉之類，兩個人分一小盤，食物類別就基本上平衡了。

3.各種雜糧少買一些，在短時間內吃完，紅豆和薏米能帶給粥自然的香氣，是因為各種雜糧含有谷胚，，但是其中有不飽和脂肪酸和脂氧合酶，放得時間久了，有發生脂肪氧化的風險，容易產生不新鮮的風味。

紅豆薏米吃出新意

我查詢文獻時，目前研究人員也在開發紅豆薏米酸奶、紅豆薏米的保健飲品、還有薏米紅豆冰淇淋，加了各種配料和食品添加劑的各種紅豆薏米產品，味道都不錯~自己也可以在家嘗試下哈

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

現又到了南方開始回潮的天氣了，南方人又將展開祛溼大戰。小編常年生活在南方，經常煲些紅豆薏米粥來喝，去除身上的溼氣，現將經驗分享給大家。

每年的春夏，南方天氣多溼熱，每到這個時候天氣十分潮熱，人常覺得困怠乏力，感覺體內溼氣非常重。作為養生療法，於是很多人常煲紅豆薏米粥來喝。

紅豆薏米粥營養非常豐富，紅豆中含有豐富的蛋白質，脂肪，糖類，皂角甙，葉酸，膳食纖維，多種氨基酸和微量元素。薏米中含有蛋白質，薏苡多糖，甘油三酯，三萜類，甾醇類，茚類化合物，多種微量元素和多種氨基酸。它主要功效就是祛溼，能夠去除體內溼氣，非常適合春夏及體內溼氣非常重的人吃。它是藥食同源的食物，兩者同煮且具有相互輔佐的功效。能當飯吃，是祛溼健脾的佳品。具有健脾胃，清熱祛溼，利水消腫，利尿，減肥，美容，增強腎臟功能，強心等功效。

紅豆有兩種，一種是食用紅豆，一種是藥用紅豆叫赤小豆。紅豆薏米粥要選用赤小豆。紅豆養心，赤小豆才祛溼。從外形看紅豆較圓，赤小豆細長。赤小豆一般超市都有賣。

薏米由於寒性太重，直接用來煮食用會傷脾，脾是負責運化溼氣的，脾傷了溼氣更加揮發不出，食用反而溼氣更重。因此薏米在煲粥之前先要炒熟，去除薏米的寒性。由於薏米和赤小豆比較難煮熟，因此在煮之前先提前用水浸泡一個小時，這樣更有利於煮爛。

紅豆薏米粥雖好，但是孕婦禁止食用。經期的女性朋友不宜食用。汗少，容易便秘的人也不宜食用。體質虛寒的人不宜食用，消化功能不好的人應少食用。

我是平哥

很多地方都說紅豆薏米有祛溼的功效，但其實任何食材也只是能起到輔助的效果，所以如果過於相信紅豆薏米能祛溼的話可能就會讓您失望了。根據個人的體質來看，如果溼氣較重的話需要加強鍛鍊，增加體質，規律作息，清淡飲食，經過長期調理才會有所改善，而不是僅僅靠紅豆薏米就會有改觀。

紅豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除溼，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用於煮粥、制豆沙。幹豆含蛋白質 21~23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。紅豆葉子治小便頻數，遺尿;花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。另外紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。而薏米含有多種維生素和礦物質，含有豐富的維生素B1，並含有一定的維生素E。此外，薏米富含亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等多種氨基酸，並含有一定的脂肪油、糖分等。

中醫上來看，薏米紅豆的做法是對治溼邪最好的。很多醫生會叮囑病人喝一些紅豆薏米粥或茶，有輔助祛溼的功效，薏米有清熱去溼的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢，另外薏米有防癌的作用。其所含的硒元素，能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。所以日常吃一點紅豆薏米也是不錯的選擇。

只有營養師知道

紅豆薏米粥性平、無毒。含澱粉、脂肪油、蛋白質、維生素(A、B、C)、植物皂素和鋁。銅等礦物質。有利水消腫、解毒排膿、清熱去溼。

薏米和紅豆的“消腫”作用。不要以為腫就是水腫。現在的今人，十個裡面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。薏米紅豆粥是治溼邪最好的藥。

薏米和紅豆能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療。

薏米紅豆做成粥的功效主要就是祛溼，能夠祛除體內的溼氣，非常適合夏季及體內溼氣較重的人食用。能當飯吃，是祛溼健脾的佳品。

薏米紅豆具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果。

薏米紅豆有高纖維低脂肪的特點，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調解血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。薏米是常用的中藥．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。

紅豆薏米粥雖然具有減肥，除溼等功效，但是並不是所有人都適合吃的，像以下5類人群就不是很適合食用。

1、薏米性寒，孕婦禁吃紅豆薏米粥。懷孕中的孕婦，如果沒有感覺溼氣很重的情況下，都最好不要食用薏米，因為薏米還是帶有寒涼性質的，但紅豆就可以吃，用大棗、百合、枸杞等食材將薏米代替掉，煮成粥同樣也可以祛溼，甚至還帶有其他功效的呢。另外有實驗證明：薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。

2、薏米能難消化，消化能力差的人少吃紅豆薏米粥。薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化，對於消化吸收能力較弱的人儘量少吃或不吃。

3、高血脂患者不能把紅豆薏米粥當藥吃。薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，最好是找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療!

4、汗少，便秘的人群不宜多吃紅豆薏米粥。

5、經期女性避免食用紅豆薏米粥。因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體質不適宜長期服用，所以正值經期的婦女應該避免食用。

筱雅美食

雖說有消暑溼利水作用，光這2樣食品功效不大，但還得加入老陳皮煲，消了紅豆的滯氣，去溼效果才事半功信

大潤小廚

將薏米和紅豆熬煮成粥之後，不僅能夠令我們的身體更加容易的吸收，同時對於身體恢復健康也有著非常好的效果。

除了保健脾胃的效果之外，紅豆和薏米還具有另一非常明顯的作用，那就是消腫。不過我們需要特別注意是，這裡所說的消腫並不僅僅指的是水腫，一些體態的臃腫也是在其中的。

一、紅豆薏米什麼人不能喝

1、薏米性寒，孕婦禁吃紅豆薏米粥。懷孕中的孕婦，如果沒有感覺溼氣很重的情況下，都最好不要食用薏米，因為薏米還是帶有寒涼性質的，但紅豆就可以吃，用大棗、百合、枸杞等食材將薏米代替掉，煮成粥同樣也可以祛溼，甚至還帶有其他功效的呢。另外有實驗證明：薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，可促使子宮收縮，因而有誘發流產的可能。

3、薏米能難消化，消化能力差的人少吃紅豆薏米粥。薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化，對於消化吸收能力較弱的人儘量少吃或不吃。

4、高血脂患者不能把紅豆薏米粥當藥吃。薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，最好是找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！

5、汗少，便秘的人群不宜多吃紅豆薏米粥。

6、經期女性避免食用紅豆薏米粥。因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體質不適宜長期服用，所以正值經期的婦女應該避免食用。

二、薏米紅豆粥是沒有副作用的，食用的時候注意適量食用，並注意是否屬於以下不宜吃的人群：

1、薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化，對於消化吸收能力較弱的人儘量少吃或不吃。

2、薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，最好是找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！

3、不宜食用人群：汗少，便秘不宜多吃。

4、因為薏仁會使身體冷虛，虛寒體質不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。

鄧乃哲大夫

首先你要想確定自己是屬於哪種人群，有一些人是不適合吃紅豆薏米的。

忌用人群：

1、由於薏米性寒，女性在例假時應該少吃紅豆薏米，不然可能會導致腹痛，甚至還可能導致經期延遲

2、對於孕婦來說，薏米中所含成分會增加子宮的緊張度，有可能會導致滑胎，所以在前三個月是不能食用的，懷孕期間也儘量少吃

3、非溼熱體質者如果長期食用紅豆薏米，其較強的排水性可能會加強體內的寒性，導致腹瀉等症狀。紅豆薏米有很多的清熱利溼作用，很適合體質溼熱的人

4、便秘患者。便秘患者食用紅豆薏米可能會加重便秘

紅豆薏米可以做成紅豆薏米水（茶、粥、飯、湯），配合芡實增強祛溼健脾的作用。如果是打算做成紅豆薏米水，認為做成紅豆薏米水比較方便，那麼就要明白飲用紅豆薏米芡實水需要適量，一次250毫升是比較合適的，不要貪多。

我本人是個溼熱患者，平時大汗、早晨起來身體疲乏。我常喝紅豆薏米水，下面我將給你介紹我的方法。

紅豆薏米的方法步驟：

1.準備好紅豆薏米

2.紅豆要用赤小豆，薏米要用金沙薏米

3.比例1:1

4.紅豆薏米洗淨下鍋直接炒，十分鐘左右炒幹炒香有焦褐感

5.不停翻炒，炒至紅豆顏色變深褐色，薏米表面有焦褐感即可

有時候我也把炒熟的紅豆薏米拿個棒子捶打，就跟泡茶一樣。我的方法就是這樣的，不知道適不適合你，你可以對比看看！

有一段時間有一些人說不可以喝紅豆薏米水？我倒是覺得他的做法錯了才會這樣的！

《本草綱目》有言：“薏仁，性微寒”，紅豆本身也是帶有略微的寒性的，所以一點要炒熟，不炒熟的直接拿來泡茶，溼熱症狀會加重。有一些人會越吃越長溼疹、臉上越油。

關鍵字: 營養價值 美食 薏米