怎麼把廚師當作一條路來走，從剛開始當學徒，慢慢掌勺，最後自己開店單幹？問答頭條網

2020-02-11 13:06:07 佚名

北方釣魚臺倩8

廚師這個工種髒累沒假期，以前都是窮人家的孩子乾的活，但也解決了二十一世紀初的農村娃就業問題。廚師一大部分幹到結婚後都轉行了，原因是工資低又累，剩下的一小部分就是人才了，要不自己開店要不手藝好老闆高薪留下。個人認為幹廚師就是得好好學習，學精學透，還要學會管理，搞明白採購等等，為自己的老闆做出貢獻。或者學會某種特色菜且從採購到製作到營銷都要學會然後自己開店。

塵埃並未封心

老鐵們好，我是阿峰，很榮幸來回答這個問題。首先我理解的意思是你想從一名廚師做起，到後面希望自己能單幹，自己開店對吧，完成職業到創業的轉變。

這種思路並沒錯，但是不知你有沒有發現一種現象，往往餐飲界大佬自己的廚藝並不好，甚至就是普通人的水平，為什麼卻能掌舵一艘餐飲大船呢，其實原因很簡單，術業有專攻，作為創業者管理者，他的優勢在於管理上的經驗和對市場風向的把控，至於產品交給專業的人去做就行了。

當然也不排除有些老闆也是從廚師一步步做起來的，所以說最重要是你的學習能力，給別人打工的時候要多去學習鑽研，多去積累一些管理方面的經驗，為以後創業做鋪墊。

春華秋實君

非常榮幸能夠回答您的這個問題，我自己就是一名日料廚師，以我個人經驗來看，首先你要先確定以及所要選擇的廚師範疇，比如中餐或者西餐。

其次你要確定把廚師當做一個行業，一份可以帶給你收入的重要投資方式。我們以我的職業日料為例，目前還沒有一家專門的培訓學校來教授日料課程（私人機構除外，一般培訓費較高）你可以選擇進入日料店做學徒，目前的學徒工資普遍已經在3500元左右，日料廚房分為前廚明檔，也就是專做刺身壽司還有一品前菜，後廚分為炸、煮、烤三類，如果按照流程要把所有的崗位都學會的情況下最快也需要一兩年的時間。

然後涉及到你想要後期自我投資開門店的情況，首先需要選址，主打定位是堂食或者外賣，然後選擇設備，冰箱，烤箱，炸爐，刀具，展板，鍋具，微波爐等等設備，建議選購二手的，即便在最壞打算的情況下也可以止損。其次選擇性價比較高的食材供貨商，上海和杭州的供貨商最多，最後選擇每日新鮮蔬菜的配送員，當然你可以選擇自己去採購，只是一些食材可能會買不到，這方面小商販有渠道更方便一點。這樣一套簡單的流程就下來了，需要怎麼選擇還是要看你的了。

最後祝你好運，加油！！

小拾玖222

我做為一名做酒店餐飲二十多年餐飲人來回答這個問題。

大家都知道做餐飲酒店做廚師這行是個所謂的“勤行”。既然從一開始想好做這行了，就要持之以恆堅持做下去。要有能吃苦的思想準備。好多學廚師的，一開始有個新鮮勁兒，覺得能吃好喝好的，等一進入這行業才發現完全兩個概念。天天累個臭死，見到再好美味兒你都懶的吃一口。其實說實心話，你要在進入廚師這行定個目標，先為達到這個目標去努力，這樣才有希望。比如先給自個定幾個月能把刀功練好？幾年能上灶炒菜？然後到最後我就要開屬於自己的飯店。這樣一步一步目標明確下來才有努力的方向，不能埋頭瞎幹。學廚其間可以學學成本核算，原材料採購技巧和前廳管理的一些知識。為以後自個開店提前做好鋪墊。

總之呢，做廚師就要有耐性和吃苦精神。定好目標堅持下去，一定會成功。這是我做這麼多年廚師心得，也歡迎朋友們互相交流評論。謝謝。

用戶6872533957254戰

雖然我不是從事廚師這方面的工作，但也接觸過不少，多少也瞭解一點這行的酸甜苦辣，有的乾的不錯，經過數年的堅持奮鬥，有成老闆的也有升職當大廚的，也有幹不下去改行幹其它行業的，林林總總，不一而足。從整的餐飲行業看，正處於方興未艾的時期，君不見街邊飯店林立，各種招牌日新月異，廚師這行真是大有可為，技術無止鏡，只要是把技術學好求精，無論是就業養家，還是做成產業，廚師這條路還是很好的選項。