古今說史

啤酒是我一直以來比較喜愛、比較熟悉的，最近也嘗試了幾種不錯的啤酒，所以這次咱們就來解答一下這個啤酒相關的問題吧。

不過題主羅列的這些關於啤酒的詞彙，之間的關係並不是並列存在的，為了避免混亂，我們下面分享的時候順序上需要做些調整。

就從以【熟啤】和【生啤】為區分來說吧，這倆算是比較大一點的概念詞彙了。

【熟啤】

熟啤的這個“熟”其實就表明了很多信息了，它就是指的經過巴氏消毒（加熱保持、保溫然後急速降溫）這樣的比較高溫的滅菌手段然後罐裝的啤酒，現在市面上流通的最主要的就是熟啤了。因為經過這樣的手段雖然損失、犧牲掉了鮮活的酵母和比較脆弱的風味物質，但是獲得了更長的保質期。

·（乾啤）：乾啤一般也是熟啤，只不過是使用了比較特殊的酵母，可以發酵的更徹底一些，喝起來口味乾爽，一般發酵度超過72%以上就可以稱之為“乾啤”了。

【生啤】：

生啤一般指的是隻經過比較簡單的過慮處理，而沒有經過更嚴格、激烈的滅菌手段，從而可以保留啤酒非常多的原始風味，當然對於啤酒愛好者來說也更好喝。不過由於沒有比較強的滅菌手段，所以保質期一般都很短，3到7天差不多是極限了，所以這種美味的好啤酒通常只有大廠周邊的老百姓才有口福了。

·（原漿）：我理解的原漿可以說是加強版的生啤，在保證食品安全的前提下不進行任何多餘的處理，對於啤酒的營養物質和風味的保留可謂是一個極致，當然於此同時保質期就更短了。

·（純生）：純生啤酒的過慮等級更高一些，比如無菌膜過慮技術，這樣雖然去除了酵母菌和一些雜質，但是能保留脂類、風味物質，而且保質期也會延長一些，算是在產品保質期跟產品風味之間的一個新的平衡點。

·（扎啤）：扎啤的存在形式蠻有意思的，它其實也是一種生啤，但是它的沙口感非常強烈，給人很爽快、新鮮的體驗，這是因為在經過過慮之後，在罐裝的時候會重新充入大量的二氧化碳。再加上整個過程一直保持著比較低的溫度，所以扎啤從酒吧的酒罐中打出來的時候就能獲得非常醇厚、新鮮的口感。

·（冰啤）：也算是一個工藝上的說法，使啤酒在低溫情況下變成渾濁液的狀態，然後過慮掉其中的冰晶、蛋白質之類的，可以以此得出色澤通透、口味柔和的啤酒。但是也是因為如此，酒精度數會比一般的啤酒稍微高一些。

至於各種“冰爽”、“淡爽”、“乾爽”之類的就差不多都是噱頭了，反正我個人的口感經驗是，越宣傳“爽”的啤酒，就越是寡淡沒啥味道。

以上就是這次關於啤酒的分享內容了，那麼你有喜歡喝的啤酒嗎？你覺得哪種最棒？

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啞巴美食家

夏季到了，啤酒季節也開始了，很多人喜歡喝啤酒，啤酒也分為好多品種，生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤有什麼區別？

生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤這些名字基本都是來自啤酒工廠的自己命名，很多人將12度的啤酒誤認為含有12%的酒精濃度，啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度。

市場常見啤酒的酒精含量大多在3.5%—6.5%之間。我們常常說的老雪12度，不是酒精度12度，而是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的，喝啤酒一定要看啤酒瓶子上面配料表和酒精度、麥芽度含量。

生啤是發酵之後，不經過巴氏滅菌法的過程，還是比較鮮的啤酒狀態，保存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。生啤但常溫下不能長時間存放，低溫下可保存3天-5天左右。一般都是扎啤方式出現。

熟啤：經過巴氏滅菌的啤酒，它可以存放較長時間，一般保質期在120天左右，這種啤酒最多。

純生：嚴格控制微生物指標，使用微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌，口感較熟啤酒稍好，保質期和熟啤類似。

原漿：一般都是指精釀啤酒，不加水，不過濾，不用巴氏滅活工序，最大保留鮮活酵母的生啤酒原液，因為沒過濾什麼就會發現有一點混濁，泡沫特別豐富，口感也非常好，純正的啤酒風味，當然價格也不便宜了。

冰啤 ：冰啤既不是冰凍後的啤酒，生產釀造原理是，將最後生產出來的啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後濾除雜質酵母，出品清澈的啤酒，通常比較清爽一些，

啤酒是用麥芽、酵母、啤酒花、水釀造而成的飲料，相比艾爾啤酒，拉格啤酒的市場覆蓋面更廣，發酵溫度較低，發酵時間也更長一些，拉格啤酒通常口感會比較脆爽乾淨，酒精度較低，除了上面的啤酒分類，還有黃啤、黑啤、白啤等等區別，我估計世界上得有幾萬種啤酒，它和茶一樣普及全球，據說啤酒是世界上最暢銷的飲料。您最愛喝哪一種口味的啤酒呢？

遼瀋美食

我來回答一下題主的問題

生啤、熟啤、原漿、純生、冰啤、扎啤這幾種啤酒的區別對於喝酒的人來說最大的就是口感、酒精度、保存時間。

原漿：沒有經過巴氏消毒也沒有經過過濾，啤酒當中還有一些細小顆粒，但是鮮酵母菌非常豐富，口味鮮甜濃郁。保質期很短，一般在3天左右。

生啤：啤酒沒有經過巴氏消毒，但是經過了簡單過濾，富含鮮酵母，有增強食慾促進消化吸收的作用，瘦人引用最佳，但是保質時間短，一般在7天左右，基本都在廠家當地進行銷售。

熟啤：經過巴氏消毒，啤酒內的酵母菌都被殺死，口味普通，但是保存時間更長，可運至外地進行儲存和銷售。市面上大部分瓶裝啤酒都是熟啤

純生：在生啤的基礎上進行了微米過濾技術，嚴格控制了微生物指標，延長了保存期限，是一種口味和保質期雙贏的處理手段，價格略高，但是口味更好，一般可以保存半年以上，可以運往外地銷售。

冰啤：使用冰點過濾技術，使啤酒更加清澈，同時酒精度比普通的啤酒略高，味道更加醇厚。酒精度一般在5%-10%之間。

扎啤：其實就是過濾的生啤，為了不讓啤酒和空氣進行氧化，直接灌裝進不鏽鋼桶內，打出來的時候注入二氧化碳，用二氧化碳的壓力打出啤酒，保證啤酒味道的純正和新鮮。

從上面的排序可以看出來了，如果不在酒廠產地的話，是喝不到純正的原漿的。現在物流業發達，有可能可以喝到生啤。但是超市裡面購買的話，純生應該是口感最好的。其他的就差一些了。希望我的回答能給您帶來一些幫助。

小秀私廚

嚴格的說，啤酒只有“精釀啤酒”和“工業啤酒”兩大工藝和分類。本題的生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤，原本應該都屬於精釀啤酒的品類。

精釀啤酒，指的是麥芽、啤酒花釀造的啤酒，特點是發酵期長，最低兩個月，釀造成本高，傳統工藝。工業啤酒是大米、玉米釀造的啤酒，特點是發酵期短，只要七天，釀造成本低，口味淡薄，也叫“水啤酒”。

如同白酒釀造原理，先把糧食裡的澱粉轉化成糖，再把糖轉化成酒精。然後參與發酵的糧食味道在酒體裡有留存，成為酒的主要風味。以高粱為主做出的白酒，風味比大米、豆類和薯類好的多。啤酒也是，大麥芽和啤酒花釀造出的風味，遠遠好於大米、玉米釀造的啤酒味道。所以，幾十年前都是精釀啤酒，那時的一塊多錢一瓶，現在要十幾、幾十上百，不過大量供應的還是三兩塊一瓶的，只不過都是工業啤酒了。

生啤和熟啤，用大白話解釋，生啤是沒有殺菌的啤酒，酒體裡的酵母和其他菌類都活著，所以保質期很短，就幾天，尤其是散啤酒，打來就喝最是鮮美爽口，放一天就變味了。熟啤酒殺了菌，酒體裡沒了菌類活物，可以較長時間的保存。

原漿、純生的區別也是有著“生與熟”的性質。原漿啤酒是純麥芽生產出來的不添加任何物質，不過濾，保持最完整的風味口感和營養，液體面包的說法就由此而來。純生啤酒是經過初級簡單的殺菌，最大程度保持鮮啤味道，有能多放一段時間。

乾啤是發酵充分的啤酒，冰啤是不用過濾法的啤酒，扎啤是少量密封的生啤。

普濟

1、原漿啤酒

“原漿啤酒”，這是大廠創造的概念。主要是區別於是否採用“高濃稀釋”技術生產的工業啤酒。

傳統的德國釀造法，把經過煮沸並冷卻的麥汁濃度稱之為：“定型麥汁濃度”，即為“原麥汁濃度”。歐洲的相關法律規定“定型麥汁”在以後的工序中不能加以改變。很多國家，以及國內絕大多數酒廠，為了提高啤酒產量、設備利用率，利用高濃麥汁，經釀造後加以稀釋，達到標準要求的低濃度啤酒。高濃稀釋釀酒工藝是對歐洲傳統釀造啤酒釀造工藝的重大改變。

原漿啤酒可以理解為沒有過濾且未經高濃稀釋的啤酒。口感優於高濃稀釋的啤酒。

2、扎啤

“扎啤”嚴格來講這不是一個嚴謹規範的啤酒分類。一般是指用啤酒桶灌裝銷售的工業啤酒。

3、自釀啤酒

啤酒釀造起源於兩河流域，興盛歐美地區，傳統啤酒釀造為手工釀造。不同地區釀造工藝有不同的特點，並且規模小，產量有限。工業革命之後，啤酒釀造逐步進入工業化發展。啤酒設備越來越先進，產量越來越大，生產更為集中。

自釀啤酒就是現代相對於工業啤酒的一個區分，即按照傳統釀造工藝，手工自制釀造的啤酒。

4、精釀啤酒

精釀啤酒，我們可以理解為精工自制釀造的啤酒，不過濾、不稀釋、不巴殺。強調釀造為手工自制，以及原料的精益求精。精釀啤酒的釀造選擇優質的麥芽、啤酒花和酵母，添加的輔料是為了追求更好的口感，而不是為了降低生產成本。“精釀啤酒”生產成本大於工業化生產的啤酒。我們現在國內談論的“自釀啤酒”、“精釀啤酒”其實來源於國外的“Craft beer”。可以翻譯為：手工啤酒、自釀啤酒、精釀啤酒。“精釀啤酒”可以屬於一個商業概念，區別於大型啤酒廠大規模生產的啤酒。

啤酒釀造的發展是隨著人類科技的進步不斷髮展的。傳統啤酒釀造時期，科學技術水平有限，不同地區文化、氣候環境差異形成不同釀造工藝及風格的啤酒。工業革命後，啤酒釀造水平及產量逐漸提高；規模化、自動化達到空前高度。

工業化水平的提高和啤酒的口感提升不是一致的正相關。“糊化”、“高濃稀釋”等技術的出現，只是提高啤酒釀造的效益，而未帶來好的口感。隨著經濟的發展，消費能力的提升。人們更多的追求更好的啤酒。

正所謂物極必反。現代自釀啤酒、手工啤酒、精釀啤酒的興起是對過度工業化啤酒的糾正。

收集資料不易，請採納。

一時衝動

你好，我是七毛，我來回答這個問題：

生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤。有什麼區別？

很多人喜歡喝啤酒，啤酒也分為好多品種，生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤有什麼區別？

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生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤這些名字基本都是來自啤酒工廠的自己命名，很多人將12度的啤酒誤認為含有12%的酒精濃度，啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度。市場常見啤酒的酒精含量大多在3.5%—6.5%之間。

01 各種啤酒有什麼區別？

很多人喜歡喝啤酒。啤酒也分為好多品種，生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤。有什麼區別？

生啤是發酵之後，不經過巴氏滅菌法的過程，還是比較鮮的啤酒狀態，保存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。生啤常溫下不能長時間存放，低溫下可保存3天-5天左右。一般都是扎啤方式出現。

熟啤：經過巴氏滅菌的啤酒，它可以存放較長時間，一般保質期在120天左右，這種啤酒最多。

純生

原漿：一般都是指精釀啤酒，不加水，不過濾，不用巴氏滅活工序，最大保留鮮活酵母的生啤酒原液，因為沒過濾什麼就會發現有一點混濁，泡沫特別豐富，口感也非常好，純正的啤酒風味，當然價格也不便宜了。

乾啤：發酵度高，口味乾爽，乾啤國標規定發酵度不低於72%，就是糖分比較少了。普通啤酒有一定糖分殘留，乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，這種啤酒喝完不會胖，但是口感不如其他了。

扎啤：完整稱呼該是“重加二氧化碳的鮮啤酒”。從生產線上直接注入全封閉的不鏽鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，溫度3～8℃， 直接打到啤酒杯裡， 啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，也是酒神們的最愛，如果有扎啤一定喝扎啤。

冰啤 ：冰啤不是冰凍後的啤酒，生產釀造原理是，將最後生產出來的啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後濾除雜質酵母，出品清澈的啤酒，通常比較清爽一些。

02 您最愛喝哪一種？

啤酒是用麥芽、酵母、啤酒花、水釀造而成的飲料，相比艾爾啤酒，拉格啤酒的市場覆蓋面更廣，發酵溫度較低，發酵時間也更長一些，拉格啤酒通常口感會比較脆爽乾淨，酒精度較低，除了上面的啤酒分類，還有黃啤、黑啤、白啤等等區別，估計世界上得有幾萬種啤酒，它和茶一樣普及全球，據說啤酒是世界上最暢銷的飲料。您最愛喝哪一種口味的啤酒呢？

生啤、熟啤、原漿、純生、冰啤、扎啤這幾種啤酒的區別對於喝酒的人來說最大的就是口感、酒精度、保存時間。

原漿：是不加水，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。保質期很短，一般在3天左右。

生啤：啤酒沒有經過巴氏消毒，但是經過了簡單過濾，富含鮮酵母，有增強食慾促進消化吸收的作用，瘦人飲用最佳，但是保質時間短，一般在7天左右，基本都在廠家當地進行銷售。

熟啤：經過巴氏消毒，啤酒內的酵母菌都被殺死，口味普通，但是穩定性好，保質期可長達90天之以上，可運至外地進行儲存和銷售。但口感不如鮮啤酒，超過保質期後，酒體會老熟和氧化，併產生異味、沉澱、變質的現象。

純生：在生啤的基礎上進行了微米過濾技術，嚴格控制了微生物指標，延長了保存期限，是一種口味和保質期雙贏的處理手段，價格略高，但是口味更好，一般可以保存半年以上，可以運往外地銷售。一定程度上保持了原有的新鮮口味。它的穩定性好，口感也很棒。

冰啤：使用冰點過濾技術，使啤酒更加清澈，同時酒精度比普通的啤酒略高，味道更加醇厚。酒精度一般在5%-10%之間。它色澤清亮，口味更加醇厚柔和，但由於過濾了部分冰晶，餘下啤酒的酒精含量會升高。

扎啤：其實就是過濾的生啤，為了不讓啤酒和空氣進行氧化，直接灌裝進不鏽鋼桶內，打出來的時候注入二氧化碳，用二氧化碳的壓力打出啤酒，保證啤酒味道的純正和新鮮。

從上面的排序可以看出來了，如果不在酒廠產地的話，是喝不到純正的原漿的。現在物流業發達，有可能可以喝到生啤。但是超市裡面購買的話，純生應該是口感最好的。其他的就差一些了。希望我們的回答能給您帶來一些幫助。

對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

七毛食記

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，添加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀製成的低酒精酒。啤酒的種類很多，按生產工藝來區分為生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤等。

生啤

生啤又叫鮮啤酒，是隻經過過濾未經殺菌的啤酒。生啤特點其味道鮮美，生啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用。生啤保鮮時間短，一般常溫下保鮮期為 7 天左右。

熟啤

熟啤酒是將生啤酒經過巴氏滅菌、過濾的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定性好，可存放較長時間或用於外地銷售。優級啤酒保質期為 120 天。

純生

生啤酒是經嚴格的無菌生產設備及環境、經過嚴格的過濾程序，將雜質除去了，便成為純生啤酒，這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。

純生啤酒是20世紀末在我國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、設備、均與傳統 釀造啤酒有著巨大的區別，特點就是無菌釀造、設備價值昂貴、生產成本加大，僅檢測費用比普通啤酒高20倍，可以說純生啤酒是高科技產品，因此它的價格較高。

原漿

原漿啤酒是全程無菌狀態下釀造出來的啤酒發酵原液，直接從發酵罐中分裝的嫩啤酒，原漿啤酒最大限度地保留了活性物質和營養成分，完全保留了發酵過程中產生的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，保留了大量的活性酵母，保持了啤酒最原始、最新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，是普通啤酒根本無法比擬的。

乾啤

乾啤的主要特點是發酵度高，含極少的殘糖成分。乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下。“乾啤”二字源於英文，意思是乾淨、不留餘味的啤酒，即口味純正、清爽、無甜、無後苦等餘味的啤酒。它符合現代人對啤酒的新潮追求，低熱低糖。

冰啤

冰啤的釀造原理是，將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後濾除，生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。

冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

扎啤

扎啤是生啤，但又有別於普通的鮮啤酒，扎啤是使用專業加工設備及特殊除菌工藝，以達到啤酒的生物穩定性。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。通常扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不鏽鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸,因而味道更鮮更純正。

劉哥美食

每次去超市，看到生啤，熟啤，原漿，純生，乾啤，冰啤，扎啤是不是總覺得眼花繚亂，傻傻分不清？不知道該選哪一種？其實它們之間是有區別的，選擇適合自己的就好~

原來生啤和熟啤的區別在這裡

首先我們先看看生啤和熟啤，生啤是指不經過傳統高溫殺菌和二次發酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。熟啤與生啤不同，在釀造合格後，為使其具有較長的保存期，一般要用巴氏滅菌法進行處理，這種啤酒一般不會繼續發酵，因此穩定性較好，可長期存放。

可以看出熟啤和生啤相比，熟啤是經過嚴格加工、滅菌後包裝的啤酒，犧牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯類、蛋白、啤酒花等風味，保質期長，因此更適合批量生產和大規模銷售。

因此口感和價格上也有差異，生啤口味更加純正，清爽，色澤金黃透亮，泡沫潔白細膩，讓人感受到新鮮的品質。

熟啤多為瓶裝或罐裝，也是超市中見到最多的，因為各種水解酶類失去活性，所以色澤、澄清度、口味和營養性方面都發生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感，因此與生啤相比，口味較差，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優點是在常溫下保質期可達半年。

原漿、純生、扎啤都屬於生啤的種類

有一句話說的是，喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭” ，而喝原漿啤酒就如在蘋果園裡摘新鮮的蘋果吃，說的就是啤酒中的貴族“原漿啤酒”。

原漿啤酒是不加水，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。因此，原漿啤酒酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特。

純生啤酒是用現代滅菌設備經過三次滅菌過濾，然後封裝入專用酒桶內，純生啤酒口感鮮美，0到5攝氏度的條件下可以保存五天，是目前國際上公認的，酒質，保質期，營養價值最為理想的啤酒。

扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不鏽鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因而味道更鮮更純正。

最後聊聊冰啤和乾啤

乾啤發酵度高使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下，含極少的殘糖成分。因此符合現代人的營養理念，低熱低糖，飲後不容易發胖，口感也還好，屬於老少皆宜的啤酒。

說到冰啤，可能很多人好奇，冰啤是冰凍後的啤酒嗎？其實冰啤既不是冰凍後的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。冰啤的色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

看完麥兜君的介紹，關於生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤的區別瞭解了嗎？其實有時候貴的不一定是最好的，選擇適合自己的就好~

麥小麥逛吃逛吃

生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤有什麼區別？今天我來回答一下這個問題。啤酒被稱為“液體面包”。由於啤酒中含有多種人體所需的營養物質，同時酒精的含量較低受到眾多酒友的喜愛，特別是在夏天在一天緊張工作之後或者是體育鍛煉之後來上一杯冰涼清爽的啤酒確實是一種很美妙的享受。

那麼具體到今天要回答的這個問題，生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤有什麼區別？周所周知，啤酒根據製作工藝、口感、各種成分多少可以分為很多的品種，很多朋友喜歡喝啤酒，但對於啤酒的種類以及各自的特點卻並不十分了解，接下來我就根據自己喝啤酒的經驗和體會總結以及瞭解到的相關知識回答一下這個問題。

生啤

就是我們日常說的鮮啤酒。其實就是沒有經過過巴氏滅菌法處理過的啤酒統稱生啤。這種啤酒當中保留了部分營養豐富的酵母菌，使得其口味比普通瓶裝熟啤鮮美。常溫下不能長時間存放，低溫下保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個月左右。

如果你還不瞭解什麼是生啤或者不能準確分辨生啤的話，可以回想一下，前些年風靡燒烤攤的桶裝“扎啤”，那個就是生啤的代表了，現在由於技術的發展，已經有瓶裝的純生啤酒了，這個在飯店或者燒烤攤點啤酒時在啤酒瓶身的商標廣告紙上就能很容易的分辨了。

熟啤

熟啤，顧名思義，有別於生啤的製造方法的啤酒就是熟啤了。鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理就是熟啤酒或者叫做殺菌啤酒。經過殺菌處理後的熟啤酒,穩定性好,保質期長達90天以上,便於運輸。但口感不如鮮啤酒,熟啤酒都是用瓶裝或罐裝形式出售的。

原漿

原漿啤酒最大的特點就是100%麥芽發酵，原漿啤酒沒有經過濾處理保留了發酵過程中的活性酵母。會產生一些營養成分的沉澱，色澤上呈現渾濁屬於正常現象。

原漿啤酒是最新鮮、最原始的真正的啤酒。就是啤酒廠剛生產出來不經過任何處理的原汁原味的啤酒，酒體泡沫極為豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭” ，喝原漿啤酒就是在蘋果園裡摘新鮮的蘋果吃。

純生

純生啤酒的釀造是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的汙染，只靠純培養的啤酒酵母發酵的過程，特點體現在純和生上。

純：啤酒是麥汁接入酵母發酵而來。

生：純生啤酒不經高溫殺菌，採用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味，嚴格的無菌灌裝，避免了二次汙染。

乾啤

“乾啤”就是，乾淨、不留餘味的啤酒，即口味純正、清爽、無甜、無後苦等餘味的啤酒。乾啤發酵度高，含極少的殘糖成分，口感好。乾啤，源於葡萄酒，乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度下適宜發胖的人喝。

冰啤

冰啤釀造的原理是，啤酒處於冰點溫度，使其產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），之後濾除，生產出清澈的啤酒。冰啤的酒精含量在5.6%以上。冰啤色澤清亮，口味柔和、醇厚、爽口，適合年輕人群體來喝。

扎啤

扎啤是經過微孔膜過濾的啤酒，是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒，營養極為豐富。扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用。

扎啤就是鮮啤酒或生啤酒，為什麼叫“扎”，呢？這裡有兩種說法：

1、英文罐裝的音譯；

2、粵港地區的習慣稱呼。完整的叫法應該是：“重加二氧化碳冰鎮啤酒”。

好了，今天的問題，生啤、熟啤、原漿、純生、乾啤、冰啤、扎啤有什麼區別，就回答完了，各位小夥伴有什麼想說的，特別是各位酒友有什麼想說的，歡迎留言共同討論。

甄一味

啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花，經酵母發酵釀製而成的、含有二氧化碳的、起氣泡的，低酒精濃度的發酵酒。其中，麥芽的作用是提供糖分，啤酒花主要起苦味劑的作用，用以平衡啤酒裡面的甜味，酵母的作用是把糖分轉化為乙醇（酒精）和二氧化碳。它的來歷還頗有些傳奇色彩。新石器時代有—一個健忘的麵包師，一天無意中把作麵包用的生麵糰長時間的放在太陽下曬，生麵糰逐漸變成液體狀態並開始發酵，由此發現了最早的啤酒釀製方法。

1、生啤：

不經過傳統高溫殺菌和二次發酵的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。相比傳統啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質。

生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。混生啤酒釀造合格後，不經過巴氏消毒處理，直接將散裝啤酒拉到商店銷售，口感優於熟啤，但因其不殺菌，不充氧，如不q降溫喝到口中的是無氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一二天。

2、熟啤：

經過嚴格加工、滅菌後包裝的啤酒，犧牲掉的是活的酵母菌和脆弱的酯類、蛋白、啤酒花等風味，保質期長，因此更適合批量生產和大規模銷售。

3、原漿：

原漿啤酒是不加水，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。原漿啤酒泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。

4、純生：

純生啤酒的生產不經高溫殺菌，採用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。其次純生啤酒是採用無菌膜過濾除菌技術，濾除了酵母菌和雜菌，保質期可達180天。生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它採用的是硅藻土過濾機，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3-7天。

5、冰啤：

既不是冰凍後的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處於冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然後濾除，生產出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%，而冰啤則在5.6%以上，高者可達10%。其實冰啤與普通啤酒只要區別在於發酵液到清酒間的過濾階段，增加了冰晶化處理的過程。冰啤色澤特別清亮，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。

6、乾啤：

即口味純正、清爽、無甜、無後苦等餘味的啤酒。主要特點是發酵度高，含極少的殘糖成分。它符合現代人對啤酒的新潮追求，低熱低糖，喝後不會使人輕易發胖，適合現代人的營養觀念，又有較好的口感，老少皆宜，因此風行於全世界，廣受青睞。乾啤酒，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發胖的人飲用！

7、扎啤：

這種啤酒起源於英國的Jar Beer音譯而來，顧名思義它就是一種裝在大罐子裡的啤酒，但它的完整稱呼是“重新加入二氧化碳的生啤”。它是在啤酒釀造完畢之後，直接送到生產線上進行精緻過濾，除去大分子蛋白和酵母菌，然後直接導入罐中重新充入二氧化碳。整個過程溫度保持在3-8攝氏度，由於從未跟空氣接觸，在從罐中打出時能保持最新鮮醇厚的口感，回味無窮。一般的酒吧中都採取這種方式，事實上在歐洲，一半以上的啤酒都是採用這種方式喝掉的。

但要提醒的是，你也看到了扎啤、原漿、純生都屬於生啤的種類，它們的生產成本和物流很高因此售價必然也很高，如果你買到幾塊一聽甚至幾塊一紮的啤酒，基本可以確定是熟啤冰凍後掉包生啤或者直接就是假啤酒了，可要留個心眼。