俏漁妹海鮮
你好！香椿嫩芽一時吃不完，如果想要保存到冬天，必須要焯水在裝袋進行速凍才可以。
香椿的保鮮方法有幾種，我們家就種有幾顆香椿樹，每年春天吃不完的也會摘下來，進行保鮮，但我們會按需要什麼時候吃的時間長短來進行處理。
一、短期保鮮:
如果摘下就近一個星期需要食用的話，我們是直接清洗裝袋放冰箱保鮮。
二、中期保鮮:
如果是存放差不多半年才食用的話，我們都是先清洗，再進行焯水1分鐘左右撈出待冷卻，然後按每次需要的食用量分開裝袋，最後放冰箱進行保鮮或速凍。
三、長期保鮮:
如果需要長期保鮮的話，我們也是和中期保鮮一樣要先清洗，再進行焯水一分鐘左右撈出待冷卻，不同的是冷卻後需用鹽再醃製晾乾水分，然後也是按每次食用量分開裝袋再進行速凍。
這幾種保鮮方法都是很好的，根據自己的食用需求，用不同的方法保鮮，食用時拿出來再做美味，和新鮮的差不多好吃。
山村野菜
很高興來回答這個問題。這個問題讓我想起了小時候，小時候我是在姥姥家長大的，姥姥家是在農村，香椿樹隨處可見，姥姥家院子裡就有三棵，每當香椿發出嫩嫩的新芽，姥姥都會給我們做香椿芽炒雞蛋，非常好吃，姥姥還會把香椿芽用鹽醃起來保存好了，能吃到過年。
加油小雪
香椿芽是我的最愛，每年吃不完都會放冰箱去保存。不過保存是有方法的。方法不對的話冬天一拿出來可能就沒有香椿芽的味道了，要麼一碰就碎掉了。要想保存的跟剛摘下來一樣新鮮有口感，首先我們要找來喝剩下的可樂瓶子，大小的話看你冰箱能不能擱的下。把春芽先用開水焯一下，再把春芽塞進去，塞實為止，然後再灌點焯過的水，放涼後擰緊瓶蓋放入冰箱冷凍即可。不焯水的話也可以，直接塞進瓶子裡塞實再灌點水也可以。
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隨意天氣的一天天變暖，我們又快迎來一種春天帶來的美味，這種美味也只有在這個陽光明媚的春天，才會準時的到來，這種美味就是很受大家喜愛的：香椿，香椿味道濃郁，有一股獨特的香味，製作成為各自的食物，那種誘人的味道是很多人的最愛，香椿採摘時間相當的短暫，而農村的房前屋後種植的香椿樹又很多，這些多於的香椿芽應該如何進行貯存，存放起來長期食用呢？
香椿芽食用鮮嫩的部位，味道極其的濃郁，這也註定了香椿的採摘保存時間短暫，短期的貯存可以將香椿使用保鮮袋包裝之後，放置於冰箱冷藏，可以放置二十天左右，但要想長期的貯存，就需要進行其他的方式，才能夠讓香椿貯存時間更久，有的方法能夠保存到冬季，能夠隨時隨地的吃的自己喜愛的香椿。
冷凍：這種方法採取的最多，也比較簡單易行，將香椿芽採摘之後，將水燒開放進去香椿，稍微焯一下，葉子變色之後就可撈出，瀝乾水分之後，使用保鮮袋包裹，去除空氣放進冰箱的冷凍室，在零下的結冰環境，這樣的方法可以保存一年不成問題，存放到冬季食用也是輕輕鬆鬆，也可以採取速凍的方式進行，將採摘的香椿芽放在陽光下進行晾曬，待水分揮發、香椿變軟之後，放進保鮮袋，裝進冰箱冷凍室，這樣的方式也可以貯存很久，香椿芽採摘之後直接晾曬不要清洗，吃的時候在進行解凍清洗即可。
醃製：這種方法在為我們的農村非常的多見，有的使用罐子，也有的使用一些其他的容器，將香椿芽進行醃製，這方法的貯存時間也是很久，將香椿芽洗乾淨之後，切成小段，用鹽揉搓之後放入容器之中，蓋上蓋子放置在冰箱冷藏室，或者是背陰的地方進行醃製，醃製的香椿芽要經過一段時間之後才可以食用，最好要超過20天，因為香椿芽雖然好吃，但其中含有的亞硝酸鹽，而且香椿芽越老，亞硝酸鹽的含量越高，頭茬的最佳，二茬三茬的含量就很多，而且口感味道也均不如頭茬，醃製期間前期的亞硝酸鹽含量會很高，但隨著醃製時間的延長，亞硝酸鹽的含量也會變得越來越少。
香椿芽是春季帶來的饋贈，鮮嫩的香椿芽濃烈的香味，也是讓我們垂涎欲滴，如果種植的香椿樹過多，在吃不了的時候，也是可以採取上述的方式進行貯存，能夠在一年四季的時間裡，一直有美味的香椿芽食用，也是很不錯的事，歡迎大家補充評論留言。
棒奔霸
轉過年來，天氣一天比一天暖和，今天我們這裡的最高溫度達到了十三度，接下來的幾天，溫度都在十四五度。氣溫這麼高，再過不了幾天，農村房前屋後的鄉村樹就要發芽了。農村人自己家栽的香椿樹，春天發的嫩芽，味道跟大棚種植的香椿芽可是有著天壤之別。
春天走在村裡的街道上，你會看到很多香椿樹的枝頭上面，都扣著一個雞蛋殼。可能很多人不明白，為什麼在香椿樹的枝頭扣上一個雞蛋殼，現在我告訴大家：在香椿芽尚未長出來的時候，需要首先扣上雞蛋殼。扣了雞蛋殼的枝頭長出的香椿芽，第一是乾淨沒有灰塵，第二是在雞蛋殼裡長大的香椿芽更嫩，味道更鮮美。
春天的氣溫升高以後，香椿芽會長得很快，家裡有一棵香椿樹，就會有吃不完的香椿芽。再加上香椿樹，繁殖能力特別強，如果在門口栽上一棵樹，用不了兩三年的功夫，就會繁殖出很多的小香椿苗，這樣春天的香椿芽根本吃不完。而有很多的人一年四季都喜歡吃香椿芽，怎麼樣才能把香椿芽留到冬天呢？
我們家每年都會留一些香椿芽在冰箱裡，一年四季都可以吃，冰箱裡的香椿芽能夠一直保留到冬天。現在就跟大家分享一下我保留香椿芽的方法。
我儲存香椿芽分兩種方式，第一種是直接儲藏生的香椿芽。將香椿芽摘下來洗乾淨控幹水分，然後撒上鹽揉搓幾下，再放在瓶子裡發幾天。幾天以後打開瓶蓋聞一下，可以聞到香椿芽的香味兒的時候，蓋上蓋子放在冰箱冷凍起來。什麼時間想吃香椿芽了，提前拿出來化一下。用來炒雞蛋還是剁碎了吃麵條，味道跟春天沒什麼區別。
第二種儲藏的方式就是用開水焯一下，然後再儲藏。有的人不喜歡吃醃香椿芽，只能用開水稍微燙一下，最好不要時間過長，然後直接撈進涼水裡侵泡一會兒。儲藏的時候最好加上一點兒水，免得時間長了以後，香椿芽失了味道。不過不管怎樣，也還是要儲存在瓶子裡，只有密封起來，才可以放的時間長一些，香椿芽的味道才可以保存。
靈子
農村房前屋後種植的香椿樹，嫩牙一時吃不完，怎麼保存到冬天？
第一個可以將摘取的香椿嫩芽在燒開的水中焯下水，大概一分鐘之後放到涼水中，過水瀝乾之後，分成小袋放入冰箱冷藏室中。
第二個方法就是鹽淹法，採下嫩芽之後，洗乾淨後晾乾野水，再用鹽搓，放入保鮮袋中裝起來，放入冰箱冷凍室，這樣香椿的鮮和嫩也都完美的保存起來，但是同時把亞硝酸鹽也保存起來了，所以吃的時候，一定要先焯水。
小蔡一碟的鄉村生活
香椿芽是一種很不錯的食材，味道很鮮美，對於怎樣吧它保存下來，有很多種方法，我有兩種方法推薦給大家，家裡吃不完的可以用保鮮膜捲起來放到冰箱裡，還有就是用真空帶包裝，留著過冬吃很不錯的選擇。
創業者前傳
香椿真正上市的季節應該在清明前後，因為南北方溫度差異的區別，南方一般比北方要早一個節氣吃香椿，香椿適應環境特別強，而且價格頗高，這也使得香椿從野生髮展到了大棚種植，但野生的比大棚的要好吃，香椿喜歡溫暖的陽光，大棚會遮蔽掉一部分陽光，而野生陽光充足，所以野生的要比大棚種植有市場。香椿的採摘期非常短，一般也就半月左右，這也給香椿的保存帶來很多麻煩，像題主說的要保存到冬天，這個還是不難的，下面小農人就給大家講一講香椿的長期保存方法。
首先，把買來或者摘來的香椿芽用清水洗淨，建議多洗幾遍，畢竟我們是要保存時間會久一些，所以一定要洗乾淨哦。
其次，鍋中燒清水，然後將洗好的香椿芽放在熱水中煮1分鐘左右，香椿的原色是紅色，在經過熱水煮過之後會變成綠色，等變成綠色時就要撈出來，為什麼會變色呢？主要就是香椿中含有亞硝酸鹽，這種物質對人身體非常不好，等亞硝酸鹽被過濾之後，香椿就會變色，之後放入涼水中把香椿芽瀝涼，然後放旁邊瀝乾。
最後，用保鮮膜把瀝乾的香椿芽密封包好，然後放入冰箱。
這種方法小農人試過很多年了，保存週期長，一般一年都沒問題，而且解凍之後的香椿味道跟新鮮的香椿味道沒有太大區別，用了這個方法就算在冬天也可以吃到鮮美的香椿了，小夥伴們如果覺得有用的話可以在香椿下來的時候試試哦！
布衣小農人
香椿是最美味的樹上野菜，那個獨特香味，讓有的人為之陶醉，也讓有的人逃之夭夭，我就是那個獨愛香椿氣味的人，可是每年只有春天才能吃到香椿一點都不過癮，什麼樣的方法，能讓香椿保存一年不變質，味道濃郁還很新鮮呢？今天我就來告訴大家，這個方法是農村一位七旬老人告訴我的，因為5月的香椿，價格都非常便宜了，4塊錢一斤，可以買很多，老人說：多買點可以保存吃到過年，過年期間要是來一道香椿做的菜，一定很受歡迎。
香椿具有補虛壯陽固精、養髮生髮、健胃等作用。還能抗衰老、增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。喜歡吃香椿的朋友，試試這個保存的方法吧，讓你一年四季都能吃到香椿，下面一起來看看這個簡單的方法。
1、將香椿摘去老葉老梗，洗乾淨後控水。
2、鍋中倒入水燒開，放入香椿焯水一分鐘左右時間，見香椿變色即可撈出。
3、香椿撈出後過涼水，擠幹水分放入鏤空的籃子裡，控幹水分。
4、將香椿團成一團，一團可以吃一頓。
5、放入塑料袋中紮緊袋口。
6、放入冰箱冷凍層冷凍，這樣可以保存一年。
7、吃的時候，拿出來自然化凍，我試過，香氣還很濃郁，也比較新鮮。
8、香椿拌豆腐、炒雞蛋、包餃子等做法，味道都很棒。
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農村的四川人
可以曬乾呀，我家幾棵香椿樹，每年到春都要擇好香椿，香椿吵雞蛋特好吃，每每吵一大碗，總是不夠吃，有時吃多了，我就把它放鍋，煮一下，然後把它曬乾。
