shiyanbo
豬肉、牛肉、羊肉、魚等大部肉類海鮮都可以作為鐵板燒，包括很多蔬菜也可以，比如蘑菇、金針菇、土豆、花菜、白菜、茄子、、萵筍 、蓮藕等等，很多時候更取決於廚藝。鐵板燒在日本韓國都非常流行，國內自然不用說，酒樓、夜市都有鐵板製作的菜餚，檔次不一，下面分享鐵板菜品中的幾道硬菜，希望你喜歡。
一、鐵板飄香鳳爪
1.雞爪用剪刀去掉趾甲，焯水瀝乾備用
2.鍋中加入姜蒜（拍破）、八角、花椒、桂皮、草果、幹辣椒段、蔥白段煸香，再裝入料包待用。
3.鍋中加水，加鹽、雞粉、老抽、辣鮮露、胡椒粉調味調色，水燒後和雞爪、料包入高壓鍋上氣壓15分鐘，雞爪與湯汁分開保存備用，初加工的雞爪已完成。
4.鐵板燒熱，底部墊上洋蔥絲，倒一點香油激出香味，取一份雞爪擺在鐵板上。
5.鍋中下油，下姜蒜末、豆豉、蔥段、青紅椒段爆香，加入壓雞爪湯汁一勺，調入辣鮮露、白糖、孜然，大火炒香後淋在雞爪上即可上桌了。
二、鐵板脆椒牛肉
準備材料：牛肉，香辣酥椒，炸花生，熟芝麻
調料：鹽、雞粉、辣妹子醬、蠔油、醬油、香油、生粉水、啤酒適量、姜蒜片、蔥段、白糖
1.牛肉切成片用鹽、雞粉、醬油、生粉水、白糖、啤酒醃製20分鐘，然後下鍋滑油，撈出備用。
2.鍋內留油，下姜蒜片、蔥段、辣妹子醬、蠔油炒香，入脆香椒、牛肉、芝麻、花生大火翻炒，生粉水勾芡，淋香油裝在燒熱的鐵板上，撒上蔥花即可。
三、鐵板鮮桂魚
1.桂魚背部開刀清洗乾淨後兩面改刀，用鹽、蔥姜、料酒、醬油醃製20分鐘。
2.將醃過的魚下鍋兩面煎黃撈出待用，另起鍋下蔥薑蒜、辣妹子醬、料酒炒香，放入煎好的魚，加水燒製5分鐘，淋薄芡後倒在燒熱的鐵板上，淋上香油、撒上香菜。
四、鐵板涼粉
1.涼粉切成3釐米寬、10釐米長、1釐米厚的片，下鍋油炸撈出擺在有洋蔥墊底且燒熱的鐵板上。
2.另起鍋下油，下姜蒜、豆瓣醬、肉末煸香，摻適量的水燒開，調入鹽、雞粉、白糖、香油，勾芡淋少許醋提味，醬汁澆在涼粉上，撒上蔥花。
五、鐵板脆皮豆腐
1.內脂豆腐切成塊，粘上脆炸粉下油鍋，炸制焦黃撈出瀝乾擺在鋁箔紙上（鋁箔紙折成碗狀）。
2.鍋中下油，入肉末煸香，再下姜蒜末、泡椒末、豆瓣醬一起炒香，摻適量湯水燒開，調入鹽、白糖、雞粉、醋，勾芡淋香油，澆在豆腐上，連同鋁箔紙一起放在燒熱的鐵板上。
六、鐵板牛筋鮮茶菇
1.高壓鍋中放入牛筋、鹽、雞粉、醬油、蠔油、五香粉、蔥薑蒜一起壓制35分鐘，
2.茶樹菇撕成條油炸成金黃撈起備用，壓好的牛筋切成丁。
3.熱鍋下油，姜蒜末、洋蔥、小米椒炒香，下高湯澆開後下切好的牛筋，炸好的茶樹菇，用小火煨，調入鹽、蒸魚豉油、白糖，最後生粉勾芡收汁，起鍋倒在有豬油燒熱的鐵板上。
七、鐵板茼蒿
八、鐵板魷魚
今天就先介紹到這了。看完這篇文章你有什麼感受？歡迎留言，喜歡點贊、關注！
會修圖的廚師
哪些菜適合可以做鐵板類菜品？可以做鐵板類菜品的菜可多了，瑛子今天就選幾種好吃的分享一下。
葷菜類:
牛肉:牛肉看到七，八成熟，用生菜葉包上，蘸著腐乳醬，最好吃！有牛肉的香味，又有蔬菜的味道，還不容易上火。
五花肉:這個呢，要烤的幹一點，不然吃不下呀，五花肉烤乾後，也不能太乾，蘸幹蘸吃，又香又辣！
魚:最好是肚子裡有籽的鯉魚，魚鱗別刮，這樣看出來的魚肉才能，也是蘸幹蘸吃，趁熱吃，特別鮮甜！
雞腳筋:這是好多年輕人的最愛，沒有骨頭的，也要烤乾點，才不腥！這個瑛子不太愛吃。
還有雞腎，豬牙床，豬皮等太多了。
蔬菜類:
娃娃菜:先稍微用水焯過一下，再放在鐵板上隨便一烤，甜甜的好吃，特別肉吃多了，吃點這個，去油膩
土豆:這個我人認為，就沒有人不愛吃，太受歡迎了，每次必點，土豆瑛子喜歡吃脆的，你們呢？
人工菌:這個烤乾一點或溼一點，我都愛吃
韭菜:它很容易熟，隨便一放鐵板上，翻幾下就熟了。
蔬菜還有小瓜，茄子等，我個人認為，只要它的醬料好吃，烤什麼都好吃，大家是不是也這麼覺得呢？
好嘍，以上就是瑛子平常吃鐵板，最愛點的菜，大家可以嘗試一下，當然，可能那個地區不一樣，所以能接受的食物也不一樣。
版納瑛子
做鐵板的菜有.魷魚，牛肉，羊肉，五花肉.雞翅， 雞胸肉.香腸.豆皮，豆腐.金針菇，蘑菇.杏鮑菇，香菇.土豆，藕，花菜，魔芋，白菜，韭菜.茄子.海鮮可以是扇貝，蝦，蟹肉等 還可以做主食，像鐵板炒飯和炒麵都行.炒米麵.炒粉絲。
燦燦媽
鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，因其獨特的味道而廣受好評，比較有名的是可日式鐵板燒、法式鐵板燒、中式鐵板燒，其食材的選擇各種各樣，只要你喜歡就行
鐵板燒主要食材比較西式的有：西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、鵝肝等
比較中式的有：魷魚、金針菇、蘆筍、雞翅、培根卷、肥牛肉、蝦、扇貝、各種蔬菜等等
也可以選主食：米飯、炒麵、炒米粉、炒冬粉等等
李家媽媽美食
魷魚，牛肉，羊排，多的去了
遠大消防
相對於日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。
一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐裡的食材也搬到鐵板上烹調。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等，都可以鐵板上炒制。
鐵板燒的師傅將鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調料用於鐵板燒食材中，口味更豐富。
v生活筆記
金針菇，蘑菇，土豆，藕，花菜，魔芋，白菜， 茄子，萵筍 ，蓮藕，生菜等蔬菜可以做鐵板燒。
居家鐵板燒製作方法：
用料：
速凍煎餃 1袋 五花肉 少許 牛肉片 少許 培根 1袋 金針菇 1把 茄子 3根
雞翅 5個 生菜 1顆 洋蔥大蔥蒜 適量
做法：
1、如果是晚餐吃，中午可以提前醃製雞翅。雞翅兩根骨頭中間切一刀，這樣醃製好入味，也容易熟。
2、牛肉醃製十分鐘後切小片，彩椒切塊，大蔥切小段，用牙籤串好。
3、茄子切條用培根卷好用牙籤固定，也可以用培根卷金針菇。洋蔥、大蒜、大蔥可以切成兩小碗，邊烤邊放。生菜是用來包五花肉吃的。
4、第一道先做煎餃，把速度煎餃稍解凍，電烤鍋加熱倒油，擺上煎餃，底部微黃後倒入一碗熱水加蓋燜煮，水變少後開蓋繼續煮，餃子底部焦黃就可以了。
5、做好主食填了點肚子後就可以隨意選擇啦。
