大剛0627
菜系一般的我都會做，只是平時我們在公司吃的比較多，只有年節會在家裡做。也是老公大廚，我打打下手（因為一致認為他做菜好吃😊）這回因為特殊時期假期延長，在家真的很無聊，我不會再做麵食品。於是我在快手偶然看到陝西涼皮，我就和老公一起做，出來的成品雖然不勁道，但是我覺得我的料調的可以掩蓋一下不成功的涼皮[捂臉]還有今天正月15，我和的面和餃子餡，我包的餃子，五個人吃，一個沒剩，都說好吃，感覺到非常有成就感。明天繼續學蒸發糕[耶]也歡迎大家來一起探討麵食的做法，高人指點更好[祈禱]
美佳姐姐
今年的春節是一個特別的春節，為了不給社會添亂，每天只能憋在家裡，就連去菜市場買菜也是幾天才去一次，這種情況下，買菜時每種食材都會刻意的多買一些。
前幾天去買菜，買了一塊豬肉，做了兩次後還剩下一些，而冰箱冷凍室又已經放不下，為了豬肉不致放的太久而變質扔掉，我將豬肉剁成肉末，加上過年時做燒白剩下的一包芽菜，再加上一些平常的佐料，簡單製作後竟成了一道特別下飯的菜餚，吃麵條時拌入一點，也如畫龍點晴般特別的好吃。
——【芽菜肉末】——
材料：豬肉一小塊、芽菜一包、青紅椒半斤
佐料：鹽、豆瓣醬、乾花椒、蔥、姜、蒜、白糖、味精
製作方法：
1、豬肉去皮洗淨後剁成肉末；蔥、姜、蒜處理洗淨後剁成末；青紅椒去蒂洗淨後剁碎。
2、將芽菜放入紗布中，在清水中多淘洗幾遍，然後擠幹水分。
3、炒鍋燒熱後調成最小火，倒入芽菜慢慢翻炒，炒幹水分後剷出。
4、起鍋燒油，油溫五成熱倒入肉末，將肉末快速滑散，將火調小放入蔥、姜、蒜末和乾花椒，翻炒片刻後加入適量豆瓣醬，炒出紅油後加入青紅椒末，繼續翻炒至斷生，再加入炒幹水分的芽菜，翻炒均勻，根據鹹淡加鹽調味，再加入一點白糖和味精，翻炒均勻後盛出。
這份芽菜肉末鹹鮮微辣，是醬又非醬、是面臊子又非面臊子，不管是搭配什麼食物都是一道美味。這次的還沒吃完，家裡人已經在要求買菜時準備食材再做。
在做這份芽菜肉末時，總結出以下幾點經驗以供參考：
- 1、剁肉末的過程中，加入一點鹽以及洗淨的蔥白和姜，並且加入一點點料酒。這樣操作不僅更省事，而且剁出的肉末沒有腥味也更入味。
- 2、袋裝的碎芽菜一般都比較細碎，淘洗時比較麻煩，直接放入紗布中淘洗會省事很多，如果有密漏勺也不錯。
- 3、碎芽菜味道鹹澀並且有很多水分，一定要多淘洗，洗淨擠幹水分後還得用乾鍋炒幹水分，這樣處理後的碎芽菜才不會鹹澀而且更香。
- 4、最後調味加鹽時一定要先確認鹹味，否則太鹹太淡都會影響成菜口味。
這段時間憋在家裡，也沒有刻意去學做什麼菜，以上這道芽菜肉末也是臨時興起學做的。在這特殊時期，這道芽菜肉末可以一次性多做一點，油多放一點，這樣就能吃好多天不壞。
荷么姑的煮婦日記
那可就多了，揀幾個比較成功的說說吧！
一：涼拌五香花生米
1：把花生米用溫水泡兩個小時，水中放點鹽，幾片姜泡一下。
2：準備配菜，把胡蘿蔔芹菜切丁，再切點蔥姜、桂皮，八角香葉等會炸油。
3：燒一碗開水把泡好的花生米煮兩分鐘，再把胡蘿蔔焯水，過兩分鐘在下芹菜焯熟撈出備用。
4：起鍋燒油放入蔥姜大料爆出香味，炸至金黃然後用漏勺撈出，把油澆在花生米上，再加點鹽調一下味就可以了。
二：涼皮
1：揉一塊高筋面，再盆中反覆洗面，直到剩下面筋為止，然後把面水過濾一下，濾一下顆粒。靜置六個小時左右。
2：洗出的麵筋加點酵母粉，反覆翻揉把酵母粉揉均勻，放入蒸鍋蒸熟切塊備用。
3：把靜置好的面水上層清水倒掉，裡面加點鹼水，可以增加韌性，電餅鐺燒熱刷油，舀兩勺面水晃平，蓋上燜一會揭出，每一層都刷油，防止粘連。
4：涼皮切條，加焯水的綠豆芽、麻將、辣椒油，鹽、醋、味極鮮攪拌均勻就可以啦。
小許的日常食光
還可以
楊62536431
受疫情的影響，天天宅在家裡，儘可能的減少外出，春節期間儲備的肉類也慢慢消耗殆盡。食物一天比一天清淡，剛上小學一年級的兒子也時不時的問有沒有肉吃。無奈之下，只能將有限烽素食做出儘可能多的味道。例如炸油條，炸蘑菇。期中，炸蘑菇是一道簡單走被孩子認可的美食。下面分享一下炸蘑菇的簡單做法。
1.配料：蘑菇（平菇），食鹽，麵粉（或者澱粉），雞蛋
2.清洗蘑菇並瀝乾水分。
3.蘑菇加少量食鹽，醃製五分鐘後再次瀝乾水分。
4.蘑菇內加入適量麵粉並打入兩個雞蛋。
5.起鍋燒油，待油溫升高後加入蘑菇，炸至表面金黃出鍋。
由於蘑菇本身就待鮮味，因此我沒有選擇放多餘的調味品。
漁樂Vlog
沒事在家給孩子做肉鬆吃，今天給孩子做的，孩子吃的特別香了，家裡沒有牛肉了，給孩子做的豬肉肉鬆，早上起來和雞蛋一起吃營養又健康[微笑]下面教大家怎麼製作吧！
第一步準備一塊瘦的豬肉，把豬肉切成一大塊一大塊煮熟，裡面放入大蔥段，姜塊，小火慢燉，燉一個小時就差不多了，用筷子插進去輕鬆拿出來就說明肉爛了。
第二步準備把肉撈出來控水放涼，涼了之後用手把肉撕成細條，越細越好，全部撕好之後備用
第三步準備不粘鍋，開火，火不要大，小火就可以，放入一點食用油，不要多，油熱加入提前撕好的細肉絲，用木頭鏟子來回翻炒，炒均勻加入白糖5克，在加入一點生抽，來回翻炒均勻，均勻之後再加入5克白糖，一點生抽，來回兩到三次就可以，感覺味道適中了就不要加了，
炒的時候要用鏟子多搗幾下，好讓肉鬆膨脹起來，炒到看到肉鬆都膨脹起來了就差不多了，大約炒半個小時吧！就可以了，盛出來加入白芝麻就可以了，白芝麻提前炒熟了放
家裡如果有料理機就用料理機在接著打幾下就更碎一些了，效果就會更好一些，不用料理機炒之前就晾乾一些了再炒，會更好炒一些，炒出來的肉鬆也會更香更碎[微笑]
有了肉鬆寶寶吃飯都吃的多了，大米飯加一些肉鬆別提吃的有多香了
吳倩影 私人號
由於疫情原因在家無聊就學了一下做涼皮
步驟一、首先準備麵粉揉成光滑的麵糰（一定要用高筋麵粉，這樣做出來的涼皮更有勁道），放在旁邊醒半小時左右（醒的目地是為了讓麵糰更有手感，後邊會更好的洗面）
步驟二、再準備一個面盆，把醒好的麵糰放進去，加入少許的清水，用手不斷的反覆揉洗面團，直至把濃白的水洗成清水（這個過程時間比較長，需要一定的耐心）
步驟三、另外找個盆把洗清的水倒進去靜置三個小時以上，再把洗好的麵糰一層一層地纏到筷子上製成麵筋（也可以直接上鍋蒸），不要擔心麵皮會斷，這個時候的麵糰已經被洗得非常有筋道
步驟四、炒鍋放水，把做好的麵筋放進鍋裡開始煮，一定要涼水時下鍋（這樣煮出來的麵筋更有勁道），水開後繼續用小火煮十分鐘，否則沒煮熟的麵筋容易散開，再把煮好的麵筋切成粗絲
步驟五、把靜置好的洗面水拿起來，倒掉上面的清水，再用勺子把麵糊攪拌均勻（這時候麵糊看起來有些稠度了），蒸鍋上水燒開，把傳熱性能好的淺盤子抹點食用油（放入油可以讓後期涼皮更容易脫模），再用勺子舀一勺洗好的麵糊倒進盤子裡，然後把盤子放進鍋裡大火蒸三分鐘左右，倒出切成條
步驟六、準備海帶絲、黃豆芽入鍋焯水十五秒倒出來，接著準備一個小碗，加入生抽、紅油、芝麻醬、鹽三克、雞精味精各一克、香油、醋等調料攪拌均勻，倒入涼皮中攪拌幾下，最後把各個配料放進去攪拌均勻即可食用啦，非常的美味可口
小雪私房菜
剛學會了羅卜絲餅
小華美食達人
天天憋在家裡，你都學會了哪些菜？
今年因為特殊原因，需要宅在家裡，有了時間，天天看頭條、看抖音視頻！大家除了自娛自樂，就是琢磨吃什麼！
昨天是元宵節，自己在家用糯米粉、豆沙餡兒、巧克力糖、芒果軟糖做的湯圓，第一次做，太成功了！還做了抖音裡都在做的洗面涼皮，筋道好吃！拽面做的也不錯！初十包的彩色餃子！還用剩餃子餡兒和麵烙的肉餅，看著就香！也確實好吃！
在家憋著，學會了不少的美食！
哲兒的媽媽
很高興能回答你這個問題，
因為家裡年前從老家拿了一些紅薯，
正好孩子也想吃，
所以就做了這個蜜汁煮紅薯，非常簡單，
把紅薯削皮，簡單修整一下，用水洗掉外面的澱粉！
找一個砂鍋，燒開水，放一些白糖和蜂蜜，糖的量根據自己的口味，如果有紅棗的話放幾個進去味道更好，
最後把紅薯放進去小火煮15分鐘左右關火浸泡就可以了，最好多浸泡一會讓紅薯入味！
大家做的時候紅薯不要切太大塊！
真的非常好吃！孩子特別喜歡！
謝謝大家！[微笑][來看我]
