大刚0627
菜系一般的我都会做，只是平时我们在公司吃的比较多，只有年节会在家里做。也是老公大厨，我打打下手（因为一致认为他做菜好吃😊）这回因为特殊时期假期延长，在家真的很无聊，我不会再做面食品。于是我在快手偶然看到陕西凉皮，我就和老公一起做，出来的成品虽然不劲道，但是我觉得我的料调的可以掩盖一下不成功的凉皮[捂脸]还有今天正月15，我和的面和饺子馅，我包的饺子，五个人吃，一个没剩，都说好吃，感觉到非常有成就感。明天继续学蒸发糕[耶]也欢迎大家来一起探讨面食的做法，高人指点更好[祈祷]
美佳姐姐
今年的春节是一个特别的春节，为了不给社会添乱，每天只能憋在家里，就连去菜市场买菜也是几天才去一次，这种情况下，买菜时每种食材都会刻意的多买一些。
前几天去买菜，买了一块猪肉，做了两次后还剩下一些，而冰箱冷冻室又已经放不下，为了猪肉不致放的太久而变质扔掉，我将猪肉剁成肉末，加上过年时做烧白剩下的一包芽菜，再加上一些平常的佐料，简单制作后竟成了一道特别下饭的菜肴，吃面条时拌入一点，也如画龙点晴般特别的好吃。
——【芽菜肉末】——
材料：猪肉一小块、芽菜一包、青红椒半斤
佐料：盐、豆瓣酱、干花椒、葱、姜、蒜、白糖、味精
制作方法：
1、猪肉去皮洗净后剁成肉末；葱、姜、蒜处理洗净后剁成末；青红椒去蒂洗净后剁碎。
2、将芽菜放入纱布中，在清水中多淘洗几遍，然后挤干水分。
3、炒锅烧热后调成最小火，倒入芽菜慢慢翻炒，炒干水分后铲出。
4、起锅烧油，油温五成热倒入肉末，将肉末快速滑散，将火调小放入葱、姜、蒜末和干花椒，翻炒片刻后加入适量豆瓣酱，炒出红油后加入青红椒末，继续翻炒至断生，再加入炒干水分的芽菜，翻炒均匀，根据咸淡加盐调味，再加入一点白糖和味精，翻炒均匀后盛出。
这份芽菜肉末咸鲜微辣，是酱又非酱、是面臊子又非面臊子，不管是搭配什么食物都是一道美味。这次的还没吃完，家里人已经在要求买菜时准备食材再做。
在做这份芽菜肉末时，总结出以下几点经验以供参考：
- 1、剁肉末的过程中，加入一点盐以及洗净的葱白和姜，并且加入一点点料酒。这样操作不仅更省事，而且剁出的肉末没有腥味也更入味。
- 2、袋装的碎芽菜一般都比较细碎，淘洗时比较麻烦，直接放入纱布中淘洗会省事很多，如果有密漏勺也不错。
- 3、碎芽菜味道咸涩并且有很多水分，一定要多淘洗，洗净挤干水分后还得用干锅炒干水分，这样处理后的碎芽菜才不会咸涩而且更香。
- 4、最后调味加盐时一定要先确认咸味，否则太咸太淡都会影响成菜口味。
这段时间憋在家里，也没有刻意去学做什么菜，以上这道芽菜肉末也是临时兴起学做的。在这特殊时期，这道芽菜肉末可以一次性多做一点，油多放一点，这样就能吃好多天不坏。
荷幺姑的煮妇日记
那可就多了，拣几个比较成功的说说吧！
一：凉拌五香花生米
1：把花生米用温水泡两个小时，水中放点盐，几片姜泡一下。
2：准备配菜，把胡萝卜芹菜切丁，再切点葱姜、桂皮，八角香叶等会炸油。
3：烧一碗开水把泡好的花生米煮两分钟，再把胡萝卜焯水，过两分钟在下芹菜焯熟捞出备用。
4：起锅烧油放入葱姜大料爆出香味，炸至金黄然后用漏勺捞出，把油浇在花生米上，再加点盐调一下味就可以了。
二：凉皮
1：揉一块高筋面，再盆中反复洗面，直到剩下面筋为止，然后把面水过滤一下，滤一下颗粒。静置六个小时左右。
2：洗出的面筋加点酵母粉，反复翻揉把酵母粉揉均匀，放入蒸锅蒸熟切块备用。
3：把静置好的面水上层清水倒掉，里面加点碱水，可以增加韧性，电饼铛烧热刷油，舀两勺面水晃平，盖上焖一会揭出，每一层都刷油，防止粘连。
4：凉皮切条，加焯水的绿豆芽、麻将、辣椒油，盐、醋、味极鲜搅拌均匀就可以啦。
小许的日常食光
还可以
杨62536431
受疫情的影响，天天宅在家里，尽可能的减少外出，春节期间储备的肉类也慢慢消耗殆尽。食物一天比一天清淡，刚上小学一年级的儿子也时不时的问有没有肉吃。无奈之下，只能将有限烽素食做出尽可能多的味道。例如炸油条，炸蘑菇。期中，炸蘑菇是一道简单走被孩子认可的美食。下面分享一下炸蘑菇的简单做法。
1.配料：蘑菇（平菇），食盐，面粉（或者淀粉），鸡蛋
2.清洗蘑菇并沥干水分。
3.蘑菇加少量食盐，腌制五分钟后再次沥干水分。
4.蘑菇内加入适量面粉并打入两个鸡蛋。
5.起锅烧油，待油温升高后加入蘑菇，炸至表面金黄出锅。
由于蘑菇本身就待鲜味，因此我没有选择放多余的调味品。
渔乐Vlog
没事在家给孩子做肉松吃，今天给孩子做的，孩子吃的特别香了，家里没有牛肉了，给孩子做的猪肉肉松，早上起来和鸡蛋一起吃营养又健康[微笑]下面教大家怎么制作吧！
第一步准备一块瘦的猪肉，把猪肉切成一大块一大块煮熟，里面放入大葱段，姜块，小火慢炖，炖一个小时就差不多了，用筷子插进去轻松拿出来就说明肉烂了。
第二步准备把肉捞出来控水放凉，凉了之后用手把肉撕成细条，越细越好，全部撕好之后备用
第三步准备不粘锅，开火，火不要大，小火就可以，放入一点食用油，不要多，油热加入提前撕好的细肉丝，用木头铲子来回翻炒，炒均匀加入白糖5克，在加入一点生抽，来回翻炒均匀，均匀之后再加入5克白糖，一点生抽，来回两到三次就可以，感觉味道适中了就不要加了，
炒的时候要用铲子多捣几下，好让肉松膨胀起来，炒到看到肉松都膨胀起来了就差不多了，大约炒半个小时吧！就可以了，盛出来加入白芝麻就可以了，白芝麻提前炒熟了放
家里如果有料理机就用料理机在接着打几下就更碎一些了，效果就会更好一些，不用料理机炒之前就晾干一些了再炒，会更好炒一些，炒出来的肉松也会更香更碎[微笑]
有了肉松宝宝吃饭都吃的多了，大米饭加一些肉松别提吃的有多香了
吴倩影 私人号
由于疫情原因在家无聊就学了一下做凉皮
步骤一、首先准备面粉揉成光滑的面团（一定要用高筋面粉，这样做出来的凉皮更有劲道），放在旁边醒半小时左右（醒的目地是为了让面团更有手感，后边会更好的洗面）
步骤二、再准备一个面盆，把醒好的面团放进去，加入少许的清水，用手不断的反复揉洗面团，直至把浓白的水洗成清水（这个过程时间比较长，需要一定的耐心）
步骤三、另外找个盆把洗清的水倒进去静置三个小时以上，再把洗好的面团一层一层地缠到筷子上制成面筋（也可以直接上锅蒸），不要担心面皮会断，这个时候的面团已经被洗得非常有筋道
步骤四、炒锅放水，把做好的面筋放进锅里开始煮，一定要凉水时下锅（这样煮出来的面筋更有劲道），水开后继续用小火煮十分钟，否则没煮熟的面筋容易散开，再把煮好的面筋切成粗丝
步骤五、把静置好的洗面水拿起来，倒掉上面的清水，再用勺子把面糊搅拌均匀（这时候面糊看起来有些稠度了），蒸锅上水烧开，把传热性能好的浅盘子抹点食用油（放入油可以让后期凉皮更容易脱模），再用勺子舀一勺洗好的面糊倒进盘子里，然后把盘子放进锅里大火蒸三分钟左右，倒出切成条
步骤六、准备海带丝、黄豆芽入锅焯水十五秒倒出来，接着准备一个小碗，加入生抽、红油、芝麻酱、盐三克、鸡精味精各一克、香油、醋等调料搅拌均匀，倒入凉皮中搅拌几下，最后把各个配料放进去搅拌均匀即可食用啦，非常的美味可口
小雪私房菜
刚学会了罗卜丝饼
小华美食达人
天天憋在家里，你都学会了哪些菜？
今年因为特殊原因，需要宅在家里，有了时间，天天看头条、看抖音视频！大家除了自娱自乐，就是琢磨吃什么！
昨天是元宵节，自己在家用糯米粉、豆沙馅儿、巧克力糖、芒果软糖做的汤圆，第一次做，太成功了！还做了抖音里都在做的洗面凉皮，筋道好吃！拽面做的也不错！初十包的彩色饺子！还用剩饺子馅儿和面烙的肉饼，看着就香！也确实好吃！
在家憋着，学会了不少的美食！
哲儿的妈妈
很高兴能回答你这个问题，
因为家里年前从老家拿了一些红薯，
正好孩子也想吃，
所以就做了这个蜜汁煮红薯，非常简单，
把红薯削皮，简单修整一下，用水洗掉外面的淀粉！
找一个砂锅，烧开水，放一些白糖和蜂蜜，糖的量根据自己的口味，如果有红枣的话放几个进去味道更好，
最后把红薯放进去小火煮15分钟左右关火浸泡就可以了，最好多浸泡一会让红薯入味！
大家做的时候红薯不要切太大块！
真的非常好吃！孩子特别喜欢！
谢谢大家！[微笑][来看我]
