人們吃東西的時候，如果每天都是大魚大肉，吃的時間長了以後，自己就會覺得有些油膩，這個時候我們就需要吃一些清淡的食物了。這樣的話，我們就能夠緩解一下，而且也能夠攝入不同的營養，讓我們身體獲得的營養物質更加豐富。因此來說，我們還是要經常做一些清淡的食物，這樣才會讓我們的身體更加健康。清淡的食物其實也有不少，大家想要吃的話，還是有很多的選擇的。小編今天就來給大家介紹一種清淡食物的做法，叫做上湯千張絲，吃起來是非常鮮美的。
這道菜要用到的材料，都是比較有營養的，有千張，也就是豆腐皮，有河蝦，有木耳，有筍乾，有火腿絲，有鹹蛋黃，有上海青，總而言之是葷素搭配，各種方面的營養物質都是很全面的。千張有一些是比較厚的，也有些是比較薄的，做這道菜我們要用到的是厚一點的，做出來口感會更好。清洗乾淨以後，把千張切成細絲，這樣做出來以後，豆腐皮才容易入味。除了這些豆腐皮，要全部切成細絲，而且還需要把這些筍乾，也都洗淨切成細絲，木耳提前泡發好以後清洗乾淨，之後準備焯水。
焯水的時候順序也是比較重要的，我們要先把筍絲放進去，然後再把木耳和千張絲放進來一起焯水。等到這些材料都已經焯水焯好了，就可以把裡面的東西撈出來，控幹上面的水分。然後我們燒一些油，燒好之後把火腿絲放進來，炒出火腿的香味來。然後我們把鹹蛋黃放進來，為了能夠把鹹蛋黃充分加熱，我們需要把鹹蛋黃提前碾碎，放進來炒到起沙。然後我們把提前吊好的高湯放進來，充分保證湯汁的鮮味。
為了讓做出來的上湯千張絲更加鮮美，我們還要加一些雞汁進來，再加一些食鹽，然後再把之前控幹了水分的千張絲、木耳和筍絲加進來。等鍋裡面的湯煮開了，我們就把一些白胡椒碎加進來，調節一下湯的味道，然後把洗乾淨處理好的河蝦和上海青加進來，等到這些材料都煮熟了，我們就可以關火把這些東西盛出來了。這樣做出來的上湯千張絲，是非常鮮美的，而且也沒有加太多的調味料，吃起來保存了食物本身的鮮美，不管是湯裡的什麼材料，都是非常美味的。
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