壮乡大智

冰淇淋降温解暑，冰凉美味，炎热的的夏季来上一杯，真是爽啊！其实在家也可以做出味道很棒的冰淇淋，下面分享一下具体做法。

食材

蛋黄 2个

淡奶油 200g

纯牛奶 50g

细砂糖 40g

盐 0.5g

柠檬汁/白醋 几滴

1.蛋黄中放白糖、柠檬汁用打蛋器搅拌至颜色变浅发白。

2.牛奶倒入奶锅中小火加热至冒泡泡时关火，趁热慢慢倒入打好的蛋液中，边倒边快速搅拌(动作一定要快哦，不然就会变成鸡蛋块，影响口感)

3.再到蛋奶液倒入锅中放入盐开小火，不时搅拌，以免糊锅，煮到微开后关火，放入干净的盆中放凉备用。

4.淡奶油放入白糖打发至9成(打好后提起打蛋器有尖角)，和放凉的蛋奶液搅拌均匀，放入干净带盖容器中，冰箱冷冻3小时以上就可以啦！

小贴士

1.鸡蛋加热杀菌后更适合小朋友们，蛋奶液加热要是小火，并用筷子或硅胶铲快速搅拌，不然会糊锅的。

2.蛋黄中加入柠檬汁或白醋，可以去除蛋腥味，放入一丢丢盐调整口感，这样不会太甜腻。

3.淡奶油是冰淇淋细腻化渣的关键食材，所以不要省略，不然做出的就是冰棍口感了。蛋奶液一定要冷却，想快点可以隔冷水搅拌降温，只有冷却好才可以和淡奶油混合，不然会有油水分离的现象。

3.想吃别的口味的，可以在最后一步混合液中添加进去，如巧克力酱、香草精、果酱、果干等。

做好的冰淇淋奶香浓郁无冰渣，无需冰淇淋只要冰箱冷冻即可，吃的时候用勺子挖成球，上面放入喜欢吃的水果，坚果碎等，味道真的很赞哦😁

我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的饮食作为一种乐趣，日常分享美食问答和原创美食视频，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦，感谢大家👪

上上妈创意美食

天气渐渐热起来了，各位心灵手巧的小伙伴可以在家制作冰淇淋哦！

以下是我们所需要的材料：

鸡蛋 4个

淡奶油 200ml

炼乳 150G （可以根据自己的口味增减）

柠檬汁 适量（可不用）

细砂糖 40G3

1.蛋清，蛋白分离

蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加），把30g细砂糖分两次加入蛋白，用打蛋器将蛋白打至干性发泡（拿起打蛋器，蛋白有小勾），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

2.淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用打蛋器打发至8、9成。（夏天制作最好把容器也先放冰箱冰一会）

3.蛋黄加入10g糖，充分搅拌即可。

4.将蛋黄液分多次加入到打发的淡奶油中，每次加入都需要用刮刀搅拌均匀，直到全部混合均匀。

5.分次加入炼乳，一样也是每一次加炼乳，都要搅拌均匀。直到全部混合。

6.从冰箱取出蛋白，分3-4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。

建议，上下翻拌，这样蛋白会比较稳定。

我们可以根据自己的口味，加入果酱，或者是水果粒。放到可速冻的容器里，冰箱速冻4-6个小时就可以食用了哦。

我就加入了一些坚果粒，可可粉哦。

制作简单，但是味道绝对一流哦！足以匹敌某根达斯！

森林哥跑店

你好，很高兴回答你的问题。如何自制冰淇凌？我的回答是：“冰淇凌”在夏天是非常受小朋友和年青朋友们喜欢的一种美味甜品。它香味浓郁，冰凉可口，在炎热的夏天吃降温又美味。现在市面上出售的，好多都是加入了一些色素和添加剂，虽然看着五颜六色非常诱人，但是我觉的这种冰淇凌最好少吃为宜。

有些小朋友非常喜欢吃冰淇凌，一上街就会缠着爸爸、妈妈买，家长们也知道这些冰淇凌吃多了不好，会影响孩子们的身体健康，但是还是会满足孩子们的要求。有什么办法能让孩子们吃得健康又安心呢？那当然是自己动手了！自己在家制作不仅干净卫生，而且美味健康。

在家制作冰淇凌其实也很简单、方便。并没有想像中那么复杂。它是以淡奶油为主要原料，用打蛋器打发好，加入蛋黄、白糖、炼乳和打发好的干性蛋白霜拌匀，然后放入冰箱冷冻后制作而成。成品：奶香十足、冰凉爽口、细腻润滑，是一道夏天不可缺少的降温美食。

— 制作教程 —

自制冰淇凌

特点：制作简单 美味可口 用料不多 一学就会

需要食材：

主料：淡奶油250克

配料：鸡蛋4个、炼乳120克、细沙糖30克、白醋3滴

— 开始制作 —

第一步：取两个无水无油的盆，打入4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入盆中。

第二步：蛋白中加入白醋，用打蛋器先把蛋打散，然后分次把白糖加入蛋白中，打至干性发泡。放入冰箱冷藏备用（这步和做戚风蛋糕一样）。

第三步：淡奶油提前放入冰箱冷藏30分钟，然后取出，用打蛋器打发开。蛋黄手动打成蛋液，然后分3次加入到淡奶油中，（每加入一次都要拌匀后再继续加入）

第四步：蛋黄加完后，开始加入炼乳，也是分3次加入，每加入一次拌匀后再加入下次，方法和加蛋黄一样。

第五步：加完炼乳后，开始加蛋白霜，分4次加入到奶油中，加入方法同前二步一样。加完拌匀后，倒入模具中，然后放入冰箱冷冻4个半小时即可取出食用。

内容总结

冰淇凌制作不难，用料也不多，关键是要细心和耐心。每添加一种食材，都要拌匀后再加下一次，这样食材才能充分融入在一起，因为它们的融入也是需要时间的。如果你肯多花一点点时间，那制作出来的口感绝对是不一样的。

制作技巧

（1）选用新鲜鸡蛋，这样容易蛋清、蛋黄分离。

（2）打发蛋清前，鸡蛋最好先放入冰箱冷藏1小时，这样更容易打发。

（3）打发蛋清时，加入几滴白醋或柠檬汁，一是容易打发，二是打发后蛋白霜更稳定。

（4）不要嫌麻烦，每次加入食材后都要拌匀，再继续加入。这样才能让食材充分的融入在一起，制作出来，口感更好。

（5）冷冻4小时以上，冰淇凌是不会凝固起来的。

结语

冰淇凌是夏天一道美味清凉的食品，不需要什么专业的工具和特殊的食材，在家也能轻松制作，并且没有任何添加，家人也吃得健康、放心，让夏天变得不再炎热！冰淇凌虽可口，但也不能吃得太多哟！

自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！

熙阳美食

自制冰激凌

主料

• 棉花糖150克
• 牛奶200克

辅料

• 水适量

自制冰激凌的做法

1.

棉花糖倒入牛奶，隔水加热融化。

2.

用滤网过筛，倒入模具中放冰，冷冻四小时，中途翻拌一次。

自制冰激凌成品图

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關鍵字: 打蛋器 制作 食材