湘俚伢子

這幾天不能待在家裡，一定要走出去，因為除了家中，村裡村外到處洋溢著槐花的清香，我們不能辜負大自然帶給我們的美好享受，必須把自己置身於芬芳之中，讓心情跟著美麗起來。

昨天從森林公園回來的路上，看到路邊槐花正當時，於是停車摘了一些回家，摘的時候小編心中自有打算，花和花蕾全部席捲，花留著蒸了吃，花蕾留著做槐花包子，收穫滿滿，只是十幾分鍾時間，小編折了一袋子帶槐花的小槐樹枝。

傍晚時分，小編像極了老人口中那種害喜婆娘，饞到趕緊把盛開的花朵摘下來，然後迫不及待的洗乾淨，在小編一番神操作下，那槐花在不久之後變成了香甜可口的蒸槐花。不是吹噓，小編蒸的槐花是繼承了村裡一個美食老太太的真傳，做出來的蒸槐花味道特好吃，老公，兒子，我，三個人晚上誰都沒吃米飯，只吃了蒸槐花，因為摘多了盛開的槐花，因此今天早晨我們又蒸了很多，三個人依舊是不願意吃別的飯，還是槐花當莊。

昨晚忙碌到夜裡九點多鐘，把所有的槐花摘了出來，花蕾剛剛用熱水焯過了，現在浸泡中，看見題主這題目，小編立馬知道題主肯定不是家庭煮夫，因為他不瞭解槐花的做法。

其實以前也有人質疑過這個問題，為什麼非得熱水焯過了才能吃？不焯的話會不會更新鮮？我們嘗試過，槐花花蕾實際上是可以不焯熱水的，它本身跟野菜不同，野菜焯熱水是為了去掉葉酸，槐花它不含有對人體有害成分，可以直接食用。只不過花蕾不經過熱水焯的話，包出來的包子有一種淡淡的藥香味道，大部分人不喜歡這個味道，經過熱水焯後，再加上浸泡，這種味道就沒有了，只剩下槐花清香。

不過也有人喜歡那股特殊的藥香味道，他們包包子時是不願意用熱水焯過的槐花花蕾，人家說不夠鮮靈。用熱水焯槐花不適合需要儲存的槐花，如果想儲存槐花的話，槐花摘回來後不要沾水，直接把花蕾裝進袋子裡扔到冰箱冷凍起來，啥時候想吃啥時候取出來熱水焯。

悠然見東山

對於槐花一直是我們老百姓比較喜歡吃的一種野菜！對於槐花的吃法有很多種。對於題主說的農村老人做槐花美食的時候喜歡用熱水焯一下，這種情況只是在我小的時候才經歷過！

小時候每當槐花盛開的時候，就是我們小孩最高興和最忙的時候！因為我們要鉤槐枝擼槐花。槐花屬於季節性的野菜，特別喜歡槐花的那種香味！有的槐樹連續多年的鉤槐枝，鉤的難度也是越來越大！上了年紀的老人喜歡在槐花落下來以後，用找乾淨的地方用掃帚掃起來，然後把槐花放在在簸箕裡把髒東西挑揀出來！再用熱水焯一下晾曬起來，曬乾以後放的時間比較長！

處於當時的環境主要考慮到的是沒有冰箱，所以只能夠把槐花用熱水焯一下曬乾！現在我們生活條件好了對於槐花的儲藏也比較方便了！每年在有槐花的時候，我都是直接把槐花裝食品袋裡繫好放到冰箱裡的冷藏室裡！過去這個季節也能吃到新鮮的槐花！對於曬乾以後儲藏建議還是先用熱水焯一下比較好！起碼能夠起到殺菌的作用，並且還能夠保持槐花獨有的香味！也更好儲藏！對於咱們老百姓多年總結的經驗來看！這個儲藏方式還是比較好的！

豫東小農

在農村，老人們採回野菜野花回家做時，都會事先用熱水焯一下。昨天下午小十六剛跟家人一起到山上去擼槐花了，不知在其他地區是否有很多槐花，大家愛不愛吃槐花，在我們膠東這裡，沿著路去山裡，山腳下道路兩旁到處都開的槐花，遠遠的就能聞到清新的香氣，我們家老媽最愛吃槐花，每年五一過後都會擼些槐花回家。

前幾天還說過，在路旁看到一位賣槐花的老奶奶，用編織袋裝了滿滿一袋子的槐花在賣，6元錢一斤，看著20塊錢也稱不了多少，我們昨天到山裡去，兩個人一小時就擼了差不多一袋子，看著至少也有個六七斤。要是想擼槐花回家包包子，那就採一些沒有完全放開的槐花，這樣的槐花嫩，而且花味也不那麼濃重。如果像我們這家這樣吃蒸槐花的話，那即便開過花的也無所謂。但是不管什麼吃法，在吃之前最好都是用熱水焯一下。

不管是野菜還是野花，吃之前用熱水焯一下可以清理得更加乾淨。像我們昨天，在山裡路的槐花，可能是因為花味太甜膩，引得花裡招了好些螞蟻，有的還有迷蟲，儘管我們採回來之後，趁著太陽當頭時將槐花倒在了地板磚上，散了散蟲蟻，但還是不能保證裡邊就沒有各種小蟲了，所以建議在吃之前用熱水焯一下，這樣將花苞裡可能隱藏的小蟲燙死，同時也能清洗得更加乾淨，吃起來也就更加放心了。

用熱水焯槐花還有一個原因就是，在包包子的時候，如果用熱水焯一下，可以去去濃重的槐花香氣，畢竟槐花是花，而且還有甜甜的花蜜味，包成鹹口的包子時，如果就只是簡單的用冷水清洗，然後就包包子的話，難免吃起來會有一股味道，所以為了包出來的包子更乾淨好吃，一般都是要先用熱水焯下，之後再調餡。

不知各位朋友今年有沒有吃新鮮的槐花呢，現在吃槐花正當時，趁著週末微風剛好，陽光明媚，到山裡去走一圈，順便再擼些槐花回家，既鍛鍊了身體放鬆了身心，又能吃上新鮮自然的槐花包子，真的是兩全其美。

一品小十六

農村一到了春季可以吃的野菜實在是太多了，剛一開春就有薺菜、蒲公英，再過幾天就有新長出來的香椿芽、榆錢，這幾天正是吃槐花的時候。

小時候因為家家戶戶都沒有多少錢，自然也沒有閒錢給孩子們買零食，所以每到槐樹開花時，我們總是會爬上槐樹摘新鮮的槐花吃，記得有一次為了吃槐花爬的太高不敢下來，只能求救大人，當然也免不了一頓責罵。

小時候愛吃新鮮的槐花，長大了更喜歡吃用槐花做的美食。今天禮拜天正好休息，就和媽媽一起從槐樹上摘下來很多槐花，晚上就用新鮮的槐花拌上適量的麵粉做的槐花苦累（音譯），蒸好的槐花苦累在拌上新鮮大蒜做的蒜汁，別提多香了。

槐花除了可以做成槐花苦累以外，還可以做成槐花餅、槐花包子等等，不管是用槐花做什麼食物，都要先焯水。槐花焯水時和其它焯水蔬菜不同，一定要用熱水焯槐花，以前做槐花苦累都是媽媽做，今年是我自己做的，在做槐花苦累之前媽媽告訴如何做，還特意囑咐好幾遍讓我一定用燒開的水焯槐花，並且不能焯太久，不管是用涼水焯槐花還是焯的時間太久，做出來的槐花苦累都不好吃。

之所以要用熱水焯槐花，並不是將槐花焯熟，而是焯水時將槐花自帶的花粉味和甜味焯掉，如果不焯水直接做槐花苦累或者是槐花餅、槐花包子，吃起來都會有很濃的槐花花粉味，和鹹味相沖突。再加上槐花比較嫩，如果是涼水下鍋焯水的話，在涼水燒熱的過程中槐花已經熟的太過，吃起來就沒有槐花原有的纖維感。

現在正是吃槐花的好時節，想吃槐花的朋友可以在天氣好的時候摘上一些槐花做成自己喜歡吃的美食。

小馬話三農

我記得小時候有很多的槐花樹，每當槐花盛開的季節，總是會聞到一股淡淡的清香，清香裡面還有甜甜的味道。在樹上的槐花白白的，隨風搖曳，真是太美了。

為什麼農村老人做槐花時要先用熱水焯槐花？

槐樹在農村的地位可不一般的，是吉祥樹呢！聽家裡的老人說是門前有顆槐花樹，可以招財進寶。可見槐花樹在農村有多麼的受歡迎。每到四五份的時候，槐花盛開的季節，家裡的老人，小孩就會採摘槐花。來製作一些美食。

農村的老人把採摘的槐花，會先用熱水焯一下，也就是大家說的用熱水燙一燙。為什麼會燙一下呢？首先第一點是覺得用熱水焯一下，槐花的口感會比較好一些。在農村最常見的吃法就是煎槐花餅。煎槐花餅的時候，先把焯過水的槐花，用布包著，把水擠出來。或者用手把水擠出來也可以。這樣弄出來的槐花餅，更筋道，更有嚼勁。第二點就是覺得用熱水焯一下，能把槐花上面的灰塵清洗乾淨，這樣食用起來讓人更加的放心吧！其實槐花采來直接吃也是可以的，嚼在嘴裡，還有淡淡的清香。原汁原味，瞬間就能俘獲你的心。

槐花餅的製作

槐花盛開的季節，有的花開的很小，有的花開的很大，那麼，什麼樣的槐花做出來的槐花餅最好吃呢？其實槐花還沒完全開開的時候最好吃，形狀像是布袋狀。因為這時候的槐花最鮮嫩，做起來也最好吃。那麼最簡單好吃的槐花餅怎麼做呢？下面就來看看吧！

食材：槐花，雞蛋，麵粉，鹽，食用油。

第一步，把採摘好的槐花，清洗乾淨，用布包起來，把多餘的水分擠出來，放入盤中。

第二步，槐花放入盤中之後，向盤中加入雞蛋，鹽，攪拌均勻，再加入適量的麵粉和水，攪拌均勻。變成糊狀就可以了。

第三步，鍋中放入適量的食用油，油熱以後，倒入弄好的槐花糊，平鋪在鍋底，大約三四毫米的厚度吧。

第四步，槐花糊在平底鍋成形了之後，翻另外一面繼續煎制，直到兩面金黃，這時候就可以起鍋了。

這樣槐花餅就做好了，是不是感覺很簡單。不如來學一學吧！

注意事項

1.如果想槐花糊比較軟的話，可以多加點水，讓槐花糊稀一點。

2..槐花性涼，有些脾胃虛寒的人就不宜食用了。

3.煎槐花餅最好用平底鍋或者電餅鐺，因為這樣能使槐花糊受熱均勻。

結語。

槐花有很多種做法和吃法，不過都槐花餅的製作簡單，並且保留了槐花的清香，保證你吃完還想吃。不過，槐花也只有四五月份才有，而且槐花期很短，所以還是要珍惜槐花樹帶給我們的美味。

GSL探美食

這幾天正是我們這裡槐花盛開的季節，村裡的男人女人們都在擼槐花。如果自己家裡房前屋後有種植的刺槐樹的話，不需要到其他的地方摘槐花，直接在門口就可以摘到槐花。走在路上可以看到，路邊的刺槐樹也是繁花似錦，有些人就在路邊兒開始摘起了槐花。我一般不會去路邊摘槐花，通常我都會跑到山裡去，我覺得山裡的槐花更乾淨，味道更醇濃。路邊的槐花，因為有來來往往的車輛和行人，難免塵土飛揚，遠不如山裡的槐花乾淨清香。而且去山裡擼槐花，還可以欣賞一下山野的自然風光，應該算是雙向的收穫。

題主說農村的老人做槐花時，都要先用熱水焯一下，其實也未必，這要看你打算怎麼吃。如果想蒸槐花吃的話，就不需要用開水焯。如果用開水焯過槐花再蒸的話，那就沒法吃了。想蒸槐花吃，只需要把槐花清洗乾淨，控幹水分，然後均勻的撒上一些麵粉，放在鍋裡直接蒸就可以，無需用開水焯。再比如說用槐花攤雞蛋餅吃，也不需開水焯，將雞蛋跟生的槐花和麵粉一起攪拌均勻，然後倒進熱的油鍋裡就可以煎槐花餅吃，這樣的味道要比開水焯過的槐花更鮮美。那麼農村有些人為什麼一定要用熱水焯槐花呢？當然自有他們的道理。

雖然說蒸槐花和煎雞蛋餅吃，不用開水焯，但是如果你想包餃子包包子吃的話，是一定要用開水焯過槐花，然後再在涼水裡面浸泡一天，那樣包出來的包子和餃子才好吃。就跟其他野菜一樣，我們平常用薺菜或者山麻楂菜包包子的時候，也是先用開水焯過，再放涼水裡面浸泡幾個小時，然後再做包子吃。因為野菜如果不用開水焯的話，總感覺口感不是那麼好，而且每樣野菜都有一股子特別的味道，用開水焯過再浸泡一會兒之後，那股特別的味道就沒有那麼濃了。

我們都知道槐花的味道更是特別濃郁，熱水焯過也需要在水裡多浸泡一會兒，否則的話不管你放什麼佐料，都會被槐花的香味取代了。這個道理很簡單，就像我們平常包芹菜餡兒的包子一樣，也是會先用開水焯一下，因為芹菜的味道也是很濃烈。槐花包子需要大油水，最好加五花肉和韭菜，那樣做出來的包子才好吃。昨天回老家，正好趕上弟妹去給我老爹送槐花包子，我就嚐了一個。包子餡正是槐花、韭菜和五花肉，輕輕的咬一口，味道真實不錯。

最後提醒大家一點，現在山裡的槐花有完全開過的，也有尚未開放的，如果是摘了槐花想包包子的話，最好是摘那些尚未開放的槐花，這樣的槐花菜鮮嫩，如果摘那些已經完全開放的，嚼起來口感遠不如那些含苞待放的槐花。不過如果你想蒸槐花吃的話，還是那些已經開放的比較好。

靈子

農村老人吃槐花時，之所以用熱水焯一下，是因為他們從自己的老輩人那裡，言傳身教影響了他們。那開水焯槐花有什麼好處呢？現在我來為你說說我的觀點。

第一：焯過的槐花口感好。

容姐是河北石家莊晉州人，在我們這裡人們吃槐花，最多的做法是槐花拌麵上鍋蒸。我做槐花拌麵的時候，都是喜歡用新鮮的槐花。摘乾淨後，用清水洗三至四次。這樣就可以去掉槐花的塵土。然後直接做，吃著有股槐花的香味。

我嬸子做槐花拌麵的時候，都會把槐花焯一下。我也吃過她做的槐花拌麵，她做的比我我做的來說，香味更加濃郁，而且做出的拌麵更加筋道有嚼勁，所以說味道更好。

第二：心理作用。

老年人總以為槐花開水焯過以後，有消菌殺毒的作用。其實槐花本身就沒有菌沒有毒的，新鮮的槐花采來就可以直接吃的。我在路上看到新開的槐花的時候，都會隨手摘來吃的。嚼在嘴裡，有一種淡淡的清香。很不錯的，如果你有遇到槐花開放的時候，你也採一些來嚐嚐呀！

綜上所述，老年人吃槐花的時候焯一下，是因為他們覺得吃起來更加有嚼勁，而且香味更加濃郁。再有焯一下吃，覺得槐花更加放心安心舒心。其實現在年輕人，追求原汁原味，而且槐花並沒有菌，也沒有毒的，只需要多清洗幾次也就很放心了。你們知道了嗎？

我是容姐，以上是我的個人觀點，希望我的回答能夠對你有所幫助。

容姐花語

洋槐花是屬於初夏的“時令野蔬”，不管是農村還是城裡，很多人都是比較喜歡吃這一口，洋槐花甚至一度進了城裡的超市，價格賣的還不便宜。

在農村老家，每到這個時節，大家都會鉤一些洋槐花，做菜餅、或是做湯、插豆腐菜、或是開始焯一下包包子吃。很多人可能會注意到了，為什麼農村老人做洋槐花的時候總是喜歡用開水焯一下呢？

習慣問題

農村吃過野菜的人用“開水焯”這個步驟可能會更頻繁一些，大部分野菜自身會有一種苦味，或者澀味兒，開水焯一下能去味兒。

洋槐花本身其實是沒有什麼怪味兒，吃的時候用開水焯一下，大多數因為這個習慣問題。再就是吃法原因，比如是包包子的時候，開水焯一下，剁餡兒後擠水，很多蔬菜做餡兒都是這麼做的。

安全、保存時間長

可能就是考慮一個安全的問題，洋槐花大部分在農村山野自然生長的。難免會染上塵土啊、各種飛蟲、野蜂子、螞蟻等，開水燙一下，安全一些。

開水燙一下，保存的時間會長一些，尤其是過去農村沒有冰箱的時候，洋槐花采摘晾曬乾保存，開水焯一下或者是蒸一下，不容易生蟲。

其實新鮮的洋槐花要想保存的時間長一些，只要有冰箱就夠了，洋槐花采摘之後直接用報紙包一下或是用塑料袋紮起來，放到冰箱最底層凍起來，隨時隨取，還是蠻新鮮的。

而且洋槐花洗淨生吃或者直接炒食就可以，不需要焯水的，而且這樣香氣還會更大。大部分人吃洋槐花用開水焯一下，大部分只是因為一個習慣吧。

漫行草木間

槐花過熱水時間不能過長，過熱水後要快速降溫，否則會影響口感。

舒城小蘭花4

反正熱水焯一下是老人傳授的，我也是焯一下再吃。

焯一下，第一就是清洗了，畢竟是野菜灰塵避免不了，還有小蟲，焯一下乾淨。

還有就是方便存放，但是槐花真不適合長期冷凍存放，凍了以後口感發柴，不好吃。

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