老張談三農
說到陳年老麥子，昨天中午剛跟朋友一起討論過這個問題，我不認同題主說的，陳年麥子放的越久越值錢，陳年的老麥子有人想要嗎。
昨天朋友說家裡的麥子就快要熟了，得請幾天假回去幫父母割麥子，還記得我們在上小學的時候還有麥假，雖然沒有寒暑假時間長，但也算是一個小長假了，放麥假是為了讓學生們能回家幫家長收割麥子，那時候農村的老師也不是專職的，他們也要回家收麥子，現在說放麥假已經成故事了，因為早就取消麥假了。
我們家已經多年不種麥子了，這些年吃的都是買的麵粉，朋友說她們家吃的全是自己家種的新麥子，磨的麵粉，麵粉沒有外邊買的那麼白，但是特別好吃特別有嚼勁。順便還說了一句，每年有人來收麥子的時候，都是把家裡的陳年麥子拿出來賣，新鮮的好麥子都是留著自己家裡吃。我說她是“黑心賣家”，她說這還真算不上，雖然說是陳年的麥子，但是至少不發黴沒有壞，很多人在賣麥子的時候，都是把家裡放到發黴的麥子賣出去，可想而知我們吃的麵粉都是什麼麥子磨的。
難道到村裡來收購麥子就只是為了要陳年老麥子，新鮮的麥子就不收嗎？當然不可能啦，只是在收購的時候，有的人家會以次充好，畢竟麥子放的時間長了，很容易發黴。所以賣的時候會先把陳放的時間久的麥子拿出來賣。不過倒沒聽說過，放的越久越值錢這一說。
有的人也專門來農村找一些存放了5年以上的老麥子，因為麥子不僅僅是可以用來當做糧食吃，有的時候還可以治病。就像吃生花生可以養胃，用陳年老麥子可以治好癰瘡，記得鄰居家爺爺有一次在腿上糊了一大攤東西，說是腿上生了個瘡，年紀還小的我好奇的問這是糊的啥，能吃嗎，爺爺說能吃，其實就是陳年麥子的澱粉炒焦後又研磨成了粉，調成糊敷在了腿上，這樣就可以消腫了。
一品小十六
農村是個神奇的地方，很多東西都是越老越值錢。今天我們來講一講農村五年以上的陳年老麥有什麼價值？為啥很值錢？
在我們這邊，一直有用小麥熬湯泡水的習慣，聽家裡的老人說，小麥熬出的湯，或者泡出的水營養比較豐富，飲用以後對身體虛弱的人有很大的好處，記得小時候老是出虛汗，老媽就經常用小麥泡水給我喝，確實有一定效果。
這種陳年的小麥，記得在藥鋪抓中藥時，會看到那些醫生配這些東西，自己也曾經也想過，為啥不弄一些陳年老麥賣給他們的，諮詢以後才知道，他們這些藥店的陳年老麥都是有固定的來源渠道，而且需求量不大。另外在農村，把小麥保存個五年以上也是很困難的，因為沒有人能經常去照看，對環境要求比較高，否則很容易生蟲或者變質。
除此以外，農村那些陳年老麥還有一個非常大的價值，一些科研機構會去收購過去的種子，因為現在隨著種子品種的改良，很多優秀的種子表現性狀都消失了，比如有些小麥穗大，抗病害等性狀。因此，科學家需要找到那些老種子培育出來，進行優勢性狀的保留以及相關的雜交工作，我記得有一年，我們這兒就有人重金尋找上世紀的種子，如果誰家有還能發芽的，那真是發大財了。
儘管陳年老麥有一定的價值，但是不建議農戶會去這樣做，因為這個需求量確實不大。
植保小貼士
農嫂是一個做購銷糧食生意二十年之久的人，每年從農嫂手中轉進轉出的麥子不下幾千噸，卻從來沒聽說也沒碰到過有人來農村裡收購五年以上的陳麥子，至於還年數越久的越值錢，農嫂認為更是無稽之說！
首先，我們要明白什麼是陳糧，五年以上的小麥屬不屬於陳糧，其營養價值和食用價值有多高。
我們要知道，糧食分為新糧、陳糧和陳化糧三種。 當年收穫的屬於新糧； 第一次儲存期限超過一年的叫陳糧； 儲存後變質的糧食是陳化糧。糧食也是有生命的，隨著儲存時間的延長，特別是超過正常儲存年限後，即使未發熱、生蟲、生黴，其品質也會發生劣化，自然的陳化。而小麥的正常儲存的期限是四年以下，儲存超過四年或者更長的年限便屬陳化糧。
而且不管什麼糧食在長時間的儲存過程中，很多的營養物質會流失，時間越長，營養流失越嚴重，從營養學角度來說，超過正常儲存期限的陳化糧食，在營養價值上要比新糧和陳糧差了很多。
尤其是陳麥在長期間儲藏中的劣變與陳化涉及到一系列生物化學方面的變化，小麥中所含的脂肪在儲藏期間會發生水解和氧化。脂肪水解後會產生遊離脂肪酸，使脂肪酸值升高。脂肪酸值是辨別小麥品質劣變的指標。正常儲藏條件下小麥的脂肪酸值在10--20（mgKOH/100g),其值會隨著儲存時間及條件緩慢增加。麥中的脂肪在氧化作用下會形成一些不穩定的過氧化物，這些不穩定的過氧化物會繼續分解，最後形成一些具有異味的低分子醛、酮、酸類物質，使小麥品質酸度增高、澱粉變得鬆散、粘性下降 ，變苦、變得不在有麥香味，聞著有一股衛生球的味道。
故而，在農嫂經營購銷糧食這二十年中，對於超過儲存四年以上的陳麥，一般大型制粉企業加工小麥時都會根據檢化的數據，將新小麥和陳小麥按一定比例進行新陳搭配，使加工磨製的麵粉在色澤度和筋道上有所調和。收購時在價格上超過四年以上的陳麥要比新麥及儲存年限正常的陳麥低下許多。
至於說陳年老麥子有啥用？看到很多人回答說，五年以上的陳麥子有治病功效，農嫂不敢苟同，也諮詢過中醫，用於藥中的陳麥並不是超過儲藏期限的陳化麥，而是正常儲藏期內或是新麥中的“浮麥”，浮麥也就是成熟果實中哪些不飽滿的癟瘦輕浮的麥粒。用藥中的浮麥需與其它藥物相結合才會產生治病功效。具有益氣，除熱，止汗之功效。
農嫂話農事
陳年麥子又稱浮小麥，是一味中藥，虛汗停裡的主要成分，對成人和小孩的虛汗盜汗有奇效
古玩玉器梁增平
你這絕對是懷著邪惡之心在造謠惑眾。頭條上這麼多農村的朋友，好像沒有一個朋友遇到過這種情況。
糧食作物儲存三年就屬於不可食用的陳化糧，這些陳化糧只能做為飼料糧加工成各種飼料，飼餵牛，羊，豬，雞，鴨，鵝，，。
不知道你在這裡散佈這樣的謠言要達到什麼目的？
痴騎朽翁
據醫學記載，陳年老麥是有一定的藥物作用，但需基於條件合適的情況下才能發揮作用。大家好，我是三農小忙，很榮幸和能大家一起探討陳年老麥是否真的有價值。作為一直在北方生長的我，早已習慣每年麥收忙碌的節奏，下面由我跟大家一起分享陳年老麥的經驗。![]()
在北方，家家戶戶都要經歷麥收；在農村，雖說有些東西是越老越值錢，然而大家可能會忽略一點，不易變質或有價值的物品當然會越來越值錢，但對於農作物，並非是越來老值錢，因為我們在農村，儲藏條件非常有限， 這期間很容易變質發黴生蟲。陳年老麥，在民間相傳越久越值錢，而我在農村四五十年，真沒有聽說陳麥越久越值錢,原因如下：第一，我們農村家裡沒有足夠大的地方來存放麥子，而且也沒有設備或者裝置來保持麥子的新鮮程度，五年之內，勢必營養價值會流失，按照氣候不穩定的情況，勢必會導致變質發黴。幾十年了，村裡的老人家也不敢說陳年麥子很管用，收購方也從未說出這種話，如果真的存放可以有醫療用途，誰家都想放置陳麥來預防生病。
陳年老麥，在藥鋪抓中藥時，有些老醫生會配上這些東西，但這種是儲存設施完好，對環境要求很高，另外進貨也有固定來源渠道，需求量不大。這種是將陳麥搗爛和艾草熬而成，具有祛溼作用。而在農村，目前被收購的麥子，部分農民會將往年沒有吃完的麥子，夾雜在新麥裡，被收購方收購買去，自家留的是新麥，這就叫作以次充好，避免對自己造成損失。
農村自家的陳年老麥，建議真的不要再去輕信藥物作用，五年以上的陳麥在自家儲存必定會變質或者發黴，並不能起到醫療作用。以上是我的小見解，期待您的留言分享，同時也非常感謝您關注《農事農忙》，每天與您分享三農知識。
農事農忙
中藥小麥的功效與作用
功效主治：本品入心、脾二經、功能養補心氣，益脾補虛。常可用於髒躁，洩痢等證，益腎健脾而養陰除煩。性涼清熱，故宣煩熱，消渴等證。又止血和血，散血止痛。
【別名異名】來（《廣雅》），南麥、北麥、新小麥、陳小麥、白麵、小麥面。
【處方用名】小麥、白麵、小麥面。
化學成分
種子含澱粉53－70%，蛋白質約11%，糖類2—7%，糊精2—10%，脂肪約1.6%，粗纖維約2%，含脂肪油主要為油酸，亞油酸棕櫚酸，硬脂肪酸的甘油酯，尚含少量蛋白酶，澱粉酶，芽糖酶，谷甾醇，卵磷脂，精氨酸及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。
藥理作用
1．提高機體免疫功能，促進糖、蛋白質等物質代謝：
2．增加血糖。
性味歸經：甘，涼。入心、脾、腎三經。
功效主治
1，養心益脾，本品入心、脾二經、功能養補心氣，益脾補虛。常可用於髒躁，洩痢等證。
2.清熱潤燥，本品善補心氣，益腎健脾而養陰除煩。性涼清熱，故宣煩熱，消渴等證。
3．止血散血，本品功能止血和血，散血止痛，故宣金瘡出血，內損吐血等症。《本革綱目》曰：“小麥面敷癰腫損傷，散血
止痛，”金瘡出血．，宜用本品，內服外用皆可。
4.鑑別應用：小麥味甘，性微寒功能除熱潤燥，止血散血及養心益髀，用於煩熱，消渴，金瘡，吐血、洩痢及髒躁等證，大麥甘鹹，涼，功能和胃，寬腸。利水，宜治食滯洩瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷等。
用法用量： 內服：小麥煎湯，30-60克；或煮粥，小麥冷水調服或炒黃溫水調服，外用：小麥炒黑研末調敷，小麥面幹撒或炒黃調敷。
年年有魚1315
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陳年老麥是有一定藥用價值，我們老家人，以前主要把陳麥是搗爛，和一些艾草葉熬製成糊狀，當膏藥貼在腿上治療風溼用。聽長輩說這樣的麥子放置久了，吃了對人沒好處，就把它當做“載體”，配置一些當地草藥，外敷用，慢慢的都以為陳麥治病。我們當地沒有見誰吃陳麥治療疾病的，有疾病去正規醫院檢查治療，五年以上的陳麥怕有變質或者細菌，能吃嗎？人敢吃嗎！
越久越值錢的陳麥我感覺不靠譜，誰家沒事把麥子儲存五年以上？先不說小麥如何儲存這麼久，單單放置五年以上的小麥，就說不變質，裡面的面分子營養早已經流失一部分了，這也是一些儲備糧庫存，每年要把上一年的老麥，置換成新麥的主因。如果真相是：五年以上的陳麥真的那麼有奇效，儲備量庫，不就很賺錢了嗎？還需要每年不計損耗，搭上人工，置換新麥嗎？
題主說有些人常年收購五年以上的陳麥，儲存越久的陳麥越值錢。說真的，我家是小麥主產區，幾十年了，從沒有聽說或者遇到這樣收購小麥的方式。就算是陳麥有些醫療用途，誰家也不會放置陳麥來預防生病吧！我認為有病還是去正規的醫療機構治療靠譜。
三農的高度
我是容姐，河北石家莊晉州的，是一個有著多年種植小麥的人。在我們這裡，沒有人收購五年以上的陳麥子，也沒有聽過說過麥子越陳越值錢的說法。
以前在我們這裡，村裡人都會把小麥放到來年小麥收割以後，再賣前一年的陳麥子，這樣有了新小麥，心裡有底。
只有很少數的，會把小麥放三年才會再買，可是再放置的過程中，還需要在存儲小麥的容器的上面放存糧的藥劑，然後再封土保存。如果保存不好，就會長很多蟲子。以前容姐家就放過三年小麥，結果因為潮溼，小麥放的長了蟲子，等到再賣的時候，人家都不樂意要，最後低價賣了出去。
現在人們都會把新小麥晾曬以後直接賣掉，到時再用錢去買饅頭面粉的。基本沒有人再存放小麥了，因為都覺得太麻煩了。即便是有的放到春節以後，也會全部賣掉，不過這時候的小麥價格會稍微高一些。
有人說小麥要經過放熟，說新的小麥養分還沒有合成好，要等到放置半年以後，才能養分達到最好的發揮。可是在古代，為什麼人們有嘗新的說法呢？
在我們這裡，從來沒有聽說過陳小麥可以入藥的說法。來我們這裡買小買的，都是拉去直接賣糧站或是賣給麵粉廠。
綜上所述，小麥越陳越值錢的說法是站不住腳的，尤其是放置十年以上的小麥，即便是存放的條件再好，也難逃蟲害的，這樣的小麥，又怎能拿來治病呢？你們說是吧？
容姐花語
農村常有人來收購五年以上的陳年老麥子，還說年數越久越值錢，陳年老麥子有啥用？
最近正是村裡小麥收割的時期，雖然很多地方已經把土地流轉出去，有人依然戲言“我要請假回家收麥子”。在農村，每次稻穀收割完成，老農都會將上年未吃完的稻子，連同新稻一起賣掉；但是小麥不同，即使新小麥已經入倉，老農依然會保留一部分品相還可以的陳小麥。農村有“麥吃陳，米吃新”的說法，那是因為存放一段時間的小麥碾成麵粉，味道更好。
但是，題主提到有人來農村收購五年以上的陳年小麥，很顯然已經超過食用的時限，這是為什麼呢？回答這個問題，就不得不提我的外婆，一個擁有豐富閱歷和經驗的農村老太太，不知從何而來，掌握需要“獨門偏方”。小時候，就看過外婆食用陳小麥，將陳小麥直接煎湯食用。那個時候不懂，直到看到這個問題，又向外婆請教。
外婆說：“陳年小麥可以止虛汗，也可以用來敷燙傷”，我們常說藥食同源，食補有時候補藥補更有療效。根據查閱資料，在醫學典籍《本草再新》中，將小麥的功效歸納為：養心、益腎、和血、健脾。《本草綱目》中更是提出：陳者煎湯飲，止虛汗。由此可見，外婆的偏方還是有一定的根據的。
正是因為陳年小麥，具有比新小麥更有效的藥用價值，農村才會保留一部分品相還不錯的陳年小麥，以備不時之需。至於說，有人收購，畢竟真正因為藥用的還是少數，主要的原因還在於製作飼料和釀造。
以製作飼料為例，由於新小麥含有非澱粉多糖等抗營養因子，經過儲存之後，可以降解部分非澱粉多糖，這樣在製作飼料的時候，更容易被家禽食用，減少出現的消化不良。同樣的道理，用來釀造的小麥也是如此。
