相比一些高檔酒店裡的精品大菜,特色小吃更能體現一個地方的特色和風土人情。大同的特色小吃即是如此。
刀削麵
說起大同的特色小吃,最有代表性的要數刀削麵了。大同刀削麵是山西面食中最出名的一種,秘製的豬肉臊子,再配上滷雞蛋、豆腐乾、紅燒肉、丸子等,可以說是色、香、味俱全。
涼粉
在大同,每到夏季,涼粉是許多家庭的消暑佳餚。不僅如此,大同涼粉一年四季都有,且風味獨特,主要用鹽湯、辣椒油、醋、香油、味精、蔥花進行調味,配以黃瓜絲、香菜、豆腐乾等,吃起來清涼可口、風味獨特。
羊雜
大同羊雜店遍佈城市的各個角落,它本是民間食品,如今卻已成為各大小飯店餐桌上的佳品。羊雜粉湯做法很簡單,把羊下水煮熟、切碎,配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯,再放上粉條,有葷有素,油而不膩。撈出鍋來熱氣騰騰、香氣襲人,令人垂涎欲滴。
五香兔頭
五香兔頭是許多大同人喜愛的小吃之一,其做法也與眾不同,把兔頭與姜、蔥、辣椒等十餘種調料加以紅燜,讓味道滲入其中。出鍋時淋上鮮亮的紅油,餘香悠遠綿長,使人慾罷不能。
烤串
儘管大同不是烤串的“發源地”,但大同的烤串卻是“青出於藍而勝於藍”。烤肉、烤菜、烤饃、烤海鮮……在其他地方可以吃到或是吃不到的,在大同都可以品嚐到。尤其是美味的烤串再配上味道獨特的拌疙瘩湯,總能讓人“吃了這次想下次”。大同的特色小吃種類繁多,各類小吃店也很“親民”,一般都店面不大,但其中卻是“別有滋味”。如果你有空,就到大同的小吃店品品大同的風土人情吧。
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