菊苣又名咖啡草、咖啡蘿蔔、歐洲菊苣，屬菊科，菊苣屬，是一種多年生草本植物，肉質根，花冠藍色，果實楔形，菊苣花期長達2至3個月，菊苣可以作為葉類蔬菜食用，根系中含有豐富的菊糖和芳香類物質，可提取咖啡代用品，提取的苦味物質有提高食慾、幫助消化的功效，具有產量高、營養價值優良、適口性好特點。
菊苣是一種喜溫暖溼潤的作物，耐寒性強、耐寒、耐鹽鹼、喜肥喜水，適宜生長的溫度範圍在14至24℃，溫度-10℃左右時，仍然可以保持青綠，溫度-18℃左右時，也可安全越冬，對氮肥敏感，對土壤的要求不嚴，旱地、水澆地都可以種植，發生積水易爛根，排水不及時會致使使植株死亡，菊苣當年春季播種只長葉子，不抽莖，第二年植株開始抽莖，開花結果；如在河北地區種植菊苣，3月中旬開始返青，5月上旬開始抽莖，6月中旬開花，8月上旬種子成熟，10月下旬植株停止生長。
一、菊苣種植方法；
1、精細整地；菊苣是是一種喜肥的作物，播種前需要精細整地、土地平整，疏鬆透氣、施足底肥，每畝施充分腐熟的有機肥4000kg，適量的氮、磷、鉀肥結合整地施入。
2、播種；菊苣適宜春、秋兩季播種，由於菊苣的種子小，播種時可用細沙和種子混合在一起，這樣播種更加均勻，可採取條播、撒播方式播種，條播行距30cm左右，深2cm左右，每畝用種子0.2至0.3kg，播種後用土鎮壓。
3、田間管理；菊苣幼苗期生長緩慢，容易受到雜草危害，結合中耕及時除草，植株長到10cm左右時就要及時間苗，留苗株距12cm左右；植株返青期以及每次收割後要及時澆水並結合施肥，每畝施高效複合肥25kg，雨後要及時排水，防止發生爛根導致植株死亡。
4、適時收割；植株長到40cm左右時即可收割，播種當年可收割2次鮮草，每畝約收鮮草7000kg；第二年以後產量增加，每年可收割3至4次，每畝約收雜草10000kg。
二、飼用；
菊苣以青飼為主，莖和葉片都很柔軟、營養含量豐富、新鮮脆嫩、富含蛋白質、多種氨基酸以及其它營養成分，適口性好，牛、羊、豬、雞、鴨、鵝等家禽、牲畜均愛喜食，除青飼外，也可以放牧利用或者與無芒雀麥、紫花苜蓿等混合青貯，菊苣蓮座期適宜青貯豬、兔、禽、魚等，抽莖期適宜青貯牛、羊、馬、驢等牲畜，用菊苣餵養肉兔，在精料相同的條件下，可獲得與紫花苜蓿相媲美的飼養效果。
三、病蟲害防治；
種植菊苣易發生霜黴病和腐爛病；病蟲害防治要採取“預防為主，綜合防治”的措施，種子播種前，用50%多菌靈按每千克種子0.5%的比例拌種，可有效地防治腐爛病的發生；霜黴病發病初期可用72%克露可溼性粉劑兌水配製600倍液噴霧防治，施藥時要把藥液噴到基部葉背，這樣才能起到更好的防對效果。
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