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大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的的麵點師，今天這位朋友想知道飯店如何做玉米餅，玉米餅怎麼做好吃？

和飯店有關怎麼能少的了麵點師呢，所以麵點給大家準備了一個奶香玉米餅的配方，希望對大家有所幫助

奶香玉米餅

細玉米麵100克，麵粉100克。酵母粉3克，泡

打粉2克，吉士粉2克，白糖15克，雞蛋10克，

溫水200克左右

製作過程:

玉米麵，麵粉，酵母粉，吉士粉，泡打粉拌勻,加入水溶解的白糖,雞蛋，合成糊狀，醒發兩倍大，攪拌排氣。電餅檔溫度，下170，上150烙熟出鍋。

以上就是玉米餅的配方，接下來麵點師給大家分享一下個人經驗

小貼士:

1、玉米餅雖然看似簡單，但配方和做法也有很多種，

比如:

(1)有些人喜歡在玉米餅裡面添加玉米粒，會讓出來的玉米餅口感和味道都有不同，

(2)還有人喜歡在玉米餅裡面放些酸奶，牛奶，奶香粉，吉士粉等等增加奶香味的，俗稱奶香玉米餅，也是現在飯店普遍常用的

(3)也有一些人喜歡做原味玉米餅，這個就更簡單了，玉米麵，白麵，白糖，水，酵母，泡打粉，吃的就是純玉米麵的味道，屬於老式玉米餅

2、如果想讓玉米餅形狀好看一點，可以買一套圓形磨具，把玉米糊倒入模具裡面會固定成圓形，做出來挺好看的

結語:

玉米餅掌握好醒發操作流程，配方就不太重要了，你感覺老式玉米餅不香，你可以加一些豆麵

你想要奶香味，你可以加奶香粉，奶油等，

配方是固定的，思想是活躍的，想要做得好就要，多吃，多試，多做

謝謝您的閱讀，喜歡就給麵點師點個關注唄。

也希望大家能夠轉發，點贊，有不同的意見或者哪裡不懂可以在評論區提問

廚房裡的麵點師

所需食材:

玉米一根，白糖，牛奶，澱粉，糯米粉，植物油。

開始製作:

①先把玉米去掉皮，清洗乾淨以後放入鍋中，加入清水，把玉米煮熟以後撈出來，取下玉米粒放入大碗中備用。

②把牛奶倒入玉米粒中，加入白糖攪拌均勻。

③再往牛奶和玉米里面加入糯米粉和澱粉，邊倒邊攪拌一下，不要放入的太多，直到把玉米粘連在一起就可以。

④打開電餅鐺，底下刷上一層植物油，然後把玉米糊放入電餅鐺中攤平，蓋上蓋子保持低檔開始烙。

⑤烙制的過程中不停地打開蓋子看一下，只要玉米粒連到一起，熟透就可以取出來，擺入盤中，切出自己想要的形狀即可食用。

烹飪小提示:

⒈做玉米烙的時候玉米粒一定要提前煮熟才可以。

⒉放入澱粉和糯米粉的數量一定不要太多，否則煎出來看上去會很厚，只要把玉米粒粘在一起就可以啦。

⒊烙制玉米烙的時候，在電餅鐺中也不要翻面，只要蓋上蓋子鎖住水分，底部烙至金黃，熟透就可以取出。

鏟子愛廚房

你好，很高興回答你的問題。飯店面點的奶香玉米烙怎麼做？我的回答是：玉米是我們日常生活中很常見的一種營養豐富的食物。它含有大量的蛋白質、脂肪和多種人體所需的維生素，被人們稱為“黃金作物”。玉米食用方法很多，可炒、煮、燒、燉等烹調方式來製作，因豐富的營養價值和食用的多樣性，所以受到很多朋友喜歡。

奶香玉米焙有一些朋友在製作時，是先把玉米煮熟或蒸熟後再進行煎炸，我認為這兩種方法最好採用蒸熟後來進行製作，我覺得用蒸的方式是營養流失最小的一種烹飪方法。朋友們是否同意？下面就來跟朋友們分享一道奶香玉米烙的製作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【奶香玉米烙】

特點：色澤金黃 奶香濃郁 口感香甜 味道鮮香

需要食材

主料：新鮮玉米2根

配料：玉米澱粉25克、糯米粉25克、奶粉25克、食鹽適量、食用油較多、鮮牛奶適量

～～～開始製作～～～

步驟1、玉米去除皮和須，從中間切開，然後放入鍋中蒸熟後取出放涼，一顆顆剝下，放入碗中。

步驟2、在碗中加入奶粉、玉米澱粉、糯米粉，和少許食鹽，倒入適量鮮牛奶攪拌均勻。不可倒多了，只要讓玉米粒上裹上各種麵粉就可以了。

步驟3、鍋中倒入略多食用油，大火加熱後轉小火，轉動鍋把，讓油均勻佈滿鍋底，將拌好的玉米粒倒入鍋中。（最好用平底不粘鍋）

步驟4、用鍋鏟輕輕壓平，使鍋底鋪滿玉米粒。小火慢煎8分鐘左右，在煎時不可翻動玉米，但可轉動鍋把讓熱油流動，使邊緣玉米粒受熱均勻。

步驟5、待玉米定型後，再倒入與玉米齊平的食用油，小火慢炸。玉米炸至金黃色後，就可盛出裝盤。盤中要鋪好廚房紙，用漏勺撈出玉米時更瀝乾油分再放入盤中，讓紙再吸去多餘油脂，這樣食用時就不會覺得太過油膩。

步驟6、最後將吸乾油分的玉米小心用刀切好後裝盤即可食用。

“奶香玉米烙”製作技巧

1、選玉米時最好選用新鮮甜脆品種的玉米，這種玉米用來製作玉米烙最佳。因它自身甜香味就濃郁，所以不需要再加入白糖之類的調料。

2、在玉米粒中加入糯米粉，可很好地增強玉米粒之間的粘性，不會在炸的時候散開。

3、在玉米粒沒有定型時不能翻動，不然就會散開。

4、一般油炸食品雖經過瀝乾和吸走一部分油脂，但食用過多也會覺得膩，所以加入一些番茄醬來中和一下是個不錯的選擇。

結語

奶香玉米烙是一道奶香濃郁的甜品，除了加入奶粉以外，澱粉和糯米粉的加入給也是很關鍵的，既增加了玉米粒的粘性不易散開，在炸後又可使菜品起到增強香味的作用。朋友們在家制作只要記住以上方法和技巧，你也能做出和飯店一樣的奶香玉米烙。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

熙陽美食

秋天正是玉米成熟的季節，幾乎我們每天都吃煮玉米，單純的煮玉米，已經吃夠了，今天，做了兩道甜點，叫奶香玉米烙，黃金玉米烙，真的是很好吃，我已經愛上它們了。下面，和大家一起來做玉米烙嘍。

用料：

黃玉米一個

白糖適量

牛奶少許

糯米粉一勺

玉米澱粉1勺

花生油適量

做法：

1 準備一隻煮好的黃玉米。

2嗑下雨米粒。

3 然後把玉米粒放入大碗中，加入適量牛奶拌勻

4 加入適量白糖。拌勻

5然後再加入一勺糯米粉和澱粉拌勻

6電餅鐺燒熱，放油燒熱。

7將玉米倒在電餅檔裡。然後均勻地鋪平攤開。

8整個過程不用翻面，直接打開電餅鐺的上火，蓋蓋子

9 要隨時開蓋看一下上面的玉米有沒有糊掉，或者是，沒凝固。

10當你用肉眼看見玉米粒子結成的粘結在一起，就說明熟了，你看我用叉子叉起來，是，一個餅狀吧

11然後裝盤撒上適量白砂糖，點綴一下，真的是香香的。

新鮮的黃玉米才煎出來香。放糯米粉和澱粉的量要根據你放牛奶的量而定。只要覺得能，把玉米粒粘黏在一起就可以，這款玉米烙的口感是很有嚼勁的。

香脆黃金玉米烙

香香脆脆的玉米烙，營養豐富，當做下午甜點小食很不錯!還未出鍋，整間屋子裡都是奶香味兒了。

用料：

玉米粒250g

澱粉30g

糯米粉8g

綿白糖適量

煉乳可加可不加

做法

1準備好全部食材

2水開後，下鍋煮玉米粒

3煮沸後撈出，過冷水，再瀝乾

4準備一個大碗，在溼潤的玉米粒上，倒入澱粉和糯米粉

5用手抓均勻，讓每一粒玉米都粘上粉末

6平底鍋裡倒入少許的色拉油，把玉米粒倒入，鏟子壓平，小火煎

7煎大概4-5分鐘後，再次倒入色拉油，沒過玉米粒，中火煎

8可以加入少許煉乳味道更香，中火煎3-4分鐘左右，關火盛出

9最後撒上白糖，就完成了

玉米粒粘上粉末後是微微黏稠的狀態，如果特別幹，玉米烙會散開，再撒上一點點湯汁就好。下鍋後，不要翻面攪動，少油小火煎。第二次倒油時，動作輕柔些，不要把粘合住的玉米再次衝開。喜歡的小夥伴們 記得收藏哦。記得關注 主頁有很多小吃配方。😊😊😊

吃盡天下食

我們當地飯店做奶香玉米烙一般用的是玉米罐頭，罐頭玉米口感更脆嫩、更香甜一些。製作方法與家庭製作接近。

一、所需食材和調味品

主要食材：

玉米罐頭一個

所需調味品：

糖6克，鹽1克，牛奶100克，澱粉30克，糯米粉20克，吉士粉3克，泡打粉2克，食用油20克。

二、製作過程

1、從玉米罐頭中取出玉米粒，控湯。

2、在玉米粒中依次加入牛奶、一半的糖、鹽，攪拌均勻。

3、靜置5分鐘後加入澱粉、糯米粉，吉士粉，泡打粉和一半食用油，拌勻，靜置10分鐘。

4、鍋中放入5克油，油溫4成熱時，放入拌好的玉米糊煎制。

5、待底面定型後，蓋蓋，轉小火，促使上面成熟。

6、大約3分鐘後揭蓋，淋入剩餘的5克油，撒上剩餘的3克白糖，出鍋。

春芽點點

用料  

玉米粒 適量

糖 適量

奶粉 兩勺

幹澱粉 適量

糯米粉 適量

油 適量

糖粉 適量

奶香玉米烙的做法  

冷凍的玉米粒。

1、放入鍋中，加水，加入白糖，煮熟。因為我家裡沒有甜玉米粒，所以我加糖煮的。（自己剝的玉米粒，玉米鬚撈出來去掉啊！不過吃了也沒啥！😂😂）

2、煮完的玉米粒在水裡浸泡一晚入味，如果用的甜玉米粒就可省略次步驟。

3、玉米粒撈出控水，加入兩勺奶粉，攪拌均勻。

4、加入玉米澱粉，使玉米粒都均勻的粘上澱粉，同時加入少量的糯米粉，大約佔到玉米澱粉的1/4。

5、油鍋加少量油，加熱。

6、將玉米粒攤開到鍋中，均勻的小心的攤薄，煎大約5-10分鐘，使玉米粒基本定型，期間不要翻動。

7、油鍋中加入油，大約剛剛沒住玉米粒，改成中大火煎，大約5-10分鐘，期間觀察定型情況。我用的不是平底鍋，所以需要不時的轉動角度以確保受熱均勻。

8、油鍋中的油控出，將煎熟的玉米烙小心的移入盤子中。下面墊吸油紙，用吸油紙將多餘的油吸去，然後撒上糖粉。

9、小心切塊，避免切散。

裝盤。

味道美美噠！😊

天天小食堂

我來回答這個問題，按照我的做法做出來的看起來非常養眼，做起來也非常簡單的愛心玉米烙餅。方法如下：

準備主料：玉米30克、麵粉80克

準備輔料：雞蛋2個、牛奶50毫升、煉乳1湯匙

具體的烹飪步驟：

1、將雞蛋打散，玉米放入碗中。

2、倒入煉乳和鹽均勻攪勻。

3、倒入麵粉，輕輕攪拌均勻。

5、逐漸倒入牛奶，輕輕攪拌均勻。

6、平底鍋塗油，稍微熱後，倒入麵糊用鏟子輕輕摸平或輕晃鍋體攤平，小火煎熟，單面雙面皆可

按照以上的方法就可以做出非常好吃的：愛心奶香玉米烙餅

名品紫砂

奶香玉米烙怎麼做？我來回答。

有誰能抵擋住玉米烙那金黃的顏值和酥脆的口感！

今天看完我這方法，再也不用吞口水了。在家輕鬆製作[奶香玉米烙]，在家大塊朵頤，趕走饞蟲。具體制作方法如下:

一，[準備食材]

①，罐裝甜嫩玉米一缶，幹玉米澱粉，吉士粉。

②，鹽，練乳，朱古力針，色拉油。

二，[加工食材]

①，把玉米罐頭打開控幹水分，放入一個乾淨盆子裡，

②，玉米粒里加一點點鹽拌勻，再依次加入適量的吉士粉，玉米澱粉，充分拌勻，準保每個玉米粒上都裹上粉。

③，乾溼度以抓起拌好的玉米粒能攥成團，輕輕一摔就散為好。

三，[製作成品]

①，準備兩個炒鍋，一個燒多量的色拉油至五成熱，一個製作玉米烙。

②，把製作玉米烙的鍋燒熱用涼油滑好，以保證不會粘鍋。

③，把拌好粉的玉米粒以鍋底為圓心，以一個玉米粒厚度為玉米烙的厚度平鋪，

④，平鋪好的玉米粒用手勺稍壓，上小火烙至定型，先少量加入少量熱油炸至，

⑤，最後加入多量熱油，炸至金黃浮起酥脆時撈出，切塊裝盤。

⑥，淋上煉乳，撒朱古力針即成。

為什麼加吉士粉？

加吉士可以增加成品的奶香味，又可以使玉米烙的顏色更漂亮！

A八戒小廚

1. 玉米煮熟取玉米粒；其他材料準備好

2. 將玉米粒放入較大的料理盆內

3. 放入牛奶、奶粉、玉米澱粉、鹽，拌勻

4. 將拌好的玉米粒倒入不粘煎鍋中，攤壓平整緊實

5. 開小火，玉米餅慢慢成型

6. 倒入植物油淹沒玉米餅，慢炸

7. 玉米餅兩面金黃後，先用鏟子壓住它將油瀝出，再出鍋裝盤

8. 趁熱撒上細砂糖

9. 切小塊食用。香香甜甜脆脆的

10. 加點番茄醬(可以蘸著吃)，做個蝴蝶結，哈哈

九酒羔羊愛美食

其實很簡單，到超市或者調料店買那個鐵罐裝玉米。

家庭版做法：開罐倒出玉米控水，水控幹後加入超級生粉和少許奶粉抓勻，保證每個玉米粒都能粘到粉

然後準備平底鍋倒入色拉油燒熱，油溫冷熱可以看氣泡，氣泡越多油溫越高。油溫8層熱倒出，然後將玉米平坦在鍋底，慢慢的加入剛剛燒好的色拉油，中火慢炸。輕輕的幌動平底鍋，等玉米餅浮起差不多就行了。

關鍵字: 麵點師 玉米餅 奶香