齐撕傅
土豆丝经水泡了就可以了 糖醋土豆丝 个人喜好 不吃甜的 蒜蓉土豆丝 出锅前放点醋
榴莲7441
土豆我家经常买，因为孩子爱吃！
据我所知，至少我家门口菜店经常卖的土豆有两个品种，一种就是淀粉比较多，炒出来很容易就是腼的，还有一种属于脆的淀粉少的，价格要贵点，这个买菜时候可以问老板！
关于炒的时候，切好了清水淘净，下锅后放点醋，我一般放白醋，大火快速翻炒！差不多了快速放调料啥的，这样出锅后效果就好点！如果是切成丝比切成片，炒出后效果更好，不易腼黏！
渭水七七
你好，很高兴来回答你提出来的问题，怎样做出一道清爽的土豆？
你所提的这个问题有点逻辑思维难度，你没有陈述明白，是做土豆丝，还是土豆块儿，还是土豆片儿，假设是土豆丝或者土豆片儿还简单，如果是土豆块让它清爽点确实有难道，下面就假设你说的是土豆丝或者是土豆片儿吧！
准备好土豆削皮切丝，一定要火柴棍粗细的丝，想好吃就不要嫌麻烦哦！待土豆丝切好后放入清水中清洗干净，记住多多清洗几次，让土豆中的淀粉最大程度的去除。
关键部分到来，锅中加入清水烧开，注意重点放入白醋一两“按二斤土豆计算”水烧开后倒入切好的土豆丝，用工具搅拌几下，不得超过10秒捞出，用清水冲凉。
最后一步，把冲凉好的土豆丝控干水份，放入盆中加入蒜沫，香菜段不吃可不放，青红尖椒丝，香油，花椒油，白醋，盐，辣椒油，根据自己口味调制即可，一道清脆爽口，颜值与口味并存的凉拌土豆丝做好，这道菜是下酒神器“除炸花生米”
希望凌晨厨房的回答另你满意，同时也能帮助到您，以上方法也可以用来炒土豆丝或者是土豆片儿。
凌晨厨房
土豆清爽不面难不倒我
最好用保存期最短的土豆，不要发酵有糖分的。
无论是想炒土豆丝，还是土豆片，还是炸土豆条，口感在于你！
处置后的土豆，用常温清水反复揉洗，目的是，把淀粉最大程度洗出！
少了淀粉的结果您应该知道！ 不脆不清爽还想咋滴！
骑月亮看地球
土豆首先削皮切丝，放水放少许盐泡两三分钟，捞起再用干净水冲洗一遍，土豆丝冲洗干净放菜篮里滴干水，土豆处理工作完成，然后把锅烧热，锅一定要烧热才放油，防止沾锅，放油之后一定要烧到油没有声音，正所谓响油不滚，滚油不响，油烧热把土豆丝下锅爆炒1分钟，关小火放调味料，喜欢吃酸辣就放酸辣，喜欢吃清炒的，就点盐和少许生抽就可以了，调味料放好开中火炒1分钟，再开大火炒1.5分钟，就可以出锅了。如果是家用炉灶火小的话，时间就加倍，炒的时间分别为:2分……2分……3分。就这样一道（清脆土豆丝）就做好了。看得懂的同志可以给个关注吗？
小厨龙六
清爽土豆最好的就是切丝做成酸辣土豆丝，酸爽开胃，特别好吃
土豆丝要切的均匀，越细越好，
这样就可以在浸泡的时候竟可能多的去除土豆里面的淀粉，
土豆丝切成均匀的细丝之后一定要用清水清洗几遍，然后用清水泡着备用，
锅中烧油放生姜花椒和干辣椒，炸出香味，切忌不要大火以免糊锅。
然后捞出调料，开大火加入沥干水分的土豆丝大火翻炒，
及时加入醋，这样早加醋可以让土豆丝更加爽脆，
翻炒一会就可以加入青椒等等其他调料青椒断生后就可以出锅啦，
一盘清爽美味可口的酸辣土豆丝就完成了。
关键点一，土豆丝切的越细越好，这样才能充分去除土豆里面的淀粉，
关键点二，必须用清水多洗几次，洗好后用清水浸泡备用，
关键点三，一定要早加醋这才是脆爽的关键。
大家一起多试试，美味是需要多多练习的，只要用心每个人都能做出好吃的食物。
谢谢分享。
精致饮食王星
您好，我是小潘，一名在职厨匠，很高兴回答您这个问题。
土豆淀粉含量高，土豆粗加工后一定要多洗几次，洗去淀粉。
酸辣土豆丝
1、土豆清洗干净去皮，切丝用清水多次清洗备用。(土豆丝要用刀切，不要用擦子，不然炒出来不脆，不好吃)
2、起锅烧水，待水开后下入土豆丝烫一下捞出备用)
3、起锅烧油，下入辣椒节，姜片，蒜片，葱节，爆香下入土豆丝，青椒丝，红椒丝，调入盐，味精，鸡粉，白醋搅拌均匀起锅装盘即可。
希望我分享的这道酸辣土豆丝能够帮到您，此菜爽口开胃，如有不足之处请评论留言交流心得，谢谢！
厨匠小潘
土豆可以做主食，也可以做蔬菜。
土豆在烹饪中有很多种，可以蒸,炖 炒 煮，比如酸辣土豆丝，把切好土豆丝过水多清洗几遍，可以把多余的淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝不会黏黏糊糊的，在放点辣椒和醋这样炒出来的土豆丝清爽可口。
刘山姐
清爽属清炒土豆丝了制作流程如下：
1土豆削皮，剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒，增加色泽。
2
土豆先横刀切片，再切细丝。好土豆就是不一样，切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝，葱切段。
3
切好的土豆丝反复冲水去掉淀粉淘洗后沥干。
4
锅内下油，油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。
5
下土豆翻炒，炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋，再滑炒两下起锅。
6
土豆丝装盘后的样子，清爽迷人。
家合美食
您好！很高兴回答你的问题，土豆切完后，用清水泡着，第一可以去淀粉，第二可以防止氧化，我们在炒之前用清水多洗多冲，炒之前可以用水焯成7成熟，这样炒出来的土豆就比较清爽！
