土豆是常见的食材,营养丰富,淀粉却很多,在家如何做出清爽的土豆?

齐撕傅


土豆丝经水泡了就可以了 糖醋土豆丝 个人喜好 不吃甜的 蒜蓉土豆丝 出锅前放点醋


榴莲7441


土豆我家经常买,因为孩子爱吃!

据我所知,至少我家门口菜店经常卖的土豆有两个品种,一种就是淀粉比较多,炒出来很容易就是腼的,还有一种属于脆的淀粉少的,价格要贵点,这个买菜时候可以问老板!

关于炒的时候,切好了清水淘净,下锅后放点醋,我一般放白醋,大火快速翻炒!差不多了快速放调料啥的,这样出锅后效果就好点!如果是切成丝比切成片,炒出后效果更好,不易腼黏!


渭水七七


你好,很高兴来回答你提出来的问题,怎样做出一道清爽的土豆?

你所提的这个问题有点逻辑思维难度,你没有陈述明白,是做土豆丝,还是土豆块儿,还是土豆片儿,假设是土豆丝或者土豆片儿还简单,如果是土豆块让它清爽点确实有难道,下面就假设你说的是土豆丝或者是土豆片儿吧!

准备好土豆削皮切丝,一定要火柴棍粗细的丝,想好吃就不要嫌麻烦哦!待土豆丝切好后放入清水中清洗干净,记住多多清洗几次,让土豆中的淀粉最大程度的去除。

关键部分到来,锅中加入清水烧开,注意重点放入白醋一两“按二斤土豆计算”水烧开后倒入切好的土豆丝,用工具搅拌几下,不得超过10秒捞出,用清水冲凉。

最后一步,把冲凉好的土豆丝控干水份,放入盆中加入蒜沫,香菜段不吃可不放,青红尖椒丝,香油,花椒油,白醋,盐,辣椒油,根据自己口味调制即可,一道清脆爽口,颜值与口味并存的凉拌土豆丝做好,这道菜是下酒神器“除炸花生米”

希望凌晨厨房的回答另你满意,同时也能帮助到您,以上方法也可以用来炒土豆丝或者是土豆片儿。







凌晨厨房


土豆清爽不面难不倒我

最好用保存期最短的土豆,不要发酵有糖分的。

无论是想炒土豆丝,还是土豆片,还是炸土豆条,口感在于你!

处置后的土豆,用常温清水反复揉洗,目的是,把淀粉最大程度洗出!

少了淀粉的结果您应该知道! 不脆不清爽还想咋滴!


骑月亮看地球


土豆首先削皮切丝,放水放少许盐泡两三分钟,捞起再用干净水冲洗一遍,土豆丝冲洗干净放菜篮里滴干水,土豆处理工作完成,然后把锅烧热,锅一定要烧热才放油,防止沾锅,放油之后一定要烧到油没有声音,正所谓响油不滚,滚油不响,油烧热把土豆丝下锅爆炒1分钟,关小火放调味料,喜欢吃酸辣就放酸辣,喜欢吃清炒的,就点盐和少许生抽就可以了,调味料放好开中火炒1分钟,再开大火炒1.5分钟,就可以出锅了。如果是家用炉灶火小的话,时间就加倍,炒的时间分别为:2分……2分……3分。就这样一道(清脆土豆丝)就做好了。看得懂的同志可以给个关注吗?



小厨龙六


清爽土豆最好的就是切丝做成酸辣土豆丝,酸爽开胃,特别好吃

土豆丝要切的均匀,越细越好,

这样就可以在浸泡的时候竟可能多的去除土豆里面的淀粉,

土豆丝切成均匀的细丝之后一定要用清水清洗几遍,然后用清水泡着备用,

锅中烧油放生姜花椒和干辣椒,炸出香味,切忌不要大火以免糊锅。

然后捞出调料,开大火加入沥干水分的土豆丝大火翻炒,

及时加入醋,这样早加醋可以让土豆丝更加爽脆,

翻炒一会就可以加入青椒等等其他调料青椒断生后就可以出锅啦,

一盘清爽美味可口的酸辣土豆丝就完成了。

关键点一,土豆丝切的越细越好,这样才能充分去除土豆里面的淀粉,

关键点二,必须用清水多洗几次,洗好后用清水浸泡备用,

关键点三,一定要早加醋这才是脆爽的关键。

大家一起多试试,美味是需要多多练习的,只要用心每个人都能做出好吃的食物。

谢谢分享。


精致饮食王星


您好,我是小潘,一名在职厨匠,很高兴回答您这个问题。

土豆淀粉含量高,土豆粗加工后一定要多洗几次,洗去淀粉。

酸辣土豆丝

1、土豆清洗干净去皮,切丝用清水多次清洗备用。(土豆丝要用刀切,不要用擦子,不然炒出来不脆,不好吃)

2、起锅烧水,待水开后下入土豆丝烫一下捞出备用)

3、起锅烧油,下入辣椒节,姜片,蒜片,葱节,爆香下入土豆丝,青椒丝,红椒丝,调入盐,味精,鸡粉,白醋搅拌均匀起锅装盘即可。

希望我分享的这道酸辣土豆丝能够帮到您,此菜爽口开胃,如有不足之处请评论留言交流心得,谢谢!


厨匠小潘


土豆可以做主食,也可以做蔬菜。

土豆在烹饪中有很多种,可以蒸,炖 炒 煮,比如酸辣土豆丝,把切好土豆丝过水多清洗几遍,可以把多余的淀粉洗掉,这样炒出来的土豆丝不会黏黏糊糊的,在放点辣椒和醋这样炒出来的土豆丝清爽可口。




刘山姐


清爽属清炒土豆丝了制作流程如下:

1土豆削皮,剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒,增加色泽。

2

土豆先横刀切片,再切细丝。好土豆就是不一样,切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝,葱切段。

3

切好的土豆丝反复冲水去掉淀粉淘洗后沥干。

4

锅内下油,油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。

5

下土豆翻炒,炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋,再滑炒两下起锅。

6

土豆丝装盘后的样子,清爽迷人。








家合美食


您好!很高兴回答你的问题,土豆切完后,用清水泡着,第一可以去淀粉,第二可以防止氧化,我们在炒之前用清水多洗多冲,炒之前可以用水焯成7成熟,这样炒出来的土豆就比较清爽!




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