鬍壹叨叨叨叨

向日葵是第一致癌物論點是不實之說！

應該說秋季收穫的作物，如玉米、花生、向日葵、辣椒等等，在收穫期間遭遇連陰雨時，因氣溫高、適度大，就可能滋生較多的黴菌及其毒素。尤其是黃麴黴毒素。那麼這種食材就有可能致癌。如以前上海啟東肝癌高發，就發現與秋季收穫獲的玉米等黃麴黴毒素有相關關係……

因此，在這類食材加工時，要儘可能剔除黴變的部分……

南都一枝

葵花籽是我們國人十分喜愛一種小零食，說到這裡，我還想起了小時候的一個笑話。有一次，有一個調皮的同學下課的時候在教室裡吃瓜子，把瓜子皮丟的講臺上到處都是，我們當時的班主任是一個才從師範學校畢業的年輕女老師，一進門非常生氣，說道：“這些瓜子皮是誰吃的，給我站起來”。那個同學也夠皮的，不慌不忙的站起來說：“老師，瓜子是我吃的，但是瓜子皮不是我吃的”。現在網上有一些傳言說：“有人說向日葵是致癌第一植物”。那麼，到底真相是什麼樣的呢？今天來科普一下。

通過查找相關的文獻，我們的確找找了一篇關於葵花籽和癌症之間關聯性的報道？

來之密歇根州立大學食品科學與人類營養學的研究人員研究發現，來源於坦桑尼亞微小葵花籽加工商生產的葵花籽和相應的衍生產品中發現了較高的黃麴黴毒素含量，他們分析了2014年和2015年坦桑尼亞7個地區的種子和蛋糕中黃麴黴毒素水平，近60％的種子樣本和80％的蛋糕樣本被黃麴黴毒素汙染。文章中還提到：“全球數十億人在飲食中都會接觸到黃麴黴毒素”

什麼是黃麴黴毒素？

黃麴黴毒素是由某些黴菌（黃麴黴和寄生麴黴）產生的有毒致癌物質，它們主要存在於自然界中的土壤，腐爛的植物中。一些食物儲藏或加工不當，也會大量的產生黃麴黴毒素，比如玉米，棉籽，小米，花生，大米，芝麻，高粱，葵花籽，堅果，小麥等。當加工這些受汙染的食物時，黃麴黴毒素也會同時進入下一步的食物供應鏈中，在寵物和人類食物以及肉類中都可以檢測到黃麴黴毒素。飼餵受汙染食物的動物可以將黃麴黴毒素轉化產品傳遞到雞蛋，奶製品和肉類中。

黃麴黴毒素什麼危害？

黃麴黴毒素對於家禽以及兒童身體健康具有很強的毒害作用。早在1960年，英國出現了一種不明原因的疾病造成了大量的火雞和鴨子死亡，當時被稱為“火雞X病”。後來科學家們研究發現是由於來源於動物飼料中的黃麴黴毒素引起的。黃麴黴毒素具有非常強的致癌性，兒童如果攝入較多的黃麴黴毒素，會引起生長髮育遲緩，肝損傷和肝癌等疾病。

因此，說網上傳言向日葵是致癌第一植物完全有點誇大其詞，因為很多食物的不規範儲藏和加工都會產生黃麴黴毒素。目前國際上以及制定了非常的嚴格的檢測標準，同時在加工的過程中也會採用一些脫毒措施進行產品脫毒，如物理方法、化學方法脫毒等。

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科學多趣事

大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。

無風不起浪，關於向日葵致癌的流言也是有出處的。這要從一篇正規論文說起。美國密歇根州立大學的一組研究人員在研究非洲來源的向日葵時發現，向日葵中發現了高濃度的黃麴黴素！大家都知道，黃麴黴素是鼎鼎大名的一類致癌物質。於是流言出現了，可憐向日葵躺槍，成了“致癌第一植物”，冤不冤啊！

大家要知道，黃麴黴素不是向日葵自己產生的，而是向日葵保存不當發生黴變，由黃麴黴菌產生的。說得簡單一點，向日葵沒有毒素也不會致癌，黴變的向日葵才會致癌。可是黴變也不能怪向日葵啊，只能怪保管向日葵的人保存不當。

事實上，不僅美國有類似報導，中國也發現保存不當的向日葵被黃麴黴素汙染。不僅是向日葵，花生、大米、玉米等多種糧食作物都會因為黴變而被黃麴黴素汙染。

所以說，向日葵是無辜的。我們要擔心的是糧食在流通儲存的過程中發生黴變。這就涉及到相關企業的管理、職能部門的監管。

福爸聊營養

1類致癌物都有什麼？

實際上，我們要搞清楚具體致癌的對象是什麼。所謂的第一類致癌物質其實是有國家衛生組織提供的詳細的清單的，一共120種，其中不存在向日葵這個植物。而能吃的東西，我大概整理了一下，給大家列出來給大家看看，感受一下。

這裡要強調一點，官方對於1類致癌物的看法是什麼：

不過，這並不是說你一點都不要沾了，而是說能不能儘量不吃，偶爾吃點也沒事。要知道凡事脫離了劑量都是耍流氓。

向日葵真的致癌？

坊間傳言向日葵致癌並不是因為向日葵本身致癌，主要是因為向日葵經常被兩類致癌物質汙染：黃麴黴素和重金屬。

如果種植向日葵的土壤本身已經有重金屬汙染了，那種出向日葵就會有問題。不過要知道的是不管在這地上做了啥，都會有問題，不僅僅是向日葵。

其次，如果是正常沒有重金屬汙染的向日葵，符合國家標準的。那其實是可以正常吃的，要擔心的是黃麴黴素，直白點說黃麴黴素是食物變質之後，上面的微生物產生的。看看上面的那張表黃麴黴素確實是一類致癌物。所以，其實不光是向日葵，各種食物只要是變質了，最好還是扔掉比較好。

所以，只要按照規範來，向日葵是沒有必要被禁售的。

鍾銘聊科學

艾瑪，天地之大，謠言遍地，剛回答完一篇家裡啥三種食物致癌的問題，就接到了這問題的推薦，如果說剛才的問題還算有點兒根據的話，這道題簡直就是天大的謠言，按照題主的觀點下面這張圖種的就不是向日葵，而種的是癌！

在我們東北，一到葵花籽採收的時節，只要陽光明媚，那真的是美不勝收的一片景色，相信沒有任何一個人會把當時的美景和癌症聯繫到一起。而且葵花籽本身也是一種比較健康的食材，這粒小小的葵花籽除富含對人體有益處的不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分，葵花籽中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量高得多，而且葵花籽也是非常重要的食用油來源。如果說葵花籽有什麼罪過的話，那就是它的熱量太高了，很容易吃多了，導致人發胖，但是隻要控制量，每天一小把的葵花籽對於身體可以說有益無害。

為什麼會有這樣的謠言？思考再三唯一可能的來源也就是黃麴黴素了。

這就是黃麴黴素，乍一看還有一種異常的美感，但是它可是劇毒的致癌物之一，是一級致癌物。如果作物沒有經過系統的日曬和痛風就有可能滋生黃麴黴。穀物和油料作物的種子及加工產品、乾鮮果品、調味品、菸草、乳及乳製品、肉類、魚蝦類和動物飼料中均能檢出黃麴黴素，花生和玉米最容易汙染。

葵花籽作為油料作物的種子，確實是有可能在保存不當的過程中出現黃麴黴的汙染，而由汙染的葵花籽製成的油料就有可能含有黃麴黴素。最早發現黃麴黴素也是由於在1960年英國發生的大面積火雞死亡事件，後來發現火雞主要的死因就是由於吃了被黃麴黴汙染的穀物。

隨著對於黃麴黴素的研究越來越深入，發現它有非常強的毒性和致癌性，一粒嚴重發黴含有黃麴黴毒素40μg的玉米，可令兩隻小鴨中毒死亡，現在已經被列入為一級致癌物了，也就是說確定它無論在人體和動物體內都是非常強的致癌物。

這麼高的危害性，我們的食品監管系統不可能不給予重視，我們國家早在1990年就頒佈了《防止黃麴黴毒素汙染食品衛生管理辦法》，而且現在相信只要是正規的廠家生產的相關產品，一定會有完善的檢測系統，否則不會在市面上出現。但是一些小作坊製作出來的食品油，如果沒有經過質檢部門的檢測，那麼就很有可能存在著黃麴黴素，這也是本人從來不買所謂的古法壓榨油的原因，個人覺得並不是非常的安全，沒有經過系統的食品檢測。

綜上所述

如果說是葵花籽都是致癌物的話，那麼這世界上就沒有安全的食品了，下圖當中堅果、大米、油料作物、辣椒、烘乾的水果、牛奶當中，如果沒有經過食品監管，都有可能存在黃麴黴素，難道因為這種可能性就將這些所有的食材都定義為致癌物？那全世界可能就沒有人了。

我們針對黃麴黴素，需要注意的其實就是購買正規廠家的油料，購買正規廠家的食品，平時我們要注意家中儲存的糧食是否黴變，如果買的堅果當中有黴變我們不吃，如果不慎吃了汙染的葵花籽有異味，那麼不要下嚥，及時的吐掉、漱口就可以了。

我是堅持用簡單語言解釋複雜疾病知識的謝新輝，碼字不易，如果您贊同我的觀點，請幫忙點個關注或點個贊吧，謝謝了！

想好好做醫生的胖子

什麼？！致癌物！？那是因為我們平常吃的大多是熟瓜子，你不知道生瓜子對我們有很多好處!一起來了解下吧

生葵花籽的功效與作用 ：

1. 生葵花籽的亞油酸含量可達70%.有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心m管健康。生葵花籽中維生素E的含量特別豐富，每天吃一把生葵花籽，就能滿足人體一天所需的維生素E。可以防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。

2.生葵花籽可以防止貧血，還具有治療失眠、增強記憶力的作用，對癌症、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱等病有一定的預防功效。這也是生葵花籽的功效與作用之一。

3.生葵花籽可治瀉痢、膿皰瘡等疾病，可以調節人體新陳代謝、保持血壓穩定及降低血中膽固醇，還可預防皮膚乾裂、夜盲症。

除此之外，生葵花籽還有豐富的營養價值: 生葵花籽富含不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素E、維生素P的含量也很高。

生葵花籽適用人群: 一般人群均可食用。

1、適宜癌症患者食用;適宜高脂血症、動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用。

2、炒後性溫燥,多食易引起口乾、口瘡、牙痛等“上火”症狀。 肝炎患者最好不嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。生葵花籽中的蛋白質含有抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發睪丸萎縮，造成不育，育齡男性不宜多吃。 同時，食用時也要注意以下幾點哦↓

食用葵花籽的注意事項:

1、儘量用剝殼、或使用剝殼器，以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質；

2、大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化；

3、瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

4、忌進食過多，因為葵花籽中含有較多的油脂，吃多了很容易發胖，而且還會影響體內血脂。

5、忌食壞瓜子，壞的葵花籽是黃麴黴毒素(此物致癌)喜歡滋生的地方，所以為了身體健康，千萬不要吃壞的葵花籽。

花朵這麼好看，瓜子又這麼有營養的植物我都想種幾棵了。

以上回答，希望對您的問題有所幫助！小木友情提醒大家哦，再營養豐富的食物也不能貪吃喲，還有並不適合每個人食用。所以在日常飲食中，要注意合理膳食，各種食物的營養都要攝取，讓自己的身體健康得到更好的保證。

小子點木

本人的觀點與大家的有點不同，你可以不認可，但是我仍然希望對大家有所幫助，開卷有益嘛，不能浪費了大家閱讀的時間，回答的人花時間寫，看的人有收穫，才是悟空問答的價值和魅力所在。

首先我們每個人對一切事物都要有客觀的判斷和自己的觀點，不能人云亦云。況且也只是有人說而已，而且都歐美的專家，實驗室裡面的標準，不否認他們的實驗數據是存在的，但要達到致癌的量，恐怕每天怎麼也得吃個十斤八斤的瓜子，而且要十年如一日地堅持每天吃。

歐美人的飲食習慣和思維模式對於我們基本上沒有什麼可借鑑性，如果你去告訴歐美專家，我們這裡吃的菜和米都是用廁所裡的八八做肥料種出來的試試看吧！

從自然的角度來說，自然界的土壤裡含有各種物質，這其中就包括各種有毒物和致癌物，我們只是以對於我們人類自身是否有益來區分物質的好壞，有英國專家就說我們中國人吃的大米里面就含有“砷”你信不？難道歐洲的小麥就沒有“砷”麼？我們呼吸的空氣裡也含有有毒氣體，難道我們就不用呼吸了？土壤，水，空氣是自然生成的成分都很複雜，我們人類暫時還沒有選擇的權利。

再則從我們自身的角度說吧，癌細胞在每個人的身體內都是存在的，專家也否認不了的客觀事實，但在正常情況下癌細胞是受到身體組織抑制的，就像農村田野裡的雜草，莊稼長勢旺盛的時候雜草可以忽略不計，但當土地肥力不足或者莊稼成熟收穫以後，你再去田地裡看看吧，這也是和老年人的癌症發病率比較高的原因一樣。

不管人們如何去保養，人的生命都是有限的，要有自己的思維和判斷和選擇，規劃好自己的生活最重要，祝大家開心過好每一天！

徽皖風韻

說向日葵是致癌第一植物純粹就是子虛烏有不存在的謠言，最近網上及朋友圈都在流傳一份”十大致癌食物黑名單”,這其中排在榜首的就是向日葵種子葵花籽，正是因為這篇文章在網上及朋友圈大肆傳播，因此給大眾渲染了葵花籽不健康且致癌的消息，但是相關媒體已經闢謠了這篇虛假的文章。

關於葵花籽致癌這樣的事情時不時就會在網上鬧騰一回，其實主要原因是葵花籽生長在土裡，容易吸收重金屬，但是長在土裡的蔬果很多，如果土裡含有重金屬，那就不光是長在土裡的向日葵有問題，其他的蔬果也會有問題，其實葵花籽最大的問題只要保存好不讓其變質和含有黃麴黴素，畢竟黃麴黴素真的會致癌。

在全世界，我想沒有哪個國家的人比中國更愛食用葵花籽，在外國人驚訝中國人可以輕鬆用上下門牙輕鬆磕破瓜子皮食用瓜子肉的時候，我們早已經走在了食用葵花籽的前列，中國吃貨不止食用葵花籽油，還會炒瓜子，光是口味都研發了好多個品種，什麼焦糖瓜子，奶油瓜子，核桃瓜子等數不勝數，然後中國吃貨還會把瓜子肉做成糕點，因此中國人每年對葵花籽的需求量是很大的，但是從來沒有聽聞誰食用了葵花籽出現了什麼不好的新聞，相反葵花籽營養豐富，它可以促進生長髮育提高免疫力，它還有亞油酸可預防心血管疾病，是一種對人體非常有益的食物。

因此，在面對一些這樣的所謂防癌食物名單的時候，我覺得首先我們不要盲目選擇相信，而是應該自己去科普尋找答案，這就是所謂的”謠言止於智者”

小雛菊姑娘

謠言，絕對的謠言！

向日葵雖然不是我國的主要栽種作物，但是卻也有著不少的種植面積，尤其是在西北地區，向日葵的種植面積非常之大，並不遜色於幾大主糧。

向日葵只要分為三種，食葵、油葵和兼用型葵花。

食葵，也就是食用型向日葵，最大的作用就是被製作成為人們日常生活中最常見的零食——瓜子。油葵，葵花籽小而黑，含油量極高，主要用來榨油，是我國主要的油料作物，榨出的葵花籽油是非常不錯的食用油。而兼用型葵花則是既可以當做零食食用，也可以用來榨油。無論是食用油還是瓜子，都是生活中常吃的東西，這些東西都有著非常明確的安全指標，不可能是致癌作物。

所以關於“向日葵致癌”的說法是謠言無疑，而之所以有這種說法，其實來源於“瓜子黴變會致癌”。

大家嗑瓜子的時候，都吃到過黴變的“苦瓜子”吧，這種瓜子不僅味道極差，而且對身體也有著非常大的危害。瓜子黴變之後，可能會含有一種叫做黃麴黴素的物質，這種物質被世界衛生組織劃定為一類致癌物質。

所以也就有了“瓜子黴變致癌”的說法，但是大家其實不用太過擔心，誰吃瓜子的時候還能吃不到“苦瓜子”呢，只要黃麴黴素的攝入量不大，不太容易產生黃麴黴素中毒。而且黴變的瓜子是否含有黃麴黴素並沒有準確的說法，還有待考證。所以偶爾吃到一兩顆並沒有大礙。

所以總而言之，向日葵這種作物並沒有致癌性，該種植的還是放心種植。

駿景——殷

駿景農業

葵花籽做為一種零食和加工的油品是有很高的營養價值，炒熟的葵花籽它有一種鮮香，脆酥的口感。很受大家的喜歡，葵花籽還能加工出很多口味產品。熟葵花籽油也是一種很好的烹飪油料，鮮香色具佳。但是，葵花籽有一個最大的弱點就是極不容易保存，對溫度和溼度極度敏感，溫溼度稍有變化葵花籽仁就變質了，剛開始變噶啦味，然後就黴變發黑長毛了。有時在葵花盤子上就已經變質發黴了。這就是黃麴黴素的黴菌，而且黃麴黴素是高至癌物。還有一種就是花生也最容易被黃麴黴素汙染。這就是葵花籽是高至癌物的原因。如果沒有變質的葵花籽是可以放心食用的。

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