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請拒絕勾兌酒！🙏🙏

發哥222561119

美食坐家“酒精”（久經）考驗了幾十年，現已成了名副其實的“酒鬼”，現將我快速區別糧食酒和勾兌酒的實踐體會介紹給頭條友們，僅供參考。

一可加水。勾兌酒加入水後不會失光，而糧食釀酒加水後則會出現失光、渾濁的現象。此法我試驗過很多次，絕對真實有效。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會渾濁。

二可將酒倒入酒杯中再把酒倒出，然後聞空杯，如果空杯嗆人的則是勾兌酒，如果有糧香味、酒香味、糟香味的則是糧食酒。

三可看酒瓶上面的執行標準。我國的白酒標準有很多，香型也不少，濃香、醬香、清香、兼香等等。各種標準太多，要完全記住有些難，但你只要記住一點。執行標準英文後面數字，以208開頭的，是勾兌酒就行了。GB/T20821，是純酒精勾兌，GB/T20822是酒精加糧食酒勾兌。

凌耶

有一種方法可以快速鑑別，就是把買到的酒倒入杯子，靜止狀態下放24個小時，以後觀察它的變化。

原理：勾兌白酒是通過食用酒精+水+化學添加劑香精+少量的純糧食酒勾兌而成的，通過揮發以後，它後期添加的酒精，香精，經過24小時揮發以後，只留少量的酒精和水，化學添加劑已經全部揮發，所以它的味道聞起來只有一丁點的酸味，只有仔細聞才能聞的出來，酒體品嚐下，只有苦味，非常苦。出現這種情況就可以斷定這種酒就是酒精勾兌白酒了為了自己的身體健康，請遠離這種白酒。

而真正的固態發酵的純糧食酒，因為是通過固態發酵，蒸餾出酒，窖藏陳化以後才出廠銷售的，它裡面本身就含有非常豐富的微生物，這些微生物隨著窖藏陳化的過程，已經酒體融合的非常完美，可以說達到了老夫老妻的地步了，所以經過24小時揮發以後，它還會有微生物，聞起來酒麴，酒糟味道非常明顯，很濃郁品嚐起來味道有點澀，但是不會苦。

少喝酒，喝好酒，為了自己以及家人的健康，請遠離勾兌白酒，我是杏花村小濤，分享白酒相關知識和鑑別純糧食酒方法，記得關注，謝謝！

山西杏花村小濤

看到類似的問題，真想說一句，搞清糧食酒和勾兌的關係，再提問學習鑑別方法。從廣義來說，市面上都是糧食酒，沒有人膽大到用工業酒精勾兌白酒，所用的實用酒精都是用糧食釀造提煉而成的。只是從嚴格意義來說，糧食酒分為固態法白酒，固液態發白酒，液態法白酒，而勾兌只是釀造白酒過程中一個必不可少的工藝環節。

這時候肯定噴子就會站出來了，但告訴你，勾兌不僅是白酒釀造環節中的工藝，而且是傳統釀造酒廠裡不可或缺的技術人員，是一瓶酒好壞與否的關鍵人物，是靈魂級別的人物。如果搞清白酒的傳統釀造法和現代工藝法，相信你就不會再一本正經的胡說八道行外話。

好了，怎麼鑑別固態法，固液態法，液態法白酒呢，其實很簡單。當我們購買白酒時，先看酒盒或酒瓶商標上的產品執行標準代碼，就能分辨出是不是自己想要的那類酒。

附各個香型產品的執行標準代碼表:

GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒

GB/T 15109-2008 白酒工業術語

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20821-2007 液態法白酒

GB/T 20822-2007 固液法白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒

GB/T 21820-2008 地理標誌產品 捨得白酒 GB/T 21822-2008 地理標誌產品 沱牌白酒 GB/T 22041-2008 地理標誌產品 國窖157

濃醬兼香型白酒 GB/T 26760-2011

醬香型白酒 GB/T 26761-2011

其他的方法要麼太專業，要麼實際生活中無法應用。譬如，有些人千篇一律的回答，手搓法，燃燒法，空杯留香法等等，試問，在菸酒店、超市，誰會讓你打開酒瓶，倒出一點用手搓香法鑑別呢，又有誰會給你先倒一杯酒喝掉後，放置到第二天，你再聞酒識香，決定買還是不買呢？理性看事物，液態法白酒既不是洪水猛獸，固態法白酒也不都是瓊漿玉液，好多人喝了多年的液態法白酒，給他敬上一杯固態法白酒，說不定會被嫌棄成假酒，因為豐富的酒香和濃厚的口感不一定適合長期飲用液態法白酒的人！

慶陽酒說99

一、新工藝白酒

與傳統白酒相比，新工藝白酒大大節省了釀酒用糧。經過特殊工藝處理後的高純淨食用酒精中，很少有造成酒類加水混濁的高級脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生產過程中，科學、合理地利用食用酒精，不僅不會對人類造成危害，反而會使白酒的健康成分得以改善。這種方式也是值得提倡的，但是因為造假低步驟簡單，因此在口感上和純糧釀造的酒存在著差異。

這種傳統的製作方式有著漫長的歷史發展期。純糧固態發酵白酒，完全採用糧食（固態）埋入密封容器（窖池、缸等），經自然發酵生成再蒸餾而出。完全採用糧食靠微生物自然發酵生成，微量組份相當豐富而複雜。現已探明的成份有300多種，還有不少未探明成份。決定口感的正是純糧食釀造中產生的微量成份，但不只是由各組份比例決定，更多是由形成的大分子基團電磁場性狀決定（味覺原理）。用酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時有明顯的苦味，有辣喉的感覺。而純糧食釀造酒，飲後不上頭，不刺喉，不口乾，香氣獨特，味醇尾淨，酒體豐滿。正是因為造價比較昂貴同時口感比較好，因此純糧酒的價格一直偏高。

三、三精一水

再者就是三精一水勾兌酒，即用酒精、香精、糖精和水進行勾兌的“酒”。在目前這個白酒市場上，最差的酒當屬於這一種，對人體傷害也是最大的酒。不對，這不叫應該叫酒。這種方式完全沒有什麼門檻可言，也沒有什麼技術支撐，因此成本很低，不僅口感不好還有可能造成身體影響，不要喝這種酒。這三種制酒的方式能夠看出背後的價值如何，現階段一些商家仍舊在通過其他方式蹭純糧酒的熱度，這種行為十分可恥，在購買酒的時候需要注意辨別。

小王說醬酒

鑑別純糧的當法有很多種！關鍵是簡單實用 不能太複雜了！

1 冷凍法

把酒放到冰箱的冷凍室裡凍幾個小時，如果酒體發渾 或者酒體裡走棉絮狀的物體！證明是純糧酒 反就是勾兌酒。

這種方法最好在晚上鑑別 把酒用火點燃 以後把屋裡的燈關掉 看火苗 如果火苗上方是紅黃色 紅 就是純糧酒 如果紅黃色很小 證明是混合酒 就是一少部分純糧酒 和一大部分的酒精酒 混合而成！ 如果全是藍色火焰就是純酒精勾兌酒！

3 加油法

在酒杯裡 加一兩滴食用油 如果食用油懸浮在酒中 就是純糧酒！ 如果是漂在酒上面就是勾兌酒。道理很簡單 因為酒和油都比水輕 勾兌酒的主要成分是水 所以油會漂在上面。

奎城釀酒哥

這位酒友區分糧食酒和勾兌酒，首先你要了解白酒糧食酒也需要勾兌，你的意思應該是糧食酒和食用酒精勾兌的白酒怎麼區分。

在市面上銷售的白酒，會在瓶子上註明第一招：看執行標準

（1）固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。

（2）固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

（3）液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

所以說上面的液態法基本上是我們理解的勾兌酒。

喜歡佈局哥，關注北京佈局哥。

北京佈局哥

這酒怎麼喝著沒味啊？這酒喝了腦袋疼？這酒聞著怎麼這麼刺鼻？這酒看起來就像酒精兌水！諸如此類的破事兒還有很多。

喜歡喝酒的朋友都怕遇到這些煩心事，擔心自己喝到假酒，勾兌酒和酒精酒。網上看見的方法千千萬，但真正對於咱們具有可行性的，易操作的沒幾種。

相信朋友們看都聽說過一些方法，比如說看、捻、滲、溢、搓、品、聞、融油、感覺法、看酒花、空杯法、兌水法、看標準、燒鹼法、茶水法、冷藏法等。

看標籤，包裝瓶上的標籤紙，除了那些知名企業受到工商部門的嚴格監管外，那些小企業的標籤都是流於形式，成分表標註不明，加工標準模糊不清。包裝簡陋，廠家不明的產品自然不用多說，一些看似包裝豪華，實則產品品質低下的酒，僅僅看包裝，標籤是無法分辨的！

還有其他的燒鹼法、茶水法、冷藏法、兌水法雖然可行，但對於實驗結果的誤差普通人無法輕易分辨。

再說一句，兌水法、冷藏法都是對酒中的酯類物質進行析出再觀察。酯類物質溶於酒精不溶於水，溫度降低也會影響溶解度，析出後在酒中懸浮呈白色絮狀物。

最適合的檢驗方法

1、搓

糧食酒有一個特性，就是酒帶有原有的糧食味，酒精勾兌酒就只有酒精味。

將掌心搓熱，在手掌心滴一點酒，再次搓熱直到揮發，放到鼻子聞，聞到酒糟的味道。這就是糧食酒，如果只有一股酒精味，那隻能說這是酒精勾兌酒。（多練習幾次，感覺就很好了）

2、聞

除了上面的方法外，還有一個不需要用勁就能聞的方法。

一個酒杯，倒入一小杯酒，搖一下倒扣桌面，也就是一晚上的功夫，聞味道，糧食酒經過一晚上的自然發酵會產生一些味道（有些人說是酒香味，有的人說是酒臭，因人而異）。酒精勾兌酒就只剩酒精味，甚至是沒有味道。

3、喝

說一千道一萬，不如直接上口來的快。會喝酒的朋友直接上口一喝就知酒的真假，就好像我身邊抽菸的朋友，老抽菸，假煙只要抽一口就知道，他說這是一個菸民的基本修為。

在我看來，酒這個東西也是一樣，一口酒，舌頭、喉嚨、胃一過，感覺就能讓我們自動分辨。

4、看

看酒花，看掛杯都是比較常用的辦法這兩種方法簡單易操作，也容易辯識出酒精勾兌酒。

總之，酒精勾兌酒喝過之後多少會給身體帶來明顯的不適，現在一些不良心企業為了減少勾兌酒的弊處，採用加水降低酒精度數，於是就形成了感覺上的好喝。為了給自己定位，價格一直緊逼其他大酒企的價格。

朋友們一定要仔細分辨，酒是進口的東西，喝進肚子的一定要慎重。

機械引擎

鑑別糧食酒和酒精勾兌酒是酒友們急切想要掌握的技能，然而對於知酒不多的酒友來說，這個難度還是非常大的。

目前網絡上流傳的幾種方法，幾乎都有一定侷限性；可以說，沒有專業的設備和專業知識，很難分辨出糧食酒和酒精酒。

不過這難不倒有才的網友們，在不斷的摸索中，大家總結出了很多方法。這些方法是否行之有效呢？

本文專為酒友答疑解惑。

（1）固態法白酒的執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。

（2）固液結合法白酒的執行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

（3）液態法白酒的執行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

侷限性

執行標準的標註可以人為控制，而（1）的標準只能說明是某香型，並不能保證是糧食酒。我們要做的就是避免購入（2）（3）兩種香型。

另外，有的廠家可能會用地方標準或者企業標準代替國家標準，一般是以D或Q開頭，遇到這樣的就要留個心眼了。

如果發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。

操作方法

取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；

酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

侷限性

這個鑑別方法很考驗個人的感官能力，普通清香味和香精、酒精味之間，卻別並不是那麼明顯。不過留存時間這個點還是比較靠譜的，酒精揮發快所以留存時間短。

操作方法

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

侷限性

這個方法幾乎可以忽略，看酒花只能粗略判斷酒精度數，並不能判斷是否糧食酒。這個方法其實主要是看搖晃後的掛杯程度，一般來說，糧食酒的掛杯效果是比較明顯的，酒精酒則掛杯效果不佳。

操作方法

將酒倒入酒杯中，靜置片刻然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。

有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

侷限性

這個原理和手搓法差不多，都是要靠個人感官能力分辨味道。味覺遲鈍的人很難分辨什麼是糟香、糧香。

第五招：加水法
靠譜程度：☆☆☆☆

操作方法

在酒杯中倒入和酒液等同的水，看酒體是否變渾濁。酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。

這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

侷限性

加水法基本來說是最常用的，也非常容易操作，但很容易誤傷糧食酒。

現在的很多低度酒，多是由高度加水酒進行降度處理而來。很多酒為了降度之後不至於渾濁，都會先進行過濾處理；

而外國的一些蒸餾酒，為了方便加冰或者調製雞尾酒，幾乎都要先過濾處理，這類酒，加水一樣不會變渾濁。

第六招：加鹼法
靠譜程度：☆☆☆☆

操作方法

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼、火鹼，把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。

如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。

侷限性

燒鹼法顯色效果是很明顯的，實際如果溫度夠高，勾兌酒也會變色。

所以燒鹼法要注意的一點就是要用熱水燙試管，而不是直接加熱試管。

另外不同香型的酒進行燒鹼實驗顯色的效果不一樣。

操作方法

燃燒法也叫裸體酒法，是一種酸酯分離的方法。取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。

酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。

亦可品嚐/嗅剩餘酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；

而勾兌白酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分，有一股騷味。

侷限性

準確度並非百分之百，可以造假的話也能通過燃燒測試。另外操作比較危險，注意安全。

以上就是目前比較常用的糧食酒和酒精酒鑑別方法彙總，普遍來說，幾乎都有一定的作用，但不是百分之百準確。大家在應用鑑別的時候，更多還是以自身體驗為主，切勿迷信經驗。

痴心釀酒人

我是一個過來人了，跟酒打交道30年了，我是一個做純糧燒酒的人，至於怎麼鑑別，快速的鑑別一瓶白酒是不是純糧的方法還真的挺多的。

因為在日常生活中就很多，找我買酒的人也會問我如何快速鑑別是不是純糧酒。那我就提供幾種簡單的辦法，不需要藉助專業的工具，只需要用肉眼以及常用的東西就可以。

第1種辦法。拉線法，我們把這個白酒從高處倒想看這條線拉的是否又細又長，是否是連貫的而且落下去的聲音很小，像油一樣，而勾兌酒是嘩嘩譁聲音特別清脆，純糧酒的聲音是比較悶沉的。

第2種加水法，純糧酒加入水之後會變得渾濁，或者裡邊有絮狀物而勾兌酒，因為酒精可以溶於水，所以他會依然清澈。不過現在好多勾兌酒也會加入一些純糧酒。這個方法不一定針對所有白酒都特別明顯了

第3種，聞味道打開這種酒的容器蓋子我們聞一下味道，如果這種酒聞起來特別香甜，這個酒就是勾兌酒，所謂的三精一水，如果這個酒聞起來有稍稍的一些酒麴子味，還能聞到一些糧食味，那麼這種酒就是純糧酒了。

第4種。我們可以用我們的眼睛來看這個酒，搖晃一下，看這個酒的酒花多少與消失的快慢。勾兌酒的酒花消失非常快的。但是現在這個方法已經並不是那麼靈敏了，因為有好多不良商家採購勾兌酒，然後與純糧酒混合，這樣純糧酒與勾兌酒的特性都有。

第5種空杯聞味道法。用容器裝一下，然後搖晃一下，再把酒倒出去，等這個酒自然揮發，容器幹了之後我們聞這個容器，如果殘留的味道是朝香，那麼就是純糧酒。如果留下的味道有異味，那麼就是勾兌酒。以上幾種辦法的單一，單獨的都不是很準，因為現在已經有人在研究如何讓勾兌酒友純糧酒的特性，把所有的方法結合起來，基本上就萬無一失了，我下邊都已經用圖片給你配上了，然後買酒也是有竅門的，儘量不要買瓶裝的中低端白酒，因為這種酒勾兌的太多了，另外高端白酒一定要在正規的地方買，前幾天剛出現2000萬的假酒。也就是說酒瓶子是真的，酒可能是假的，所以買酒一定要找一個放心的。

純糧酒還有最大的特點，就是喝了之後身體的反饋，我們這種原漿酒是能感受到糧食味的，不上頭，也就是說頭不會疼，喝酒過後身體吸收得快，幾個小時就會感覺沒事人一樣，而且酒氣不會像勾兌酒那樣，特別的嗆人難聞。

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