用户166364617

1准备好排骨，我用的是肋排，买的时候请卖排骨的人给剁开，回家再分成小块就方便多了；用清水冲洗干净；

2将洗过的排骨冷水下锅，烧开水后就会看到有血沫漂起，去除血沫，煮约1分钟；

3把排骨捞出用温水再冲洗一下；

4炒锅上火烧热，放少许食用油，油温后放进两颗八角炒一下；再放进排骨翻炒约两分钟，再倒入生抽酱油和白酒继续翻炒；生抽酱油要多放一些，因为我这个做法不用放盐，咸味全靠生抽酱油增加出来的，所以量要多一些。白酒放一小勺就可以了，量不大，一加热一挥发就没有了，所以不用后吃了以后会醉酒；

5注入热水，水量能淹住排骨即可；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

6炖排骨的时候准备土豆和胡萝卜，土豆我用的是黄心小土豆，软面的，炖出来很好吃。胡萝卜用了一根。去皮，切成小块；

7排骨也炖的差不多了，这个时候肉肉已经可以吃了，如果想要肉更烂一些，可以炖的时间再久一些；

8把切好的土豆和胡萝卜放进去；

9翻炒均匀，让土豆块和胡萝卜块和排骨混合在一起，一部分的蔬菜浸入到锅里的汤汁中；盖上锅盖，同样是大火烧开，转中小火炖煮，直至土豆焖熟就可以了；

焖熟的土豆软面，很好吃，这个时候锅里还会有点汤，这个时候放点冰糖进去，翻炒至冰糖融化即可；如果没有冰糖，用白砂糖也是可以的；

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ABC花落无言

你好楼主，很高兴回答你的问题。萝卜土豆炖排骨是一道特别养生的汤食，我也很喜欢吃，但是不得不说有点膨胀了，哈哈。毕竟现在的猪肉太贵了，早上路过猪肉铺子，听到排骨都38元一斤了，不管了，对于吃货们来说，先吃了再说哈。

萝卜又叫土人参，价格便宜，但是营养价值很高。土豆就更不用说了，每家每户都喜欢的食材，碳水化合物，蛋白质都很丰富。下面我就聊聊清炖排骨的一些做法。

选材，备菜

白萝卜500克。萝卜要选外表不干不皱的，顶上的青杆水分多的，敲一敲，听听是不是实心的，那样水分才足。

土豆400克。土豆要选黄皮的，有青色的别选，发芽的别要，黄褐色的土豆较老，淀粉含量多。

玉米400克。我喜欢吃黄玉米。

排骨400克。买排骨要选颜色鲜红，无异味的，手指按压排骨，排骨上的肉能迅速地恢复原状，排骨表面有点干或略显湿润而且不粘手的。

葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，白豆，干桂园，枸杞，大枣，冰糖，其他香料等。

》》》制作步骤《《《

1，白萝卜去皮，切成3厘米大块，土豆削皮切2.5厘米大块。玉米切1/2半圆块，厚2厘米

2，排骨洗干净，冷水下锅，加热除血污，直至没有血沫漂浮，捞出沥干。

3.平底锅加热，小火，加少量油，放几粒冰糖，融化，加入少量生抽，料酒，慢煎3分钟。

4.排骨转移到炖锅中，加入大量水，切好的萝卜块，盐，生姜，大蒜，大枣，枸杞，香料纱包，料酒一勺，生抽一勺，醋少量，大火烧开，中火炖10分钟。

5.加入土豆块，玉米块，大火烧开，转小火慢炖35分钟。

6.加入鸡精，尝尝咸淡，合适即可出锅。

注意事项

1，萝卜比土豆耐煮，所以不能同时下锅。喜欢吃煮的很烂的除外。

2，香料用纱布包起来，防止吃的时候挑拣太麻烦。

3，排骨炖前小火煎一下，外焦里嫩，口感更好。

4，水要一次性加够，中途不可加水。

5.土豆淀粉容易粘锅，小心沉在锅底糊了影响口味。

以上就是一些个人的浅见，希望楼主喜欢，谢谢。欢迎评论点赞。

风车车美食峰哥

红萝卜富含营养有清热解毒的功效，而土豆含淀粉口感很好，这二者再加上高营养价值的排骨，组合起来这道萝卜，土豆炖排骨是一道健康营养的菜，土豆经慢火炖会变得松软可口，萝卜和排骨吃起来会带有土豆和萝卜的香味，口感也较松软。

这道简单的萝卜土豆炖排骨是一道家常菜，是老百姓最受欢迎的菜品之一，土豆含有更多的蛋白质，淀粉，作为身体的能量来源之一，排骨是大家都喜欢的肉类，这道菜可以说是老少皆宜。

主料，排骨，1000克，土豆4个，胡萝卜一根

铺料，食用油，料酒，生抽，八角，冰糖，葱姜蒜

德州小王

萝卜炖排骨，味道真是香，配上和土豆，营养又美味。

萝卜土豆炖排骨是一道老百姓长做的家常菜，配料简单，味道做出来超级棒，虽然现在排骨涨价很是厉害，但是家里人都比较喜欢吃这道菜，所以自己还是会经常做来吃。

土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。

萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方"之谚语，现代也有人称萝卜为"土人参"。

所以这道菜营养价值是相当高，经常吃对身体好，而且这道菜是比较下饭的，味道也非常香，我在家经常做的，下面给大家分享一下具体的做法。

材料

肋排 适量 萝卜 一根 土豆 1-2个 生粉 适量 生抽 适量 啤酒 适量 冰糖 2-3颗 料酒 适量 姜 适量 盐 适量

制作过程

1、肋排用料酒、盐腌制30分钟后，沥干，裹一层生粉，土豆、萝卜切丁；

2、热锅，倒入适量油，加姜片，倒入肋排炒1-2分钟后，加萝卜，炒几下，盛出备用；

3、取一个砂锅，肋骨、萝卜、土豆一起放入，倒入啤酒，刚好淹没；

4、待啤酒烧开后，加入生抽，冰糖，中小火慢炖15分钟，出锅前放点香菜点缀一下，一盘味道鲜美的萝卜土豆炖排骨就做好了，配上米饭吃一级香！

以上是经常在家做的萝卜土豆炖排骨，非常的香，大家有时间可以试着做一下，非常简单的。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

孤尘一粒沙

用料 排骨 1斤 土豆 2个 胡萝卜 2根 香叶 2片 干辣椒 2个 大料 1个 桂皮 1小片 花椒 十来颗 料酒 1大勺 老抽 1大勺 生抽 2大勺 冰糖 2、3颗 热水 胡萝卜土豆炖排骨的做法 排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒。煮至排骨变色，煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。 土豆和胡萝卜去皮，切块。我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。 我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~！胡萝卜，你为何长得这么diao~！哈哈哈！ 把香料先准备好，免得手忙脚乱。我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千万要少放，一点点就可以了。 热锅倒油，油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步。煎好了盛出备用，油留在锅中。 倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。 加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。 倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。 炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

馋嘴小食堂

步骤1

准备好排骨，我用的是肋排，买的时候请卖排骨的人给剁开，回家再分成小块就方便多了；用清水冲洗干净；

步骤2

将洗过的排骨冷水下锅，烧开水后就会看到有血沫漂起，去除血沫，煮约1分钟；

步骤3

把排骨捞出用温水再冲洗一下；

步骤4

炒锅上火烧热，放少许食用油，油温后放进两颗八角炒一下；再放进排骨翻炒约两分钟，再倒入生抽酱油和白酒继续翻炒；生抽酱油要多放一些，因为我这个做法不用放盐，咸味全靠生抽酱油增加出来的，所以量要多一些。白酒放一小勺就可以了，量不大，一加热一挥发就没有了，所以不用后吃了以后会醉酒；

步骤5

注入热水，水量能淹住排骨即可；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

步骤6

炖排骨的时候准备土豆和胡萝卜，土豆我用的是黄心小土豆，软面的，炖出来很好吃。胡萝卜用了一根。去皮，切成小块；

步骤7

排骨也炖的差不多了，这个时候肉肉已经可以吃了，如果想要肉更烂一些，可以炖的时间再久一些；

步骤8

把切好的土豆和胡萝卜放进去；

步骤9

翻炒均匀，让土豆块和胡萝卜块和排骨混合在一起，一部分的蔬菜浸入到锅里的汤汁中；盖上锅盖，同样是大火烧开，转中小火炖煮，直至土豆焖熟就可以了；

步骤10

焖熟的土豆软面，很好吃，这个时候锅里还会有点汤，这个时候放点冰糖进去，翻炒至冰糖融化即可；如果没有冰糖，用白砂糖也是可以的；

步骤11

冰糖融化后，汤汁渐少，融化的糖也会给食材提味，这样一锅好吃的土豆胡萝卜炖排骨就做好了。可以装盘上桌了！

南充新东方烹饪

排骨焯水去血沫，土豆，萝卜切块，葱姜蒜切沫，锅里热油，放入冰糖，略微发黄时放入排骨，排骨上色后，放入葱、姜、蒜、八角，加入适量的耗油、料酒、味精，加入一小碗水，炖30分钟，放入适量的盐以及切好的土豆，萝卜炖十分钟，撒上葱花即可

關鍵字: 排骨 冲洗 美食