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车前草有很多服用方法，最常见的就是泡水喝，直接用热水冲泡车前草即可。还有一些服用方法也能最大程度使车前草发挥功效。准备车前草、葱花、香菜、姜丝、咸菜、花椒做成车前草汤就是不错的做法。
锅内倒入食用油，翻炒姜丝、花椒、咸菜，然后再倒入适量清水，等水开后放入车前草、食盐继续煮开，出锅前撒上葱花、香菜就可以了。
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车前草干的好还是湿的好
车前草干的好。车前草的叶子干了以后才能将药性完全发挥出来，也会使药效更好。能够补充人体所需要的营养物质和营养元素，而且除了药用之外，车前草有很好的食用价值。能够有效的治疗目赤肿痛的症状，特别适合在夏季使用。经常食用车前草能够有着利尿明目，清肺化痰的功效。
车前草怎么吃
新鲜车前草能泡水喝吗
新鲜的车前草是可以泡水喝的。车前草中含有丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素等，含有丰富的碳水化合物，水分和其他微量元素，能够补充人体所需要的营养物质和营养元素，而且除了药用之外，车前草有很好的食用价值。能够有效的治疗目赤肿痛的症状，特别适合在夏季使用。经常食用车前草能够有着利尿明目，清肺化痰的功效。
车前草怎么吃
车前草的食用禁忌
1、车前草不要过量的食用
车前草不要过量食用，因为车前草是属于寒性的，只食用过多的话，有可能会引起腹泻，不利于肠胃的正常蠕动，不利于对营养物质的消化和吸收，不利于生长发育和新陈代谢，尤其是对体虚的人来说，也要适量的使用，否则会伤害身体，孕妇也要适量食用，不要过量的使用，否则会对胎儿的生长发育有一定的影响。
2、脾胃虚弱的人尽量少食用车前草
脾胃虚弱的人应该尽量少食用车前草，或者不使用车前草，因为他们的肠胃功能比较弱，车前草是一种寒性的食物，经常食用的话，不利于肠胃的正常蠕动，有可能会引起腹痛，腹泻等肠胃问题，会伤害脾胃。影响身体健康和生长发育。
3、怀孕期间不要食用车前草
对于怀孕的前三个月来说，是胎儿发育的关键时期，这个时候不要食用车前草，因为车前草草是一种寒性的食物，有可能会导致胎儿发育畸形，因此一定要谨遵医嘱来使用药物。
4、尽量食用干的车前草
车前草干的好。车前草的叶子干了以后才能将药性完全发挥出来，也会使药效更好。能够补充人体所需要的营养物质和营养元素，而且除了药用之外，车前草有很好的食用价值。能够有效的治疗目赤肿痛的症状，特别适合在夏季使用。经常食用车前草能够有着利尿明目，清肺化痰的功效。
车前草什么时候吃好
车前草在夏季的早上或者晚上食用是比较好的，因为这个时候身体对营养物质的吸收利用比较快，能够更多的吸收利用车前草中的营养价值，从而能够有效的促进人体的生长发育和新陈代谢。能够补充人体所需要的营养物质和营养元素，而且除了药用之外，车前草有很好的食用价值。能够有效的治疗目赤肿痛的症状，特别适合在夏季使用。经常食用车前草能够有着利尿明目，清肺化痰的功效。
车前草中含有丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素等，含有丰富的碳水化合物，水分和其他微量元素，能够补充人体所需要的营养物质和营养元素，而且除了药用之外，车前草有很好的食用价值。经常食用能够促进人体的生长发育，补充人体所需要的营养物质。
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车前草是一种大家非常熟悉的一味中草药，可以利尿消肿，清热解毒等功效，春天生长的车前草嫩苗也可以作为蔬菜食用。
1.凉拌车前草，新鲜车前草去根去穗，清洗干净，热水焯一下捞出，切碎后加入盐，生抽，蚝油，鸡精，辣椒油等调味料，拌匀即可。
2.车前草鸡蛋汤，车前草洗净切丝，锅中倒油，倒入葱蒜爆香，下入车前草丝翻炒后加水，水开后倒入鸡蛋液，加盐，蚝油，生抽，鸡精，五香粉调味即可。
3.车前草饺子、包子，车前草焯水后切碎，和肉馅拌匀，加盐，生抽，五香粉，鸡精，蚝油，香油等拌匀做馅，包饺子或者包子都可以。
4.车前草鸡蛋饼，取适量面粉，打入两个鸡蛋，加水搅成糊状，车前草洗净切碎后放入面糊中搅拌，加入调味料调味，锅里加适当油，放入面糊，一面定型后翻过来煎另外一面，直至两面金黄后出锅即可。
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在介绍车前草怎么吃之前，我们需要先了解车前草的功效与作用，才能更好的对症下药。车前草中含有一种有效成分，能够一定程度上抑制肉瘤，有效保障身体的健康。中医认为，车前草具有消肿、止泻、退热和治疗燥湿的功效。
车前草有一定的抵抗细菌的作用，帮助抑制身体炎症。车前草进入人体后还可以促进肠液的分泌，对胃肠道有一定的作用，但是只是暂时性的。
车前草有很多服用方法，最常见的就是泡水喝，直接用热水冲泡车前草即可。还有一些服用方法也能最大程度使车前草发挥功效。准备车前草、葱花、香菜、姜丝、咸菜、花椒做成车前草汤就是不错的做法。
锅内倒入食用油，翻炒姜丝、花椒、咸菜，然后再倒入适量清水，等水开后放入车前草、食盐继续煮开，出锅前撒上葱花、香菜就可以了。
也可以将车前草拌鸭肠食用。将食盐放入鸭肠后抓匀并腌制两小时，清洗干净。用开水焯一遍车前草，取出后放入凉水中。烧开清水，煮熟鸭肠，起锅后过凉水并且沥干水分。切碎鸭肠和车前草，放入盐、蒜蓉、麻油和各种自己喜欢的调味品，拌匀即可食用。
车前草烹饪方法简单，味道也不错，对身体有很多好处。值得注意的是，车前草虽好，但是不能长期服用，而且对于体质比较弱或是易过敏体质的人应谨慎服用，以免对身体产生副作用，造成不利影响。
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车前草在我们家这里随处可见，它在小的时候可以焯水拌凉菜吃。蘸酱吃都可以。要想不失营养，最好还是炖汤喝。
车前草我们这里又叫车前子，我在之前的回答里回答过。它不但可以使用，它还是一味中药材。他味甘，性寒。具有清热解毒，明目，去痰，利尿的功效。另外对小便不通，咳嗽，皮肤溃疡，痢疾，支气管炎，肾炎也有独特功效。
关于车前草的由来，还有一个传说。据说汉代以有一位姓马的将军。他由于地形不熟打了败仗。被困在一个荒无人烟的地方。此时正是夏天最热的时候，天又不下雨，士兵和战马都因为缺水而得了尿血症。由于没有药物，战士们人心慌慌。这时一名叫做张勇的马夫，偶尔发现了有几匹马的尿血症不治而愈，感到很奇怪。忽然又发现地上的一片像牛型的野草，被马吃光了。为了证实这种野草对尿血症有奇效。他自己先亲自试服，效果甚好。于是告诉了马将军。马将军大喜，此种草药何处有？张永指着马车前面说就在马车前面。马将军大笑道:此天助我也，好个车前草。当即命令全军士兵，服用此草药。服用后果然治愈了尿血症。车前草的名字就这样流传了下来。
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车前草属利水渗湿药，清热利尿，凉血，解毒。主热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
现实中大多数人服用是因注重其利尿、镇咳、平喘、祛痰作用，以及对胃肠道和血压的双向调节。
1、空腹时不吃车前草，及不饮用车前草泡水
车前草能抑制胃酸分泌和胃蠕动，但只对工作状态的胃有抑制作用，对安静状态的胃却无作用。它也能刺激胃酸分泌增加，但只对肾上腺素所致胃液分泌过少有作用。车前草还可暂时性增加肠液分泌，对肠运动则无明显影响。
但总之，空腹时不宜食用车前草，以免造成胃肠倒分泌紊乱。
2、高血压者、痰多者不宜食用
车前草里所含的车前黄酮甙，小剂量时能减缓心跳、升高血压，因此高血压者不宜食用。但是，大剂量时车前草又可引起心脏麻痹，使血压降低，而血压的波动对任何人的健康都不利，又有心脏麻痹的风险，故而不宜多吃。
车前草还会使呼吸变深变大而慢，促进支气管的分泌，因此平素痰多者不宜食用。虽然它有清热解毒凉血等益处，有人用车前草治疗慢性支气管炎，但只针对普通的肺热咳嗽气喘，实际上是不适合吸烟者食用的。
3、不宜长期食用
车前草具有抗病原微生物作用，但它的杀菌是不分敌我的，长期食用会破坏肠道菌群，造成腹痛腹泻。并且，胃肠神经官能症患者不宜食用。
4、孕妇忌食车前草
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在农村老家野外的坡里，土路边儿上，地块沿儿上，沟涯坡上，都生长着这种车前草的野菜。
农村老家的人们，经常拨些回家吃。
在我们农村老家的人，吃车前草，有一种简单又实惠的方法。
拨来的车前草，先用清水洗净，然后，用开水烫三五分钟，捞出。
把开水烫过的车前车，用刀切细碎，放锅里。
锅内加水，加适量盐，再放三四把豆面粉，大火烧开后，再温火煮十分钟，成了。
老家家人称之为“菜豆腐汤”。
用这菜豆腐汤，泡手擀饼，抱煎饼，那味道，鲜香可口，十分好吃。
当然，车前草的吃法，多种多样儿。开水一烫，麻油蒜汁浇菜，肯定让你百吃不厌。
车前草，不仅仅是种美味可口的野菜，还能养生保健呢！
中医学认为，车前草味甘，性寒，有利水，明目，清热，祛痰，凉血，解毒等作用。
可用于湿热淋证，渗湿止泻。
但是，由于车前草的利尿作用，长期服用，容易引起低血钾症。
关于车前草的名字的由来，说法较多，据说还有段小故事呢。
据传，西汉时期，有位叫马武的大将，统率大军戍边征战，被敌军围困。
当时整是酷热难当的六月天，又缺水少食，战马和士兵渴死、饿死无数。
活着的人也因饥渴交加，得了一种“大肚子病”。小便时尿血并刺痛。
被敌人围困，也无药可治。形势危在旦夕。
马武的马天有一天发现，有几匹马食用了一种牛耳形的野草，竟然一切病症都不见了。
马夫把这一情况报告马武，马武立刻下令全体将士，全部食用这种草。
结果，没几天，大家的病竟然全部痊愈了。
马武问马夫怎样找到这种草，马夫指着车前边说，就在那儿。
马武于是给此草命名好“车前草”。
这些都是传说。不过，也挺有意思的。
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车前草命贱见土就长，随处可见，即使在城市的花园草坪或者有泥土的墙角，都有零星分布。车前草味甘，含有车前黄酮甙、维生素B、维生素C、熊果酸等成分，是一种利水渗湿、祛痰止咳的常用中药材，它的利尿清热功效广为人知。
记得小时候，每当春天来临，邻居家的阿姨便会去路边草丛中，址些鲜嫩的车前作蔬菜炒着吃。
虽然大家很熟悉车前草，但真正将车前草当野菜吃的人并不多，春天饭桌上的野菜很少有人提到它，忽略了它的美味。其实，车前草是一道味道不错的野菜，在东北车前草被称为“车轱辘菜”。
下面小雅向大家推荐车前草的几种吃法：
1. 凉拌车前草
凉拌车前草要选择未抽穗或刚萌发幼穗的嫩株，像下图这样子的；
鲜嫩的车前草，去除根须和黄叶，有幼穗的也摘除，洗干净；
沸水加入一小勺食盐，放入车前草焯水1分钟捞出，再放入冷水中浸泡5分钟，其目的是保持车前草的青翠颜色，挤干水分；
车前草加入适量的食盐、香油、生抽、蚝油、蒜蓉、干辣椒用筷子拌匀，最后撒一把熟白芝麻即成。车前草自身有一种淡淡的青草味，所以此道凉拌菜属于爽口的小清新。
2. 车前草煎蛋
选用车前草嫩尖和嫩叶，洗干净后焯水30秒捞出，挤干水分切成末装盘，然后打入3个鸡蛋，加入适量食盐、料酒、生抽，用筷子顺时针方向搅拌均匀；
热锅下油，油至6成熟倒入车前草末和鸡蛋的混合液，转中小火煎1分钟翻至另一面，待两面金黄出锅。
3. 车前草炖排骨
车前草选择嫩叶洗干净，排骨和土豆分分洗干净，排骨砍段（一般店家砍好），土豆切块。排骨焯水撇去浮沫，倒入电高压锅内，加入土豆，按下煮饭键，等进入自动保温时，拔下插头，待落下汽阀门后，揭开盖子加入车前草和适量盐，盖上盖子继续接下煮饭键，当时间显示5分钟的时候拔下插头，落阀后便可以盛出来食饮，营养滋补的靓汤。
当然车前草炖汤还可以加入红枣、枸杞等养生品。
4. 车前草凉茶
这款凉茶特别适合夏天饮用。操作非常简单，适量车前草、夏枯草、茅根、竹蔗，再加几片干草倒入清水，小火熬制40分钟后关火，待温热或冷却喝清热祛火，放置冰箱里冷藏后喝口感更好，解渴消暑。
车前草凉拌选抽穗成熟的更佳，如下图这种，也可用晒干的。
另外，车前草包饺子和熬粥也是非常不错的选择，滋补养生。
筱雅美食
车前草又叫“牛甜菜”，幼苗和嫩叶广泛用于小炒、煲汤和做馅料，是大家已经接受的野生蔬菜。说到更健康的吃法，给小伙伴们介绍一款“车前草炖素排”吧，不足之处，欢迎补充。
素排，是用豆制品做的仿荤菜，传统方式是豆腐泡串上一根莲藕条。当然，网上也有成品供小伙伴们选择，原材料各异。我们准备素排1斤，车前草2两，生姜、香菜少许，此外还有料酒、花椒、大料、蘑菇精、胡椒粉等调味料。
将素排放平底锅炸至金黄色，捞起备用。车前草清洗干净后过水，再冷水中浸泡30分钟以上；香菜清洗干净后分别切段，生姜切片。锅内倒少许植物油，将把生姜、大料、花椒爆香，再放入素排小火炖15-30分钟，起锅前加入胡椒粉、香菜、蘑菇精即可。
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野蔬叔食记
以前小时候，只要有点上火什么的，妈妈就会是地里摘这些回来给我们煮水喝，效果还真的不错
