虽不是北方人，但我却养成了爱吃面的习惯，尤其是早餐，面就是香。家里楼下一公里左右，有家襄樊牛肉面，地道，有家的味道，是我常过早的一个点儿。之前的店主是我襄阳老乡，每次去吃面都有家乡的味道，还能听几句乡音，一来二去的就熟悉起来。
每次过早都是老三样，一碗牛杂面，一碗老黄酒，一个卤鸡蛋，时间长了店主都不问我吃啥了，直接做好了叫我。为啥说是老面馆呢，是因为在我家这片儿开了有五年了，打我来武汉工作，安了家，就有了这老面馆，虽赶不上电视剧《老酒馆》的温情、豪迈、壮志，但这里有人情味，暖和。
过早标配：牛肉面，黄酒，卤鸡蛋
老面馆是个夫妻店，夫妻俩都是实在人，担得起诚信经营的名号。我给他们总结了这么几大暖人心的点，算是老面馆的护城河吧。
一是，不舍得涨价。五年多了，就涨了一次价格。牛肉面从8元涨到了12元。周边店子涨到10元、12元的时候，老两口一直没涨价，后来周边店子涨到14元了，老两口才很不好意思的涨到了12元，我知道他们薄利多销的路子是走不下去了，才涨价的。
二是，看人下面。店主下面有一手，看人下面，很用心，常来吃面的老主顾他心里都有数，哪些人想要面稍微多一点，豆芽少一点，都在他心里记着。周边的环卫工人师傅们常来他这吃饭，不单单是味道好，更重要的是吃得饱。后来我才发现，店主给环卫师傅的面总是多一点，尽量让师傅们吃饱，也不至于让师傅们觉得在受恩不好意思。
三是，爱干净。老两口是个爱干净的主儿，店里的物件虽然陈旧，但是总是被收拾的干干净净。店主有句口头禅，总结的到位，让大家吃的放心，我们做的也安心。
今年年初，老两口得了孙子，就把店子盘出去了，走的时候，我去吃了最后一碗面，那一天的面免费，吃完说声谢谢，我就走了，心里其实空闹闹的。
老面馆，最动人的就是温情
没过多久，老面馆的新主人来了，店面重新装修，旧貌换新颜。听老两口说，手艺、秘方啥的都传给新店主了，抱着这份期待我去试吃了两次。
三月份，第一次去的时候，面煮久了，有点糊，加上卤牛肉有点不新鲜，没吃完就走了，更重要的是黄酒不是那个味了。价格自然不用说，对得起新装的门店，涨到了16元。
七月份，第二次去的时候，没点面，点的是细粉，结果粉都是断的。一大早粉就是断的，我似乎明白了，这粉可能是昨天泡的。这回店里新加了很多新产品，做起了千层饼和烧麦。看到这里，我预感这个店估计开不久了。
前几天路过的时候，看到新店主已经贴上了店铺转让的单子。老面馆旧貌换新颜，但是没了护城河，终究经营不下去了。
那天晚上，我给老两口打了个电话，告知了新面馆经营不善的原因。
一是，学艺不精。可能时间太短，未能学会襄樊牛肉面的精髓，因为做面水平不行，失去了不少客户。
二是，食品安全没在意。有味的卤牛肉和过夜的细粉，让不少客户对食品安全失去信心，一去不复返。
三是，多元化经营。面都没有做好，就开始做其他的烧麦等产品，形成了恶性循环。越是生意不好，就越多元化，主营业务越来越差。
听了我的汇报，老两口一身叹息，说等带完娃，再回来重开老面馆，把喜欢的味道传承下去。
后来我也想了想，老面馆最核心的竞争力，最强大的护城河除了老两口的手艺之外，更重要的是他们身上的品质：诚信、温情、善良。
一碗面，寄托家乡的味道
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