操劳的一生

立春北方有吃春饼的习俗，今天我就做了简单的蒸春饼，不是烙的哦！卷的菜根据自己喜欢的放就行。

想去看海24

今日立春，没有一个冬天不能逾越，没有一个春天不会到来。我们一起，等春来！

立春作为二十四节气的开始，虽万物开始复苏，但天气依然寒冷，中医认为春季属于阳气开始升发，在饮食上饮食上应多吃辛温甘润的食物，以顺应天时。

立春=护肝

立春养生护肝最重要

立春时节护肝是最有效果的，也是必须要做的，对自己肝不自信的人请一定要看，首先在饮食上应有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的食品，如枸杞、具有辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等。

立春饮食有讲究，这样做赢在养生起跑线上

01.立春时节少吃寒凉食物

进入春季，尽管天气逐渐变暖，但尚未进入高温期，因此要少饮用饮料，适当少吃黄瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免损伤人体阳气。

02.立春之后饮食酸

立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。

具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、柠檬、石榴、乌梅等。

03.立春之后饮食忌辣

立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，性温的羊肉要少吃，因为有可能损耗阳气，导致上火。

立春时节

必吃5种最佳素食

01

香椿

香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿香味浓郁营养丰富，有较高的药用价值。香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效；香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。

| 香椿黄瓜拌面 |

By 苹果小厨

用料

主料：空心活性发酵挂面120克、黄瓜2根、香椿10克

辅料：花椒20粒、醋1大勺、酱油2勺、蒜适量

做法

1.准备食材。

2.先说一下香椿的储存方法。时令的香椿我们可以买回一些来，经过清洗后，放入沸水锅中，下锅几秒，变色变微软即刻捞出，过一下凉，沥净水份后分装在保鲜袋中，随时随取，就能一年四季尽享美味了。

3.将香椿切成细末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建议大家可以多放一点，味道更好。黄瓜也切成丝备用。不喜欢黄瓜的朋友，也可以换成自已喜欢的其它蔬菜。

4.锅中水烧沸，将活性发酵空心挂面放入煮制。这个面条较粗，但因为它是空心的，所以您不必担心会费火久煮不透。一般情况我们只需煮四五分钟即可。关火后可以略焖，不必担心它会粘，会混汤，会变成一坨。捞出后保证还能根根清爽的。这个面经过发酵，所以特别好消化，特适合消化能力差的老人和孩童食用。吃起来也是相当爽滑筋道，口感不错。

5.煮面条时，另一个灶头也别闲着，在锅中放少许油和放入花椒，慢火炸香后关火。捞出花椒，再倒入酱油、醋熬开即可关火。您还可以放点鸡精、糖调味，这样更鲜香，我没有放。介意鸡精和血糖高的朋友，都不建议放哦！待面条煮好后，捞出面条过凉沥水，然后与黄瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盘中，将煮好的调味汁倒入。

02

荠菜

“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜。初春采其嫩苗作野菜食用，其味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。有凉血止血的作用，能唤起人的食欲。春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。

| 荠菜鲜肉春卷 |

By 寓言7656

用料

主料：荠菜300克、猪肉馅150克、春卷皮25张

辅料：生抽适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、食盐适量、白糖少许、香油适量、葱姜适量

做法

1.荠菜洗净掐去老梗。

2.焯水后，放入冷水中过凉

3.稍稍挤去水份切碎备用。

4.肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。

5.切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。

6.拌匀成馅料。

7.取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料

8.如图所示，把底部向上折起

9.两边翻折后，在顶端醮上面糊。

10.最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了

11.所有依次包好。

12.锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。

03

韭菜

韭菜自古就有长寿菜之称，具有温补肝脏，助阳固精，健脾胃等功效。韭菜的颜色越深，所含营养成分越丰富，保健作用也就越强。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好。

| 韭菜炒河虾 |

用料

主料：河虾240克、韭菜100克、花生油适量

辅料：红彩椒1/3个、姜1片、葱白1小段、白糖5克、黄酒5克、有机酱油8克、盐1克

做法

1.河虾清洗干净，用剪刀剪去虾枪、虾须（河虾小于5cm的可省略此步骤），然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。

2.韭菜处理干净后控水切寸段，姜、葱白、红彩椒切丝。

3.平底锅内多放些花生油，油烧至7成热后下小河虾，炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。

4.锅底留少许余油，下葱姜丝炒出香味。

5.然后下炸过的河虾翻炒均匀。

6.调入白糖、黄酒和有机酱油，然后大火翻炒均匀。

7.转小火，放入切好的彩椒丝，炒匀即可。

8.关火，下韭菜段，调入1-2g的盐，利于锅底余温拌匀即可食用。

04

萝卜

萝卜是家常烹饪中最常见的食材之一。其具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，等功效。用于消渴口干；痰热咳嗽，咽喉痛，失音；腹痛作胀；脾胃不和，饮食不消，反胃呕吐等症状。萝卜对消化和养胃有很好的作用。

| 火腿萝卜丝饼 |

By 小闹and小牛

用料

主料：白萝卜250克、胡萝卜150克、中筋面粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克

辅料：葱10克、白砂糖5克、盐3克、胡椒粉5克、鸡精5克

做法

1.面粉加水揉光滑，把面团揉成长条状，从中间切开

2.然后切成20克左右的小面团

3.切口处朝上

4.搓成长条

5.放在盘子里，刷上油，多放一切，要不然会粘在一起，盖保鲜膜醒20分钟备用

6.萝卜跟胡萝卜去皮插丝，加入少量盐混合均匀，静置几分钟，把萝卜中的水分挤掉备用，葱花切末，火腿切丁

7.把胡椒粉，香油，盐，鸡精，白砂糖，少量水混合(水是额外的，不算配方内)

8.再加入两种萝卜丝，火腿丁，葱花，混合好后备用

9.把醒好的长条面团擀成一面宽

10.然后左手拉左面一端右手把住右面，拉长拉薄，我是为了拍照，右手没有照出来

11.把馅料放在面团右上方

12.卷起，先呈三角形叠起

13.最后直线收口，收口处刷香油(配方外的)

14.放好备用

15.锅放油，小火烧五分热，不要太热

16.把馅饼放入锅中，轻轻按压，压平

17.煎至金黄色上色，两面鼓起就好了

05

春笋

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋可是春天最佳的营养美食。

| 油焖春笋 |

By 月落乌啼

用料

主料：春笋2根

辅料：冰糖20克、酱油少许、葱花少许

做法

1.春笋去壳，洗净切块。

2.准备葱花和冰糖。

3.锅内烧开水，放入笋片绰几分钟后捞起。

4.热锅下油，在油温时下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平时炒菜略多一些，不过可以比我这个稍微少一点，我一不小心放多了。

5.加入笋片不断翻炒，直至都沾上糖色。

6.加入适量酱油和水，水烧开以后，小火焖10分钟左右，基本收汁。出锅前可以尝下，如果觉得不够咸，可以加点盐，如果够了，就不用加了。出锅后撒点葱花即可。

美食杰官方

2月4日，是“立春”节气，是24节气中的第一个节气。

“一年之计在于春”，对于身体的养护也要趁早，从立春开始，莫忽视。

今日立春，吃萝卜“咬春”

立春，又称“打春”，有“咬春”的习俗。

“咬春”，即：吃个生萝卜，消食防病，解除春困，主要是通气。

立春时节，万物复苏，细菌也开始滋生，易让人引发流感和发烧。

萝卜中，含有维生素C和锌，可增强人体免疫力，提高抗病功能。

此外，萝卜还含有木质素，能够提高细胞的活力，吞噬有害细菌，防治疾病。

因此，立春时节，不论是“咬春”，还是防病，吃点萝卜，是上上之选。

立春时节，饮食上，吃点啥好？

1、香椿

在民间，时常会听到“常食香椿不染病”的说法。

中医讲，香椿，开胃、降火，能保肝、利肺，对多种病菌也有抑制作用。

香椿，带有的香气，有很强的疏通之效，能帮助阳气在人体内升发。

立春以后，多食香椿，是不错的选择。

2、菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。

“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。

因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

3、春笋

春笋被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们喜爱。

文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。

立春过后，养生重养肝

“春三月，阳气生发，重在养肝。”

从立春，到立夏，这三个月，被称为“春三月”。

一般是农历的正月、二月和三月，此时的养生重点在于——养肝。

春属木，肝也属木，春季，肝最为活跃，此时，是养肝的“黄金期”。

在春三月，温度逐渐由寒转温，肝的阴阳之气，也随气温的变化而变化。

立春后，要养肝阳，补养血，防肝火，助力肝气升发，做好下面几点：

1：一盘韭菜，养肝阳

立春时节，处于冬春交替，气温偏低，重点要养护肝阳。

一旦肝阳不足，则易怕冷、眼睛视物模糊、小腿肚抽筋等。

此时，韭菜，是非常不错的食物选择。

韭菜，辛温发散，有助于人体阳气生发舒畅。

此外，多吃韭菜，还可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。

搭配鸡蛋，一起炒食，还可滋养肝阴，达到阴阳双补之效，是春季养肝首选。

2：一种芽菜，疏肝气

春吃芽，夏吃瓜，立春后，多吃“芽菜”，养生可事半功倍。

养护肝脏，多吃一种芽菜——豆芽菜，是不错的选择。

“种生”的豆芽菜，能帮助五脏，从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃，同时，还可清热，对抗春燥上火。

黄豆芽，可疏通肝气、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。

绿豆芽，入胃经和三焦经，能清热解毒、利尿、解酒毒等等。

立春后，吃点绿豆芽，可防上火，并且，不会出现脂肪堆积，是肥胖者佳选。

3：一杯茶水，降肝火

立春过后，外界的温度，也会逐渐升高。

此时的总体感觉，还是很舒适，不冷也不热。

正因为如此，这一阶段，稍加不注意，就会导致肝火过旺。

一旦肝火大，易失眠多梦，头痛自汗，目赤红肿，易怒，爱发火等等。

此时，用一些清热解毒的小植物，搭配泡水喝，是非常不错的选择。

金银花奶汁草茶，泡水喝，可清热解毒，去火消炎，降肝火。

用金银花、奶汁草，菊花，桂花，做成茶包，每日泡水代茶饮即可。

金银花，可疏热散邪、清解血毒，可改善上火引起的口干口苦口臭等，常和菊花搭配。

菊花，能清肝火，又能散风热、清热解毒，临床上常与奶汁草搭配。

奶汁草，有着“天然抗生素”之称，被称为清热解毒的“八大金刚之一”，对于清肝热，效果尤佳。凡是，肝中郁热所见的，红肿痘痘，口苦，口干，口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可饮用。

桂花，性质温和，味道清香浓郁，亦可起到中和寒性之效。搭配在一起，泡水喝，可清热解毒，快速降肝火。

4：一份睡眠，养肝血

肝血，是指肝所藏之血，与肝气相对而言，可滋养肝脏，营养机体功能。

熬夜伤肝血，久视伤肝血，一旦，肝血不足，则指甲易断、面色白、头晕眼花、记忆力减退等，危害健康。

立春后，要注意养肝血，一定要睡好子午觉。

人卧血归肝，良好的睡眠，有助于养肝血，还可促进肝脏的解毒与修复。

一旦过子时不睡，会造成肝血不足，保证子时熟睡，对于肝脏尤为重要。

此外，午时小憩一会，可养肝肾，进而有利于养肝血，促进肝脏健康。

睡好子午觉，对于养护肝血，十分重要，切莫忽视。

5：一项运动，强肝脏

立春后，很多人会“犯困”变懒，但是，要注意适当的运动，不可少。

适当的运动，不但可对抗春困，还可强健肝脏，促进其排毒，助力健康。

走路，散散步，是养护肝脏不错的运动选择。

走路，有助于血液循环，促进排毒，减轻肝脏负担，亦可强健肝脏，增强肝脏的解毒能力。

闲来无事，经常走一走，散散步，还可改善心情，有利于疏泄肝郁，保护肝脏。

最后，小动作，也能强肝，坚持做

1、敲大腿

肝气一通，百脉皆通。

经常敲敲大腿，可舒经活络，通肝气。

2、常拉伸

经常拉伸两侧，疏通肝胆经络。

站立，双手合十，举过头顶，手臂伸直，紧贴双耳，腰往左侧弯到极限，感觉整个脊椎向左侧拉伸。

保持这个伸展的姿势15秒，放松，再换到右侧，同样保持15秒钟。

一生的感悟

春天，象征着万物生长、新的开始，在立春这样重要的节气，人们会以吃不同的食物来“咬春”也有很多家庭吃春饼，做好的春饼卷肉或者是卷菜都是不错的选择，我分享一下电饼铛烙春饼的做法。

食材：面粉400克、盐2克，开水，凉水。

做法：将开水倒入加了盐的面粉中，用筷子快速搅拌成面絮，尽量将部分面粉烫熟，然后再加入凉水和成面团后静置醒半小时。醒好的面团整理成长条形，再切成小剂子。

然后用小刷子给面剂子都刷一层薄油，这样不仅省事，还能防止面团干皮。将两个小面剂子，油面对油面的摞一起，稍按压扩大一些，擀薄擀圆。

放在电饼铛里，上下火都打开，用薄饼键，盖上盖子，一分钟不到，当看到电饼铛的后面冒出白气，并能闻到面饼的香味了，就掀开电饼铛盖看到饼全部变色就熟了。

然后炒上自己喜欢吃的菜卷起来开吃。

佳音48

我们在立春的时候一般会吃春饼，春饼的皮儿，一般可以用蒸的，可以用烙的，最好是可以达到看书的状态，薄、透，有韧劲。然而春饼的馅儿却是我们最最关注的。

在新年伊始，一般立春的春饼馅儿，要有炒合菜，这里边儿有青赤黄白黑对应肝心脾肺肾，五色对五脏，这个从中医角度来讲，是属于均衡饮食养生的重中之重。

下面给大家介绍一下炒合菜：

金:白色（豆芽）、木:青色（韭菜）、水:黑色（木耳）、火:红色（胡萝卜）、土:黄色（鸡蛋）（五行对应的颜色）

当然除了蔬菜你还可以搭配一些京酱肉丝之类的高蛋白的肉类，补充我们每天所需要的蛋白质。

嘉秀

国家注册营养技师

国家二级公共营养师

营养海贼团

立春我们这里的传统是今天吃春饼，每年的这一天，街里的春饼店都会一座难求。今年因为情况特殊，所以也不能外出就餐，只能自己在家里制作春饼，炒合菜来卷饼吃了。

立春的春饼和合菜的制作

一，蒸春饼

【主料】高筋面粉

【配料】盐

【做法】

1. 取一半面粉放入盆中，用沸水倒入盆中，边倒边搅拌成絮状。待面凉后揉成光滑的面团。把另一半面粉加盐和成冷水面团，把两种面团混合一起，揉成均匀的面团。
   
   
2. 把揉均的面团，掐成比饺子皮大一些的剂子，然后擀成薄饼。
   
   
   
3. 蒸锅上汽后，在篦子上涮油把面饼一张一张的入锅，面饼相连的部位刷油防止粘连。把面饼蒸好后，让它在蒸锅里保温备用。
   
   
   

• 饼入锅时要一张一张下，下一张饼在饼上撒一层干面粉或刷一层油，然后再把另一张饼摞上去。这样不会粘连。
• 饼尽量擀的薄一些，用高筋面粉制作，蒸出来的饼有韧劲、劲道弹牙。

我家里往年立春的时候，用来卷饼的菜品是非常丰富的。一般会炒一盘绿豆芽，一盘土豆丝，一盘京酱肉丝，一盘洗净的小葱和焯烫好的菠菜，一盘酱的肉。今年因为情况特殊，就用家里现有的食材来制作。

1. 炒土豆丝:土豆丝切成细丝，入清水中浸泡去淀粉。葱姜蒜爆锅后，把土豆丝入锅炒的软烂一些调味出锅即可。
   
   
2. 绿豆芽炒海蜇皮:绿豆芽是自己在家生的，搭配一点海蜇皮，入锅炒成酸辣口味。用来卷饼时，海蜇皮的咯吱口感加上绿豆芽的脆嫩，还是很过瘾的。以前会加点韭菜段，粉丝一起炒，味道会更好、更应景。今年就从简了!
   
   
   
3. 京酱肉丝:这道菜我觉得就是专门为立春准备的，把猪瘦肉切成细丝，用料酒、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉抓拌均匀上浆。锅中入油把肉丝入锅滑炒至变色盛出。锅留底油，把黄豆酱和甜面酱入锅炒香，然后入滑好的肉丝翻炒均匀，出锅放在切好的葱丝上即可。
4. 熏酱的熟食基本每年都是买现成的，今年不出去买了，家里有过年的时候烀熟的五花肉，切一盘子上桌即可。
   
   
   

春季的养生重点

春季属于“万物萌发”的季节，但是气温还“乍暖还寒”。所以老人讲究“春捂秋冻”，不要急于脱去棉衣，防止因为气候变化无常导致感冒。

春季是养肝护肝的季节，多吃一些甜味的食品，对肝有好处。少吃生冷、辛辣、刺激的食物。

春天正是阳气上升的季节，所以春天人们容易犯困，所以有条件的最好可以午睡一下，这样非常有利于缓解疲劳。

73神牛

很高兴回答您的问题

我是东北沈阳人，我们这边一立春那肯定是要吃春饼的。今年的立春好像来的早了一些，大家觉得呢？

准备食材:

面粉500克、胡萝卜一根、土豆一个、洋葱半个、油、盐、红辣椒几个。

制作方法:

1.先用开水去和面，不要一次倒太多水，觉得水不够，可以少量添加。

2.把面粉和成面团，然后把面团放在案板上，慢慢用手揉，揉好之后，放在旁边静置十分钟左右。

3.把洋葱切成细丝，土豆和胡萝卜切成块之后再切成丝，红辣椒切成段，放在一旁备用。

4.在锅中倒入少许油，然后加入红辣椒爆香，倒入土豆丝，胡萝卜丝，洋葱，加少许盐。

5.将静置后的面团等分成小挤子，案板上撒薄片，把挤子按扁。在一般的面饼上薄薄地刷上香油，撒少许面粉。每两个饼叠加在一起，用擀面杖平行按着压几个楞出来，以使面饼固定，朝一个方向擀成薄饼。

6.将锅烧热之后，然后把薄饼贴在锅面，等薄饼变成金黄色之后，就换一面继续烙。

7.等饼烙好之后就可以起锅了，把薄饼放在盘子里，吃的时候，直接把菜放在薄饼中间，就可以卷起来吃了。

春饼的由来

相传宋朝年间，一个书生名叫陈皓，有以为贤惠的妻子叫阿玉，两个人感情深厚，情投意合。陈皓专心致志读书，但常忘记了吃饭，这可急坏了阿玉，她左思右想，终于想出来了做春饼这个办法，春饼即能当饭，又能当菜。陈皓边读书边吃春饼，餐餐吃的香，读书的尽头更足了。

美食老胖

今日立春，我们这有吃春饼的习俗；面粉300克，盐2克搅匀，一分为二，一半用90克开水搅成面絮，一半用90克凉水搅成面絮，放一起揉成光滑的面团，醒面半个小时。取出面团，揉成长条，揪成大约20克左右的面剂，擀成饺子皮大小的圆饼，上面抹油，擀一个摞上，再抹油，依次把面剂做完，最上面一个不要抹油，从中间往一圈按压。用擀面杖把面剂擀成薄饼。

锅内加水，放入笼屉，铺屉布或刷油，水开把饼放锅里蒸15分钟。饼蒸好后一张一张揭开，摆放盘中，卷上自己喜欢吃的菜就行了。

小城郭姨

今天是24节气中的立春。立春是民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自古以来，中国就一直以立春作为一年的开始。春代表着温暖气候的来临，万物复苏，一片生机勃勃。在这样的日子里除了吃萝卜，一定少不了春饼这道美食。今天就为大家分享一下新鲜的刚出锅的春饼。

春饼皮

1. 准备大约600克的面，加2克盐，用开水烫一半，凉水和一半。揉成表面光滑的面团，醒半小时。

2. 醒好的面团揉几下，分成15个剂子，压扁擀成饺子皮大小，将皮上刷油，一层一层摞起来，轻轻压一下擀成薄饼。

3. 擀皮的同时，蒸锅烧水，笼屉上刷油或铺上屉布。水烧开后将饼皮放在蒸屉上，中火蒸15分钟即可。

吃春饼我家里往年都要有【猪头肉】、【京酱肉丝】这些，今年不出门、不添乱，就不卷猪头肉了！简单的来点:

一，【韭菜炒豆芽】

鸡蛋炒大蛤

炒土豆丝

取一张劲道弹牙的薄饼，把豆芽、土豆丝、鸡蛋韭菜炒大蛤，一样卷上一点，吃的真是舒服、惬意。

这顿饭没想到竟然直接光盘了！这是今年过年以来餐桌上第一次出现光盘现象，看样大家还是喜欢吃素的、清淡爽口的。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

惠心小厨

今日立春
立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，立春这天“阳和起蛰，品物皆春”，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。
民俗中，春比年大。过了立春这一天，庚子年算是真正来临了
立春这天，要“咬春”，“啃青”，吃春饼，啃萝卜.
当前，疫情严重，立春之后，应该很快会有转机。

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關鍵字: 立春 健康 养生