杭州百穗餐飲有限公司的留樣冰箱
目前，我省進入疫情防控關鍵階段，餐飲單位的疫情防控面臨更大的挑戰，與前幾日相比，餐飲配送單位日漸忙碌，單位食堂的使用更加頻繁，路邊餐廳的顧客有所增長，外賣小哥跑單量逐漸上升……
挑戰更大了，但老百姓的餐桌容不得一絲馬虎，這些餐飲單位應對如何？2月4日，記者走訪了集中用餐配送單位、社會餐飲、單位食堂、外賣配送管理點等各類餐飲單位瞭解疫情防控情況。走訪過程中，記者發現，這些餐飲單位的疫情防控工作基本能按要求做到位，但部分細節仍有改進和提升空間。
上午9時，記者來到杭州百穗餐飲有限公司，作為一家集中用餐配送公司，百穗餐飲負責為社區居民等群體制作快餐配送。
走進百穗餐飲的工作區，隔著口罩仍能聞到一股濃濃的消毒水味。“每日消毒兩到三次，工作區的走廊要拖到不沾腳，這要求其實挺高。”該公司負責人說。據瞭解，百穗餐飲每天要加工配送400到500份盒飯，送至杭州各地。
在公司廚房，工作人員正準備當日的配餐，從出餐，到配送打包，再到裝箱，每個環節的工作人員都採取無接觸操作，確保生產安全。但在採訪過程中，記者發現該公司存在對配送箱消毒頻次不足的問題。“大部分配送箱一日消毒兩次，但有些重複利用的可能只能消毒一次，主要原因是員工不足。”該公司負責人說。
據瞭解，疫情起來，省市場監管局重點關注和百姓密切相關的餐館、食堂、外賣經營單位等，提前佈署要求，並對就餐、人員健康管理、洗手消毒、食材溯源、規範操作、場所設施消毒等關鍵環節進行檢查指導，並於2月1日，發佈《關於做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控期間全省各類單位食堂食品安全相關工作的通告》，要求疫情防控期間全省各類單位食堂做好食品安全等相關工作。
《通告》發佈後，食堂如何落實？離開百穗餐飲，記者來到杭州市第一人民醫院職工食堂。記者發現，市一醫院的職工食堂基本落實了《通告》要求。在通往廚房的走廊一側，掛著各種登記表，包括職工日體檢登記表、飯菜留樣登記表、消毒登記表等。
表格齊全，但細究表格內容，小漏洞仍然不少。比如，職工日體檢登記表只記錄了每日的體溫，對其他症狀均無記錄；飯菜留樣登記表中只簽了留樣負責人的名字，並未記錄留樣飯菜種類。
肯德基工作人員在對自助點餐機進行消毒
隨後，記者來到了肯德基東坡路店，店裡空蕩蕩，沒有一個顧客，該店區經理王女士告訴記者，疫情以來，來店就餐的人不多，上班員工也只有四名，外賣員到店取餐、顧客現場點餐取餐也都採用無接觸模式。
“昨天最高峰的時段，店裡也就三個顧客，為了避免顧客集聚，我們建議他們分散就餐，外帶顧客多時，我們也建議顧客分散站立等餐。”王經理說。
記者離開時，店內仍沒有顧客，工作人員開始對自助點餐檯進行消毒。“自助點餐檯每隔30分鐘用含氯消毒液消毒一次。”肯德基東坡路店區經理說。但記者發現，自助點餐檯旁沒有放置紙巾等衛生用品，這種防護措施對於危險程度較高的觸摸屏來說是否存在欠缺？
記者諮詢了省市場監管局相關負責人，該負責人表示：“對於餐廳中危險係數較高的機器、按鈕，建議在旁邊放置紙巾、免洗洗手液等衛生用品。”
美團騎手對配送箱進行消毒
美團免洗手凝膠和體溫登記表
上午11時，記者來到走訪的最後一站，位於中河北路的美團外賣配送管理點，看到管理點門口騎手小哥正在為自己的配送箱消毒。“每天消毒兩到三次，配送的時候都帶口罩，每隔四小時更換一次口罩，送餐採用無接觸配送。”面對記者的提問，騎手小哥對答如流。
“現在，老百姓的生活少不了騎手。”該管理點負責人說。走進管理點，門口便放著免洗消毒凝膠的領取記錄和體溫監測表，上面記錄著每一次領取行為和測溫行為。
隨著“返工、返崗、返學”高峰臨近，餐飲單位的疫情防控壓力還可能進一步加大。省市場監管局相關負責人表示，在嚴峻的疫情防控形勢下，餐飲單位要強化主體責任意識，按照防控部署要求做好防疫物資配備、員工健康管理、人員疫情防控知識培訓；克服麻痺思想，做到自查自糾，嚴禁活禽宰殺、野生動物經營，嚴禁按各地管控要求需要隔離或有呼吸道感染症狀的人員上崗，並每日做好從業人員的健康檢查，防止交叉感染。
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