面引子的製作方法山東的老面引子，不知道怎麼做？

步驟1

找一個有蓋耐熱的健康容器，有蓋是為了密封的作用，耐熱健康的容器是為了開水消毒不會產生有毒害的作用。（容器要事先用開水過一下消毒，以免雜菌破壞麵糰的發酵而失敗喲！） 把三種材料一起混合攪拌均勻，不需要光滑，拌勻無干粉即可。（我小時候看奶奶第一次做麵肥就這麼幹的，我也就學著這麼幹了，哈哈）

步驟2

我詳細地把發酵好的圖多拍了幾張，是為了方便有的新手們判斷觀察參照。 我這是室內溫度28攝氏度左右的情況下發酵了10小時多點，我晚上睡前發的，第二天早晨起來，就正好發好了。這只是參考，並不是用時間判斷，而是看溫度和狀態判斷的。 網絡上很多種發酵方法，我的也許不是最好的，但我家是一直這麼用的，所以我也是好心分享，不喜歡的同學或一做就失敗的同學，請口下留情，你先找找自己的原因，是不是哪步出錯了，別人能做成的東西，你做不成功，也不能怪作者對吧！？

步驟3

發酵好的麵肥表面能明顯看到有膨發和圓圓的蜂窩孔，聞著有股發酵的味道，當然稍發過了一點帶酸也是沒問題的，不需要糾結哈，因為做饅頭時要用鹼水綜合酸味。 注：如果有長奇奇怪怪的斑點什麼的，又或許酸得發臭了……我勸你還是別用了，必竟我們是衝著健康來做的，雖然我不知道會怎樣，但還是不要吧，重新做份，很簡單的，做老面很注重觀察與耐心，只要你做到了，就一定能成功。

步驟4

發酵好的面引子很有韌性，如圖。

步驟5

100g麵粉兌80g水做出來的麵肥成品能大概倒出來用的有160多克，因為會粘一些在盒子上，我就不糾結一定要把它刮下來了，因為我留著盒子還要繼續養老面用。

步驟6

我夏天50g麵肥配500克新麵粉，冬天會用到100～150克之間，看天氣溫度來增減的。