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西藍花怎麼做好吃？
對於那種翠綠入叢林般，做法簡單卻美味的菜餚，讓我們幫他在其中加入一些點綴之色，讓它能夠在保存著充分的營養的同時，能夠給你煥然一新的口感！
那麼，在超市或者市場，我們要怎麼選擇西藍花呢？
這裡我給大家兩點建議
1、首先我們要在挑選西藍花的時候找那種個頭差不多，但是手感比較沉重的。
2、我們挑選出來手感較重的西藍花之後，要看它的花球，如果花球比較硬的就不要選了，選擇上是以稍軟一些的為主，那樣的西藍花比較新鮮，而手感硬的就比較老了。
3、購買回來的西藍花，要儘快使用，一般儲存時間不超過3天，否則西藍花就會老掉了
我們選擇完理想的西藍花，下面讓我們看看西藍花的做法吧
【涼拌西藍花之叢林密影】
首先我們做西藍花，它的主要食材還是比較少的，我們選用西藍花和胡蘿蔔
然後，我們需要少許的蒜蓉，將大蒜切碎即可
並且準備好鹽、雞精、香油
備好上述簡單的食材之後，我們就要開始行動起來了
首先，我們要將西藍花清洗乾淨，然後將西藍花按照原本的形態，掰成一朵朵的小西藍花，我們將西藍花用開水焯一下，顏色變得鮮豔即可，然後取出來放入到冷水當中，浸泡完後，取出西藍花，瀝乾水分，備用。
其次，我們將胡蘿蔔切成片，同樣也是跟西藍花一樣，用水焯一下，焯熟之後，取出瀝乾水分，備用。
最後，也是我們最後一步了，將西藍花、胡蘿蔔放到一起，然後我們加入鹽、雞精、蒜蓉、香油一起攪拌均勻即可食用了
一個簡單易做的快手菜，涼拌西藍花就這樣可以出盤了。
對於動手能力稍若的，這樣的一款顏色豔麗、味道鮮美的菜餚是不是有想動手操作一下的想法呢？
西藍花的做法還有很多，還可以炒，不過我們這樣做可以充分的保存了西藍花的營養。
如果大家喜歡我的回答，麻煩幫我點個贊、點個關注、謝謝
跟我進廚房
廚師長給大家做的這道：白灼西藍花，炒出來的西藍花，顏色翠綠鮮嫩，味道濃厚，而且能最大的保持西藍花的營養。做法簡單，在家也可以做出飯店的味道。
食材：
西藍花500克
大蔥1根
美人椒2個
老薑1個
美極醬油適量
步驟如下：
1、首先我們準備西藍花洗淨，去除根部，然後改刀成大小均勻的塊，這樣才能保持烹飪過程中成熟度一樣，切好備用
2、大蔥1根，去除芯部，然後切成蔥絲，切好備用，美人椒2個，去頭去尾，去除芯部，切成辣椒絲，（不吃辣的，可以不加），老薑先片成片，然後改刀成細絲，切好備用
3、鍋中加水，加入鹽1勺調底味，水開後下入西藍花，加入適量的明油，防止西藍花的營養流失
4、水開後30秒，瀝出，要保持西藍花的脆度和顏色，放入盤中，撒上蔥薑絲
5、鍋中燒油，油溫五成熱，均勻的淋在西藍花上，再次喚醒蔥姜味，烹入蒸魚豉油或美極（醬油），這道白灼西藍花就做好了
這道菜簡單易做，而且非常好吃，這道菜也有視頻教程，可以關注我們的頭條號進去觀看。如果你有什麼疑問或者有不懂的，可以在下方留言給我。
濤廚
西蘭花，隸屬十字花科蕓薹屬甘藍種，家鄉是歐洲南部地中海北岸的意大利。西藍花很早就進入到了中國的餐桌上，但更多的是作為西餐盤裡的裝飾品。
在全民健康飲食的大環境下，西藍花的這些對健康的益處讓我們覺得給它多少讚美都不為過！而且，科學家們說，西藍花的健康益處仍有挖掘空間，遠未枯竭……，也就是說只有你想不到，沒有西蘭花做不到的！
西藍花到底該怎麼吃？
怎麼吃好吃，怎麼吃能儘可能保留住營養成分？這估計是大部分人對於烹飪西藍花的疑問啦。畢竟如果掌握不好西藍花的正確做法，它就可能成為那種糊糊狀黏糊糊的東西，口感極差，這也是很多人不喜歡西藍花的原因。
老布什總統曾公開diss西藍花說：“我從小就不喜歡吃西藍花，但我媽媽卻總是要我吃，現在我做了美國總統，再也不要吃西藍花了”！
但是，別急，作為這麼一個寶藏級的蔬菜，怎麼吃，貼心的科研人員也給我們研究過啦！
蒸煮烹炸炒燉，究竟哪種方式營養物質被留住的更多？
佛系的人一般烹飪食物講究隨緣，怎麼好吃怎麼來，營養物質？隨緣吧！
但事實上，對於西藍花，還是不要太佛系啦！經過高溫、熱油、沸水考驗的西藍花，哪種能夠保留更多的營養物質呢？
先來說下我們常常採用的炒和燉，首先我們要明確的是，無論炒燉蒸煮這些方法都會破壞葉綠素。西蘭花引以驕傲的維生素C含量，在炒和煮沸之後損失超過三分之一。但是相比之下，蒸完之後得到的葉綠素和維生素C含量還算多的。
如此看來，想要保留更多的營養物質，生吃應該是最好的方式，所以你不妨試一試沙拉西藍花的做法。
最大化發揮抗癌效果怎麼吃？
硫代葡萄糖苷是西蘭花最重要的活性化合物之一，衍生的蘿蔔硫素和吲哚-3-甲醇是降血糖、抗癌的關鍵物質，它們都是水溶性化合物，所以在烹飪過程中會因為細胞裂解而浸入水裡。此外它們還不耐熱，高溫下就會發生降解。
所以，我們也就知道啦，油炸、炒燉和煮都幾乎給西藍花中的硫代葡萄糖苷帶來毀滅性的根除，幾乎會損失將近70%。
那麼蒸可以嗎？事實上，雖然蒸對硫代葡萄糖苷造成的損失最小，但是也已經達到了36.8%。
看到這，你可能要生氣了？難道仍然只剩下生吃這一條道了嗎？
別急嘛！“兩害相爭取其輕”嘛，我們可以選擇損失少的做法！沒必要一定要十全十美！
研究人員推薦了幾個烹飪西藍花的技巧：
除了可以採用蒸的方式外，在烹飪西蘭花的時候要注意水不要放過量。如果非得按照中國人的傳統烹飪習慣炒著吃的話，油溫儘量預熱到200℃，挺過活性物質的酶促反應最適溫度，避免誘導降解。
最後，西藍花究竟是搭配大蒜，還是西紅柿、木耳、香菇、胡蘿蔔這事就你自己說了算啦。我們只需要做到：聽媽媽的話，多吃綠色蔬菜，做個乖寶寶！
【西藍花做法小貼士】：
1、如何洗西藍花？
由於西藍花的特殊結構，內部容易殘留農藥和小蟲子，所以在清洗的時候如果只是衝一下，洗了和沒洗一個樣，農藥就全都吃進了肚子裡。
正確的做法是：先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鐘，最後用流動水沖洗乾淨。
2、西藍花怎麼切？
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
正確的做法是：將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣才能得到完整的花簇。
艾灸儀艾灸床
西蘭花算是在蔬菜中營養挺高的一道食材，不管是做成主菜，還是當配菜都是很有很惹人愛的。常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚乾燥，是一種很好的美容佳品。
在平時我家也會西藍花做一些家常菜，比如清炒西蘭花、蒜蓉西蘭花等，都是家人喜愛的菜式。
食材準備：
西蘭花，大蒜 ，蠔油，鹽，生抽，油
烹飪技巧及做法：
將新鮮的西蘭花用手撕成小朵，放入清水中加少許的鹽，浸泡10—15分鐘。購買西蘭花時選擇花球大、表面密集的好，顏色青綠、柔軟、飽滿的比較嫩。
鍋中倒入清水大火， 把水燒開後，放入泡好的西蘭花焯水30秒左右，快速的撈出放到涼水盆中，撈出後過冷水能讓西蘭花口感爽脆。
把西蘭花過完涼水之後撈出控幹水分，擺放入盤中。大蒜剝去外皮，放在案板上 用刀切碎。
熱鍋倒入菜籽油，油溫六成熱，放入蒜末煸出香味加少許的開水，倒入生抽 ，蠔油少許的鹽攪拌均勻，倒入碗中即可。
也可以直接把料汁，澆在西蘭花上，這道菜保存了食材原有的味道，清甜爽口，不油膩。
每日菜譜
分享一道清淡營養的美味，西蘭花炒雙耳
西蘭花我個人比較喜歡吃的，比較清淡比較營養，是一道非常好的素菜。下面我分享一道西蘭花炒雙耳。
一：材料
胡蘿蔔片，西蘭花，銀耳，木耳，蔥薑蒜片。
鹽，雞粉，料酒，耗油，澱粉，油。
二;做法
像西蘭花洗淨切塊，銀耳洗淨切去黃根，泡好的木耳切塊。
鍋中加水燒開，加鹽，雞粉，放入木耳，西蘭花，銀耳，焯煮後撈出 備用。
鍋中加油，放入蔥薑蒜爆香，倒入西蘭花，木耳，銀耳，胡蘿蔔，料酒炒香。
加入耗油，鹽，雞粉調味，倒入澱粉，把食材炒熟即可出鍋。
這道西蘭花炒雙耳，清淡可口，營養價值也很高，還有降低血壓的作用。
小虎哥wh
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
西藍花是營養成分含量較高的蔬菜，有抗癌、解毒、提高免疫力等功效。下面介紹一下蒜蓉西藍花的做法。
用料:西藍花、蒜、蠔油、鹽、花生油。
一、西藍花用淡鹽水浸泡一會，切小朵，洗淨。
二、鍋中加水，加少許鹽及油，水開將西藍花焯至斷生，撈出過涼控水。
三、蒜剝皮，切碎備用。
四、熱鍋涼油，油稍熱，將蒜碎入鍋翻炒至出香味。
五、加入西藍花，一勺蠔油、適量鹽大火快速翻炒均勻即可。
缺哥A
西藍花算是我最喜歡的蔬菜之一了，我們家幾乎每週都會買，主要原因就是健康、好吃、營養全面。尤其是對於一些想瘦身的人來說是很好的選擇，在我減肥的時候幾乎是頓頓都會有一點西藍花的，我也比較推薦給朋友吃，下面我們來分享一個西藍花的簡單、好吃做法。
【西藍花炒蝦仁】
這是我最常吃的做法之一了，西藍花營養物質比較全面，而蝦仁也是十分優質美味的蛋白質來源，搭在一起清新脆嫩、美味而有營養。- 首先把新鮮西藍花改切成小朵、去掉老梗然後浸沒在淡鹽水裡浸泡一會，因為這種蔬菜的表面不太好清理，還是泡一泡比較好；
- 蝦仁加點生抽碼個味，然後用一點點澱粉抓勻，主要是為了在烹飪的時候保持水分，更有彈性；
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- 然後燒一鍋開水，把西藍花放進去燙至斷生（半分鐘到1分鐘），基本就是顏色更翠綠了就撈出來過涼水降溫，這麼做首先是為了進一步清理乾淨，其次燙過的西藍花更容易炒熟，避免出現那種上面花兒的部分都快炒焦了，下面梗還是半生的情況；
- 鍋裡下油，然後把蝦仁放進去炒制變色之後先盛出，然後下蒜片炒出香味，把西藍花下進去翻炒一下，因為之前焯水斷生處理過所以很容易熟，接著把蝦仁回鍋一起合炒，下鹽調味，盛出裝盤就可以吃了。
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這個家常的快手小菜你喜歡吃嗎？歡迎分享你覺得好吃的西藍花做法給我們哦！
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啞巴美食家
二明私廚：
我是二明，明明白白來回答！
西藍花？如果我沒有猜錯的話應該是西蘭花吧！哈哈～西蘭花一直都是我比較喜歡的一種食材，但是可能一些人容易和菜花弄混了，以為是綠菜花呢，其實不是西蘭花的諸多效用要優於菜花，西蘭花本身的營養價值甚至可以排在所有蔬菜的首位！可想而知它們兩種的差別了！西蘭花的做法也是多種多樣，可以炒著吃，也可以涼拌著吃！是一種非常適合人體食用的食材！
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！ 
當然對於西蘭花最為健康的吃法還得是清水煮熟以後直接吃就行！像好多喜歡健身的朋友，他們的早飯必然會有西蘭花，然後搭配牛奶也好或者麥片也好就當吃早飯了！
在我家一般是菜花比較多哈，但是也有時候看到朋友發的健身早餐，我也會買一點回家做做看，我就想沒時間健身，就吃點西蘭花健健胃吧！哈哈～不過好像沒啥效果....但是做出來的味道還是非常不錯滴！
下面我就跟大家分享我做的西蘭花配方！
【西蘭花炒蝦仁】
食材：
西蘭花 1顆
蝦仁 適量
大蒜 3瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
澱粉 半勺
白胡椒粉 半勺
耗油 1勺
鹽 少許
油 適量
做法：
- 將買回來的西蘭花掰小朵洗淨用鹽水泡10分鐘！
- 起鍋燒開水，滴入幾滴油，倒入西蘭花焯水3分鐘，撈出過涼水瀝乾水分備用！
- 將新鮮蝦仁放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺澱粉和半勺白胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘！
- 大蒜切片，起鍋燒油倒入蒜片爆香！
- 倒入醃製好的蝦仁翻炒至變色，再倒入備好的西蘭花，加入一勺生抽！一勺蠔油和少許鹽！
- 翻炒均勻後即可裝盤出鍋！
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二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條！
技巧學起來，家庭幸福好！
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西蘭花是一種營養非常豐富的食材，您家中都是怎麼吃呢？歡迎留言討論！
二明私廚
食材：西藍花、紅辣椒、蒜蓉、腐竹、鹽、水澱粉、雞精
製作方法：
1、首先將西藍花用熱水焯一下，把腐竹也下鍋焯一下，焯的過程中加入鹽、加入一點油
2、把焯好的撈出來過涼水、把蒜切末，紅辣椒切片
3、鍋中放油放蒜蓉翻炒，炒出香味，把西藍花放入進去炒，放入鹽和雞精，炒到快熟的時候加一點水澱粉，翻炒出鍋；
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樂逗美食記
比起大魚大肉，有一種蔬菜長得十分好看，甚至在節日的時候被有創意的人包裹成漂亮的花束送給家裡的煮婦，真是既浪漫又實用。你猜到我說的是什麼菜了嗎？沒錯，就是西蘭花啦。就像它的名字，彷彿綠色的一團大花，洋氣又好看。但是，千萬別以為西蘭花是空有“好看的外表”哦，西蘭花可是因為營養價值高，而且幾乎涵蓋人體所需的各種營養而被譽為“蔬菜皇冠”呢。
西蘭花因為味道鮮美也是很受大家的歡迎，在中餐裡一般會清炒或者蒜蓉，都是餐桌上的常見家常菜和懶人菜。在西餐中更是充當了擺盤點綴能手，不過現在它早已不單單以點綴的姿態出現了，因為味道鮮美而有了更豐富的做法和吃法。畢竟西藍花因為含有豐富的維生素C，不僅可以提高免疫力，更是美容養顏的不二選擇，同時它含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，熱量低極易被消化，所以，想變美又想變苗條的小仙女們，可一定要多吃它嘍。對於西蘭花，各家喜歡的吃法各不相同，下面就說說我家西蘭花的做法吧。
【清炒西蘭花】
準備食材：西蘭花，蒜瓣少許，彩椒少許，金槍魚罐頭（超市可購買），蔥花，生抽，食鹽，白糖。
做法：
1、西蘭花洗淨後掰開成小塊兒，然後焯一下水，這裡需要注意的是在焯水之前，在水中放些鹽和食用油，這樣焯出來的西蘭花顏色會比較鮮亮好看。
2、熱鍋涼油，油熱以後爆香切好的蔥花，然後下入切好的彩椒翻炒一分鐘左右，然後下入西蘭花，這時要注意迅速下入適量的生抽（三分之一勺或者更少），翻炒幾下後下入適量的白糖和食鹽，食鹽一定要少。
3、然後放入幾個蒜瓣，炒出蒜香即可出鍋，最後把金槍魚放到菜上點綴一下就可以啦。
這道菜可以說是一道名副其實的懶人菜，快手菜，總共用時最多也就十分鐘，非常適合單身朋友以及忙碌的上班族。這道菜顏色鮮明，口感比較豐富，西蘭花的鮮美搭配金槍魚肉的韌道，會讓一道普通的菜在口感上有不一樣的感覺，也調節了菜本身的味道。作為一道比較清淡的菜，也是相當入味的呢。當然了，如果對“添油加醋”不感冒的，也可以直接蒜蓉，清炒，都是很好吃的呢。
