愛遊蕩的馬
這種球莖茴香怎麼吃？關注頭條號“小吃創業園”，做能盈利的小吃、美食經營者。
球莖茴香又叫做意大利茴香、甜茴香，這種蔬菜在食材上並不多見。球莖茴香除了炒食，還可以涼拌。
準備一斤球莖茴香，把表皮清洗乾淨後切成絲，直接加入適量的味精、白醋、香油和食鹽拌勻就可做成脆嫩鮮美的涼拌菜。
球莖茴香一般都是炒食，菜式也很多，各有各自的風味。這裡給大家分享一款甜辣酸鹹香，五味齊全的“熗甜茴香”。
準備球莖茴香一斤，食鹽、味精、香醋、花椒、幹辣椒、生薑、白糖和植物油各適量。把球莖茴香去掉表皮，清洗乾淨後切成絲。
生薑也去皮，清洗乾淨切成絲。然後鑑別茴香絲放入碗內，撒入少許食鹽醃製十分鐘左右，擠幹鹽水。
撒入少許味精和白糖，淋上香醋拌勻。炒鍋放入花生油燒熱，先放花椒炒香（如果不喜歡花椒，可以炸香後揀出）。
把油鍋離火，放入幹辣椒絲和薑絲炸一下，淋在茴香絲上面拌勻，讓它均勻受熱。也可以將幹辣椒絲和薑絲先拌入茴香絲，再用熱油熗。
再給小夥伴們簡單介紹一個“銀耳茴香”。
把銀耳用溫水泡發，清洗乾淨撕成小朵。球莖茴香、青椒分別清洗乾淨切成絲。水鍋注入清水燒開。
把銀耳放入沸水中燙斷熟。如果不喜歡生食青椒和球莖茴香，也可以分別燙熟，然後晾涼。
把青椒絲、茴香絲、銀耳一起放入盆子裡，加入食鹽、味精和香油拌勻，撒入火腿腸絲即可。
閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！
小吃、美食創業者，可以從頭條客戶端搜索“小吃創業園”，點擊頭像，進入主頁面再點擊底部菜單“小吃創業”或“小吃專欄”，深入探討！
野蔬叔食記
涼拌茴香球
小小一顆茴香球，看上去像放大版的芹菜根，不見幾片葉子，散發著淡淡的茴香味，茴香球質地脆嫩，可以煮湯，可以泡茶，可以做香料，不過茴香球獨有的甜味和香味有健胃促食慾作用，較高的鉀含量也極有益心血管健康，是一種良好的減肥蔬菜。
球莖茴香營養豐富，與普通葉用茴香相比，香味濃，略帶甜味，更加脆嫩，也更加適口。
結球茴香味辛、性甘溫，有行氣止痛、溫肝胃、暖氣、散寒結的藥用功能。可用於治療胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等症；苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
菜譜：涼拌茴香球
食材：茴香球2個，紅蘿蔔1個，香椿苗30克。
調料：橄欖油3克、蘋果醋15克、鹽2克、檸檬汁適量、蜂蜜適量。
做法：1.茴香球切掉頭尾，洗淨。
2. 將茴香球、蘿蔔切絲，和香椿苗一起放入碗中。
3. 橄欖油、蘋果醋、鹽、半個檸檬汁、蜂蜜放入調料碗中。
4.將料汁倒入碗中，拌勻即可。
梅依舊
球莖茴香的葉柄粗大，葉梢基部肥大，相互合抱形成拳頭大的球莖，為主要食用部位。球莖茴香富含蛋白質、脂肪、粗纖維鈣、磷鐵、胡蘿蔔素及維生素。球莖茴香的葉梢質地嫩脆，可做涼拌菜，也可炒食，味道鮮美。這是從法國引進的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的時候，這個時候吃是最好的。
球莖茴香具有濃郁的香味，據研究表明有健胃、祛風的保健療效。它的葉子可以用作佐料，拿它的葉子做成餡來包餃子味道很特別。它的鱗莖有特殊的香味，也是很好的食材。在法國，“茴香炒牛肉”這道名菜就是用它的鱗莖做材料，在蔬菜研究所也可以嚐到這道菜。此外，根據客人的需要，還可以用它的鱗莖來做炒雞蛋、肉片等菜式。
介紹：球莖茴香原產意大利南部，又叫意大利茴香。
它是茴香中的一個變種，與葉用茴香均屬傘形花科中的同種同屬植物，從形態上、品質風味上以及其他生物學特性上兩者都近似。球莖茴香在基部長有一個形狀呈扁球形的鱗，以供食用，故又叫結球茴香。
近年來我國沿海各大城市郊區有少量栽培，由於它外形新穎，又具獨特的芳香，生吃或熟吃均可，故是一種很有發展前途的特色蔬菜。球莖茴香植株高大，株高70釐米～100釐米，葉似茴香，羽狀複葉，小葉呈絲狀。長葉柄，大葉8片～10片時，葉柄基部的葉鞘開始變肥厚成肉質，並相互緊密抱合於短縮莖上，形成È頭般大小的扁球形或近球形的球莖，重400克～1000克，為主要供食產品。花莖長，大型傘形花序，花黃色，雌雄同花，異花受粉，種子千粒重約5克。球莖茴香營養豐富，又有藥用功能，100克可食的鮮品中，含維生素AÔ100國際單位、維生素C1.24毫克，含鉀655毫克、鈉72.2毫克、鈣70.8毫克。特別是以有益於人體心血管健康的鉀含量高，嫩葉中還含有黃酮甙、茴香甙，有行氣止痛、溫肝胃、暖氣、散寒結的保健作用。性味辛、甘溫，適用於胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等症。苗葉生搗汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。嫩葉可作餡料、湯料，肥大的球莖可以炒食、做湯、涼拌或醃漬。無論哪種食用方法，均有一定特殊的香辛味道，風味獨具。也可切片與魚共煮，可除去魚的腥味。早在羅馬時代，婦女們就知道食用茴香能抑制肥胖的發生，故它也是良好的減肥蔬菜。球莖茴香對土壤要求不嚴，但喜歡肥沃疏鬆、保水保肥、通透性好的土壤。
它對光照要求不嚴格，但陽光充足有利於植株生長和養分積累以及球莖膨大。但球莖茴香根系淺，吸水吸肥能力弱，所以需要溼潤的土壤。在長½以南地區進行露地栽培，一般在八九月份播種，採用遮陽網育苗，當幼苗長有五六片真葉、苗高20釐米左右時進行定植，株距和行距各為40釐米。定植穴內要施足有機肥作基肥，定植後要保持田間土壤溼潤，並應及時中耕、除草和追肥，至翌年2月～3月份就採收球莖上市。採收標準是：當球莖充分膨大（停止膨大）時，外面鱗莖呈現白色或黃白色即可採收。過早採收球莖尚未充分膨大，影響產量；過晚採收球莖纖維增多，質量下降。
球莖茴香病蟲害較少，蟲害主要有茴香鳳蝶，發生少量時，可以不防治或人工進行捕殺。病害主要有白粉病和根腐病，其防治方法與其他作物相同。
用料
酥粒蒜烤雞肉佐球莖茴香的做法
把麵包去皮搓成碎屑，這裡我用的是自己烤的佛卡夏麵包，用鹹麵包當然很合適，佛卡夏麵包裡面本來就有一些黑胡椒和一定比例的意大利香料，因此味道和烤雞腿肉相得益彰。如果家裡沒有，用普通的全麥吐司或白吐司，如果沒有面包，用現成的麵包糠也可以。能用自家烤的麵包碎屑是最好的，這樣會有一定的溼度，顆粒也不會太小。把一個檸檬的外皮擦成碎屑放在麵包屑裡。
![]()
把一個球莖茴香切片，外層的鱗莖剝下來，切成條，然後再改刀成碎塊。
![]()
把茴香條切成這樣的小塊。如果沒有球莖茴香，可能味道會差一些，那就增加一些大蒜，或者切點洋蔥和芹菜。
![]()
把茴香碎粒、蒜蓉、黑胡椒和鹽放入這個碗中，然後倒入20毫升的橄欖油，拌勻。
![]()
把雞腿肉和雞胸肉擺在盤裡，放上一些薑片去腥，把球莖茴香的厚片也擺在烤盤邊上。雞腿最好是剔骨不去骨，雞腿骨和雞肉一起放在烤盤裡跟雞肉一起烤熟，會增加雞肉的風味。淋10毫升橄欖油在雞胸肉和茴香上。
![]()
把剛才拌好的麵包蒜蓉碎粒均勻的鋪在雞肉和茴香上。然後再把百里香放在最上層。
![]()
用220度的上下火烤制40~50分鐘。烤的時候，百里香的味道會充分釋放，被上層鋪的麵包蒜蓉酥粒吸收，釋放出妙不可言的香氣。
![]()
烤好的成品。
![]()
一食之間
茴香是很多人都非常常見的一種植物，它不僅可以作為香料給菜餚增香添色，還能做出很多好吃的，茴香有很多種，其中球莖茴香是其中的一種，讓不少人都非常的熟悉，大家也很愛吃，那麼球莖茴香的做法都有哪些呢，這是很多人關心的，下面我們一起來了解一下。
球莖茴香是大家都非常常見的植物，也有不少人都非常喜歡吃這種食物，但是對於球莖茴香的做法，大家都還不是很熟悉，那麼究竟球莖茴香是怎麼做的呢，
在女友身上“運動”的時間越來越短，幾下就結束了，導致我和她之間的關係越來越不好，讓我很自卑。自從有了GΝΝΝ與77這個六位的wei心號，現在可以到一炷香的時間。下面我們就一起來看看吧。茴香餅
材料
小茴香苗，肉末，雞蛋，麵粉，鹽，五香粉
做法
1.小茴香苗擇洗乾淨，切末，加雞蛋、肉末、鹽、五香粉和勻
2.加麵粉和成麵糊
3.放鍋中兩面煎
小茴香炒蛋
主料：雞蛋150克，
調料：茴香籽[小茴香籽]15克，鹽1克
做法
1.將小茴香加鹽炒至焦黃色，研末。
2.將雞蛋打勻，加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成。
小訣竅
健康提示：
1.小茴香溫陰、散寒、行氣、止痛;雞蛋育陽。
2.本品溫中散寒而不傷陰津。
食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
茴香餃子
材料
茴香1把，食用油1小匙，鹽0.5小匙，醬油0.25小匙，麵粉200克
做法
1.把茴香切碎， 壓出水份
2.用油和一下， 防止出水
3.放很少的醬油， 適量鹽， 和勻
4.包
通過上面文章的介紹，相信大家對於球莖茴香的做法都有了一定的瞭解，這是大家都非常常見的一種植物，也是大家都非常的喜歡吃的，因此大家不妨瞭解了球莖茴香的做法之後，在家自己嘗試做做，其實是很簡單的哦。
