之前顺德早餐视频里
大家都对那68块钱6块的叉烧
表达了无比的向往
大家都感叹猪肉天天在涨
工资却不涨
其实奥地利人和中国人一样
日常饮食也都是以猪肉为主
我最喜欢的中国菜就是梅菜扣肉
扣肉里猪皮的烹饪方法西餐里也有
猪表皮烤或炸的烹饪手法
美式英语叫Pork rinds
英式英语叫Pork scratchings
每个国家做五花肉的方法
或搭配的食材也都有所不同
一起看看全世界
各个国家不同的五花肉的做法吧！
丹麦 Flæskesteg
丹麦的传统名菜烤五花肉肉flæskesteg
就是把猪皮烤脆做的
类似中国的脆皮猪肉的五花肉
德国 Schlachteplatte
德国中部的五花肉名菜Schlachteplatte
没有对猪皮进行特别的处理
整块五花肉直接水煮
但这对爱吃猪肉的德国人来说
光这样还不过瘾
还要配上猪肉和猪肝香肠一起
才能配得上这个满满都是肉的菜名
墨西哥
墨西哥人们对猪皮的热爱
则体现在把炸猪皮做早餐吃
炸带猪皮的五花肉丁Salsa de chicharron
裹上辣酱是当地最受欢迎的早餐
有钱人的生活从猪皮早餐开始…
墨西哥的Cueritos是不多见的猪皮吃法
煮好的猪皮放到醋里腌制
就成为了当地人喜欢的小吃
应该和腌酸黄瓜类似
既有嚼劲又酸爽无比
哥伦比亚 Bandeja paisa
在哥伦比亚用同样的处理方式
只是在烤之前把猪皮先切开
皮开肉绽的五花肉
配上红豆、米饭、煎鸡蛋和牛油果
就成了著名的菜品Bandeja paisa
意大利 Pancetta
美味的意大利火腿Pancetta
也是带皮的五花肉用盐腌制而成的
它又分成两种基本款
卷起来的Arrotolata (rolled)火腿
是直接切片吃的
或加在三明治里可以
而Stesa (flat)火腿则是烹饪用的
瑞士 Berner Platte
瑞士的传统菜 Berner Platte里的猪肉
也是用了类似的烹饪方式
这道菜除了猪肉
还有牛肉和不同的香肠
以及酸菜和土豆或蔬菜等
看上去就是满满的节日氛围
你觉得哪个国家的五花肉最合你意呢？
吃过什么特别的五花肉做法吗？
请在评论里一起分享吧！
一位用散装中文分享美食的专业奥地利西餐厨师
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