姑姑小丽
黔南酸汤是怎么来的这要从以下几个方面来回答：
首先是健康的需要：黔南地区多为喀斯特地貌，而原著民的饮水历来都是直接引用喀斯特地貌的山泉水。而喀斯特地貌的山泉水碳酸钙的含量很高，长期引用容易得各种结石疾病：牙结石、胆结石、肾结石甚至尿道结石。
在千百年同大自然的生存斗争中，在化学科学出现之前黔南人民就总结出了酸碱中和的理论并求诸于食补，就发明、食用并美食化了黔南酸这一食材要素。
长期食酸，特别是酸汤的制作过程中就直接用酸汤把水中的钙质消灭掉了，这叫防病于未进口。这是黔南酸汤得以存在和勃勃发展最为根本的科学因素、健康因素。
黔南谚语：三天不吃酸，走路打捞川（腿脚乏力，站不稳，走不动的意思）可见黔南人民对酸食材的依赖和喜爱。
第二，黔南酸是生物酸，不是化学酸。是纯天然无污染、无添加的绿色食品。常见的有两种，一种是米醋。就是农家蒸馏米酒的“尾酒”，尾酒酒精度低，存放一段时间后，就酸化。汤色清冽、透明，酸味纯正。二是西红柿酸：将成熟的西红柿，采摘洗净，一层西红柿一层盐巴叠放置于坛中，用水密封坛口，夏天十多天，西红柿就发酵酸化。汤色红润，酸味纯正，是最好的酸食材。
黔南酸的衍生品很多：荔波的臭酸，独山的虾酸、三都的牛骨酸等等都发展成为当地著名的旅游美食。
活着的山顶洞人
老子怕酸汤也心酸哪就太多太多！
18085477827黔南吴哥
贵州地区自古不产盐，没盐吃菜就没味呀，没问怎么办呢？搞点酸的来吃啊！
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