66美好愿望
我是江苏江都人，也简称江苏苏北人，说实话我们家乡人不喜欢吃辣，也不能吃太辣口味的食物。
我们家乡人烧菜喜欢放糖，我们的父母常说;放糖能启鲜。我家婆婆、妈妈、和我们兄妹几个都患糖尿病症不知是否和多食糖有关系。
我们家乡人烧菜不喜欢太淡略咸，我们的父母常说;烧菜一淡无滋味。这是否和家乡人过去由于要劳作的关系，吃咸有力气，吃淡不生力之缘故。
现在我们家烧菜一律取消放糖，不吃任何甜食，当然米、面之食物还是要吃得，尽量吃得清淡一些、少油腻一些、少荤多素一些、少食多歺一些，因为我们夫妻都有糖尿病……。
daliu1009
说到辣，我就想到酒，很多人都觉得江苏人比较柔弱，不太能喝酒，结果出了一句很有名的话“东北虎，西北狼，喝不过江苏的小绵羊。”所以说在吃辣的方面，我们也不能一概而论，具体原因请耐心看我下面分解，说的不好请多谅解。
首先答主就是江苏人，很多朋友一听到我介绍自己是江苏人，第一印象就会说南方人，作为连云港的我解释的次数多了以后，也就苦笑着懒得解释了。在我从小到大的潜意识中，一度以为自己是山东人，为什么有这种想法呢？因为，江苏是全国少有的生活形态差距巨大的省份之一。江苏省份的语言分为覆盖大部分苏南地区的吴语区、覆盖大部分苏中地区的江淮官话区和覆盖大部分苏北地区的中原官话区（和山东省部分地区相同）。这就导致了江苏的菜系也不相同。
目前初步分四大类。以苏州、无锡、常州组成的苏锡苏南菜系，因为苏州附近湖泊密布，毗邻无锡隔湖相望（太湖），盛产银鱼、金虾、大闸蟹等。这使苏锡菜系以水产鱼馔为主的风味特色为主，苏锡菜烹调方式以炖、焖、煨、焐等火工为主，多数菜添加微量糖，旨在助鲜矫味润色。忌过分辛辣或腥、膻、奇、烈、怪等味，讲究咸中带甜、甜出头咸收口，或酸甜适口。代表菜：松鼠鳜鱼。这也是题主提出这个问题最能代表的地区。
其次，以南京为代表的金陵菜系。金陵菜系多以水产为主，素以鸭馔驰名。但作为六朝古都，取四方菜系，兼八方之味，所以菜系也同样丰富多彩，因菜系原材料以淡水产品为主，忌辛辣，讲究以咸为主，咸甜适宜，酸而不涩，苦而清香，脆而不生，浓而香醇，肥而不腻，淡而不薄。代表菜：金陵鸭、少帅坛子肉。所以也是被题主误解的代表性地区之一。
剩下的就是以淮安、镇江、扬州组成的淮扬苏中菜系。淮扬菜系中的淮指的是淮菜（以淮安为主的淮河流域），扬指的是以扬州菜系（以扬州为主的长江流域）。相信各位看官看到这里又明白了。又是水产！！您猜对了，那我就不用多解释了吧？代表菜：清炖蟹粉狮子头。
最后就剩下了以徐州、连云港组成的徐海苏北菜系。其地缘上更接近山东省，更因地处海边，冬季阴冷潮湿，故其菜肴色调浓重，口味偏辣，知道答主为什么一度错觉自己是山东人了吧！借用一句话，四川人是不怕辣、湖南人是辣不怕、江西人是怕不辣、苏北人是辣死都不怕。
所以说江苏人不爱吃辣，不能算说错，确实是大部分都不太吃辣，不过看了这篇文章的观众们，以后就可以充当专业的江苏通啦（别忘记认证吃货领域）哈哈，谢谢耐心观看的观众们，希望关注答主啊！再次谢谢！！
时髦老爹
江苏菜也挺好吃的，不咸也不会太辣，只是有些饭店做的菜确实偏甜，不过属于极少数。我在江苏呆了十几年，自己的口味也确实发生了变化，比如不喜欢什么菜都放辣椒，吃不了自认为很咸的东西，吃辣的菜几乎会立马打嗝，吃太油腻的东西会拉肚子…
每次假期回到湖南老家我都需要适应好多天才能复活属于湖南的那颗胃，我老妈口味重，只要做菜我都会跟她说盐别放多了，在一个地方呆得太久真会改变一个人的饮食习惯。
江苏菜【淮扬菜】，自己反正是吃得挺顺口的，很多菜都能保持食材本身的味道，我喜欢喝羊肉粉丝汤，最好只用葱和姜再加水熬成浓汤，不要放杂七杂八的东西就行，汤一定要白，熬好后再放点盐就OK
右滚
请来我徐州邳州看看，从小看到的就是我叔，我舅，夏天的时候，煎饼里卷着生的尖辣椒，手里还得攥一把生辣椒蘸酱吃，每年家里都会用盐腌一坛子辣椒，想吃的时候就这么拿出来吃，或者是辣椒炒辣椒卷煎饼吃，初中的时候，最喜欢吃的就是干红辣椒磨成粉用油冲一下，拌面吃，无辣不欢，后来上学去了淮安，工作在苏州，吃这边的辣椒都觉得没味，但凡回老家都会带一大包家里的辣椒回来！
沙鸥ice
江苏分地区和个人吧，我在北京待着的时候，还是蛮能吃辣的，那个时候吃变态辣也行，不过回来后，吃得少了，也不太能吃辣了，某年去了一次重庆，点了个微辣的都受不了，又某年去了长沙，也吃不消那边的菜，太辣了，朋友寄过来湖南的小鱼干，我觉得辣得不得了。
我在北京的时候，有个同事是扬州江都的，她就特别喜欢湖南的腊鸭之类的，吃过的人都知道那玩意有多辣，但是人家都能把那个当零食吃。
我们盐城这边也有很多人无辣不欢，我们这边也有自己做的辣椒酱，用红辣椒磨成的糊糊。现在街头卖鸭脖子的，也都很辣，但是也很受欢迎，当然，店家也有不辣的品种提供，给那些不能吃辣的人。
像我们这边的做牛肉、羊肉的菜，基本上肯定是要放辣椒的。冬天天气寒冷，我们盐城人，没有暖气，只能靠自身抵抗力御寒，菜里稍微有点辣，也能提高御寒能力。
庚申腊酒
关于我们江苏人吃不吃辣的问题，我认为不能一概而论。有些人口味重，喜欢吃咸；喜欢吃辣。有些人口味淡，喜欢吃轻淡一点的或是偏甜一点的。这是各个人的口味而已！
像我比较喜欢轻淡一点的饭菜，我不喜欢吃辣，而且也不能吃辣，孩子也不能吃辣。因为一吃辣，我们就会上火，牙疼或有口腔溃疡。记得我跟我老公刚结婚的时候，他家里的人是无辣不下饭，我看他们吃辣椒都害怕，因为他们把辣椒都拌到饭里面吃。如果是我烧菜的话，我根本不可能放一点辣椒的，他们家里人烧菜，是每个菜都很辣，有好多次我都自己烧着吃，要不就跑回娘家去吃饭，因为我们相隔不是太远。后来，我们家分家了，老公知道我不喜欢吃辣，他炒菜的时候就不放辣椒，我炒菜也不放一点辣椒。慢慢的，他也成了习惯，现在也不吃辣了。而且我们以轻淡为主，其实，广大网友们，为了我们都有一个健康的身体，我认为口味还是轻淡一点比较好，不能吃得太咸太辣了。
对不起，头条朋友们！这只是我个人的观点，希望不喜勿喷！！！
最后，祝头条友友们健康快乐平安幸福每一天！！！
春光明媚6572
南京还是吃辣的，可能相比重庆那些地方没那么辣.再说说我定居的苏州，同事家一个小米辣要分四天吃完[捂脸]，菜场买辣椒说很辣的那种，老板说没有，这样的货不进，进了也没人买[我想静静][我想静静][我想静静]
玫子78043874
没有吧，我原先在溧水工作，单位食堂号称姚太师的厨师天天做辣菜，我们老板浙江宁波市人，告诉他不要放辣，第二天还是放辣椒，老板问他，告诉你不要放辣椒了。他来句，不放不好吃啊。老板说到底是TM你吃还是我吃。
骏客苑冰
因为我们从小的环境不吃辣。小时候看到个别大人难吃辣感觉从心底佩服他。（但当时的辣完全不能与现在的辣同日而语）改革开放后外地人来了，川菜也开始流行了，无锡人也慢慢开始能吃点辣，但还是微辣。但部分人还是学会吃辣了，我九十年代出差东北也能跟着大连人吃生蒜，二千年跟着来无锡打工的安徽朋友吃辣，我就不信你能吃我就咋不行？后来能与他们一起吃辣。直到退休后去四川旅游别人不行我还能凑乎[呲牙]
阿大看新闻
江苏人不是不太爱吃辣，严格来说江苏人就不吃辣。
“一方水土养一方人”，生活在不同地域上的人，由于气候环境、 地理位置、生存方式这些的不同，发展出了具有不同宣明特征的饮食习惯。
“靠山吃山，靠海吃海”，江苏跨江滨海、湖泊众多，地势平坦，所以江苏饮食多以江湖河鲜和时令蔬菜为主。
同时江苏地域狭长，处在亚热带和暖温带的气候过渡地带，气候同时具有南方和北方的特征，从而形成了汉族四大名菜之一的江苏菜。
江苏菜主要包括南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜。
南京菜:主要采用炖、焖、叉、烤的烹饪方式，其以咸为主，口味平和。
南京菜又以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有盐水鸭、桂花鸭、鸭汤等。
蔬菜类则喜好各种野菜，包括芦蒿、菊花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头（又称为旱八鲜）。
著名的菜肴有金陵三草菜、炖菜核、炖生敲、扁大枯酥、冬瓜虾肉粉丝汤、鸭馔、盐水鸭、桂花鸭、烧鸭、卤鸭肫肝等。
淮扬菜:以鲜活产品为食材，在调味时追求清淡平和，注重突出食材的本味。
淮扬菜通过火工的调节来掌控鼎中精妙微纤的变化，实现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特点。其擅长以大煮干丝、蟹粉狮子头等闻名的炖焖烧煮，这几种方法更能较好地突出食材本味。
著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、软兜长鱼、淮安茶馓、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉
苏锡菜:擅长炖、焖、煨、焐，注重保持原汁原味，花色精细，时令时鲜。其常用酒糟调味，擅长各类水产，口味偏甜偏清淡，花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。
苏锡菜著名菜肴有糖醋排骨、肉酿面筋、银鱼炒蛋、镜镶豆腐、清炒虾仁、咕咾肉、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊等。
徐海菜:和山东菜系的孔府风味较近，多采用煎，煮，炸的烹饪方式。其习尚五辛、五味皆具，菜肴色调浓重，口味偏咸。
徐海菜无论取料于何物，均注意“食疗、食补”作用，尤其善于烹饪大蟹和狗肉。
徐海菜代表菜品有霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、羊方藏鱼、红烧沙光鱼等。
通过苏菜主要菜系的介绍，你就会发现，江苏都是甜咸，不吃辣 。
