yjh姚森
大规模的餐饮可以众筹，要是小打小闹就没有那个必要了，本来赚的就不多，还要分给别人，搞不了多久自己也不想做了。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1280, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f25f0005b6a381996ccb\
小唐生活录
总不能每一个餐饮店都靠众筹吧，所以只有很少数才可以成功。餐饮众筹这件事，真的不算新鲜了，但如何运作成功众筹，还在不断探讨和研究着，因为成功案例实在是凤毛麟角。餐饮众筹曾帮助诸多人实现了餐饮老板梦,但是众筹餐厅的高死亡率却让人们对餐饮众筹疑虑重重。
现代众筹指通过互联网方式发布筹款项目并募集资金。相对于传统的融资方式，众筹更为开放，能否获得资金也不再是由项目的商业价值作为唯一标准。只要是网友喜欢的项目，都可以通过众筹方式获得项目启动的第一笔资金，为更多小本经营或创作的人提供了无限的可能。
餐饮行业往往慢热。今年开始，不少餐饮人热火朝天的开始众筹实体店，众筹这阵风，终于从别的各行各业辗转吹到餐饮。笔者本人，也曾经主导众筹过一个项目，不过不是餐饮类别，因此对众筹的游戏规则以及实施众筹中易出现的各种问题，有自己的切身体会。
不过，回到餐饮，我想说的是，餐饮和其他行业不同，餐饮这种需要专业性、持续性运营、操作环节复杂多变的行业特性，决定了餐饮不是一个可轻易开展众筹的行业，大量的众筹实验，也证明了餐饮众筹往往归于一场“美好的愿望”。
张线
餐饮行业为何在电商、O2O等概念的互联网冲击下屹立不倒？这个问题值得研究：
衣食住行四点，商场不卖衣服了，出门不打出租车了，房价高的买不起了，只剩下吃能让大家的味蕾和大脑都兴奋起来。餐饮业由于其自身的体验不可替代性和天然的聚粉优势，反而成了各大互联网公司抢占的入口。细心的你会发现，曾经只有商场顶楼不起眼的位置会留给餐饮品牌，而现在却大改之前的状况，一个火爆的商场一定是好几层的餐厅加上一家IMAX电影院，这几乎成了标配。从宏观层面看，餐饮行业的崛起，3万亿的市场，同时它还在长大。这是不是意味着进入餐饮行业就成了这个时代最好的选择之一？
答案是：哪怕前面的一切现状以及有理由的推测都是正确的，这也然并卵。餐饮老板更应该关心微观的层面，因为现在但凡有点基础判断能力的人都知道餐饮行业的好，所以现在房地产老板来做餐饮了，媒体人来做餐饮了，互联网人也来做餐饮了，同时“传统餐饮人”又想尽办法守住自己的城池，大家各有自己的优势，同时又都存在明显的短板。这是一个餐饮行业的升级的转折点，这个战场也成了高级玩家的角斗场，从供应链的整合到运营体系的搭建，到特色产品结构的建立，连锁体系的规划，融资方式的推陈出新，市场推广的整合包装。没个三头六臂，还真的做不好餐饮，所以留给那些小餐饮品牌的空间其实十分狭窄，随时都有可能被高级玩家一脚踢出局。
因此，笔者就要谈一谈最近餐饮圈中最火爆的一个词“众筹”。
对于众筹，一万个餐饮老板心中有一万个不同的想法。大家首先会想到众筹帮餐饮品牌解决开店融资的问题，这当然也是众筹作为一种金融工具诞生很重要的一个作用，但这仅仅是筹，更重要的是众，众就赋予了它强烈的社会属性和社交属性。
最近笔者频繁见过了国内大大小小数百位餐饮老板，很深的感触是，好餐饮品牌不缺钱，一是不缺好的现金流，二是不缺顺畅的低成本的融资渠道。而这些餐饮老板却也一直思考众筹与自己企业命运的关系，同时不断问自己，我为什么要众筹，因为品牌成长到今天不易，对于大品牌每一步核心决策都走的如履薄冰。相反，那些从0到1的餐饮创业者当他们知道了众筹以后，就希望用众筹解决自己的启动资金问题，当模式被验证后再用众筹解决再扩张问题，他们甚至不知道要如何去设计自己众筹的框架方案，如何去设计众筹顶层的股权架构，如何去推进众筹的项目进度。而这样的餐饮人去做众筹是危险的，因为他们已经完成误解了众筹的真正意义，同时从方案的设计之初就没有考虑各类风险的应对机制，只是想着快点融到别人的钱，而不是花自己的钱。
也有一些心术不正的人想趁着众筹之风捞一笔不义之财，他们完全不明白众筹这个宝贵的工具的时代意义所在，就大肆鼓吹餐饮众筹，让很多原来不适合做众筹的小品牌硬上弓，笔者预言，这会是一场两败具伤的闹剧。
同时笔者最近也在网上看到很多关于餐饮众筹失败的案例，然后有人动不动就把一切问题上升到行业的高度，我想说，请你case by case，一个一个案例好好分析好吗？笔者看到的失败的案例中，很多餐饮品牌先天的基础就已经决定了它的命运。比如情怀类的餐厅或者咖啡馆，人人均等股份，大家轮流管理，刚开始当然生意火爆，大家热情高涨，仿佛看到了一个乌托邦式的国度成立，当然，没有专业的运营团队加上先天就不足的股权结构，几个月之后的后劲不足便是理所当然的，而这时对于众筹股东来说怎么甩掉这个烫手的山芋便成了大问题，大家互相推诿责任，也没有人去真正操心店里的生意，到最后不欢而散关门了之。还有一些新的餐饮品牌，略微加了一些互联网的概念便以互联网科技公司的名义进行众筹融资，过高的估值让进场买梦想的众筹投资人在未来很难有变现退出的机会。
笔者认为众筹是一个伟大的金融工具，它解决了社会闲散资金重组再分配的问题。货币的价值要在流动中才能产生，而众筹就是为货币的流动提供了天然的动能。再说回餐饮行业，真正适合众筹的品牌是那些成熟的，有市场验证，有好的选址，有优秀的管理团队，有清晰的扩张规划，本身又有很强的活力的餐饮品牌。众筹加精益餐饮品牌才能不辜负大家对众筹这件事的厚望。
另外，餐饮众筹如果是钱都要，而不是同城的话，那真的就是耍流氓。试想一下，一个非同城的餐饮投资人来店消费的机会能有几次？而仅仅拿到钱就能做好餐饮吗？而且精益餐饮品牌本身就具备很强的盈利能力，当一家店有了几十个同城投资人之后，他们能一定程度上帮助餐厅提升部分生意，同时形成同城的效应式口碑，但是餐厅也不会过分依赖他们，这么来说，好餐厅众筹投资人带来的都是净利润的纯提升。而那些自身素质不够的众筹餐厅过分依赖股东带来的生意效益也是他们最终失败的原因。
关于餐饮众筹还有好多话要说，这是一个餐饮新时代的开始，餐饮众筹也必定会让中国产生下一个10亿美金级别的独角兽公司。笔者不希望一个能造福社会的工具因为一些误解和一些唯利是图的人将他作为敛财工具而让大家有了不好的印象。
餐饮人是一群质朴而又好学的人，同时他们又是迷茫和焦虑的人。请善待餐饮，善待众筹。
飘向北方的徐
你看一看中国的电影最佳合伙人，里面的原型俞敏洪曾经说过，如果你想创业的话，一定要一个人说的算，或者说几个人合伙，但最终都要听其中一个人的。已经有太多太多众筹而失败的例子了，众筹是什么众筹就是大家都是老板！！ 都想拿利益，但是大家都不想付出。在经济学这边有一个说法叫兄弟无限公司，你看看现在的公司都叫有限公司，你就明白这样子的公司是做不下去的。
龙马看财经

一、你不是来凑份子的，这心态请给我闪开这句话一定要最先抛给你未来的伙伴，告诉他：“我需要的是你的人，不是你的钱；我不是找你凑份子，是开启一种新商业模式。”为什么先说这句？因为，他对众筹概念的认知很可能与你不同，理念的分歧将影响他对项目介入的“度”：要么表现的过度热情，产生过度干预，要么就是不闻不问，完全贡献不出价值。他要非让你解释这句啥意思，可以解释一遍，如果还不懂，你就考虑换人吧。二、想当甩手掌柜，只坐等分钱？也请退下这句话别以为可有可无，或者你觉得对方肯当“甩手掌柜”更好，心中搞不好还暗爽一下。告诉你，这绝对是给自己挖坑。这个年头，稀缺的不是钱，人脉、资源、外脑……都是比钱难搞的东西。你要碰到那种平时甩手，分红时也不太热衷的，算你幸运，怕的是，遇上平时甩手，分红时“当仁不让”的伙伴，有你烦的。所以，你要旗帜鲜明地告诉他：“不以投入小或者生性懒散而不闻不问，我不是你的管家，请不时体现下责任感和存在价值。”在他试图解释或者掩饰的时候，你“戳穿”他：“别拿怕众口难调、影响决策当幌子，如果怕这怕那，或者不想出力就白拿钱，别在江湖混。”不信？有案例，据重庆晨报今年1月报道，“琢玉土鸡馆”众筹项目发起人黎强是这样后悔的：“我原本预期的是，这49个人一定会惦记着他有一个土鸡馆，会帮着宣传，传播到他的朋友、朋友的朋友，那么土鸡馆不愁没生意。但现实是，几乎没有人关心这个土鸡馆，他们不管事，真是来玩的。”众筹，筹的啥？可不只是钱，不体现金钱之外的价值的人，轻易不要让他成为你的伙伴。哪怕除了钱，就剩高颜值，也比除了钱，什么附加值都提供不出的合作对象有价值。因为，有时候，刷脸也很重要，这个能力不是谁都具备的。三、听谁的？听我的！咱先民主再集中“甩手掌柜”太多是众筹失败的原因之一，“过度干预”的合伙人不少，也是项目难成功的主力因素。所以，拿出魄力，讲出这句话，“民主集中制”绝对是适合咱们国情的法宝，体现和锻炼你领导能力的时刻到了。在众筹项目中，不讲民主和太讲民主都不行。不讲民主，人家会觉得我也掏钱了，凭什么不听我的，但太民主，谁的都想采纳，矛盾更多。不信？如下：一餐饮众筹项目发起人这样讲述自己的经历：“按照事先约定，大家出一万块，由我一个人来经营管理，其余的39个老板没有经营管理权。不过在运行过程中，股东们想参与经营的不少。提的意见我没采纳，那完了，意见来了；有人觉得都是出资1万，凭啥子我说了算。最后，连火锅店服务员都不知道该听谁的。”（都是真实案例，也据重庆晨报报道）你以为只有“大事”才会引发争论？“小事”也会受到质疑，比如菜买贵了，服务员工资给得太高。所以，民主之后，一定集中，否则里外难讨好。四、开始就想赚大钱？指着这个赚大钱？出门左转不送了有些人可能觉得众筹模式付出小、回报稳定，但众筹模式本身的投入少、利益分享特征，决定了众筹项目短期内难有高回报，抱着赚大钱态度参与的同志，还是要慎重。众筹项目更大、更实际的意义是平台作用和长线收益。所以，面对“一本万利”心态的合作伙伴，你一定要告诉他：“事物都有发展过程和阶段，靠参与众筹迅速致富有点难，能耐住寂寞咱们再一起玩儿。”这部分，我就不举例子了，看到这儿如果您还发蒙呢，劝您凡是涉及投资的事情都要慎入，有风险。餐饮众筹项目的创业者们，以上四句话请牢记，没说过的赶紧跟伙伴们强调下，将助你的团队统一思想。理念、价值观都调到一个波段的众筹项目，才有走得更远的可能，其他运营手段的高低，那是另一个层面的问题。思想不统一的团队，搞不好都活不到体现具体运营水平的那天。
渝州胖哥
基本不靠谱，身边有多个失败案例，但也有一个成功案例。关键是谁操盘，众筹的分享模式不一样。
失败的
1.每人一万，平分股份，一个人操盘，大家发动资源来吃，然后一阵风后无以为继，倒闭。
2.一个大老板，其余每人一点股份，失败。
成功的
1.一个大股东，占全部股份，众筹的人享受本金一般额度的餐卷。
2.众筹的人员享受三年分红，如果亏损需要补。
3.任何人带来客户，均不打折但享受一定额度的提成，至于提成是否给朋友你自己定。
4.连续六个月没有贡献客户来的，可以按实际收益清算。
5.大老板也是操盘手本身是厨师，水平中等，能控制成本。
具体细节欢迎交流。
曹庆兵老师
我投资了众筹餐饮店十万，有资格回答这个问题。
首先，餐饮众筹平台最重要，现在平台主要有人人创、投哪儿网等，相对来说人人创的项目更靠谱些；
其次，要会识别项目，现在都能看到每个项目的历史收益率，可以甄别靠谱的连锁餐饮创业者，投资一二线大城市的项目也更靠谱些；
最后，投一些闲钱就好，毕竟餐饮店业绩会有波动，今年赚钱明年就可能亏钱。
A股情绪教师
众筹是一种融资方式，在前几年众筹风靡的时候，很多餐饮尤其是咖啡馆都采用过众筹模式，但事实证明成功率极低。其最核心的问题在于：众筹之后，该餐馆或咖啡馆的经营决策由谁决定？是大家表决按多数人意见做？还是听少数人的意见（很可能是正确的）？
粗看起来似乎是“众人拾柴火焰高”，但实际上却变成了谁都只要利益，谁都不负责，所以这样的餐馆就难以持续；除了融资之外，众筹可能还有另一种想法，通过众筹能够带来朋友客户，但事实是众筹股东们的客户都要求餐馆给予最大优惠（基本不赚钱），而且朋友圈也没有扩大，所以最终难以为继。
如果要采用众筹方式，只有一种可能的方式：首先有一个大股东，出资占整体出资额的70%，其余30%的出资可以众筹。这样的话，大股东就是最大的责任人，餐馆的经营决策也就有了主要责任人；其他众筹参与方都是不参与经营只参与分红的小股东。
供参考。
棋盘投资殷志成
餐饮是个重资产行业，众筹能减轻创业者资金压力，分担创业者风险！不过大家众筹的是资金，是项目，而不是经营管理，所以必须由专业经营的团队来负责经营与管理！这样才会让企业正常发展！
六度策划
众筹做任何事都是靠谱的，不靠谱的是做的事本身。众筹不仅筹来钱，还能筹来人气。剩下的就是选项、制度与经营的事了。这些和众筹本身是两码事。
