鄉土生活園藝
大紅棗自古就被我們認為是一種滋補身體的美味食材，現代營養學也認為其營養物質確實十分豐富，甚至也有了“天然維生素丸”的讚譽。偶爾燉個羹湯甜品或者是棗糕、發糕之類的總會用到一些大紅棗的，那麼這次我們就來解答一下這個紅棗相關的問題吧。
【為什麼有人要用硫磺燻大棗？】
有些不法商販使用硫磺來熏製大棗，其目的無非就是：①改善大棗外觀和②延長保存時間。人們挑選大棗的時候更容易被外觀漂亮的所吸引，這是一種正常反應，但是有些商販手裡的大棗沒有那麼好的外觀，又不甘心砸手裡或者賣低價，可能會鋌而走險做出這種損人利己的事情，通過硫磺的熏製讓大棗的外觀變得飽滿而又紅潤，以此來欺騙消費者。而且這種處理過的大棗說實話就跟福爾馬林裡泡過的標本差不多，還挺耐存放的，畢竟大棗被這種化工品處理過之後估計連蟲子可能都想繞著走。
【硫磺燻的大棗有什麼危害？】
硫磺本身是一種在農藥、火藥、染料等領域用的比較多的物質，外用的話有一定殺菌止癢的功能，不過硫磺以及燃燒產生的二氧化硫對人有不小的傷害，所以根據相關規定是不能用於食品加工的。食用硫磺熏製的食物可能會慢慢的導致二氧化硫、硫化氫中毒，會危害中樞神經系統，還可能會產生肺水腫、呼吸衰竭等嚴重後果。如果不法商販為了進一步再降低成本而用了工業硫磺的話，那麼還會帶來鉛、砷等有害物質中毒的問題，所以對待這類食品安全問題絕不能輕視。
那麼【怎樣辨別用硫磺燻過的大棗？】
- 首先挑大棗的時候咱們就不能做“外貌協會”了，正常的大棗色澤不會特別的鮮亮，而是略微偏暗沉的，而且天然的食物表面肯定多少有點色差存在。但是硫磺燻過的大棗往往色澤紅潤鮮亮，並且是幾乎整顆棗都是同一個色號似得那麼均勻，沒有什麼色差存在。
- 其次可以掰開大棗看果肉，一般正常大棗的果肉會呈現為偏黃的顏色，而被硫磺熏製過的大棗果肉會偏白，這是因為硫磺產生的二氧化硫具有漂白作用。
- 最後還是覺得難以確定的話，那就只能嘗一口以作判斷了。正常的紅棗吃起來清香甘甜，越嚼越能品嚐到棗的甘潤。而硫磺燻過之後吃不到大棗特有的那點清香味，而且甜的也不純粹，甚至能嚐到酸澀的滋味，細嚼之下有可能會帶點苦，並且會有一點點的刺鼻味道。
——心太軟——
【準備材料】：紅棗、糯米粉、溫水
【製作步驟】：
- 先將紅棗沖洗一下表面的浮塵，清水浸泡半小時（一定要浸泡，不然不好去核，蒸出來也比較幹），然後撈出來瀝乾表面水分；
- 用小刀或者剪子將紅棗一側刨開，去掉棗核，這個過程要小心一些，不要弄傷手；
- 接下來往糯米粉裡慢慢加溫水，用筷子攪成棉絮狀，看不到有明顯乾粉的程度，然後揉成一個光滑的麵糰；
- 揉好的糯米麵團分成一個個小劑子，搓成紅棗長度的糯米條，夾在每顆紅棗中間去掉棗核空出來的位置上；
- 最後上鍋蒸12到15分鐘（水開之後計算），根據自己的紅棗大小和糯米的量來決定吧，蒸好之後就可以吃了，淋上一些糖桂花就更棒了。
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啞巴美食家
被硫磺燻過的紅棗看起來特別的紅亮而且光滑飽滿，沒有斑點。紅棗也是我們經常會用到的，那麼我們應該如何去辨別紅棗是否被硫磺燻過呢？可以通過下面幾種方式來辨別
看外表：正常的紅棗，曬乾以後，外表是有皺褶的，可能還有點小斑點，看起來也不是那麼的飽滿。如果被硫磺燻過的紅棗，一點斑點都沒有，而且很飽滿，皮可能都是脹開的。
看顏色：正常的紅棗顏色呈暗紅色、不一致，有深有淺。被硫磺燻過的紅棗，顏色又紅又亮特別鮮豔，而且很一致
看裡層：撕開紅棗皮，看裡面的果肉，正常的紅棗，果肉呈黃色，而被硫磺燻過的，果肉呈白色
嘗味道：掰開紅棗，嘗一下，正常紅棗味道清香甘甜；被硫磺燻過的紅棗，味道則是有點酸而且有股刺鼻的味，有的還會有苦味
小提示：被硫磺燻過的紅棗對身體不益，所以我們買紅棗要認真鑑別
得意楊鍋
用硫磺燻過的紅棗十分飽滿，顏色鮮豔，紅就像剛從樹上摘下來的一一樣。沒有加工的紅棗，它像八十歲的老太太一樣，佈滿了皺紋。沒洗過的紅棗上面有灰，其實是颳風時，上面被弄了一點沙，一洗就乾淨了。
另外一種是用自來水洗過的，洗出來的棗子是紅褐色，沒那麼鮮豔，上面還是有皺紋。
新疆棗姐
怎麼分辨被硫磺熏製過的大棗？
大棗是我們生活中最常見的一種食物，紅棗可以補血、補脾、安神等作用，不管是直接吃，還是煮粥，都對身體有好處，尤其是女人多吃點紅棗還能美容養顏。但是現在市面上出現了很多被硫磺熏製的大棗，讓很多人不敢買紅棗，那麼應該用什麼方法來判斷紅棗是否被硫磺熏製了呢？
首先要看外表。因為紅棗是經過長時間的風乾以後才成為我們現在吃的紅棗，所以紅棗的顏色會比較暗，棗柄的地方還會有小黑點。而硫磺燻過的紅棗外皮會特別的光滑有光澤，看起來特別的新鮮，如果看到這樣的紅棗就要小心了，這樣的紅棗多半都是被硫磺燻過的。
其次就是看果肉。我們在買紅棗的時候最好要用手掰開看一看果肉，正常的紅棗果肉顏色為黃色，而被硫磺燻過的紅棗卻比正常的要白。
最後就是嘗味道。普通的大棗氣溫芬芳，就是平常人們所說的有棗味疼，吃起來也清香甘甜。但是被硫磺燻過的紅棗就會有刺鼻的氣味，吃起來會有點酸。
我們吃硫磺燻過的紅棗以後會對我門的中樞神經造成傷害，會出現頭疼、頭暈、噁心、嘔吐等症狀，影響人體對鈣物質的吸收，甚至會破壞肝臟和腎臟，所以我們在購買大棗的時候一定要看清楚。
悠悠鄉村路
我來說說為什麼要用硫磺熏製東西？
不管是啥東西採用硫磺燻，主要目的是害怕這種東西變質變壞，若果用硫磺一燻，便可放置時間長不會壞，這就是燻的最終目的和硫磺的作用，除此之外，它再無有任何意義。
至於有人說燻棗，那除非是內地人，因為內地氣候原因，不論啥東西時間放的一長會變質變壞。這是內地氣候所決定，是大自然的規律。
而在大西北新疆就不一樣了，這裡的氣候乾燥，沒有溼度，不論是啥，比如：紅棗、核桃、各種乾果你在屋子放三年五年從不變壞，這一發現是我來新疆十年的驗證。我曾在桌子上放了一大提葡萄，過了四五個月，競然無一粒葡萄變化，只是變得快象葡萄乾那樣。
所以只要是新疆的乾果類絕對沒有被硫磺燻。這兒人從沒有這個想法與做法。
用硫磺熏製過的大棗用鼻子一聞，有一股異味(硫磺味)，沒燻過的棗一點味沒有。
風雨人生3293
紅棗相信大家都不陌生，人人都吃過也都見過，它是最便宜的保養品，可以養血、補氣、安神，對健脾也很有好處。很多人現在用來泡枸杞水或者煮粥喝，對身體非常好。
硫磺大棗的危害
硫磺大棗外表看起來不錯，漂亮的外表看起來賣相十足，但其實硫磺大棗人吃了對身體的危害相當大，會有大量的二氧化硫殘留在大棗的表面，食用後對胃腸有一種灼傷感，還會引起消化道的各種不適。
最重要的是，硫磺會在身體裡沉積，使得硫元素在體內沉積，這樣的大棗對老人和小孩影響很大，我們應該學會方法避免硫磺大棗！
怎麼分辨硫磺大棗？
大部分的硫磺大棗都是外硬內軟的，不過光憑這一點是不行的，還要靠一些特殊的手法。
①看外表
外面特別爆滿沒有皺紋的大棗，有可能是硫磺燻過的。顏色特別亮麗鮮紅的大棗，也有可能是燻過的，正常的大棗因為採摘了以後會有一個儲存的過程，會有些發黑。
②看內涵
那一個紅棗，掰開來看看裡面是不是白色的，如果發白，就有可能是硫磺燻過的大棗了。
③嘗一嘗
掰開一個大棗嘗一嘗，假如大棗的味道特別清香，那麼就是正常的，如果有微酸或者發苦，基本可以確定是硫磺大棗。
假如以上幾點全中，那麼就可以不用買了，多少便宜都不行，因為這是有毒食物！
食用紅棗的禁忌
紅棗不宜多吃，容易生痰助熱，而且紅棗含糖量也比較高，糖尿病患者最好不要食用。
同時需要注意的是，溼熱體質的人，也不要食用，不然會引起腹脹，腹痛。
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養拉布拉多的老中醫
怎樣辨別出被硫磺熏製過的大棗？
紅棗不但味道香甜，而且營養也非常的豐富，它含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成分，能為人體補充很多的營養，有一定的保健功效，除此紅棗還有一定的藥用功效，曾經在草藥書籍《本經》中就記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性之功效。尤其是女性，多食用一些紅棗還有補血的功效。
紅棗的品種也有很多，山東的金絲小棗，新疆的阿克蘇紅棗、灰棗、和田紅棗等，很多地方都有其具有地方特色的紅棗，賣紅棗的商家也很多，但是現在很多不良商家為了追求利潤，為了讓紅棗的“顏值”更高，就用硫磺去熏製，不但棗的品質一般而且長期食用對人體也有一定的害處。但是要想分辨出紅棗是否被硫磺熏製過也不是非常難，下面跟大家分享三個方法，就能輕鬆判斷出紅棗是否被硫磺燻過了。
一、聞味道
被硫磺熏製過的紅棗會出現一種刺激性的酸味，而沒有被硫磺燻過的紅棗聞起來是香甜的味道，但是單聞一顆味道不會很明顯，所以在買紅棗的時候需要捧起一捧，聞一下味道，有刺激性酸味的通常是被燻過的。
二、看顏色
很多商家為了讓棗的“顏值”更高，就會用硫磺來加工，乾的紅棗經過了風乾的過程，味道會更甜，棗皮的顏色呈現暗紅色，而且棗肉的顏色是發黃的；經過硫磺加工的紅棗表皮發亮，顏色很鮮豔，是鮮豔的紅色，撕開棗子看裡面的棗肉，顏色很淡會有些發白。
三、嘗味道
聞和看只能初步分辨棗是否被加工過，嘗味道也是非常關鍵的，因為我們買來的紅棗多數也是加工成各種美味的食物。用硫磺加工過的紅棗味道有些酸、苦，味道發澀，而自然風乾的紅棗吃起來是香甜的味道，不會有一點或酸或苦的味道。
學會了這三招，你也能輕鬆辨別出好品質的紅棗了，你學會了嗎？
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怎麼分辨被硫磺熏製過的大棗？
現在食品安全成為每個老百姓最關心的問題，俗話說的好，病從口入，很多疾病都是因為吃的食品不安全所導致。大棗是我們生活中最常見的食物，相信很多人每天都會吃上幾顆紅棗，既能補氣補血又能美容養顏，是廉價的營養品。但是現在很多不良商家為了提高大棗的等級，卻將大棗通過燻硫磺以後再賣給消費者。那麼我們應該如何辨別大棗是否被硫磺熏製過呢？
首先是看外表。我們現在吃的大紅棗都是由新鮮的大棗通過長時間晾曬風乾以後形成的，因為風乾的時間很長，很多大棗在風乾的過程中表皮會變得暗淡，有的大棗在棗柄的地方會出現小黑點，雖然看上去大棗沒有光澤，但是這種大棗才是真正風乾的大棗。那麼被硫磺熏製後的大棗首選光澤度就比風乾的大棗要好，看起來呢也特別的新鮮，表皮很少有褶皺，棗柄處也不會有小黑點，這樣的紅棗大多數都是被硫磺熏製後的。
其次就是看果肉。現在很多商家為了讓消費者更好的看清大棗的品質，都會掰開幾個紅棗給大家看。正常的紅棗果肉的顏色為黃色，尤其是接近棗核的地方，為深黃色，棗肉的黃色層次感比較強，由外向內依次為淺黃深黃，用鼻子聞一聞會聞到大棗本身的甜香味。被硫磺熏製過的紅棗果肉顏色就會很白，用鼻子聞一下還能隱約的聞到硫磺刺鼻的氣味，並沒有大棗應在有的甜香味道。
最後就是嘗味道。好的大棗味道香甜，果肉也很結實，咬起來口感特別好，大棗味特別濃，這就是正常風乾的大棗。如果大棗吃起來口感差，沒有大棗味，還會略帶酸味，這一般就是被硫磺熏製後的大棗。
大棗中含有豐富的維生素和鈣類，常吃大棗可以提高人體的免疫力，補鐵補血，但是被硫磺熏製過後的大棗會破壞大棗本身的維生素，還會影響人體對鈣元素的吸收。人長期吃硫磺熏製後的食物對人體的中樞神經造成傷害，會引起頭痛、頭暈、噁心等情況，甚至會破壞肝臟和腎臟。
小馬話三農
很難分辨的情況下可以選擇未加工沒有清洗，自然風乾涼曬的紅棗而選擇放心紅棗。
黃河水車736
用硫磺燻棗一般是為了顏色統一發紅(但紅裡泛黃)，但是他在食品行業屬於違禁用品，而不燻的棗顏色深紅，口感酸甜。
