农学天地

100克脆蔬菜水果含有16卡路里能量、0.5克膳食纤维、0.11克脂肪、0.65克蛋白质、0.027毫克硫胺素、0.033毫克核黄素、0.098毫克烟酸、0.259毫克泛酸、0.04毫克维生素B6、0.079毫克锰和0.2毫克锌。

黄瓜中剩余的营养成分如下:

3.63克碳水化合物

1.67克糖

95.23克水

1.3微克氟化物

7微克叶酸

2.8毫克维生素C

16.4微克维生素K

16毫克钙

13毫克镁

24毫克磷

147毫克钾

2毫克钠

黄瓜的健康益处

富含维生素K、维生素B、铜、钾、维生素C和锰等营养成分，食用黄瓜有助于避免营养缺乏，由于独特多酚和化合物的存在，降低患慢性病的风险。

1.减轻压力

黄瓜富含维生素，尤其是维生素B复合物，其中包括维生素B1、维生素B5和维生素B7。这些维生素共同作用于放松你的神经系统，帮助缓解恐慌症和压力引起的焦虑。

2.管理减肥

黄瓜已经成为你减肥饮食计划中必不可少的水果。你需要记住，只吃黄瓜无助于减肥。然而，食用黄瓜有所帮助，因为它不会促进体重增加，并限制你吃垃圾食品。

3.改善大脑健康

黄瓜含有抗炎类黄酮，对促进大脑健康很有帮助。类黄酮有助于增强你神经元的连通性，从而提高你的认知能力。它不仅有助于保护你的记忆，还能保护神经细胞免受与年龄相关的损伤。

4.促进消化

5.保护心脏健康

黄瓜含有高水平的钾，这对调节血压很有帮助。钾充当电解质，有助于调节细胞功能。它还有助于保护神经系统、肌肉收缩和心脏功能。此外，黄瓜中的纤维含量有助于防止动脉中胆固醇的积累和动脉堵塞。

6.消除毒素

黄瓜富含水分，是应对脱水或疲劳的天然药物。同样，黄瓜的这种营养特性有助于清除体内多余的毒素。

7.降低癌症风险

黄瓜富含抗氧化剂，有助于阻止产生自由基的氧化，自由基会导致几种慢性疾病，黄瓜可以被认为有助于预防癌症的发生。黄瓜的解毒特性和抗氧化特性可以对抗你体内的自由基细胞。

8.改善肾脏健康

食用黄瓜的另一个主要好处是它有助于降低你体内的尿酸水平，从而保持你的肾脏健康。它也被认为是清洁肾脏的天然药物，因为它能冲走碎屑并溶解小肾结石。

9.治愈胃溃疡

当谈到胃溃疡时，黄瓜的清凉性能表现出色。黄瓜的碱性有助于胃溃疡的愈合。每天最多可以喝两杯黄瓜汁来缓解压力。

10.调节血压

富含纤维、钾和镁；黄瓜以在控制血压方面非常有帮助而闻名。不管是高血压还是低血压，黄瓜在这两种情况下都是有益的。

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清热解毒

黄瓜性凉，如肺、胃、大肠经，清热利水，解毒消肿。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。

2.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

3.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

4.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

5.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

6.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。吃黄瓜的好处

1、减肥：黄瓜中有比较特殊的物质丙醇二酸，这种物质能很好的抑制一些糖类转变成脂肪，因此被称为是减肥利器。而且减肥的热量很低，差不多每100g有16卡左右，按照走路来算的话差不多四五分钟就能消耗完，所以有血脂高血压高的人群可以适当的食用。

2、清热解渴：黄瓜在夏季比较受欢迎，主要是因为黄瓜性甘凉，有生津止渴、清热解毒、消肿利水的效果，所以日常食用能起到很好的清热解渴的功效。

3、排便：黄瓜中含有大量的维生素及一些矿物质元素，并且膳食纤维的含量也很丰富，所以能快速的促进肠胃蠕动，从而能达到排泄的功效，有助于排便，避免便秘。

4、延缓衰老：黄瓜中含有大量的维生素E，这种元素能起到抗老的作用，因此日常食用黄瓜有延缓衰老的效果。

5、避免高血压：黄瓜中的糖类比较的少，经常食用也不会导致血糖的浓度变高，所以日常食用还能避免高血压。

黄瓜的吃法

1、凉拌黄瓜：首先将准备好的黄瓜清洗干净后切成丁或者段状待用;将大蒜剁碎成蒜末状待用;接着将生抽、醋、辣椒油、食盐、味精等倒入碗中进行搅拌后待用;将黄瓜装入盘中加入适量的蒜末，然后将酱汁淋入搅拌均匀后便可装盘食用。

2、黄瓜蛋汤：首先将黄瓜清洗干净后切成薄片待用;然后将鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;锅中烧热油后将黄瓜片加入翻炒变软后加入适量的清水大火煮开后待用;将蛋液按照一个方向淋入并且进行搅拌成蛋花状后加入适量的食盐和鸡精便可出锅食用。可以得出黄瓜不仅可以健胃消食，还有很好的美容效果。另外很多人在吃黄瓜的时候喜欢将带有苦味的黄瓜尾部去掉，其实这种做法不可取，因为黄瓜的尾部含有大量的苦味素，这种苦味素对于治疗消化道炎症有很独特的功效，因此能很好的刺激消化液的分泌，从而有助于消化。

1.补充水分、维生素——黄瓜是所有食物中含水分最高的，夏天正是黄瓜盛产的季节，而且夏天天气比较干燥，经常吃能够很好地补充身体所需的水分。黄瓜黄瓜多绿，富含多种维生素，最好是连皮吃。

2.排毒、——黄瓜多水，含热量低，吃黄瓜能够疏通肠道，有利于毒素的排出。

3.护肤——黄瓜除了补水效果好之外，还能自制黄瓜面膜，黄瓜切成薄片贴在脸上，更能直接补充脸部水分，而且纯天然对皮肤无伤害。

4.预防糖尿病，降脂稳压——吃黄瓜有益控制胰岛素分泌，降低胆固醇，预防糖尿病。而且黄瓜富含的膳食纤维有益于降低血压，有糖尿病、高血压的人都建议可以吃。建议黄瓜拌醋吃，因为醋可以软化血管，与黄瓜搭配着吃最佳。

5.顺发亮甲、清新口气——黄瓜中的硅成分能够柔顺头发，刺激头发生长，而且还能亮甲。多喝黄瓜汁能够去火气，清新口气，对保护牙龈有很好的作用。

6.醒酒——黄瓜含有电解质，对喝酒的人醒酒有很大好处，能够保护脾脏等。

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黄瓜的作用有哪些？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

黄瓜又名青瓜、胡瓜，是一种即能做蔬菜，又能当水果生食的神奇食物。黄瓜中的葫芦素可提高人体免疫力。

还有缓解肝炎、抗肿瘤的作用。特别是黄瓜尾部富含苦味素，有防癌作用。黄瓜的维生素E含量丰富。

有抗衰老、延年益寿的作用。黄瓜中的黄瓜酶，能促进身体的新陈代谢。丙氨酸、精氨酸对肝脏有很好的保护作用。

黄瓜所含的丙醇二酸，能抑制糖分转化成脂肪，有一定瘦身作用。黄瓜的纤维素含量也很丰富，能降低胆固醇。

这里介绍几个简单的吃法。

快炒黄瓜片

准备黄瓜300克。香葱、蒜(白皮)、芝麻、食用油、盐、香油各适量。

把黄瓜洗净，切成薄片；葱洗净，切葱花。蒜去皮，洗净切碎捣泥。黄瓜加水和盐腌渍20分钟后，洗去盐分，沥干。

炒锅置火上，注入适量食用油烧热，下入葱花、蒜泥、芝麻炒香。倒入黄瓜片，用大火快炒几分钟，最后淋上香油调味，出锅装盘即可。

凉拌黄瓜

准备黄瓜500克，蒜瓣、红辣椒、辣椒粉、醋、糖、味精、食用油、盐、香油各适量。

将黄瓜洗净，切条；蒜瓣去皮，切碎后捣成泥。红辣椒切末。锅内放食用油，烧至七成热。

放入辣椒粉、蒜泥，接着放入适量盐、糖、醋，翻炒几下，各辅料溶化，再加入少量味精。

等锅里的辅料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，浇上香油，拌匀即可。

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野蔬叔食记

天气凉了，想要大口吃西瓜，但又怕肚子会着凉、拉稀，怎么办？用什么水果替代？当然有办法！今天给大家推荐吃黄瓜。

黄瓜和西瓜同出一属，不仅集合继承了西瓜所有的好处，含水量还是各类蔬菜之最，还带有除热利水、解毒养颜的功效，肥胖得人，肝病患者饿、糖尿病患者等等都可以食用，食用人群非常广，它的保健功效也是数不尽的哦：

第一，补充身体水分，抵御体内外灼热，如果顾不上喝水，可以吃一根黄瓜，可有效补充水分，同时还能缓解胃的灼热感，将黄瓜敷在皮肤上就可以缓解了。

第二，补充维生素，美容美颜。黄瓜中含有维生素A、E、C，可以提高免疫力，增加能量，同时，它的美容效果也是非常不错的，有助于排除体内的毒素，减少皱纹。

第三、保持眼睛活力，促进关节、肾脏健康。把黄瓜敷在肿胀的眼睛上，可以有效对抗皮肤衰老，缓解眼袋和肿胀等症状，另外，黄瓜还可以增强联结组织，降低体内的尿酸，对关节健康和肾脏健康有促进作用。

第四，黄瓜还可以降低胆固醇、控制高血压，辅助血糖，同时还可以让你的头发和指节更加光滑。

没想到黄瓜的功效竟然这么多好处吧，每天吃一根，身体倍儿壮！

小书营养课堂

黄瓜口感脆而清甜，既可做菜，又可像水果一样生吃。记得小时候，每年夏天妈妈都会在菜园里种黄瓜，清晨，黄瓜顶端带花，身上带着娇嫩的刺和晶莹的露水，妈妈摘来给我和弟弟当水果吃。清甜脆嫩，满屋都是黄瓜诱人的清香。

一、黄瓜的营养价值与功效

黄瓜的功效，我想现在大家最熟悉的莫过于美容和减肥了。其实远不止这些。

黄瓜味性凉味甘，入脾、胃、大肠经。含丰富的蛋白质，维生素C、维生素E、维生素B2，胡萝卜素，钙、铁等。

1、美容护肤。黄瓜中丰富的维生素可滋润肌肤，黄瓜酶，能促进血液循环和肌肤新陈代谢。能有效对抗肌肤衰老，具很好的美容功效。

2、排毒防便秘。黄瓜中含丰富的细纤维素，可有效促进肠胃蠕动，帮助宿便排出，清除体内的垃圾。

3、补充维生素。黄瓜富含多种维生素，如维生素C、维生素E以及B族维生素。

4、降血糖、血压、血脂。黄瓜中的一种激素可有效促进胰岛素的分泌，可辅助治疗糖尿病；固醇类成分可有效降低胆固醇；丰富的膳食纤维、钾和镁能有效降低血压。因此黄瓜是糖尿病人及高血压高血脂病人很好的蔬食。

5、亮甲养发。黄瓜中的硅可促进头发生长，更加柔顺，使指甲更亮。

6、减轻关节炎和痛风疼痛。黄瓜中的硅可增强关节结缔组织健康，与胡萝卜汁同饮可缓解关节炎和痛风疼痛。

7、醒酒、预防酒精中毒。黄瓜中的维生素B族和电解质有助于缓解宿醉。

二、黄瓜的吃法

1、生吃。黄瓜生吃清脆、清香、清甜，又能很好的保持维生素及各种营养成分。女士想美容养颜、想减肥生吃是最好的方式了。又能当饭又能当水果。

生吃最好带皮。黄瓜皮中的营养非常丰富。买来的黄瓜可先清洗后用淡盐水浸泡二十分钟，然后再清洗干净。浸泡时保持黄瓜的完整，不要掐头去尾，防止营养流失。

2、凉拌。凉拌爽口开胃，也能很好的保持维生素等营养成分。蒜泥拍黄瓜，蓑衣黄瓜等等。

3、炒黄瓜。如鸡蛋木耳炒黄瓜，肉炒黄瓜等等。

4、腌小黄瓜。一道非常开胃下饭的风味小菜。具体配方我有一篇文章里有详细介绍。

家常美食小厨房

黄瓜是很多人喜爱的美食，尤其是女人，对黄瓜有特别的遗爱，黄瓜可以直接生吃。说老实话，以前我不吃黄瓜，但是自从我知道了黄瓜的好处之后，我也经常吃黄瓜，并且效果不错。黄瓜有很多好处和功效，大家并不一定清楚，今天营养顾问来为大家普及黄瓜的知识。

黄瓜

黄瓜，英文名：Cucumber，黄瓜既是水果，也是有名的中药材，黄瓜种植广泛，属物美价廉的水果。

黄瓜的营养成分

黄瓜营养非常丰富，含有钾、胡萝卜素、钙、磷、镁、维生素A、维生素C、钠、蛋白质、铁、膳食纤维、维生素E、硒、烟酸、

黄瓜的作用和好处

1.养眼防眼病

黄瓜里丰富的维生素，能为眼睛提供活力，能消除眼睛肿胀，防止眼部疾病，同时还可以减少眼袋，起到养眼防眼病的作用。

黄瓜中丰富的纤维素能够增加胃肠的蠕动，增加消化液的分泌，将体内的毒素迅速排体外，清理肠道垃圾，促进新陈代谢。

3.预防三高

黄瓜汁中含有类似胰腺细胞的物质，它能促进胰岛素的产生，同时，黄瓜中的化合物还能降低胆固醇，膳食纤维素、钾和镁又能扩充血管，降低血压，因此，黄瓜能够有效预防三高。

4.预防关节炎和痛风

黄瓜中含有合成人体物质硅的重要元素，它能促进关节健康，降低尿酸，能有效预防预防关节炎和痛风。

5.光滑头发

黄瓜中含有亮黑头发的物质硅，它能够让头发充满光泽，光滑亮丽。

6.美容防衰老

黄瓜中丰富的维生素E具有抗氧化作用，黄瓜酶能促进机体新陈代谢，能够润泽皮肤，消除皱纹，让人充满青春感，能起到美容防衰老的作用。

7.健脑安神

含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

8.降脂减肥

黄瓜中的丙醇二酸可以降低糖类转化为脂肪的能力，还能消耗掉人体的脂肪，从而达到降脂减肥的目的。

黄瓜怎么吃最好

黄瓜是一种非常适合生吃的蔬菜，因为加热吃容易造成营养丢失，所以黄瓜最好的吃法是生吃，这样营养不丢失，吸收更全面。建议直接生吃或打成汁喝。

黄瓜是一种宝，黄瓜除了吃之外，还可以用黄瓜片敷脸美容，这是很多女士常用的简便方法，经济又实惠。黄瓜是个宝，常吃对人好，希望大家在平时多吃些黄瓜，保持身体健康。

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美食营养顾问

黄瓜是生活中非常多见营养丰富又健康的一种蔬菜，可以达到很多的好处，比如美容养颜抗衰老等等，当然黄瓜的好处还有一些其他方面，不过黄瓜好处虽然多，但是也有一些禁忌需要了解。

黄瓜的好处可不少

1、抗衰老

黄瓜当中含有丰富的维生素e，这种维生素可以达到保护细胞膜的抗氧化效果，因此在对抗衰老方面有很大作用，而且黄瓜当中还含有黄瓜酶，在预防衰老方面也有很大功效。

2、减肥瘦身

黄瓜是很多减肥人群菜单上的一种食物，因为黄瓜当中含有丙醇二酸，可以很好的抑制糖类转变成脂肪，而且可以减少脂肪在人体内不断的堆积，从而可以达到减肥瘦身的效果。

3、美容

黄瓜有一定的保湿功效，这就是为何很多人会选择用黄瓜来当面膜敷。

4、安神

吃黄瓜可以达到改善人体大脑跟神经系统的功能，因此可以帮助达到安神健脑的效果，这是因为黄瓜当中的维生素B1对大脑的成长发育是非常有利的，因此适当吃黄瓜可以达到改善大脑的效果。

5、降血糖

黄瓜的含糖量是非常低的，首先吃黄瓜不会长泡，因此黄瓜是非常适合糖尿病的一种食物，而且黄瓜当中还含有葡萄糖甙以及果糖等等，这些物质也都不会参加糖代谢，因此糖尿病人可以适当多吃一些黄瓜，不仅不会让血糖升高，还可以达到降血糖的效果。

6、防治酒精中毒

黄瓜当中包含很多的营养成分，比如氨基酸、精氨酸以及谷氨酰胺等等，这些物质对肝脏疾病非常有利，尤其是对那些患酒精性肝硬化的患者非常有利，可以帮助预防酒精中毒。

吃黄瓜禁忌不可不知

——体虚体寒者要少吃

黄瓜本身就属于凉性蔬菜，因此如果存在脾胃虚寒的现象，或者久病初愈的人群一定要少吃，否则很容易出现腹痛腹泻的症状。

——呼吸系统存在疾病的人群少吃

有呼吸慢性疾病的人群，尤其是老年患者一定要少吃，否则很可能导致肺寒咳嗽。

——黄瓜不适合高热煮食

黄瓜生吃效果是最好的，如果高温加热的话很有可能让营养物质丢失。

39健康网

黄瓜是最大众化的蔬菜类水果了，就没有人不吃过的。说到吃黄瓜的好处和作用，更是没人不知道，普济就重复三个要点：

⒈生津止渴。黄瓜上市的季节，正是夏季，酷热难耐。这时垂绿水灵的黄瓜，最是消暑解渴的上等佳品，一口下去，暑气顿消，再来一口，浑身清凉，第三口就神清气爽。

⒉百搭小菜。黄瓜几乎搭配所有食材，豆腐蘑菇木耳，猪肉牛肉鸡，凉拌爆炒腌制，再不济，干脆的拿根啃着，当菜还管饱。

⒊好种易活。阳台上，花盆里，只要阳光、水肥充足，种上就活，很快结果，三五棵就够一家子享用几个月，关键的每日里看着它爬藤、开花、结果，时时都是惊喜，典型的植物治愈系。

普济

黄瓜功效与作用

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

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说到黄瓜的使用，相信不少人内心已经开始“嘿嘿嘿”。但作为一名正经而纯洁的小编，对这些传说真心不了解，今天只能跟大家分享下黄瓜的一般使用技巧。

众所周知，黄瓜中含有丰富的维生素和纤维素，具有清热排毒、美容养颜的功效。同时，黄瓜中还含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，从而起到减肥的功效。

黄瓜好处多多，但如果只采用最常见的炒食未免可惜。下面，二哥就来跟大伙说说黄瓜的一些别样用法。

黄瓜把利排毒

生吃黄瓜清脆爽口、营养美味，受到很多消费者的欢迎，但吃时一定要注意清洗。如为自种没打农药的黄瓜，洗一洗就可直接吃；已通过检测的无公害黄瓜，需浸泡一刻钟；农贸市场买的黄瓜，最好先浸泡再去皮食用。

除此之外，生吃黄瓜时，千万不要扔掉黄瓜把。研究表明，黄瓜把中含有的苦味素，是难得的排毒佳品，扔掉可惜。

煮熟黄瓜免寒凉

很多人认为果蔬生吃比较好，加热会破坏其中的营养物质。但对于黄瓜来说，熟吃却是更好的选择。这是因为鲜黄瓜性凉，传统中医认为，多吃容易造成血液不畅、新陈代谢受阻等。而熟吃黄瓜，特别是煮黄瓜，不仅可较好地保留营养，还可改变其寒凉的性质。

吃煮黄瓜最适宜的时间是晚饭前，因为煮黄瓜具有良好的排毒作用，先进入体内，可将后来吸收的脂肪、盐分等一并排出体外。

榨汁敷面防干裂

将黄瓜切成薄片，敷在脸上，大概15分钟后取下，可起到深层清洁、补水、及细致毛孔的功效；如敷在眼睛上，还可以可较好地缓解眼部疲劳。

除切片外，还可将黄瓜榨汁。黄瓜汁如直接饮用可预防口腔溃疡；敷在脸上，则可平复细纹、防干裂，皱纹处可用棉球蘸取多次反复搽用。

其他使用窍门

1.午后昏昏欲睡，吃根黄瓜，可快速提神数小时。

2.浴室镜子起雾，可用黄瓜片擦拭，不仅除雾，还能产生特有的舒缓香气。

3.醉酒不适，睡前嚼几片黄瓜，可避免宿醉和头疼。

4.写错字，可用黄瓜片擦拭字迹，一般的钢笔、蜡笔和马克笔等均可较好除去。

5.食品橱柜中放入鲜黄瓜，蟑螂不敢靠近。

6.不锈钢制品表面的陈年污迹，用黄瓜擦拭，不仅可使其恢复光泽，还不会留下划痕。

7.外出来不及擦鞋，也可用黄瓜充当紧急鞋油。

各位聪明的亲，学会了没？