下奶豬蹄湯
我們都知道豬蹄有很好的下奶效果，所以生娃的產婦一定要多喝下奶湯，這樣寶寶才有奶吃，下面就來看看下奶湯之豬蹄湯的做法。
1、豬蹄洗乾淨，切成小塊的。在鍋中放入清水，把豬蹄放到鍋裡，開大火煮。在煮之前一定要清洗掉豬蹄的表面髒東西和豬毛哦。
2、大火燒開，水開了之後在鍋里加入料酒和蔥段，繼續煮5分鐘。
3、煮好之後關火，把豬蹄撈起來，水倒掉。並且去清水沖洗豬蹄，把豬蹄上面的泡沫和別的東西衝掉，瀝乾水分放好。
4、把洗好的豬蹄放到高壓鍋中，並且加入蒜、姜、八角、桂皮等輔料，放入適量的清水，水的分量以淹沒食材為準。
5、開大火，把湯煮開。水開之後把大火轉成小火，慢慢的繼續熬一個小時。一個小時之後就可以做好了，出鍋之前記得加食鹽調味。
紅燒豬蹄
原料：
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精
步驟：
1、先把豬蹄洗淨斬塊, 之後冷水下鍋煮沸後加入適量的料酒，繼續煮5分鐘。
2、焯好的豬蹄在冷水下衝洗乾淨、瀝乾水分備用。
3、鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬製至冰糖全部融化。
4、加入豬蹄翻炒，炒至豬蹄均勻上色即可
5、加入辣椒、大料等香料炒。
6、沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均後加入適量清水煮沸。
7、加蓋燜煮一至兩個小時即可。
醬香豬蹄
原料：
豬蹄2個，乾紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，醬油2湯匙、甜麵醬1湯匙、蔥3段、姜3片
步驟：
1、豬蹄洗淨斬小塊氽燙過備用；
2、炒鍋放少量油，將香料們和蔥薑蒜略炒香，下豬蹄翻炒，同時調入醬油、冰糖、少許甜麵醬、鹽，翻炒均勻加入熱水，大火燉開。
3、移入燉鍋，至酥爛；（如果沒有電燉鍋就一次性將水加足，中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。
4、關火後讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時，豬蹄充分入味。
香辣豬蹄
原料：
生豬蹄、花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉
步驟：
1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，製出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。
5、在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
6、、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
清燉豬蹄
原料：
豬手1個、黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
步驟：
1、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾。
2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖。將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻，豬手上色後，放入蔥、姜、八角。
3、加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
海帶豬蹄湯
原料：
豬腳、海帶、老薑、鹽、小蔥、白胡椒
步驟：
1、豬腳燒皮後，洗淨，砍成大塊。
2、放入紫砂燉鍋中，加水、老薑燉。水開後去浮沫，繼續燉1小時。
3、海帶水泡開後，洗淨，切絲。
4、加入湯中，再燉1小時。
5、關火，加入鹽、白胡椒面。盛入湯碗，加入小蔥花即可。
玫瑰腐乳豬蹄
1豬蹄剁塊，在放了料酒的開水中焯一下。
2煮至出浮沫後撈出；玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎。
3起鍋熱油，放入豬蹄炒微黃，加入蔥姜、八角；加少許料酒。
4倒入腐乳汁，加入老抽、鹽、冰糖，加沒過豬蹄還略多的開水。
5小火燒至豬蹄軟糯，轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
酒香腐乳蹄的做法
1、豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋裡焯水，焯至表皮變色，取出沖洗乾淨；
2、鍋裡放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香後，放入豬手翻炒均勻；
3、調入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄；
4、水沸騰改小火燉一小時，大火收汁。
啤酒燉豬腳
食材：豬腳 (兩隻)、調料蒜 (一頭)、蔥結 (一個)、姜 (一塊)、滷肉包 (一個)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、鹽 (一茶匙半）、老抽 (兩湯匙)冰糖 (四顆)。
做法：
1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。
2、豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃)。
3、啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜(拍散)，一起放入壓力鍋。
4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。
5、可以拿出來炒鍋裡收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。湯汁被我煮麵吃了。
要想更好吃，可以事先炒鍋裡炒好，轉壓力鍋燉，但是那樣太麻煩，這樣燉的也很好吃，介於滷和燉之間。湯汁可以再利用。
棗香肉
食材：豬腳 (160g)、調料紅棗 (100g)、白蓮子 (20g)、五爪金龍 (10g)、鹽 (5g)、冰糖 (5g)、白糖 (20g)、味極鮮 (5g)、叉燒醬 (5g)、生粉 (5g)。
做法：
1、準備好所有食材並洗淨備用；
2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用；
3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水；
4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘；
5、30分鐘後，取出豬腳肉並用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開；
6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘；
7、10分鐘後將扣碗取出，倒出湯汁後把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴；
8、裝盤完成後淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。
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