渐渐单单123
醋溜土豆丝，吃起来既有土豆的香味，又有一点酸酸的味道，吃到嘴里以后，酸味刺激味蕾，口水就会流出来，能极大的促进食欲，作为一道开胃素菜，是相当不错的。
关于炒土豆丝，虽然我很喜欢吃醋溜口味的，但是还有几种做法，比起醋溜，我更加的喜欢,今天就分享一下炒土豆丝，我最爱吃的四种家常做法。
【青椒土豆丝】
简介：土豆丝配上了青红辣椒，不仅颜色好看，而且吃起来有辣椒的清香。
制作方法如下：
1.首先把土豆去皮，洗干净，切成细丝，用清水浸泡，搓洗两三遍，把淀粉洗掉，然后捞起晾干备用。
2.青红辣椒去籽，切成细丝。
3.铁锅开大火，倒入花生油，油冒烟时，下入少许青椒丝，快速翻炒几下。
4.然后迅速下入晾干的土豆丝，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆丝炒熟后，放盐，味精，翻炒均匀后起锅。
【醋溜土豆丝】
简介：醋溜土豆丝从制作方法上来说，就是青椒土豆丝的加强版，制作方法完全一样，只是起锅前加上一些陈醋
制作方法如下：
1.首先把土豆去皮，洗干净，切成细丝，用清水浸泡，搓洗两三遍，把淀粉洗掉，然后捞起晾干备用。
2.青红辣椒去籽，切成细丝。
3.铁锅开大火，倒入花生油，油冒烟时，下入少许青椒丝，快速翻炒几下。
4.然后迅速下入晾干的土豆丝，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆丝炒熟后，根据口味放入适量陈醋，盐，味精，翻炒均匀后起锅。
【炝炒土豆丝】
简介：这种是我很爱吃的，由于炒的时候会有干辣椒呛人，所以叫炝炒土豆丝，吃起来有一种辣椒的干香，也是很开胃。
制作方法如下：
1.首先把土豆去皮，洗干净，切成细丝，用清水浸泡，搓洗两三遍，把淀粉洗掉，然后捞起晾干备用。
2.青红辣椒去籽，切成细丝（也可以不放青红辣椒）。
3.铁锅开大火，倒入花生油，油冒烟时，下入少许青椒丝，干辣椒段，干花椒粒，快速翻炒。
4.干辣椒稍微变色后迅速下入晾干的土豆丝，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆丝炒熟后，放盐，味精，翻炒均匀后起锅。
【土豆肉丝】
简介：这种是我最爱吃的，算是一道荤菜了，也算是炝炒土豆丝的加强版，制作方法都差不多，就是在炝炒土豆丝的基础上多加入了肉丝。
制作方法如下：
1.首先把土豆去皮，洗干净，切成细丝，用清水浸泡，搓洗两三遍，把淀粉洗掉，然后捞起晾干备用。
2.精选猪里脊肉，洗干净，切成肉丝放入碗中，加入盐，味精，老抽，料酒，白糖，芡粉，少许水，搅拌均匀，腌制5分钟。
3.铁锅开大火，倒入花生油，油冒烟时，下入肉丝，稍微等几秒钟，肉丝表面形成保护后，把肉丝炒散。
4.肉丝炒至表面金黄，一根一根的时候，下入姜蒜丝，干辣椒段，干花椒，炒香
4.干辣椒稍微变色后迅速下入晾干的土豆丝，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆丝炒熟后，放盐，味精，翻炒均匀后起锅。
【小贴士】
1.炒土豆丝要全程大火，炒出来的土豆丝才好吃
2.很多朋友都喜欢吃刚熟的土豆丝，说吃起来很脆，其实土豆丝尽量建议大家炒熟一点，因为据说有些土豆长芽的地方有毒素，万一没削干净呢，而且我个人喜欢吃9成熟的土豆丝，感觉要香很多
小吃货笔记
我就特别喜欢吃醋溜土豆丝，又酸又爽，吃起来特别美味。记得我在上学的时候，同学们经常会出去聚餐，聚餐的时候最常点一道菜就是醋溜土豆丝了。每次聚餐几乎是不加思索的，不用大家一起去商量的，默认的都会点这道醋溜土豆丝。做了好多次醋溜土豆丝都是酸爽可口又下饭，而且颜色特别漂亮，做这道菜的时候不能用平时炒菜的香醋，需要使用白醋，因为土豆丝的颜色是浅黄，非常干净的颜色，加入香醋会加深它的颜色，影响食欲，所以选用白醋味道更好。喜欢吃辣的，可以在做这道菜的时候加入几个干辣椒，爆香以后那辣爽真的是难以形容。
说一下这道醋溜土豆丝的具体制作方法，喜欢吃的可以去做一下，首先准备以下食材:
土豆，大蒜，干辣椒，青辣椒，红辣椒，醋，白糖，盐，鸡精。
制作步骤:
- 第一步先要处理土豆，土豆清洗干净外皮，然后用擦字掉皮，再放在案板上切成片，然后改刀切成细丝。切的时候注意切片要厚薄一致，切丝的时候也要保证丝的宽度差不多，这样切好的土豆丝是呈现一个立方体的形状，用手去搓一下，明显的棱角感，非常漂亮。
- 土豆丝切好放在盆中，加入清水冲洗两遍，然后放入清水中浸泡备用。这一步的目的是为了清洗掉土豆表面的淀粉，如果加入淀粉去炒香的话，会容易出来很多粘液，影响最终的口感。
- 干辣椒切段，大蒜拍扁切粒。青辣椒，红辣椒主要起到提鲜的作用，要把他们从中间切开，去掉白金和籽，切成细丝状备用。
- 全部食材配料准备好以后，起油锅，加入适量植物油，加热到六成熟，下干辣椒爆香，放入土豆丝煸炒到八成熟，再放入青红辣椒和大蒜继续煸炒至成熟。
- 加入醋，盐，白糖，搅拌均匀即可出锅。
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烹饪小提示:
- 大蒜，青红辣椒一定不要早放入，它们都是起到提味的作用，要晚些放入，只要断生就可以取出来，这样更加脆爽好吃。
- 土豆丝在切完以后，一定要清洗，不然表面的淀粉太多，炒出来之后粘度很大。
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我儿子超级爱吃我做的醋溜土豆丝
