漸漸單單123
醋溜土豆絲，吃起來既有土豆的香味，又有一點酸酸的味道，吃到嘴裡以後，酸味刺激味蕾，口水就會流出來，能極大的促進食慾，作為一道開胃素菜，是相當不錯的。
關於炒土豆絲，雖然我很喜歡吃醋溜口味的，但是還有幾種做法，比起醋溜，我更加的喜歡,今天就分享一下炒土豆絲，我最愛吃的四種家常做法。
【青椒土豆絲】
簡介：土豆絲配上了青紅辣椒，不僅顏色好看，而且吃起來有辣椒的清香。
製作方法如下：
1.首先把土豆去皮，洗乾淨，切成細絲，用清水浸泡，搓洗兩三遍，把澱粉洗掉，然後撈起晾乾備用。
2.青紅辣椒去籽，切成細絲。
3.鐵鍋開大火，倒入花生油，油冒煙時，下入少許青椒絲，快速翻炒幾下。
4.然後迅速下入晾乾的土豆絲，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆絲炒熟後，放鹽，味精，翻炒均勻後起鍋。
【醋溜土豆絲】
簡介：醋溜土豆絲從製作方法上來說，就是青椒土豆絲的加強版，製作方法完全一樣，只是起鍋前加上一些陳醋
製作方法如下：
1.首先把土豆去皮，洗乾淨，切成細絲，用清水浸泡，搓洗兩三遍，把澱粉洗掉，然後撈起晾乾備用。
2.青紅辣椒去籽，切成細絲。
3.鐵鍋開大火，倒入花生油，油冒煙時，下入少許青椒絲，快速翻炒幾下。
4.然後迅速下入晾乾的土豆絲，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆絲炒熟後，根據口味放入適量陳醋，鹽，味精，翻炒均勻後起鍋。
【熗炒土豆絲】
簡介：這種是我很愛吃的，由於炒的時候會有幹辣椒嗆人，所以叫熗炒土豆絲，吃起來有一種辣椒的幹香，也是很開胃。
製作方法如下：
1.首先把土豆去皮，洗乾淨，切成細絲，用清水浸泡，搓洗兩三遍，把澱粉洗掉，然後撈起晾乾備用。
2.青紅辣椒去籽，切成細絲（也可以不放青紅辣椒）。
3.鐵鍋開大火，倒入花生油，油冒煙時，下入少許青椒絲，幹辣椒段，乾花椒粒，快速翻炒。
4.幹辣椒稍微變色後迅速下入晾乾的土豆絲，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆絲炒熟後，放鹽，味精，翻炒均勻後起鍋。
【土豆肉絲】
簡介：這種是我最愛吃的，算是一道葷菜了，也算是熗炒土豆絲的加強版，製作方法都差不多，就是在熗炒土豆絲的基礎上多加入了肉絲。
製作方法如下：
1.首先把土豆去皮，洗乾淨，切成細絲，用清水浸泡，搓洗兩三遍，把澱粉洗掉，然後撈起晾乾備用。
2.精選豬裡脊肉，洗乾淨，切成肉絲放入碗中，加入鹽，味精，老抽，料酒，白糖，芡粉，少許水，攪拌均勻，醃製5分鐘。
3.鐵鍋開大火，倒入花生油，油冒煙時，下入肉絲，稍微等幾秒鐘，肉絲表面形成保護後，把肉絲炒散。
4.肉絲炒至表面金黃，一根一根的時候，下入姜蒜絲，幹辣椒段，乾花椒，炒香
4.幹辣椒稍微變色後迅速下入晾乾的土豆絲，快速翻炒，保持大火翻炒。
5.土豆絲炒熟後，放鹽，味精，翻炒均勻後起鍋。
【小貼士】
1.炒土豆絲要全程大火，炒出來的土豆絲才好吃
2.很多朋友都喜歡吃剛熟的土豆絲，說吃起來很脆，其實土豆絲儘量建議大家炒熟一點，因為據說有些土豆長芽的地方有毒素，萬一沒削乾淨呢，而且我個人喜歡吃9成熟的土豆絲，感覺要香很多
小吃貨筆記
我就特別喜歡吃醋溜土豆絲，又酸又爽，吃起來特別美味。記得我在上學的時候，同學們經常會出去聚餐，聚餐的時候最常點一道菜就是醋溜土豆絲了。每次聚餐幾乎是不加思索的，不用大家一起去商量的，默認的都會點這道醋溜土豆絲。做了好多次醋溜土豆絲都是酸爽可口又下飯，而且顏色特別漂亮，做這道菜的時候不能用平時炒菜的香醋，需要使用白醋，因為土豆絲的顏色是淺黃，非常乾淨的顏色，加入香醋會加深它的顏色，影響食慾，所以選用白醋味道更好。喜歡吃辣的，可以在做這道菜的時候加入幾個幹辣椒，爆香以後那辣爽真的是難以形容。
說一下這道醋溜土豆絲的具體制作方法，喜歡吃的可以去做一下，首先準備以下食材:
土豆，大蒜，幹辣椒，青辣椒，紅辣椒，醋，白糖，鹽，雞精。
製作步驟:
- 第一步先要處理土豆，土豆清洗乾淨外皮，然後用擦字掉皮，再放在案板上切成片，然後改刀切成細絲。切的時候注意切片要厚薄一致，切絲的時候也要保證絲的寬度差不多，這樣切好的土豆絲是呈現一個立方體的形狀，用手去搓一下，明顯的稜角感，非常漂亮。
- 土豆絲切好放在盆中，加入清水沖洗兩遍，然後放入清水中浸泡備用。這一步的目的是為了清洗掉土豆表面的澱粉，如果加入澱粉去炒香的話，會容易出來很多粘液，影響最終的口感。
- 幹辣椒切段，大蒜拍扁切粒。青辣椒，紅辣椒主要起到提鮮的作用，要把他們從中間切開，去掉白金和籽，切成細絲狀備用。
- 全部食材配料準備好以後，起油鍋，加入適量植物油，加熱到六成熟，下幹辣椒爆香，放入土豆絲煸炒到八成熟，再放入青紅辣椒和大蒜繼續煸炒至成熟。
- 加入醋，鹽，白糖，攪拌均勻即可出鍋。
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烹飪小提示:
- 大蒜，青紅辣椒一定不要早放入，它們都是起到提味的作用，要晚些放入，只要斷生就可以取出來，這樣更加脆爽好吃。
- 土豆絲在切完以後，一定要清洗，不然表面的澱粉太多，炒出來之後粘度很大。
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我兒子超級愛吃我做的醋溜土豆絲
