和先生先生
一样的谷，养百样儿的民。这句话在玉林的永乐饭店得到了体现。一家门头像客栈一样的小川菜馆却极富包容性。匪气十足的老哥，文质彬彬的学生，穿着入时的小年轻，戴解放帽的老太爷，都在里面极尽狂野，甩腮猛吃。比起摆龙门阵，冲壳子更能形容永乐饭店里的聊天。主食似乎给大家带来了无尽能量，导致说话必须用吼，而碳水化合物又激化了体内的快乐，空气里充满了嘈杂的愉悦。下不下饭，是评判家常烹饪是否合格的重要法则。这一点，每桌空空的饭桶便能说明问题。唯一遗憾的是，每次吃完后都下雨了，导致不能在边上的思源广场像个大爷一样背着手散散步消消饱胀，顺便考察民情。#成都美食[超话]#
种草香猪ume
现在川菜流行趋势被一部分没经过专业培训的厨师带偏了，另外只做又油又辣的几样菜也更省事，利润还更高，所以现在又油又辣的单一菜品成了川菜的代名词。
成都味道好性价比高的川菜馆还是有很多，下面推荐的大部分川菜馆都是平时大家爱去的连锁川菜馆，都有很多分店。
好的川菜馆有红杏、大蓉和、陈麻婆豆腐、四方阁、钦善斋、田园印象、卞氏菜根香、巴国布衣、顺兴园、成都映象、银杏(高档)、转转会等，象巴国布衣、顺兴园晚饭时间可以看川剧变脸，人均六七十左右。
上图是成都的冒烤鸭，非常有特色，在青石桥有家张烤鸭做的不错，他店里川菜也丰富。本来以前有家蒋烤鸭做的冒烤鸭还要好吃的多，被评为了非物质文化遗产，可惜嫌麻烦开茶楼了，在广福桥开的茶楼里还能吃到，但环境太差。
成都好的川菜馆还有很多，可以用高德地图导航搜“开水白菜、鸡豆花、清蒸江团、太白鸭、甜烧白、三鲜锅巴、锅巴肉片、棒棒鸡、夫妻肺片、泡椒熘乌鱼、水煮鱼、豆瓣鱼”等关键字找的正宗点的川菜馆，人均消费和星级评价都看的到。 
豆瓣鱼，鱼香肉丝就由用的这种味型而得名鱼香两个字，另外还有鱼香元子、鱼香脆皮豆腐、鱼香排骨、鱼香茄饼等。
烟熏排骨，烟熏食品会有一种独特的芳香，同类的还有腊肉、樟茶鸭、熏香肠、稻草鹅、九尺板鸭等，都不辣。 
太白鸭，唐朝就有的著名川菜，因诗仙李白非常喜欢得名。这道菜是焖蒸鸭子，汤鲜味美，鸭肉入口一抿就化。 甜烧白，又叫夹沙肉，是一道甜菜，是四川九大碗的一道蒸菜，往往是过节宴请常有的一道，非常受男女老幼喜欢，九大碗一般还有咸烧白、龙眼肉、香碗、粉蒸牛肉、凉拌鸡、香肠、腊肉、小酥肉等。
蘸水兔，这也是四川比较有特色的菜，兔肉带皮去骨煮熟，简简单单的蘸加了小米椒的酱油，一点腥味没有，又香又嫩。
乐山棒棒鸡，四川的凉拌菜往往要用十几种甚至几十种秘方香料，是味道丰富的集大成者，这道菜咸鲜香辣，多种味道冲击味蕾，类似的还有夫妻肺片、蒜泥白肉、口水鸡、拌兔丁等，互相之间味道差别很大，各具特色。 
锅巴肉片，这是一道不辣酸
甜口的川菜，锅巴打底端上后，把才烧好的菜浇在锅巴上，爆出滋啦滋啦的声响，初时锅巴又香又脆，汤泡软后又变的酸甜适口，类似的还有锅巴三鲜。
泡椒溜乌鱼，四川另一样很有特色的调料就是泡椒和泡姜，把红椒和生姜放在加了冰糖、花椒、盐、白酒、水的坛子里发酵，变成了咸鲜清新的四川泡菜，炒菜放点，鲜味成倍增加。点这道菜一定提醒不要用野山椒做，味道差太远。 
清蒸江团，是一道和开水白菜齐名的高档川菜。江团又叫鮰鱼，无鳞少刺，肉质鲜嫩，当年苏轼就非常喜食。蒸前要在鱼身两边划口嵌入火腿香菇，蒸好后不淋热油而是把汤汁调味勾芡浇在鱼身上。
冒菜，冒菜的做法汉代在四川就有了， 只是清朝前是没有辣椒的，冒菜可以看成一种一个人的火锅快餐，但和火锅比味道更丰富些。
鸡豆花，属于工艺难度较高的川菜，由于方便食用多次成为国宴菜。
绵阳干锅，把各种自己喜欢的荤素菜用姜葱蒜、洋葱、花生、芝麻、豆瓣酱等几十种香料炒成一锅，味道丰富营养全面。成都较好的干锅菜馆可以找“情妹妹干锅锅"，有多家分店。
龙抄手，成都的传统小吃种类非常丰富，并且不辣的居多。以前到处都有名小吃店，可由于解放后国营管理不善，大多味道已流失。成都传统小吃味道保留较好的推荐武侯祠大街"耍都"对面的“钟水饺”中华老字号分店，在这儿可尝到几十种成都传统小吃，他家的龙抄手比“龙抄手"本店的味道还要好，人气很旺，食客以中老年老成都人居多。
如果想吃地道的清真牛肉菜，可到肖家河的皇城坝清真牛肉馆或祠堂街的粤香村清真牛肉馆，可以把牛肉煎、炒、拌、蒸、煮做几十道菜出来。其他大家熟悉的回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、麻婆豆腐、蚂蚁上树之类的就不过多介绍。爱吹牛的兔斯基666
经九十三年的悠久历史，依旧屹立不倒，这家坐落在太古里市中心的中餐馆，在众多烤肉火锅西餐店中，“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，坚持保留着自己独有的川菜特色，既保留了传统川菜的老味道，又改良使之符合当下的口味和审美。
这不马上就要过年了，家人朋友一起团团圆圆肯定是要吃正宗的川菜啊。不管在哪个时间点，你经过他家门口，永远都会看着络绎不绝的人们排着长长的队伍，十分的惹眼，就连单单经过的人可能都会被吸引来，好奇到底是什么样的川菜馆子可以让人等待那么久。
进门便是浓浓的中式复古风，屋顶是传统的草席，桌子方方正正的，开放式的厨房上面用木质的小牌匾挂着他家的特色菜品名，让人一目了然。筷架竟然是一颗花生，真是前所未有的有意思。话不多说，快来看看有什么好吃的吧。
特色菜
碗碗旺
毕竟是以毛血旺起家的川菜馆子，当然是不能忘本了。鲜嫩嫩的血旺上面铺上了小黄豆粒和已经炸的酥酥脆脆的金黄猪油渣，吃之前轻轻搅拌一下，再夹上一筷子血旺，真的超级鲜嫩，再配上猪油独有的香气，为这道菜增添了不同的色彩。
宫保茄香虾
油炸的刚刚好的茄子和新鲜的虾肉相辅相成，吃起来又辣又香，虾肉更是外酥里嫩，一改大家对川菜传统的认知，不单单是麻辣，酸甜也是非常重要的味型。为了让来的客人体验到最佳口感，还上了一个小沙漏，提醒大家3分钟为最佳时间，一定要趁热吃，不然茄子冷掉的话就不好吃了。
传统水煮鱼
以一大锅红辣子鱼肉为主，青笋和青菜垫底，面上放上几粒花椒和葱花香菜作为点缀，鱼肉超级爽滑，蘸上他家独制的蘸酱，入口麻辣鲜香，就连乘上看着那么重口味的汤汁喝上一口，都鲜到不行，感觉一份根本不过瘾，要是家里或朋友聚餐的话一定要点多一份才满足。
脆皮粉蒸肉
还是第一次听说粉蒸肉是油炸的，本以为会很黑暗料理，没想到上来之后倒是很让我惊喜，一个个粉蒸肉宛如小春卷一般，外皮酥脆，一口咬开之后全是辣辣的牛肉馅粉蒸肉，没错，继承看川菜的辣，又发展了新式的做法，诚意十足。
玉米粑
众所周知，小编是一个酷爱甜食的人，而这个玉米粑粑可以说是深深地戳中了我的心，外面有一层焦焦的一圈，整个粑粑吃起来糯香弹牙，带着淡淡的甜味恰到好处，不是那种非常腻人的甜，连小朋友都十分的喜爱。
手工冰粉
尽管是寒冷的冬天，也阻挡不住我必须吃上一碗她家冰粉的欲望，店家自己手工搓的冰粉，里面没有太多繁杂的配料，只加了小花生和小丸子，小丸子吃起来很是q弹，花生嚼起来也香香脆脆的，醪糟红糖的味道很正很浓。
提示好吃嘴儿们：
如果是要和家人朋友一起吃团年饭的话，最好提前预定，毕竟他家每天都人满为患，不管是本地的朋友还是带外地的朋友来吃，这里都是很不错的选择，如果喜欢的话，欢迎在下面留言点赞，告诉小编哪里还有这样的新式川菜吧！
成都美食好吃熊
如果说川菜是中华美食之首，成都就是川菜之首。
在成都，无论身在何处，都可以吃到美味可口的川菜，比如锦里、宽窄巷子、玉林、祥和里、建设路等。笔者不建议到景区里去吃美食，因为人流太大，店家手忙脚乱，做出的美食，不免有失水准。
既要美味又要相因，到成都街巷深处的“苍蝇馆馆”去吃川菜，是个最不错的选择。
最近非常火的“苍蝇馆馆”一条街，当属红牌楼北街。其中有一家叫“石坊居牛杂火锅”，人气特别的旺，每天吃饭的人，还要排起队队，等着桌子。他家的铁板烧、牛肉、牛肚那叫一个爽，绝对会让你吃的心满意足连呼“安逸”。总之，在这条街上，不但能吃到兔头、烧烤、串串、冒菜，还能吃到正宗的经典川菜。
如果既想味美，又想耍嗨，到成都川菜名家“大蓉和”，在满足你口舌之欲的同时，上档次的大蓉和也会让你过上一把富豪瘾。
梅死了
很多地方都可以吃到正宗川菜。
四川人喜欢麻辣姜蒜等调料，本地依旧以川菜为主流，其它菜系很难大规模打开市场。
但作为成都本地人，不推荐去景点吃，比如宽窄巷子，锦里等，超级不划算。正宗的川菜都在卡卡角角的苍蝇馆子里。
九眼桥十一街就有很多，光头香辣蟹，逗号田螺等。
贝森路王九酸辣蹄花，磨子桥科华巷巷子肥肠，九眼桥好望角广场龚三哥老三样，肖家坝河街皇城坝牛肉等。
最普遍又地道的餐馆如人民食堂、李庄白肉、大邑李血旺、钢管厂小郡肝串串等都是不错的选择。
希望你爱上四川美食，爱上田园成都。
筑家庄
在桐梓林附近，炒作大师民间饭店，一家资格的老成都味道的，正宗川菜馆子，好运来爆炒面第一次吃到不那么油腻的炒面搭配着嫩嫩的蛙肉绝配蛙肉是提前混合着二荆条和干辣椒炒制的很香很入味。大发小龙虾，小龙虾虾线全部被处理得很干净，尝试了一下新吃法辣辣的小龙虾沾上酸酸的百香果汁，别说这种奇怪的搭配还真有一点好吃。辣霸炒素拼，素菜合炒味很足，里面的菜都是我喜欢吃的哈哈哈，开心！
你快做
不多了，很难找，因为这些年我每次回成都一下飞机或者一出火车站就闻到了整个成都的空气中只有火锅、麻辣汤、串串的味道，我想吃地道的成都口味只能去乡下或者去寻找苍蝇馆子，总之成都的川菜已经被火锅给征服了
设计师独狼
三个农场上千亩支持的园林餐饮，开办二十一年，自己养百草香猪，跑山鸡，蔬菜大多自种，有自己的榨油坊，自己做牧马山二荆条豆瓣酱，地道川味。舌尖总导演陈晓卿著作（至味在人间）有两个篇节介绍，一道菜主义和看的看飞机的餐馆一一成都双流游家院子
纵情山水34074314
成都这家餐馆不多，蛋白质含量高
福禄寿喜财俱全
凡是在四川由本省人开的饭馆都可吃到比较正宗而全的川味菜肴 ！根本谈不上哪个饭馆才能吃的全！
